Rudzu putraimi: kāds ir nosaukums, sastāvs un ieguvumi, gatavošanas receptes

Rudzi dod graudus, no kuriem taisa miltus, cep maizi. No graudiem iegūst arī dažādu veidu labību. Apsveriet rudzu putraimu veidus un īpašības, to izgatavošanas veidu, ķīmisko sastāvu, produkta vērtību un ieguvumus organismam. Kā pagatavot putru no rudzu miltiem pēc klasiskās receptes, ar ogām, gaļu, sēnēm. Kā un cik ilgi uzglabāt preci.

Rudzu putraimu veidi

Visu veidu rudzu putraimi ir izgatavoti no gataviem, sausiem graudiem. Putraimus, kas izgatavoti no nešķeltiem graudiem, sauc par veseliem graudiem. To ražo, mizojot un samaļot graudus. Putraimu krāsa ir no gaiši smilškrāsas līdz brūnganai.Tā gatavo veselīgāko putru, jo graudi paliek neskarti.

Veselus graudus var tvaicēt un netvaicēt. Tvaicēta putra tiek pagatavota ātrāk, putra izrādās drupana, ar bagātīgu garšu. Papildus veseliem graudiem viņi pārdod arī sasmalcinātus graudaugus, kas sasmalcināti, lai ātrāk pagatavotu, un saplacinātus graudus pārslās.

Sastāvs un priekšrocības

Auzu graudos uz 100 g produkta ir 10,3 g proteīna, 1,6 g tauku, 60,8 g ogļhidrātu un 15,1 g šķiedrvielu, antioksidantus, organiskās skābes. Vitamīni: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Mikroelementi: kālijs, magnijs, dzelzs, mangāns, kalcijs, fosfors, varš, selēns, cinks. Kalorijas - 338 kcal.

Rudzu putraimu uzturvērtību veido liels daudzums olb altumvielu, augu tauku, šķiedrvielu un sagremojamu ogļhidrātu. Putras un citus produktus no tās lietderīgi ēst imunitātes celšanai, pašsajūtas uzlabošanai, organisma attīrīšanai no toksiskajām vielām, zarnu darbības uzlabošanai.

Rudzu miltu putra ir noderīga tiem, kas slimo ar cukura diabēta tipa cukura diabētu, sirds un asinsvadu, vairogdziedzera, kuņģa-zarnu trakta slimībām. Ēdienus no tā ir lietderīgi lietot fiziskās un garīgās spriedzes laikā, iekļaut diētas ēdienkartē, svara zaudēšanai vai atveseļošanās periodā pēc slimības.

Bērnu barošanai var izmantot saberztas, labi novārītas labības kopā ar mannu, griķiem, rīsiem, auzu pārslām. Ir labi tos mainīt. Rudzi palīdz cīnīties ar pavasara vitamīnu trūkumu, stresu, nogurumu. Pārslas ieteicams lietot anēmijas, aterosklerozes, hipertensijas gadījumā.

Putras receptes

Pagatavot ēdienu no rudzu putraimiem nav grūtāk kā no citiem. Var pagatavot vienkāršā ūdenī un pienā, gatavajam pievienot cukuru, sāli, sviestu. Tiem, kas zaudē svaru, labāk izmantot nevis sviestu, bet gan augu eļļu.Garšas un labvēlības labad var pievienot svaigas vai k altētas ogas, augļus, dārzeņus, garšaugus, riekstus, dažādu šķirņu sierus, sēnes, medu un citus produktus pēc vēlēšanās.

Vienkāršs veids

Gatavojot pēc klasiskās receptes, labāk ņemt sasmalcinātus vai tvaicētus graudaugus. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• rudzu putraimi 100 g apjomā;
• ūdens 0,2 l;
• piens - 0,3 l;
• paņem arī šķipsniņu sāls;
• 2 ēd.k. l. cukurs;
• 25 g sviesta šim putras daudzumam.

Gatavošanas secība:

1. Noskalo putraimus ūdenī, uzliek uz plīts un uzvāra.
2. Verdošam ūdenim pievieno pienu, cukuru un sāli.
3. Visu samaisa un vēlreiz uzvāra.
4. Pēc lēnas uguns atstāšanas pārklājiet pannu ar vāku un vāriet pusstundu.
5. Augļi un ogas, pasniedzot pievienojiet šķīvī zaļumus.

Cepts ar ogām

Receptē papildus rudzu putraimiem ir iekļautas arī linu sēklas un ogas. Ar ogām ceptu putru ieteicams ēst no rīta brokastīs. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 100g rudzu pārslu;
• 100 g augļu un ogu - avenes, zemenes, jāņogas;
• 50g linsēklu un saulespuķu sēklu katra;
• 100 ml piena;
• 1 ola;
• 1 banāns.

Gatavošanas secība: sakuļ olu ar pienu, masai pievienojot cukuru, pievieno rudzu pārslas un samaisa. Sakapā ogas, banānu, arī lej bļodā, pievieno saulespuķu sēklas.Piepildiet veidni ar masu, pirms ieklājiet tajā produktus, ieziediet ar sviestu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un cep apmēram 20 minūtes.

Ar sēnēm

Rudzu miltu putra ar sēnēm tiek uzskatīta par garšīgu un veselīgu. Viegli pagatavojams, jums būs nepieciešams:

• 150g putraimu;
• sēnes 250 g;
• 2 sīpoli;
• eļļa un garšvielas.

Vēlams izmantot sasmalcinātus graudaugus, kas pagatavojas ātrāk. Izskalojiet produktu, pievienojiet ūdeni un uzlieciet uz plīts. Sīpolus un sēnes nomizo, nomazgā, sagriež gabaliņos un apcep uz pannas nelielā eļļas daudzumā. Kad cepetis, pievienojiet melnos piparus, muskatriekstu, kardamonu, sāli.

Sēņu pannai pievieno putru, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pasniedz ar krējumu, sieru, zaļumiem un melno maizi.

Putra ar gaļu

Rudzu ēdienu gatavo no 300 g zema tauku satura vistas vai liellopa gaļas, graudaugi jāņem tādā pašā tilpumā. Receptē iekļauti 3 vidēja lieluma sīpoli un burkāni.

1. Rudzu putraimi jānomazgā, jāpārlej ar ūdeni un jāļauj brūvēt 1,5-2 stundas.
2. Sīpolus sagriež pusgredzenos, liek pannā, gabaliņus apcep kukurūzas vai linsēklu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Atsevišķi no sīpoliem apcep sasmalcinātus burkānus un gaļu.
4. Pēc tam, kad visu saliekat bļodā, samaisiet un uzlieciet uz spēcīgas uguns.
5. Pēc dažām minūtēm pievienojiet garšvielas un sāli.
6. Tad ieber graudaugus un pārlej ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens pārklātu masu par 3 cm.
7. Padariet uguni vāju, vāriet 5 minūtes, pārklājiet katlu ar vāku, izslēdziet uguni un ļaujiet ievilkties 30 minūtes

Funkcijas un uzglabāšanas noteikumi

Uzglabājiet veselus graudus, ieskaitot rudzus, 0-25 °C temperatūrā un mitrumā, kas nav augstāks par 70%. Ievērojot uzglabāšanas noteikumus, labība nepasliktinās vismaz 2-3 gadus. Sasmalcinātiem graudaugiem glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 4-12 mēnešiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka sasmalcināti graudi ir vairāk pakļauti nelabvēlīgiem faktoriem nekā veseli.

Lai graudaugi būtu barojoši, tie jāuzglabā tumšā vietā, lai uz tiem nekristu saules stari. Ir svarīgi aizsargāt rudzu produktu no kaitēkļiem. Lai to izdarītu, varat izmantot sterilizētu stikla vai skārda kārbas. Tiem jābūt tīriem un sausiem. Ielejiet tajās graudaugu pārslas un nosvīduši aizveriet vākus. Burkas palīdz produktam saglabāt svaigumu, neļauj graudiem uzsūkt mitrumu, smakas, infekciju un kukaiņu izplatīšanos saturā.

Novietojiet burkas vēsā, tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā vai virtuves letes. Atzīmējiet uz burciņām vai traukiem aizpildīšanas datumus, lai varētu izsekot to svaigumam.

Pēc katras lietošanas reizes aizveriet vāku. Ja saturā parādās kaitēkļi, to nevar izmantot ēdiena gatavošanai. Jūs nevarat ēst mitrus un sapelējušus graudaugus.

Rudzu putraimi ir uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. No tā jūs varat pagatavot tradicionālo putru klasiskajā versijā vai palutināt sevi ar ēdienu, pievienojot gaļu, sēnes, dārzeņus, garšaugus. Rudziem praktiski nav kontrindikāciju, tas ir ne tikai barojošs produkts, bet arī savā ziņā dziedinošs, jo palīdz uzlabot daudzu orgānu darbību, atbalsta un atjauno veselību.

Ieteicams