Sezams: derīgās īpašības, audzēšana, veidi, kopšana un lietošana

Sezams ir augs, ko audzē dažādās pasaules malās un izmanto kulinārijā, kosmētikā, medicīnā un pat rūpniecībā. Tā popularitāte laika gaitā ir tikai palielinājusies, pateicoties tā garšai, uzturvērtības īpašībām un daudzajiem ieguvumiem veselībai. Apskatīsim tuvāk dažus interesantus faktus par to, kā arī pastāstīsim, kā pareizi audzēt šo augu un kādu labumu no tā var gūt.

Sezama sēklu apraksts

Sezama sēklas ir pārtikas produkts, ko iegūst no nobriedušām auga sēklām, ko sauc arī par sezamu. Šo produktu izmanto, lai pievienotu ēdieniem, lai tiem piešķirtu dziļu garšu un aromātu.

Sēklas ir bagātas ar taukainām eļļām, olb altumvielām un minerālvielām, piemēram, magniju, dzelzi, kalciju un fosforu. Sastāvā ir arī B vitamīni, E vitamīns un citi antioksidanti. Turklāt tie satur linolskābi, kas tiek uzskatīta par organismam labvēlīgu taukskābi.

Sēklas var izmantot gan svaigas, gan grauzdētas. Tiem ir maiga riekstu garša un kraukšķīga tekstūra. Tos var pievienot salātiem, mērcēm, kastroļiem un konditorejas izstrādājumiem. Tos bieži izmanto arī Āzijas virtuvē mērču un marināžu pagatavošanai.

Tie ir arī svarīgs šķiedrvielu avots, kas palīdz uzturēt veselīgu gremošanas procesu. Turklāt tie var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni asinīs un uzlabot kaulu veselību.

Var uzglabāt tumšā un sausā vietā līdz 4 mēnešiem. Pirms lietošanas sēklas ieteicams apgrauzdēt sausā pannā, lai izceltu to aromātu un garšu.

Sezama ķīmiskie elementi

Šie graudi ir barības vielu avots. Augs satur dažādus ķīmiskos elementus, kas pozitīvi ietekmē cilvēka veselību.

Viens no galvenajiem sezama elementiem ir kalcijs. Tas ir būtisks elements veseliem kauliem un zobiem, kā arī palīdz uzturēt normālu asinsspiedienu un muskuļu un nervu darbību. Augs satur ievērojamu daudzumu kalcija, tāpēc tas ir lielisks produkts tiem, kam rūp kaulu veselība.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuVēl viens svarīgs elements ir dzelzs. Tam ir galvenā loma skābekļa transportēšanā uz audiem. Dzelzs deficīts var izraisīt anēmiju, tāpēc sezama sēklu ēšana var palīdzēt uzturēt normālu elementa līmeni organismā.

Kultūra ir arī bagāta ar magniju, kas regulē cukura līmeni asinīs, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, palīdz tikt galā ar stresu un uzlabo miega kvalitāti. Pateicoties augstajam magnija saturam, sezama sēklas var būt lielisks produkts cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta vai sirds un asinsvadu sistēmas problēmām.

Turklāt augs satur E vitamīnu, kas ir spēcīgs antioksidants. E vitamīns palīdz aizsargāt ķermeņa šūnas no brīvajiem radikāļiem, kas var bojāt šūnas un audus. Tas palīdz uzturēt veselīgu ādu un uzlabo imūnsistēmas darbību.

Sezama satur arī daudzus citus noderīgus elementus, piemēram, mangānu, fosforu, varu, cinku un daudzus citus.

Noderīgas un kaitīgas īpašības

Visredzamākā sezama izmantošana ir ēdiena gatavošanā.Sezama eļļu, kas iegūta no sēklām, izmanto ēdiena gatavošanai daudzās virtuvēs visā pasaulē. Sezama sēklas izmanto kā garšvielu gaļas ēdieniem, salātiem un mērcēm. Tie ir piemēroti arī tradicionālo saldumu pagatavošanai.

Tomēr sēklas nedrīkst ļaunprātīgi izmantot to augstā kaloriju satura dēļ. 100 grami satur aptuveni 570 kalorijas, tāpēc lietojiet tās ar mēru, lai neradītu lieko svaru.

Arī dažiem cilvēkiem var rasties alerģiskas reakcijas pret sezamu. Ja jums ir alerģija, nelietojiet to, lai izvairītos no anafilaktiskā šoka vai citām negatīvām ķermeņa reakcijām.

Augs satur nelielu daudzumu oksalātu, kas var radīt problēmas cilvēkiem ar noslieci uz nierakmeņiem. Tāpēc, ja jums ir problēmas ar šiem orgāniem, pārrunājiet sezama sēklu lietošanu ar savu ārstu.

Kopumā sezama sēklu ēšana mērenībā var būt labvēlīga to uzturvērtības dēļ, taču esiet piesardzīgs, lietojot uzturā.

Sēklas izmanto arī kosmētikā. Tie satur E vitamīnu, kas palīdz uzlabot ādas stāvokli, un omega-3 taukskābes, kas mazina iekaisumu. Eļļu izmanto kā sastāvdaļu daudzos skaistumkopšanas produktos, piemēram, krēmos, maskās un losjonos.

Sezam piemīt arī daudzas ārstnieciskas īpašības. Tradicionālajā medicīnā eļļu izmanto ādas slimību ārstēšanai, imūnsistēmas stiprināšanai un gremošanas uzlabošanai. Sēklas var arī palīdzēt kontrolēt holesterīna līmeni un asinsspiedienu.

Turklāt sezamu izmanto reliģiskos un kultūras rituālos. Piemēram, Indijā sēklas izmanto rituālos un kā dekoratīvu elementu rotaslietās. Japānā sezamu izmanto, lai izgatavotu kostīmus teātra izrādēm un festivāliem.

Melnais un b altais sezams - atšķirība

Atšķirībā no b altā sezama, kas iziet cauri pīlinga procesam, melnais sezams tiek atstāts dabīgā čaulā, kas padara to barojošāku un bagātīgāku.

Melnajai sugai ir intensīvāka garša un smarža nekā b altajai. Tas satur arī vairāk taukskābju, olb altumvielu, kalcija un citu uzturvielu nekā b altajā. Savukārt b alts ir maigāks un pēc garšas maigāks, un to parasti izmanto saldo ēdienu gatavošanā.

Abām šķirnēm ir ieguvumi veselībai, piemēram, uzlabojas gremošana, pazemina holesterīna līmeni asinīs, pazemina asinsspiedienu un paaugstina imunitāti. Turklāt tie var arī palīdzēt samazināt sirds slimību un diabēta risku.

Tomēr melnās sugas ēšana var radīt zināmus ierobežojumus cilvēkiem, kuri cieš no noteiktiem veselības stāvokļiem, piemēram, nierakmeņiem, gastrīta, peptiskām čūlām un sēklu alerģijām. Tāpēc pirms melnā vai b altā sezama lietošanas pārtikā jākonsultējas ar ārstu vai uztura speciālistu.

Stādīšanas un audzēšanas nianses

Šī kultūra aug pasaules tropu un subtropu reģionos. Tas ir pazīstams ar savām mazajām, apaļajām sēklām, kuras var izmantot kulinārijā un kosmētikā. Tomēr daži cilvēki zina, kā augs izskatās un kā tas aug.

Sezāms pieder Plantain ģimenei un var izaugt no 60 cm līdz 1 m augstumā. Tam ir mazas zaļas lapas, kuru garums ir aptuveni 3 cm. Augs sāk ziedēt pirmajā dzīves gadā, vasaras periodā, un var turpināt ziedēt daudzus gadus.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuZiedi var būt b alti, sārti vai purpursarkani, un tie ir līdz 20 cm gari sēklām.Katrs zieds satur sēklas, kas laika gaitā nobriest un ir gatavas novākšanai.

Sezamu audzē no sēklām, kas iesētas augsnē.Tie jānovieto 2 cm dziļumā un 10-15 cm attālumā viens no otra. Augam nepieciešams siltums un saule, tāpēc vislabāk to audzēt siltā klimatā. Tam nepieciešama arī labi drenēta augsne un regulāra laistīšana.

Pareizi kopjot sezama sēklas vienā sezonā var izaugt līdz 1m augstumā. Tajā pašā laikā to var audzēt savā zemes gabalā pat bez dārzkopības pieredzes. Lai iegūtu ražu, ir svarīgi pareizi sagatavot augsni un laikus iestādīt sezama sēklas.

Kā pareizi stādīt

Šeit ir svarīgi veikt 4 darbības.

1. 1. darbība. Izvēlieties nosēšanās vietu. Pirms sākat stādīt sezamu, jums jāizvēlas vieta tā audzēšanai. Viņš dod priekšroku saulainām vietām ar pārdomātu meliorācijas sistēmu. Tāpēc izvēlieties vietu vietā, kur ir pietiekami daudz saules gaismas un kur ūdens neuzkavējas ilgi pēc lietus.
2. 2. solis. Augsnes sagatavošana. Tam nepieciešama labi drenēta augsne, kas bagāta ar barības vielām. Pirms sēšanas augsni ravējiet un noņemiet visas nezāles. Tad pievienojiet augsnei organisko mēslojumu, piemēram, humusu vai kompostu. Irdiniet augsni 15-20 cm dziļumā.
3. 3.solis. Sēšana. Sezamu var izaudzēt no sēklām. Jūs varat tos iegādāties veikalā vai tiešsaistē. Melnb altais skats izskatās vienādi, taču atšķiras pēc izmēra. Melnās sēklas ir mazākas par b altajām. Pirms sēšanas vairākas stundas iemērciet tos siltā ūdenī. Tas palīdzēs paātrināt dīgtspēju. Pēc tam sējiet 1-2 cm dziļumā, saglabājot 10-15 cm attālumu starp tiem.Pēc sēšanas aizpildiet augsni.
4. 4. solis. Iestādītā auga turpmākā kopšana. Sezamam nav nepieciešama īpaša kopšana, bet nepieciešams pietiekams mitruma daudzums. Regulāri laistiet augu, īpaši sausā vasaras klimatā. Neļaujiet augsnei izžūt, bet arī izvairieties no tās stagnācijas. Kalnu stādi, lai saglabātu mitrumu augsnē.Ja nepieciešams, ražas palielināšanai varat izmantot mēslojumu.

Kā augt

Sezama sēklu audzēšana var būt diezgan vienkāršs process, taču ir jāņem vērā dažas lietas, lai iegūtu vislabākās kvalitātes ražu. Pirmkārt, stādīšanai jāizvēlas saulaina, no vēja aizsargāta vieta. Otrkārt, kultūrai ir nepieciešama drenāžas sistēma, tāpēc pirms stādīšanas zeme jāsagatavo un jābagātina ar kompostu vai humusu.

Ja grasāties audzēt sezamu no sēklām, tad tās pāris stundas jāpamērcē ūdenī, lai tās labāk uzbriest un dīgst. Pēc tam ir vērts stādīt 1,5-2 cm dziļumā, ievērojot 15-20 cm attālumu starp tiem.

Viena no niansēm, kas jāņem vērā, audzējot sezamu, ir bieža laistīšana. Sezams mīl mitrumu, īpaši augšanas un ziedēšanas laikā. Tomēr pārmērīgs mitrums var izraisīt sakņu puvi, tāpēc ir svarīgi, lai augsne būtu mitra, bet ne pārāk mitra.Regulāri laistīt, īpaši karstās vasaras dienās.

Papildus labākai augšanai var izmantot minerālmēslus, piemēram, slāpekli, fosforu un kāliju. Taču nevajag pārspīlēt ar mēslojumu, lai nepārslogotu augu un nesabojātu saknes.

Beidzot ir svarīgi atzīmēt, ka sezamam ir augsta izturība pret slimībām un kaitēkļiem, kas padara to ideāli piemērotu audzēšanai pat mājās. Taču, ja neievērosi kāda auga kopšanas nosacījumus, tas var kļūt par dažādu slimību un kaitēkļu upuri. Dažas no biežāk sastopamajām sezama slimībām ietver vēlīnā puvi, pelēko pelējumu un rūsu.

Interesanti fakti

Sezāms ir grauds, ko kulinārijā un medicīnā izmanto jau tūkstošiem gadu. Neskatoties uz to, ka šis produkts ir plaši izplatīts visā pasaulē, daži cilvēki par to zina dažus svarīgus faktus.

1. Nosaukuma izcelsme. Nosaukums "sezama" cēlies no sanskrita vārda "tila" , kas nozīmē "mazs" . Tas ir tāpēc, ka sezama sēklas patiešām ir ļoti mazas.
2. Sezams ir viena no vecākajām zināmajām kultūrām. Sēklas Indijā un Ķīnā audzē vairāk nekā 5000 gadu. Tie bija plaši izplatīti Ēģiptē, Grieķijā un Romā, un tiem bija nozīmīga loma medicīnā un reliģiskajās ceremonijās.
3. Augs satur augstu dzelzs līmeni. 100 grami sēklu satur 14 mg dzelzs. Tādējādi tie ir noderīgi tiem, kas cieš no dzelzs deficīta anēmijas.
4. Šis ir viens no bagātākajiem kalcija avotiem. 100 grami sezama satur 975 mg kalcija. Tas padara to par vērtīgu produktu tiem, kas cieš no osteoporozes.
5. 100 grami sezama satur 350 mg magnija.
6. Tas ir dabisks antioksidants. Sēklas satur antioksidantus, kas palīdz aizsargāt šūnas no brīvajiem radikāļiem un novērš priekšlaicīgu novecošanos.
7. Šis ir lielisks olb altumvielu avots. 100 grami satur 18 gramus olb altumvielu. Tas padara sezamu par vērtīgu produktu tiem, kas uzrauga savu veselību un sporto.

Ieteicams