Kā saglabāt kukurūzu mājās ziemai: TOP 10 receptes ar fotogrāfijām

Cilvēks pirmo reizi satika kukurūzu pirms pieciem tūkstošiem gadu. Šī produkta ražas novākšana ziemai sākās pagājušajā gadsimtā. Kulinārijas speciālists no Francijas jau ilgu laiku meklē veidu, kas palīdzētu produktu saglabāt ilgu laiku. Pēc daudzu eksperimentu veikšanas viņš izvēlējās saglabāšanu.

Šodien šis produkts ir ļoti populārs. Jebkurā lielveikalā jūs varat atrast burku ar sagatavēm. To izmanto kā neatkarīgu ēdienu, kā arī salātus, kastroļus, pīrāgus, zupas. Apsveriet, kā kukurūza tiek saglabāta mājās ziemai.

Konservētas kukurūzas priekšrocības un kaitējums

Ja ņemam vērā gatavā produkta kaloriju saturu, tad tas ir vidēji 58 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Atkarībā no ražotāja kaloriju saturs var būt līdz 100 kilokalorijām.

Pirms pērkat kukurūzu lielveikalā, rūpīgi jāizpēta produkta informācija. Kompozīcijā jāiekļauj kukurūzas graudi, ūdens, sāls, cukurs. Ja ir citas piedevas, nepērciet produktu.

Saldā kukurūza noņem slikto holesterīnu un darbojas kā antioksidants. Produkts palīdz palielināt garīgo aktivitāti, palielina ķermeņa aizsargājošās īpašības.

Liels šķiedrvielu daudzums normalizē kuņģa un zarnu darbību, kā arī vielmaiņas procesus. Satur lizīnu un triptofānu. Zinātniski pierādīts augsts vitamīnu un mikroelementu saturs.

Pārāk daudz kukurūzas ēšanas var kaitēt cilvēkiem ar kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu un asins recekļu veidošanos. Produkts saglabāšanas procesā zaudē vitamīnus un mikroelementus.

Kukurūzas izvēle konservēšanai

Kukurūza šuvēšanai ir jāizvēlas pareizi, tas pasargās to no sabojāšanās.

Ir divu veidu kukurūza:

• barība - izmanto dzīvnieku barošanai, satur nelielu daudzumu vitamīnu;
• cukurs - satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.

Kukurūzas termiņš var atšķirties. Jaunās piena vālītes bieži ēd vārītas. Konservēšanai piemērotāki ir vidēji nogatavojušies graudi.

Noteikt, vai produkts ir gatavs, ir ļoti vienkārši. Pietiek nospiest graudu ar pirkstu. Ja mīkstuma nav, bet izceļas b altā sula, piena kukurūza ir ideāli piemērota ēšanai vārītu.

Ja sula izceļas un tajā ir mīkstums, tas ir ideāli piemērots sagatavju pagatavošanai. Ja piens nenāk ārā, tas nozīmē, ka kukurūza ir nogatavojusies. Tajā ir minimāls derīgo vielu daudzums, un to nevajadzētu lietot uzturā.

Sastāvdaļu sagatavošana

Produktu sagatavošana notiek vairākos posmos. Apskatīsim katru no tiem tuvāk:

1. Pērciet vai audzējiet kukurūzas vālītes dārzā.
2. Uzmanīgi noņemiet lapas un audus. Tas ir ļoti svarīgi, jo atlikušie matiņi vēlāk var nonākt salātos.
3. Pārbaudiet katru vālīti, nogrieziet tārpu skartās vietas.
4. Uzvāriet ūdeni traukā. Ielieciet tajā sagatavotās vālītes. Ja kukurūza ir liela, ērtības labad pārgrieziet to uz pusēm.
5. Pēc verdoša ūdens brīvi pārklājiet ar vāku. No katla vajadzētu izplūst tvaikam.
6. Vāra 20 minūtes. Izslēdziet gāzi, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
7. Ielieciet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
8. Dodieties uz pupiņu griešanu. Pie pamatnes jātur ass nazis. Centieties nesagraut struktūras integritāti un nesaspiest.
9. Ja plānots ripināt ausis, kodolus negriezt.

• Nākamais solis ir saglabāšana.

Kā saglabāt kukurūzu mājās

Apstrādi var veikt dažādos veidos. Visizplatītākā ir tradicionālā recepte. Apskatīsim to vēlāk rakstā.

Klasiskās konservētas kukurūzas graudos recepte

Pagatavošanai nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums, kā norādīts tālāk:

• kukurūza - 1 kilograms;
• cukurs - 6 ēdamkarotes;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi notīriet vālīti.
2. Graudus sagrieziet ar nazi pēc iespējas tuvāk vālītei. Galvas gabali, kas paliks gatavošanas procesā, būs virsū.
3. Ielejiet katliņā ūdeni, ielieciet graudus un uz lielas uguns uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet vienu stundu. Ja graudi ir pārgatavojušies, palieliniet gatavošanas laiku.
4. Varat pārbaudīt gatavību, sasmalcinot graudu pirkstos, vai paņemt paraugu. Ja tas ir mīksts, izslēdziet uguni.
5. Šķidrumu lej atsevišķā traukā, tas būs vajadzīgs marinādei.
6. Liek burkās. Vislabāk ir izmantot 500 mililitru trauku.
7. Tvertnei ir jābūt ¾ pilnam.
8. Izmēriet 1,5 litrus buljona, pievienojiet sāli un cukuru. Samaisiet. Vāra.
9. Piepildi burkas līdz augšai un sterilizē.

• Nosedziet katru burku un satiniet.
• Apgrieziet otrādi un pārklājiet ar vilnas segu. Šajā pozīcijā sagatavei jābūt pilnībā atdzisušai.

Saldskābā kukurūza graudos

Izteiktu garšu ar vieglu skābumu var iegūt, izmantojot šādu recepti.

Sastāvdaļu saraksts:

• kukurūzas graudi - 1 kilograms;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 50 grami;
• cukurs - 50 grami.
• etiķis.

Gatavošanas metode:

1. Vāra iepriekš sagrieztus graudus lielā ūdens daudzumā 8 minūtes.
2. Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni un pievieno sāli, samaisa.
3. Puslitra burkās iesmērē lauru lapu pa 1 gabalu un 0,5 tējkarotes etiķa.
4. Burkas ir jāaizpilda 2 cm attālumā no augšdaļas.
5. Ielejiet sālījumā.
6. Sterilizējiet verdošā ūdenī 1 stundu.
7. Saritiniet un labi aptiniet, lai saglabātu siltumu.

Šīs sagataves ir paredzētas pieaugušajiem. Bērniem ir nepieciešams izvēlēties receptes, neizmantojot etiķi.

Konservēta kukurūzas vālīte

Kukurūzu var aizvērt veselu. Ja tā ir liela, sagrieziet kāpostu vairākos gabalos.

Šajā receptē ir jāizmanto lieli konteineri. Ideāls variants ir trīs litru kannas.

Sastāvdaļas:

• vālītes;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 20 grami.

Ēdiena gatavošana:

1. Vāriet vālītes pusstundu verdošā ūdenī.
2. Ūdens, kur vārās kukurūza, nesālīt.
3. Citā bļodā pagatavo marinēšanas šķidrumu. Lai to izdarītu, pievienojiet sāli verdošam ūdenim un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
4. Kad kukurūza ir atdzisusi, sadaliet burkās.
5. Ielejiet aukstu šķidrumu un sterilizējiet vairāk nekā stundu. Bankas ar sagatavi jāievieto aukstā ūdenī. Ja temperatūra traukā un burkā nav vienāda, trauks pārplīsīs.
6. Saritiniet un atdzesējiet.

Var lietot uzturā gan pieaugušie, gan bērni.

Sagatavošana bez sterilizācijas

Sālīšana ir viens no veidiem, kas palīdz saglabāt kukurūzu ilgu laiku.

Produkti:

• jaunas ausis;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 1 litrs.

Ēdiena gatavošana:

1. Uzmanīgi atdaliet graudus ar nazi.
2. Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru un samaisiet.
3. Piepildiet konteinerus bez pildīšanas līdz augšai.
4. Ielejiet karstu sālījumu. Ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
5. Nolikt pagrabā uz 2 nedēļām.
6. Ja ūdens tilpums burkās ir samazinājies, papildiniet.

Veikala 6 mēneši.

Etiķa recepte

Produkti:

• kukurūza;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes.

Ēdiena gatavošana:

1. Paņemiet vidēji gatavu kukurūzu.
2. Notīriet un izskalojiet.
3. Vāra, iemērcot verdošā ūdenī, līdz pupiņas ir mīkstas.
4. Izlejiet ūdeni ar caurduri un pārlejiet ar aukstu ūdeni.
5. Nomizojiet katru ausi ar asu nazi.
6. Apkaisa burkas ar kausu.
7. Pārlej verdošu ūdeni.
8. Novietojiet kannas uz laiku malā, lai tās nosēstos.
9. Nolejiet šķidrumu un vēlreiz uzvāriet.
10. Sajauc ūdeni ar atlikušo ēdienu un uzvāra.

• Saritiniet kannas.

Receptei nav nepieciešama sterilizācija. Līdzīgā veidā var saglabāt veselas vālītes.

Marinēts ar dārzeņiem burciņās

Šī recepte ir jauktu dārzeņu recepte, ko ir viegli pagatavot.

Produkti:

• burkāns;
• cukini;
• pipari;
• baklažāni;
• kukurūza;
• etiķis - 25 mililitri;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote.
• ūdens - 1,5 litri.

Ēdiena gatavošana:

1. Kukurūzas graudus iepriekš uzvāra, līdz tie kļūst mīksti.
2. Nomizo, sagriež un sajauc atlikušos dārzeņus vienādos daudzumos.
3. Izdaliet tvertnēs, kas ir iepriekš apstrādātas ar tvaiku.
4. Sagatavojiet pildījuma šķidrumu.
5. Aizpildiet tukšās vietas ar sālījumu līdz pašai augšai. Sterilizējiet.
6. Hermētiski noslēdziet ar vākiem un pārklājiet ar segu.

Konservēta kukurūza bez sterilizācijas

Receptei nepieciešams minimāls laiks. Izmantojot šo metodi, varat pagatavot visu kukurūzu vai tikai tās kodolus.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• vālītes - 12 gab.;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 1 litrs.

Ēdiena gatavošana:

1. Iepriekš atdaliet graudus.
2. Ieliek emaljētā bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra 5 minūtes.
3. Nolejiet buljonu un iemērciet graudus vēsā ūdenī.
4. Liek burkās. Attālumam no graudiem līdz kakla augšdaļai jābūt vismaz 2 centimetriem.
5. Uzlej virsū verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 15 minūtes.
6. Nolejiet ūdeni, uzvāriet un atkārtojiet procedūru vēlreiz.
7. Pēc tam pagatavojiet sālījumu, sajaucot un uzvārot visas pārējās sastāvdaļas.
8. Izlejiet ūdeni no burciņām un pārlejiet ar sagatavoto marinādi.
9. Aizveriet vākus.

• Šīs receptes mērcēšanai nav nepieciešama sterilizācija, kas ietaupa daudz laika.

Recepte ar citronskābi

Nepieciešamie produkti:

• kukurūzas vālīte;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• citronskābe - ⅓ tējkarote.

Gatavošanas soļi:

1. Vāra vālītes, līdz tās kļūst mīkstas. Iepriekš sāliet ūdeni.
2. Iztukšojiet buljonu atsevišķā traukā. Atdzesējiet vālītes.
3. Izgrieziet graudus un piepildiet ar tiem puslitra burkās.
4. Katrā burciņā ievietojiet pārējās sastāvdaļas. Produktu sarakstā dozēšana norādīta vienam puslitra traukam.
5. Vāra buljonu un piepilda katru burku līdz augšai.
6. Sterilizējiet pusstundas laikā.
7. Hermētiski noblīvējiet un aptiniet.

Ar garšvielām

Sāls vai marinē produktu ziemai - tas ir atkarīgs no personīgajām garšas vēlmēm. Ja ievērosiet gatavošanas tehnoloģiju, kukurūza izrādīsies ļoti garšīga. Ziemā tas atgādinās par sauli un vasaras dienām.

Sastāvdaļas:

• kukurūza - 6 pastkastītes;
• ūdens - 1 karote;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• garšvielas - lauru lapa, paprika, asie pipari un tā tālāk.

Ēdiena gatavošana:

1. Sagatavojiet kukurūzu, izmantojot vārīšanu.
2. Iztīriet pupiņas un sadaliet tās traukos.
3. Tvertnē apakšā ielieciet garšvielas.
4. Sagatavojiet pildījuma šķidrumu.
5. Ielejiet burkas otrādi.
6. Lai palielinātu glabāšanas laiku, sterilizējiet.
7. Aizsērē, izmantojot taustiņu.

Produktu var lietot gan kā atsevišķu ēdienu, gan izmantot salātiem, uzkodām un zupām.

Kā uzglabāt konservantus

Ja gatavošanas laikā tika ievēroti visi konservēšanas noteikumi, burkas ir hermētiski noslēgtas, tad sagataves var uzglabāt istabas temperatūrā. Ir svarīgi, lai tuvumā neatrastos siltuma avoti – tas novedīs pie mikrobu savairošanās un produkta bojāšanās.

Ideāli apstākļi konservēšanai - vēsa, sausa un tumša vieta (pagrabs, pagrabs). Uz balkona nav ieteicams uzglabāt sagataves. Ziemā tie var sas alt un sabojāties.Sālīta kukurūza zem neilona pārsega tiek uzglabāta ledusskapī vai pagrabā. Gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt 5 grādus.

Ieteicams