Sarkano jāņogu mērce ziemai: ražas novākšanas receptes ar fotogrāfijām un video

Saimnieces tradicionāli gatavo konservus un ievārījumus no jāņogu ogām. Ierosinu atkāpties no tradīcijām un ziemai pagatavot jāņogu mērci. Ražošanai var izmantot dažāda veida valstī augošās ogas. Sarkanās un upeņu ogas labāk saželēt, un mēs tās izmantosim savās receptēs. B altās jāņogas var izmantot arī dažādu sagatavju pagatavošanai.

Sarkano jāņogu mērce ziemai

Jogogas vācam no krūma vai saldētas ņemam no ledusskapja. Svaigas ogas izšķirojam no zariem un citiem gružiem, nomazgājam, saliekam uz sieta. Pēc tam, kad ūdens ir pilnībā iztecējis no ogām, sasmalciniet tās blenderī.Mums nevajag kaulus un mizas paliekas, tāpēc ņemam smalku sietu un samaļ un nosver ogu masu.

Lai noteiktu cukura likmi, ir nepieciešams svars. Cukuram vajag tieši pusi no iegūtā svara. Ja saņēmāt 2 kg biezeņa, tad vajag 1 kg cukura.

Emaljētā pannā vārīsim jāņogu mērci. Ogu masu uz lēnas uguns uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam sākam liet tajā cukuru. Masa var viegli piedegt, lai to novērstu, tā ir nepārtraukti jāmaisa. Kad cukurs izšķīst, pievienojiet 1/4 tējkarotes sāls.

Lai garša būtu bagātāka, pievienojiet garšvielas:

piparu maisījums;
m alts kanēlis;
sausas, sasmalcinātas krustnagliņas.

Ņemam visas garšvielas ražas novākšanai pēc garšas, nedaudz pievienojam, pagaršojam. Pēc 20 minūšu vārīšanas masai vajadzētu sabiezēt, šajā laikā ielej citrona sulu (25 ml).

Citronu sula ir lielisks konservants. Mazās burciņas mazgājam, uzticamības labad sterilizējam un ielejam karstu mērci. Mēs nogādājam atdzesētās bankas uz noliktavu. Mērce gaļai satur C vitamīnu un ir ļoti noderīga ziemā.

Pikantā upeņu mērce

Cūkgaļas karbonāde lieliski sader ar mājās gatavotu pikanto upeņu mērci. Vajag 500 g gatavu ogu. Svarīgs ir gatavības rādītājs.

Pagatavota karstā upeņu mērce ziemai no negataviem pavardiem izrādīsies pārāk skāba.

Ielejiet pannā glāzi ūdens un izlejiet tīri nomazgātos un sašķirotos augļus. Vajag tos nedaudz uzvārīt, lai dotu sulu, pēc tam ieber 100 g cukura un ieliek 1 aso piparu pāksti. Mīkstinātos augļus viegli izberž caur sietu. Ar nazi samaļ asos piparus, pievieno iegūtajai masai.

Ielejiet pēc izvēles garšvielas biezenī saberztajos makaronos. Es ievietoju:

Pa 10 g paprikas un koriandra.
Smaļi pipari - 5 g

Es vāru sagatavi apmēram 15-20 minūtes. Gatavo mērci lej mazās burciņās. Bankas iepriekš mazgā, sterilizē. Sagatavi var glabāt gan ledusskapī, gan lauku mājā pagrabā.

Sarkano jāņogu tkemali mērces vārīšana

Tkemali mērcei vajadzēs 2 kg nomazgātu, šķirotu sarkano, gatavu jāņogu ogu. Vāra tos nelielā ūdens daudzumā (250 ml) un izberzē caurdurī ar maziem caurumiem.

Iegūtajai masai būs ļoti maiga tekstūra. Tam jābūt labi vārītam uz lēnas uguns. Gatavošana prasīs apmēram stundu, visu laiku maisot sasmalcinātās ogas. Pievienojiet pannai 0,5 ēd.k. l sāls un cukurs 6 ēd.k. l.

Garšvielai pikantu garšu piešķirs ķiploki, ēdiena gatavošanai ņemsim 30 g.Ķiplokus nomizo no zvīņām un sasmalcina ķiploku spiedē. Pievienojiet sauso diļļu (10 g), m altu aso piparu (10 g) garšu. Vāra mērci ar zaļumiem un ķiplokiem 10 minūtes. Izklājiet to tikai tīrās, sterilās burkās. Vākus izmantojiet aizzīmogotus.

Kečups ziemai vienā stundā no sarkanajām jāņogām

Sarkano jāņogu kečups pagatavosies ātri. Recepte ir ļoti vienkārša. Ņemam 1000 g sarkano jāņogu, nomazgājam, nosusinām, sasmalcinām caur sietu ar mazām šūniņām. Izmetam mīkstumu. Pievienojiet garšvielas ogu mērcei:

Paprika.
Smaļi pipari.
Melnie pipari.
Kanēlis.
Neļķe.
Sāls.

Turklāt tur jāpievieno 350 g cukura, ielej 1 ēdamkaroti augu eļļas un galda etiķi.Mēs izmērām iegūtā biezeņa tilpumu. No tilpuma mēs aprēķinām nepieciešamo kartupeļu cietes daudzumu. Tam vajag 1/5 no iegūtā ogu biezeņa tilpuma. Vēlreiz samaisiet un vāriet 15 minūtes. Gatavs kečups ir jāiepako tīrās burkās (pudelēs). Jāņogu kečups var dekorēt jebkurus gaļas ēdienus.

Adžika ziemai no sarkanajām jāņogām

Kāds bārbekjū bez adžikas. Gatavosim mēreni pikantu adžiku no sarkanajām jāņogām. Atlasīsim un nomazgāsim 250 g.Visām ogām jābūt nobriedušām. Gatavu ogu krāsa ir rubīna sarkana. Tīras ogas ielej lielā salātu bļodā, sasmalcina ar piestu, līdz izveidojas putra.

Ņemam biezsienu sarkano saldo piparu, notīrām to no sēklām, noņemam visas starpsienas. Vajag 150 g piparu.Ņem čili piparu pikantumam (bez sēklām un starpsienām) un 4 ķiploka daiviņas. Liek visu blendera traukā, samaļ.

Ogu masa jānoslauka, šim ņemam smalku sietu. Iegūtais biezenis tiek nosūtīts uz blenderi. Uz naža gala pievieno ēdamkaroti cukura un tējkaroti sāls, čili. Visas sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi, iegūto biezeni lej katliņā, vāra 7 minūtes. Adžika ir gatava. Atliek to ielej sterilizētās burkās un sterilizēt 10 minūtes. Ziemā adžiku labāk uzglabāt ledusskapī, jo tā ir bez etiķa. Receptes sarkano jāņogu mērcēm ziemai noderēs jebkurai mājsaimniecei.