Ērkšķogu un aveņu ievārījums: garšīga recepte gatavošanai ziemai

Smaržīgais skābo ērkšķogu un aveņu ievārījums ir lieliski piemērots aukstiem un gariem ģimenes vakariem. Pašas ērkšķogas mūsu valstī sāka audzēt vēlāk nekā avenes, un ilgu laiku tās sauca par bersenu. Pirms tam to aktīvi audzēja dažās Eiropas rietumu valstīs un Āfrikas ziemeļos. Pateicoties klātesošajam skābumam, septiņpadsmitajā gadsimtā vīnu darīja no bersēna. Ērkšķogas un avenes bija Aleksandra Puškina iecienītākās ogas.

Ērkšķogu ievārījuma ar avenēm pagatavošanas iespējas ziemai

Tā kā ērkšķogu raža parasti ir lielāka par aveņu ražu, receptē ir atļauts palielināt tās attiecību. Šis ievārījums kļūs želejveidīgāks un skābāks.

Ērkšķogas un avenes satur lielu daudzumu vitamīnu. Ievārījumu no tiem ir noderīgi dzert ar saaukstēšanos un gripu. Kopā gatavoti tie ir divreiz veselīgāki un garšīgāki.

Sulīgās konsistences dēļ ievārījums var izrādīties šķidrs, īpaši, ja aveņu attiecība bija lielāka vai vienāda ar ērkšķogām. Šajā gadījumā ir nepieciešams palielināt cukura daudzumu vai pievienot to gatavam ievārījumam un nedaudz pagatavot uz lēnas uguns.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Saskaņā ar klasisko ievārījuma recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

500 grami ērkšķogu;
500 grami aveņu;
kilograms cukura.

Produktu izvēle

Ievārījuma pagatavošanai nav grūti atlasīt avenes, bet ar ērkšķogām situācija ir citādāka. Šīs ogas augļi jāizvēlas ne pārāk nogatavojušies un ne pārāk zaļi, un cieti.

Ogām jābūt nedaudz nenobriedušām, no tām sanāks biezs, veselīgs un smaržīgs ievārījums.

Jāatlasa lielizmēra bersēna augļus. Bet derēs jebkura avene, pat nedaudz saburzīta. Jebkurā gadījumā, gatavojot, tas pilnībā zaudēs formu un vārīsies mīksts.

Tvertņu sagatavošana

Pirms uzsākt pašu gatavošanas procesu, nepieciešams sagatavot visus nepieciešamos traukus. Tam jābūt pilnīgi tīram. Baktērijas, kas nonāk slēgtās burkās, samazina produkta glabāšanas laiku.

Stikla burkas un vākus rūpīgi izmazgā sodas šķīdumā. Ūdenim jābūt gandrīz karstam.

Pēc tam vāki un burkas vairākas reizes jāizskalo aukstā ūdenī. Bankas jāsterilizē 15 minūšu laikā. Vākus liek verdošā ūdenī un vāra minūti.

Rūpīgi jāizmazgā arī katli, karotes un citi nepieciešamie trauki.

Kā pagatavot ērkšķogu un aveņu ievārījumu mājās?

Soli pa solim ievārījuma sagatavošana:

Izgrieziet ērkšķogas no abām pusēm. Noskalo zem tekoša ūdens. Augļus pāris vietās sadursta, lai tie dos vairāk sulas. Ielejiet ogas traukā un pa virsu uzberiet pusi granulētā cukura.
Pa virsu pievienojiet avenes (nav nepieciešams mazgāt). Virsū uzkaisa atlikušo cukuru. Pārklāj ar vairākkārt salocītu marli un atstāj uz vairākām stundām, lai no ogām izplūst sula.
Liek uz plīts un uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra. Pēc tam padariet uguni vāju un vāriet apmēram 5 minūtes. Ir nepieciešams visu laiku noņemt radušās putas. Noņemiet ievārījuma katlu no plīts un atstājiet trīs stundas.
Liek atpakaļ uz plīts un uz lēnas uguns uzvāra. Samaisiet un noņemiet putas. Kad ievārījums kļūst rubīns un ērkšķogas pārsprāgst, ievārījumu var noņemt no uguns.
Gatīvo ievārījumu lej burkās un aizskrūvē vākus.

Uzglabāšanas noteikumi

Gatavu ērkšķogu un aveņu ievārījumu var uzglabāt tumšā skapī. Bet, lai palielinātu glabāšanas laiku, burkas ieteicams nolaist pagrabā vai uzglabāt ledusskapī. Kannas nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Pārvietojot burkas, izvairieties no vāku deformācijas - gaisa un mikrobu iekļūšana sabojās produktu.