Biešu marināde ziemai: receptes un 6 vienkāršas gatavošanas metodes, uzglabāšana

Starp dārzeņu preparātu receptēm ziemai īpašu vietu var identificēt ar biešu marinādi, kas pēc termiskās apstrādes spēj saglabāt organismam labvēlīgas īpašības. Burciņa tiek atvērta kā boršča mērce, sastāvdaļa salātiem (piemēram, siļķe zem kažoka). Taču daudzi to izmanto kā iecienītu uzkodu, kuras garšu atceras no bērnības.

Biešu marinādes gatavošanas iezīmes

Lai iegūtu brīnišķīgu rezultātu un burciņās saritinātu gardu biešu produktu, jāzina marinādes gatavošanas pamatprincipi

Produktu atlases noteikumi

Konservēšanai jāskatās, vai bietes nav bojātas. Visērtāk ir pagatavot tāda paša izmēra dārzeņus. Tātad būs ērtāk izsekot biešu gatavošanas procesam, jo visbiežāk tām nepieciešama iepriekšēja apstrāde - dārzenis tiek vārīts vai cepts cepeškrāsnī.

Pēc tīrīšanas bietes jāsadrupina. Ir vairāki veidi: sarīvēt uz rīves rupjās puses, ir arī iespēja, kad bietes sagriež gabaliņos, tievos stienīšos vai kubiņos (kā vinegretam).

Marinādes sastāvs ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Obligātie komponenti būs konservanti: sāls bez joda, etiķis (var aizstāt ar citronskābi) un cukurs. Garšvielas bieži ņem pati saimniece.

Kā sagatavot konteineru

Būs nepieciešamas stikla burkas, kuras vispirms jāizmazgā ar sodas šķīdumu un pēc tam jāsterilizē.

Tikai šīs metodes var iznīcināt visas baktērijas:

turiet virs tvaika vismaz 10 minūtes;
grauzdē cepeškrāsnī 60°C apmēram ceturtdaļu stundas;
izmantojiet mikroviļņu krāsni.

Nedrīkst šādi izturēties pret vākiem. Tie ir jāvāra.

Kā pagatavot biešu marinādi ziemai

Biešu daudzums receptēs netiks norādīts, jo viss atkarīgs no griešanas metodes. Ārkārtējos gadījumos marinādi var atstāt ledusskapī un izmantot jaunai sagataves daļai.

Padoms! Ēdienu gatavošanai marināde būs jānolej.

Vienkārša recepte

Klasiskā versija ir piemērota tiešam patēriņam un kā sastāvdaļa citās receptēs.

Marinādes sastāvs:

ūdens - 2 l;
sāls, etiķis un cukurs vienādos daudzumos - 2 ēd.k. l.

Ēdiena gatavošana:

Noskalojiet bietes, nogrieziet astes un izlejiet ūdeni no krāna. Gatavojiet līdz pilnīgai gatavībai.
Tīrs un forma.
Liek kompozīciju sagatavotās burciņās, piepildot līdz pleciem, neblietējot.
Atsevišķi novietojiet katliņu marinādes pagatavošanai, ielejot tajā visas norādītās sastāvdaļas.
Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un piepildiet bietes burkās ar karsto maisījumu.

Nekavējoties aiztaisiet, apgrieziet un atdzesējiet, pārklājot ar segu.

Cepšanas pannā

Uzkoda ar saldskābo marinādi uzreiz pārdosies pie galda.

1 kg biešu nepieciešams šāds produktu komplekts:

etiķis 6% - 150 ml;
sāls - 10 g;
augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
medus - 1 ēd.k. l.;
vārīts atdzesēts ūdens - 100 ml;
lauru lapa - 2 gab.;
melnie pipari - 4 zirņi;
sīpols - 2 gab.

Gatavošanas process:

Šajā gadījumā bietes nav jāvāra. Korejiešu uzkodām tas ir jānomazgā, jānomizo un jāsarīvē.
Apcep eļļā uz pannas un pēc ceturtdaļas stundas pievieno sasmalcinātus sīpolus.
Cep vēl 10 minūtes uz vidējas uguns un pievieno pārējās sastāvdaļas.
Atstāj uz plīts zem vāka, līdz dārzeņi gatavi un kārto stikla traukā.

Aizzīmogo un atdzesē.

"Kā ēdnīcā"

Atstāj iepriekšējo sastāvu, tikai noņem medu un pievieno nedaudz cukura.Izmaiņas skars tikai marinādes pagatavošanas metodi. Bietes vajadzēs nomazgāt, nosusināt un cept cepeškrāsnī, ietin folijā. Pēc mizas noņemšanas – sarīvē. Ielieciet dārzeņus pārmaiņus un pārlejiet ar marinādi, kas vārās uz plīts.

Ar ķiplokiem

Ķiploki vienmēr piešķir noteiktu pikanci un patīkamu aromātu. Marinādei vajadzēs apmēram 4 krustnagliņas. Bet, ja vēlaties iegūt pikantāku, varat pievienot vairāk un pievienot piparu maisījumu.

Sīpols šajā gadījumā nav vajadzīgs. Sagatavotās bietes liek burkā kārtās, pārmaiņus ar garšvielām, pārlej ar vārošu šķidrumu ar etiķi (var ņemt vīnu).

Ar banti

Labāk izmantot purpursarkanu, maigu sīpolu šķirni un marinādei pievienot 2 tējk. sinepju sēklas, lai iegūtu oriģinālu ziemai sagatavotu uzkodu ēdienu. Bietes iepriekš novāra līdz pusei, griežot nav vērts daudz m alt.Liek, pārmaiņus dārzeņus, burciņā un pārlej ar karstu marinādi. Nepieciešama sterilizācija verdošā ūdenī. Laiks ir atkarīgs no trauka lieluma. Tvertnēm ar tilpumu 0,5 litri paturiet ceturtdaļu stundas.

Multivāres recepte

Tīras un nomizotas mazās bietes iepriekš vāriet režīmā "Gatavošana" apmēram pusstundu. Pēc signāla noteciniet šķidrumu un pievienojiet augu eļļu, sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus. Režīmā "Cepšana" atstājiet vēl 20 minūtes. Atlikušo ceturtdaļu stundas sautē jau ar 100 ml tomātu pastas, kas šajā receptē aizstās parasto etiķi, un jebkādām garšvielām.

Kā pareizi uzglabāt gatavo produktu

Aukstās vietas biešu marināde ir nepieciešama, ja burkas nav sterilizētas. Citos gadījumos pietiek ar sagataves glabāšanu temperatūrā, kas nepārsniedz 25 grādus, tumšā vietā.

Ja tiek ievērots marinādes līmenis, kam pilnībā jānosedz dārzeņi, būs iespējams saglabāt sagataves spilgto krāsu.