Vai pagājušā gada medus ir noderīgs: kā tas izskatās un vai to var ēst, kurš ir labāks

Uzglabāšanas procesā medus raudzējas, iegūst cietu, cukurotu konsistenci. Šādu nektāru ne vienmēr ir ērti ēst, pievienot dzērieniem, desertiem un konditorejas izstrādājumiem. Bet kas notiek ar bišu produkta ķīmisko sastāvu ilgstošas uzglabāšanas laikā un vai pagājušā gada sukādes medus ir labvēlīgs cilvēka ķermenim, mēs sīkāk izskatīsim.

Vai es varu ēst pagājušā gada medu?

Tiek uzskatīts, ka dabas dāvanai nav derīguma termiņa. Bet šāds apgalvojums nav patiess. Saldumu kvalitāte un saglabāšanās ir tieši atkarīga no to uzglabāšanas apstākļiem.

Lai bišu nektārs ilgstoši saglabātos garšīgs un veselīgs, jāievēro šādi nosacījumi:

• medus tiek uzglabāts cieši noslēgtos traukos, kas izgatavoti no tumša stikla, porcelāna vai keramikas, pārklāti ar speciālu glazūru;
• novietojiet produktu tumšā, labi vēdināmā telpā ar zemu mitruma līmeni;
• Istabas temperatūra tiek uzturēta no +5 līdz +15 grādiem.

Pēc izsūknēšanas no stropa bišu produktam raksturīga dzeltena, dzintara vai brūngana nokrāsa, viskoza tekstūra, ļoti salda garša un ziedu aromāts. Tālāk nektārs kristalizējas, iegūst cukurotu struktūru un maina krāsu. Viss notiek dažādu cukuru fermentācijas dēļ, kas veido kāruma struktūru. Kristalizācijas procesa ilgums ir atkarīgs no daudziem faktoriem un ilgst no 3 līdz 9 mēnešiem.

Ja tiek pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi, vitamīnu saldums zaudē antiseptiskas un vitamīnu īpašības.Var un pat nepieciešams ēst šādu biškopības produktu, jo minerālvielu sastāvs un saldā garša tajā paliek nemainīga, bet gardums pilnībā zaudē antiseptiskas un vitamīnu īpašības.

Interesanti! Viduslaikos medu speciāli izturēja aprīkotos pagrabos līdz 5 gadiem. Tika uzskatīts, ka šāds produkts iegūst daudzas ārstnieciskas īpašības un spēj tikt galā ar jebkādām slimībām.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Ja salīdzinām svaigu bišu produktu un gadu vecu, kaloriju saturs paliek nemainīgs, atkarībā no salduma daudzveidības. Medus uzturvērtība veidojas, pamatojoties uz to augu sastāvu, no kuriem kukaiņi savāca nektāru, un svārstās no 300 līdz 330 enerģijas vienībām uz 100 g produkta.

Dziedinošais gardums sastāv no aptuveni 300 dažādiem savienojumiem un vielām, kas paliek aktīvi pagājušā gada nektārā.

Medus satur:

• veselīgi cukuri, ko pārstāv fruktoze, glikoze, m altoze, saharoze un melicitoze;
• pilna B vitamīna, askorbīnskābes un nikotīnskābes, tokoferola vai E vitamīna, A un K vitamīnu sērija;
• makro- un mikroelementi ir attēloti ar gandrīz pilnu sarakstu no periodiskās tabulas;
• derīgās skābes;
• bioloģiski aktīvas un aromātiskas vielas;
• ūdens un pelni.

Delikateses sastāvā ir arī augu olb altumvielas, ne vairāk kā 0,8 g uz 100 g salduma, un tauku nav vispār.

Svarīgi! Bišu produkta ķīmiskais sastāvs nav nemainīgs, tas mainās atkarībā no nektāra šķirnes un šķirnes.

Kurš medus ir veselīgāks - svaigs vai pērn?

Ja svaigai bišu dāvanai raksturīga diezgan šķidra un viskoza konsistence, tad pagājušā gada saldums izskatās savādāk. Nektārs kristalizējas, rūgst, kļūst ļoti biezs un cukurots vai pat sacietē. Šāda medus krāsa mainās arī pēc fermentācijas, kļūstot bālgans vai dzeltenīgi krēmīgs.

Svaiga dabas dāvana tiek uzskatīta par daudzu alergēnu nesēju, kas atrodami ziedputekšņos un pēc tam kļūst par delikatesi. Arī svaigs medus organismā uzsūcas ilgstoši, tas ir kontrindicēts cilvēkiem ar hroniskiem gremošanas sistēmas traucējumiem.

Pēc gada uzglabāšanas putekšņu koncentrācija nektārā samazinās, gardums zaudē alergēnus, un, pateicoties fermentācijai, organisms to viegli uzsūc.

Svarīgi! Ja konteineri tika uzglabāti nepareizos apstākļos, bišu produkta ārstnieciskās īpašības samazinās vai zūd pavisam.

Noteikumi kvalitatīva produkta izvēlei

Pagājušā gada medus tiek pirkts veikalos vai tirgos. Pēdējā gadījumā biškopji ļaus jums izmēģināt dabas dāvanu, kas samazina risku iegūt viltojumu.

Izvēlieties viengadīgo nektāru, pamatojoties uz garduma garšu, tekstūru un krāsu.

• Pagājušā gada medus vienmēr ir kristalizēts, ar biezu, cukurotu tekstūru. Ja produkts ir šķidrs, tas, visticamāk, ir izšķīdis vai atšķaidīts.
• Pareizi uzglabāts nektārs ir lipīgs un lipīgs.
• Delikatesei nevajadzētu būt svešai garšai un aromātam.
• Ja virs bites dāvanas ir izveidojies bālgans pārklājums, šo medu nevajadzētu pirkt.

Arī augstais skābju saturs brīdina par medus zemo kvalitāti. Dabiskā bišu produkta cena nevar būt pārāk zema.

Mājās ir viegli pārbaudīt iegādāto saldumu kvalitāti. Ja parastā joda piliens nektāru padara zilu, tad tas satur lielu daudzumu cietes. Pievienojot pilienu etiķa esences, augstas kvalitātes medus nereaģēs uz piedevu, ja produkta sastāvā būs kaļķis, radīsies šņākšana un burbuļi.

Padoms! Ārstniecisko gardumu ieteicams iegādāties tikai no uzticamiem pārdevējiem vai biškopjiem.

Ietekme uz cilvēka ķermeni

Vielas, kas veido pagājušā gada nektāru, ir nepieciešamas skaidrai un pareizai cilvēka ķermeņa darbībai:

• ārstnieciskais līdzeklis stiprina imūnsistēmu, paaugstina organisma izturību pret fizisko un garīgo stresu;
• konfekšu lietošana ikdienā aktivizē smadzeņu darbību, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību, palīdz atbrīvoties no trauksmes, nervu sabrukuma un bezmiega;
• arī bišu dāvana veicina pareizu sirds darbību, stiprina asinsvadus, attīra tos un nodod elastību;
• vielas, kas veido ārstniecisko līdzekli, attīra organismu no kaitīgiem un toksiskiem uzkrājumiem, paātrina gremošanas procesus, palīdz atbrīvoties no liekā svara;
• gadus vecs medus labvēlīgi ietekmē arī kuņģa-zarnu trakta darbību;
• nektāram piemīt pretiekaisuma un antiseptiskas īpašības, dziedē brūces un bojājumus ķermeņa iekšienē.

Svarīgi! Dabas dāvana ir nenovērtējama barības vielu un barības vielu krātuve ādai un matu līnijai. Kosmētiskās maskas, balzami, šampūni un skrubji ir izgatavoti uz medus bāzes.

Kontrindikācijas un kaitējums

Papildus noderīgajām un ārstnieciskajām īpašībām bišu produktam ir vairākas kontrindikācijas. Neēdiet bišu saldumu cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām un noteiktu produktu nepanesamību.

Ēdiet medu piesardzīgi hronisku gremošanas sistēmas slimību, aknu un nieru slimību saasināšanās laikā. Tāpat nekontrolēta nektāra lietošana nav ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī zīdaiņiem līdz 3 gadu vecumam.

Kādās nozarēs tās tiek izmantotas?

Pagājušā gada medus ir unikāls ārstniecisks produkts, kas jālieto, nepārsniedzot dienas devu 1 ēdamkarote.

Tāpat dabas velte tiek izmantota dažādu ēdienu, desertu, cepamo mērču un marināžu pagatavošanai. Tautas un tradicionālajā medicīnā nektāru izmanto daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei. Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, bišu produkts ir sevi pierādījis kosmetoloģijā.

Ieteicams