Sarkanās pupiņas: ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Neatkarīgi no šķirnes pupiņas ir organismam vērtīgs proteīns. Ja salīdzinām pupiņu šķirnes, tad Adzuki pupiņām jeb sarkanajām pupiņām ir visvērtīgākais sastāvs. To lieto dažādās diētās, īpaši tajās, kuru mērķis ir zaudēt svaru. Kādi ir sarkano pupiņu ieguvumi un kaitējums, un kādos gadījumos tās vajadzētu atturēties no ēšanas?

Sarkano pupiņu sastāvs un kaloriju saturs

Sarkanās pupiņas satur 3 galvenās sastāvdaļas:

• proteīns līdzīgs tam, ko cilvēks saņem no gaļas produktiem;
• šķiedra ir neaizvietojams enerģijas avots;
• sarežģīti ogļhidrāti, kas ilgstoši uztur organismu piesātinātu.

Turklāt sarkanajās pupiņās ir daudz vitamīnu un minerālvielu.

Uzturvērtība uz 100 g produkta ir:

• 337 kcal neapstrādātā veidā un 94 kcal vārītas;
• 2,2 g proteīna.

Pākšaugu augstais uzturvērtības saturs ļauj tos izmantot daudzu slimību ārstēšanā.

Sarkano pupiņu ieguvumi un kaitējums

Kas ir noderīgas pupiņas? Sarkano pupiņu galvenā priekšrocība ir augstā uzturvielu koncentrācija sastāvā, kas pēc termiskās apstrādes nezūd. Pupiņas sniedz nenovērtējamu labumu augošam organismam. Produkts ir ieteicams bērniem, kas vecāki par trim gadiem. Pupiņas palīdz uzņemt lietderīgās vielas, tāpēc to ieteicams kombinēt ar dārzeņiem un augļiem. Tādējādi organisms uzņems maksimālo uzturvielu daudzumu no patērētajiem pārtikas produktiem.

Bet ar to pupiņu labvēlīgās īpašības nebeidzas. To aktīvi izmanto cīņā pret lieko svaru. Tas ir saistīts ar faktu, ka tā sastāvā ir unikālas vielas, kas palēnina alfa-milāzes sintēzi. Pupiņu ēšana samazina apetīti un vienlaikus uzlabo vielmaiņu.

Kas ir svarīgi, sarkanās pupiņas izmanto svara zaudēšanai. Pupiņu diētas nedēļas laikā sievietes zaudē no 5 līdz 7 kilogramiem. Neapšaubāma pākšaugu priekšrocība ir tā, ka pēc vārīšanas tiem nav raksturīgas smaržas, tāpēc tos var patērēt pat visprasīgākie "ēdāji".

Attiecībā uz kaitīgajām īpašībām šeit ir vērts atzīmēt, ka pupiņām ir dažas kontrindikācijas. Nav ieteicams iekļaut uzturā bērniem līdz trīs gadu vecumam. Pirmajos dzīves gados gandrīz visi mazuļi cieš no kolikām un gāzes problēmām.

Pupiņas situāciju tikai pasliktinās, jo palielinās vēdera krampji un vēdera uzpūšanās. Tas pats attiecas uz tiem, kuri cieš no meteorisms vai citām zarnu problēmām.

Vīriešiem

Vīriešiem ieteicams lietot sarkanās pupiņas, lai novērstu potenci. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kuri lielāko daļu sava laika pavada pie datora. Pupiņas novērš aptaukošanos un daudzas ar to saistītas slimības. Kopā ar produktu vīrieši saņem spēku, vitalitāti un enerģiju.

Sievietēm

Pupiņu ārstnieciskās īpašības sievietēm ir nenovērtējamas. Pateicoties magnija, kalcija un citu labvēlīgu komponentu saturam, sarkanajām pupiņām ir vairākas pozitīvas sekas:

• novērš zobu slimības;
• pozitīvi ietekmē reproduktīvo sistēmu;
• novērš grūtniecības komplikācijas;
• uzlabo matu stāvokli, stiprina nagus;
• izmanto, lai ražotu pretnovecošanas un mitrinošu kosmētiku.

Bērniem

Bērniem, kuri kādu iemeslu dēļ nevar ēst gaļu, sarkanās pupiņas ir galvenais olb altumvielu avots. Tas lieliski uzsūcas bērnu ķermenī un uzlabo gremošanas procesu. Sarkanās pupiņas piesātina bērnu ķermeni ar enerģiju, veicina tā attīstību un izaugsmi. Produkta sastāvā esošajam B vitamīnam ir nomierinoša un tonizējoša iedarbība uz nervu sistēmu. Tādējādi sarkanās pupiņas ir piemērotas bērniem ar paaugstinātu uzbudināmību.

Sarkano pupiņu šķirnes

Sarkanajām pupiņām ir vairākas šķirnes. Amerikāņu šķirnes tiek plaši izmantotas. Tiem ir raksturīgas garas, plakanas pupiņas, kurās ir maksimālais uzturvielu daudzums. Sarkano pupiņu šķirnes ir šādas:

1. Nieru sarkanās pupiņas. Tam ir piesātināta purpursarkana krāsa, kas veidota kā cilvēka ķermeņa orgāns, proti, nieres.Kindi ir bagāts ar olb altumvielām un uztura šķiedrvielām, kuras pēc termiskās apstrādes nezūd. Mazo sarkano augļu dzimtene ir Dienvidamerika. Tā kā pupiņām ir ciets apvalks, tās nevārās mīkstas pat pēc ilgstošas vārīšanas. Pupiņas ir daudzu gardēžu iecienītas. No tā gatavo uzkodas, dažādus salātus, sautējumus, zupas un pat izmanto dārzeņu pildīšanai. Nieres raksturīga iezīme ir spēja absorbēt citu produktu garšu un aromātu. Rezultātā ēdieni ir pēc iespējas bagātīgāki.
2. Azuki. Sarkano pupiņu dzimtene ir Japāna. Viņiem ir neparasta leņķiska forma un nedaudz salda garša. Galvenā sarkano adzuki pupiņu priekšrocība ir tā, ka tās tiek pagatavotas ātrāk nekā citas pupiņas. Tam nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana. Turklāt adzuki pupiņas izmanto ne tikai pazīstamu ēdienu pagatavošanai. Ar vienādiem panākumiem no produkta tiek gatavoti deserti. Adzuki pupiņu lietošana stimulē gremošanas trakta darbību, uzlabo asinsriti un uzlabo imunitāti.
3. Kolorado. Dienvidamerika tiek uzskatīta par šīs sarkano pupiņu šķirnes dzimteni. To raksturo sarkanbrūns nokrāsa un iegarena forma. Gatavojas salīdzinoši ātri, bet pirms gatavošanas ir jāizmērcē. To izmanto sānu ēdienu, pirmo ēdienu, salātu pagatavošanai. Ideāli piemērots tradicionāliem gruzīnu ēdieniem un konservēšanai.

Audzēšana un kopšana

Tā kā pupa ir siltumu mīlošs augs, labāk to audzēt labi apgaismotās vietās, kas ir labi aizsargātas no vēja. Ir svarīgi, lai augsne būtu mitra, regulāri laistot. Taču nav arī vēlams pieļaut pārmērīgu mitrumu.

Sarkanās pupiņas labi aug augsnēs, kuras pagājušajā sezonā bija paredzētas gurķiem, tomātiem vai baklažāniem. Vislabākā apkārtne pākšaugos vērojama ar bietēm, tomātiem, burkāniem un īpaši gurķiem. Lai sagatavotu augsni rakšanai, jums vajadzētu izveidot īpašu sastāvu, kas sagatavots no amonija nitrāta, dolomīta miltiem un kālija hlorīda.Daudzi dārznieki izmanto humusu, uz 1 kvadrātmetru zemes būs nepieciešami 4 kg mēslojuma.

Sarkanās pupiņas stāda vismaz 10 grādu temperatūrā, kad beigušās pavasara salnas. Parasti tas ir maija beigas - jūnija sākums.

Pievērsiet uzmanību! Temperatūrā, kas zemāka par 0 grādiem, stādi iet bojā.

Pirms stādīšanas sēklas rūpīgi izšķiro, sabojātās izņem. Pēc tam tos 6 stundas mērcē siltā ūdenī, pēc tam žāvē svaigā gaisā un stāda zemē. Lai dezinficētu sēklas un stimulētu augšanu, pirms stādīšanas tās uz 20 minūtēm iemērc kālija permanganāta šķīdumā, pēc tam uz 2 stundām iemērc pelnu šķīdumā.

Optimālais attālums starp rindām ir 35 cm, starp sēklām - 7-8 cm Stādīšanas dziļums nedrīkst būt mazāks par 3 cm. Dziļāk nav ieteicams, pretējā gadījumā sēklas uzbriest laikā iet bojā. Tūlīt pēc stādīšanas ieteicams platību pārklāt ar plēvi.

Bagātīga laistīšana stādiem nav nepieciešama. Vajadzība pēc mitruma palielinās, tiem augot. Ir svarīgi neļaut augsnei izžūt ziedēšanas laikā, pretējā gadījumā pupiņas nobirs.

Visai nogatavināšanas sezonai ir jāveic 2-3 virskārtas. Paralēli neaizmirstiet par ravēšanu un augsnes irdināšanu, ko veic jau tad, kad augi sasniedz 5-7 cm augstumu.Augsni atkal irdina pēc divu īsto lapu veidošanās. Šajā laikā augi tiek retināti, starp tiem atstājot apmēram 30 cm attālumu.

Kā pareizi uzglabāt sarkanās pupiņas?

Sarkano pupiņu uzglabāšanai ir svarīgi ņemt vērā 2 galvenos rādītājus:

1. Mitrums (ne augstāks par 50%).
2. Temperatūra (ne augstāka par 10 grādiem).

No tā izriet, ka labākā vieta pupiņu uzglabāšanai ir ledusskapis. Darbību algoritms, sagatavojot pupiņas uzglabāšanai, ir šāds:

• Sauss. Augļi tiek izlikti zem saules stariem, vakarā saliekot tos grozos vai kastēs.
• Pārbaudiet gatavību glabāšanai. Pupiņu gatavību nosaka žāvētās pākstis, kuru vārsti jau sākuši nedaudz atvērties.
• Izņemiet augļus no pākstīm un ievietojiet sagatavotajā traukā.

Pupiņas tiek uzglabātas tikai vēsā vietā. Pareizi uzglabājot, tos var lietot vairāk nekā divus gadus.

Vai grūtnieces var ēst pupiņas?

Lai grūtniecība noritētu bez komplikācijām, sievietēm jāsaņem B vitamīni.Nereti speciālisti grūtniecēm izraksta folijskābi saturošus preparātus. Tomēr regulāra sarkano pupiņu lietošana automātiski novērš sintētisko vitamīnu kompleksu nepieciešamību. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir pietiekams daudzums B9 vitamīna.

Grūtniecības laikā nav nekas neparasts, ka attīstās anēmija. Šajā gadījumā pupiņas ieteicams kombinēt ar dārzeņiem un garšaugiem. Tādējādi organismā tiek papildināts dzelzs un C vitamīna trūkums.

Kalcijs, kas atrodas pākšaugos, ir būtisks sievietēm visā grūtniecības laikā. Šis elements aktīvi piedalās bērna skeleta sistēmas veidošanā.

Mammām, kas baro bērnu ar krūti

Sievietes, kas baro bērnu ar krūti, uzturam jābūt bagātam ar vitamīniem un noderīgiem mikroelementiem. Tas ļauj saglabāt mātes piena uzturvērtību.

Sarkanās pupiņas zīdīšanas laikā piesātina organismu uz ilgu laiku, novēršot tauku masu nogulsnēšanos. Ar mātes pienu mazulis saņem nepieciešamo uzturvielu daudzumu, kas nepieciešams tā attīstībai un augšanai.

Lai saglabātu labu laktācijas kvalitāti, mātēm, kas baro bērnu ar krūti, produktu ieteicams lietot vismaz 2 reizes nedēļā.

Tievēšana

Novājēšanu ar sarkanajām pupiņām izmanto salīdzinoši nesen. Neskatoties uz to, pupiņu diētu popularitāte nepārtraukti pieaug. Lai zaudētu svaru, uztura speciālisti iesaka ēst sarkanās pupiņas, un pēc diētas beigām to nevajadzētu pilnībā izslēgt no uztura.

Sarkanās pākšaugu šķirnes ir atļautas ikvienam neatkarīgi no dzimuma un vecuma. Diētas laikā tiem vajadzētu būt galvenajam ēdienam. Visbiežāk svara zaudēšanai izmanto pupiņu buljonu. Šādu līdzekli lieto pusdienu un vakariņu laikā.

Lai pagatavotu šķīdumu, pupiņas iemērc vismaz 12 stundas ūdenī, pēc tam vāra. Gatavošanas procesā iegūto šķidrumu filtrē atsevišķā traukā. Atdzesētais buljons ir gatavs lietošanai.

Ar diabētu

Sarkanās pākšaugu dzimtas šķirnes ir ieteicamas diabēta slimniekiem.Tie pazemina cukura līmeni asinīs, kas ir svarīgi diabēta slimniekiem. Slimības rašanās vairumā gadījumu ir saistīta ar nepietiekamu uzturu. Tāpēc diabēta slimniekiem ir ārkārtīgi svarīgi ievērot diētu. Sarkanās pupiņas var palīdzēt atšķaidīt niecīgo cukura diabēta diētu, jo tās var izmantot dažādos ēdienos.

Pievērsiet uzmanību! Sarkano pupiņu izmantošana ir pieļaujama tikai vārītā veidā. Neapstrādātas pupiņas satur vielas, kas izraisa saindēšanos.

Kuņģa-zarnu trakta slimībās

Sarkanās pupiņas satur gremošanas traktam noderīgu produktu, proti, sēru. Tas uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Pupiņas ir īpaši noderīgas kuņģa-zarnu trakta infekcijas slimībām. Tomēr, ja rodas meteorisms un citas problēmas ar zarnām, pākšaugus nav ieteicams lietot.

Tautas aizsardzības līdzekļi

Tā kā sarkano pupiņu ieguvumi veselībai ir zināmi visiem, nav pārsteidzoši, ka tās aktīvi izmanto kā alternatīvu līdzekli noteiktu slimību ārstēšanai. Šeit ir neliels saraksts ar patoloģiskiem procesiem, kuros sarkanās pupiņas var palīdzēt:

• reimatisms;
• hipertensija;
• nierakmeņi;
• žultspūšļa patoloģija;
• apdegumi un griezumi.

Lai atvieglotu reimatismu, pupiņu buljonu vāra tvaika pirtī. Pirms lietošanas produkts tiek filtrēts un lietots pirms katras ēdienreizes.

Nieru akmeņus jau kopš seniem laikiem ārstē ar pupiņu ziedu tēju. Tādu līdzekli kā parasto tēju uzvāra un dzer pirms katras ēdienreizes.

Ne mazāk veiksmīgi sarkanās pupiņas izmanto kosmetoloģijā. Visbiežāk to izmanto sejas masku izgatavošanai. Vārīto produktu izberž caur sietu, pēc tam pievieno citronu sulu un olīveļļu. Produkts tiek uzklāts uz sejas, izvairoties no zonām ap acīm. Pēc 15 minūtēm masku nomazgā ar siltu ūdeni. Regulāra šī produkta lietošana ievērojami izlīdzinās grumbas un padarīs ādu nostieptu.

Ēdienu gatavošana

Pupiņu ēdieniem ir raksturīga to daudzveidība. No produkta tiek gatavots garnīrs, pirmie ēdieni, daudz salātu. Pākšaugu blīvā struktūra un ilgstoša ķermeņa piesātinājums pēc to ēšanas ļauj tos izmantot kā patstāvīgus ēdienus.

Vienkāršākais gatavošanas veids ir vārītas sarkanās pupiņas. Bet pirms tam produktu vajadzētu iemērc ūdenī, pretējā gadījumā gatavošanas laiks prasīs 3-4 stundas. Pasniedza vārītas pupiņas ar ceptiem sīpoliem un zaļumiem.

Vēl viens vienkāršs un garšīgs sarkano pupiņu ēdiens ir dārzeņu sautējums. Izmērcētas sarkanās pupiņas liek lēnajā plītē un liek sautēties. Tikmēr burkānus un sīpolus apcep augu eļļā, tiem pēc garšas pievieno ķiplokus, garšvielas, dārzeņus. Visas sastāvdaļas nedaudz apcepot uz pannas, tās pievieno jau sagatavotajai galvenajai sastāvdaļai.

Kas sader ar sarkanajām pupiņām?

Sarkanās pupiņas lieliski sader ar dārzeņiem un augļiem. Šāds tandēms ir īpaši noderīgs anēmijai. Pupiņām piemērotākie kulinārijas kompanjoni:

• loka;
• ķiploki;
• olas;
• valrieksti;
• mīkstais siers;
• tomāti;
• pikanti zaļumi.

Pupiņas lieliski sader arī ar gaļu.

Ieteicams