Korejiešu stila burkāni ziemai burkās: kodināšanas receptes mājās

Iesaku uz ziemu aizvērt dažas burciņas ar pikantu uzkodu - korejiešu marinētiem burkāniem. Jūs noteikti ēdāt salātus ar šādu nosaukumu kafejnīcā vai ar draugiem. Patiesībā šis ir ļoti ienesīgs ēdiens gan pēc iespējas to lietot kopā ar gaļu, zivīm, vistu, gan pēc ēdiena gatavošanā izmantoto produktu lētuma.

Priecē un ražošanas vienkāršība. Ir daudz iespēju burkānu salātiem, iespējams, tik daudz mājsaimnieču, cik ir receptes. Izmēģināsim dažas no pieejamākajām un garšīgākajām korejiešu burkānu receptēm ziemai.

korejiešu stila burkāni ar koriandru un čili pipariem

Pirmo burkānu recepti ziemai korejiešu valodā man iedeva mana labākā draudzene. Viņa man arī iemācīja, kā izvēlēties pareizos burkānus šiem salātiem. Kā viņa man paskaidroja, svarīga ir sakņu kultūras krāsa un tās sulīgums. Jo spilgtāka ir dārzeņu krāsa, jo labāka ir preparātu garša.

Visas Korejas burkāniem nepieciešamās sastāvdaļas ir norādītas tabulā. Precīza to ievērošana garantē uzkodai vēlamo pikantumu.

Mājas ziemas salātu produktu tabula.

3000ggalva½ tase½ tase

Burkāni	Ķiploki	Augu eļļa	Etiķis 9%	Ūdens

Garšvielas piešķir dārzeņiem vajadzīgo garšu. Šajā gatavošanā izmantoju sasmalcinātu koriandru, bet asumam pievienoju čili piparus. Viņš arī ir noslīpēts.

Garšvielu patēriņa tabula.

150g15g1,5 tējk

Sāls	Cukurs	Koriandrs	Čili pulveris
30g

Sāciet gatavot ar burkāniem. Viņai ar to būs jātiek galā. Vispirms nomazgājiet to siltā ūdenī, notīriet. Pirms berzēšanas noskalojiet tekošā ūdenī un nosusiniet ar dvieli.

Ņemam speciālo rīvi, nopirku sev par saprātīgu cenu burkāniem korejiešu valodā un lietoju jau otro gadu. Sloksnes ir garas, vienmērīgas, skaistas. Es tos ievietoju lielā emaljas baseinā. Tajā un pirms dēšanas samaisa.

Man garšo ķiploki ar lielām krustnagliņām. Tas attīra vieglāk. Lai to sasmalcinātu, man ir īpaša miniatūra rīve. Es to berzēju un ieleju baseinā ar burkāniem. Tur es sūtu visas garšvielas. Rūpīgi samaisu ar rokām. Atceros uzvilkt vienreizējās lietošanas cimdus, lai āda nekļūtu oranža.

Es pārklāju izlietni ar pārtikas plēvi un nosūtu uz plauktu ledusskapī. Man tas tur ir vismaz 12 stundas. Šajā laikā burkāni dod sulu, uzņemot garšvielu aromātu.

Daļu salātu var pasniegt pie galda, lai iepriecinātu mājsaimniecību, un lielāko daļu var sūtīt burkās. Es tos iepriekš nomazgāju vairākos ūdeņos ar sodu un sterilizēju mikroviļņu krāsnī 5-7 minūtes.

Burciņās izklātos salātus noteikti sterilizēšu. Pēc sterilizācijas tas tiek uzglabāts ilgu laiku un nekļūst mīksts. Burkas lieku katlā ar ūdeni un vāru 10-15 minūtes puslitru, litru ilgāk - 25 minūtes.

Paņemu burkas sarullētas ar dzelzs vākiem glabāšanai pagrabā. Atsauksmes no cilvēkiem, kuri ir izmēģinājuši recepti, ir pozitīvas. Jaunas un vecākas saimnieces to gatavo un pievieno izlasei.

Pikanti korejiešu stila burkāni ar koriandru

Man īpaši patīk šī iespēja burkānu novākšanai korejiešu valodā ziemai. Laikam tāpēc, ka man garšo koriandrs, tikai plūkts no dārza un žāvēts. Es jums pastāstīšu, kā gatavot, izmantojot to. Šai receptei nepieciešami 5 kg burkānu. Man ir jāsvīst, kamēr mazgājos, tīru un berzēju. Pieci kilogrami nav maz.

Es ievietoju burkānus baseinā, apkaisa to ar sāli. Tas aizņem 1 nepilnu ēdamkaroti un cukuru - 2 ēd.k. l. Es iejaucos, ļauju nostāvēties 15-20 minūtes.Es pārkaisu ar pipariem. Es ņemu tējkaroti sarkanā un melnā. Šajā variantā konservēšanai izmantoju 70% etiķa esenci. Kad gatavoju marinādi, 20 minūtes pēc paprikas pievienoju 30 ml un vēlreiz samaisu.

Pēc burkāniem nomizoju sīpolus. Izvēlos 2 lielas galvas, nomizoju no miziņas un sagriežu mazos gabaliņos. Ar ķiplokiem arī jāmācās. Nosveru galviņas, tīrām šķēlēm vajag 300 g.Man labāk patīk uzvilkt cimdu uz rokas un ķiploku berzēt uz rīves. Pirksti tirps bez cimdiem.

Es uzliku pannu uz plīts. Sīpolu vajag apcept. Kad krāsa kļūst zeltaina, es to ar rievām karoti pārnesu burkānu bļodā. Atlikušajā eļļā ielejiet sausu, sasmalcinātu koriandru. Jums vajag 2 ēd.k. l. Lai garšaugu aromāts pārvērstos eļļā, nepieciešamas 2 minūtes.

Ielejiet to baseinā un samaisiet salātus. Pēc 20 minūtēm apkaisa sasmalcinātus ķiplokus. Masu ar nelieliem intervāliem vairākas reizes jāmaisa. Garšvielas vienmērīgi jāsadala visā tilpumā. Šī recepte ir bez sterilizācijas.

Gatava, sulu izspiesta dārzeņu masa - marināde, izklāta sterilās burciņās. Korejiešu stila burkānu burkās ziemai nekas cits nav jāpievieno. Cieši noslēdzam tos ar tvaicētiem vākiem un noliekam ledusskapī plauktā.

Ja nav laika

Mūsdienu sievietēm bieži vien vispār nav brīvā laika. Viņi var ieteikt vienkāršu veidu. Ar to jūs varat sagatavot burkānus ziemai vai ēst tos vienas dienas laikā.

Šajā salātu versijā konservēšana tiek veikta ar ābolu sidra etiķi. Marinādē tas prasīs 4 ēd.k. l. Turklāt marinādei vajag 0,5 litrus ūdens, 4 ēdamkarotes galda sāls, 7 cukurus un pilnu 250 g glāzi augu eļļas. Visu, kas norādīts iepriekš, nosūtiet uz pannu un uzvāra.

Pagatavojam 1 kg spilgti oranžu burkānu, sulīgu un nebojātu, 1 lielu ķiploka galvu un 1 enerģisku, aso piparu. Burkānus nomizo, nomazgā un ierīvē uz speciālas rīves. Ķiplokam noņem miziņu, nomizo daiviņas un izlaiž cauri ķiploku spiedei.

Traukā, kurā atrodas burkāni, ielej ķiploku masu, samaisa ar lāpstiņu. Tajā pašā laikā mēs sterilizējam burkas. Pārsmērē tos marinētus burkānus un pārlej ar verdošu sālījumu. Ātra konservēšana. Mēs satinam karstas kannas, ieliekam tās zem kažoka. Ja jums nav absolūti brīva laika, iesaku pagatavot tieši šos salātus.

Katra no aprakstītajām iespējām ir laba savā veidā. Rudens ir ražas novākšanas laiks. Daudzu mājiņās izauguši cēli burkāni. Nav garantijas, ka tas noturēsies līdz pavasarim. Bet salāti, kas gatavoti pēc manis pārbaudītām receptēm, burkās stāvēs visu gadu. Jebkurā laikā varat tos atvērt un pabarot ģimeni ar pikantiem gardumiem. Izvēlieties kādu no receptēm un sāciet gatavot.