Aprikožu želeja: recepte ziemai, 6 gatavošanas metodes, sagatavju uzglabāšana

Aprikoze ir viens no augļiem, kam ir labs aromāts, garša un kas arī nes lielu labumu organismam. Daudzas mājsaimnieces no šī augļa gatavo dažādus konservētus ēdienus: kompotus, ievārījumus, ievārījumus. Populāra ir arī aprikožu želeja, kuras pagatavošanas recepte ziemai ir pavisam vienkārša. Mēs runāsim par tā funkcijām.

Aprikožu želejas pagatavošanas pamatprincipi

Deserta pagatavošanai tiek izvēlētas nogatavojušās, košas aprikozes ar sulīgu mīkstumu. Tie labi vārīsies.

Desertu var pagatavot dabiski vai pievienot noteiktus želējošus komponentus. Tāpat augļos ieber dažāda tilpuma granulēto cukuru.

No želejvielām tiek izmantotas:

• agar-agar;
• želatīns;
• pektīns;
• gelfix.

Desertu var kombinēt, iekļaujot dažādas ogas, augļus.

Noteikumi augļu pagatavošanai

Sagatavošanas posmā tiek atlasīti augstas kvalitātes augļi, kas ir mazgāti un bez kauliņiem.

Bieži vien ir jānoņem āda, lai tā nebūtu jūtama desertā. Bet, ja izmantojat blenderi, tad šo procesu nevar veikt, tas nogalinās visu.

Kā sagatavot konteinerus procesa sākumam?

Tvertne tiek mazgāta zem tekoša ūdens, izmantojot sodas šķīdumu, un tiek pakļauta sterilizācijas procesam. Tā var būt vāroša tējkanna vai krāsns. Želeju izklāj sausā traukā. Vāki tiek sterilizēti tieši pirms deserta aizzīmogošanas.

Kā pagatavot aprikožu želeju mājās?

Šī saldā želejveida deserta pagatavošanai ir vairākas iespējas.

Vienkārša recepte

Lai pagatavotu cienastu, jums būs jāsagatavo:

• aprikozes - 1 kg;
• ūdens - 250 ml;
• granulētais cukurs - 500 gr. uz litru iegūtā biezeņa.

Sākumā augļus labi nomazgā, noņem kaulus. Sagatavotās aprikozes tiek nosūtītas uz konteineru un piepildītas ar ūdeni. Vāra 10 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Pēc tam augļi kļūs mīksti.

Pēc tam augļus pārliek caurdurī, lai tie labi notek. Pēc tam tie jāsasmalcina viendabīgā masā.

Ja pēc slīpēšanas ir miza, tad tā ir jānoņem. Malšanai varat izmantot blenderi, gaļas mašīnā.

Rīvētu augļu tilpumam pēc sasmalcināšanas jābūt vismaz litram. Maisījumu pārnes bļodā, pievieno granulēto cukuru un visu vāra uz lēnas gāzes, līdz tas samazinās 2 reizes.

Ja aprikoze ir salda, tad cukura var likt mazāk.

Gatavību nosaka ar apakštasīti. Uz tās pilina želeju - ja lāse neizplatās, tad ievārījumu var noņemt no plīts un sadalīt pa sterilizētām burciņām.

Ja deserta tilpums ir liels un plānojat to uzglabāt ilgstoši, īpaši ārpus ledusskapja, tad labāk gardumu sterilizēt.

Ar želatīnu

Ēdienā ir šādas sastāvdaļas:

• 1 kg aprikožu;
• 1 kg cukura;
• 40 gr. želatīns.

Sākotnēji sajauciet želatīnu un granulēto cukuru. Augļus sasmalcina ar blenderi vai sadala uz pusēm, pārklāj ar cukura masu.

Sastāvdaļas sajauc un noliek malā uz 8 stundām, tad atkal jāsamaisa un jāļauj uzvārīties. Masu vāra apmēram 4 minūtes.

Vārošo aprikožu desertu izdala traukā, sarullē.

No žāvētām aprikozēm

Ārojumu saraksts:

• žāvētas aprikozes - 250 gr.;
• ūdens - 750 ml, izņemot ūdeni agaram;
• cukurs - 125 gr.;
• citrons - ½;
• agar-agars - vidējs gabals.

Kā gatavot:

1. Agar-agaru sadala gabalos un mērcē 25 minūtes.
2. Žāvētas aprikozes nomazgā, izklāj bļodā vārīšanai, pievieno aprikozes. Jāgatavo apmēram 20 minūtes, laiks tiek noteikts, pamatojoties uz žāvētu aprikožu mīkstināšanu.
3. No citrona izspiesta sula.
4. Žāvētas aprikozes izberž caur sietu kopā ar šķidrumu.
5. Gatavā biezenī jānosūta granulēts cukurs, citronu sula, agars-agars un jāuzliek gāze. Ūdenim jābūt 500 ml. Ja nepietiek, pievieno vārītu ūdeni.
6. Masu karsē, līdz visas cietās sastāvdaļas ir izšķīdušas, bet nevārās.
7. Želeju lej veidnēs un noliek vēsumā.

No ievārījuma

Deserta sastāvdaļas:

• 3 tējk želatīns;
• 250ml ūdens;
• ½ glāzes aprikožu ievārījuma.

Gatavošanas soļi:

1. Želatīnu pārlej ar ūdeni. To vajadzētu vārīt istabas temperatūrā. Želatīnu atstāj uzbriest pusstundu.
2. Kadu ar želatīnu nosūta uz lēnas uguns, maisījumu maisa. Kad masa kļūst viendabīga, tā jānoņem no uguns.
3. Pievienojiet ievārījumu pēc garšas. Tas ir labāk, ja ir vairāk aprikožu, salīdzinot ar sīrupu. Viss ir labi sajaukts.
4. Ielejam želeju un ieliek ledusskapī.

Ar apelsīniem

Desertā ir iekļauti šādi produkti:

• aprikozes - 700 gr.;
• oranžs - 2 gab;
• granulētais cukurs - 500 mg;
• želatīns - 20 gr.;
• ūdens - 125 ml.

Kā gatavot:

1. Aprikozes nomazgā, nomizo, uz dažām minūtēm iegremdējot verdošā ūdenī. Kauli tiek noņemti.
2. Citrusu nomazgā, nomizo, izspiež sulu.
3. Aprikozes sasmalcina ar blenderi, pievieno apelsīnu sulu.
4. Masījumā ieber cukuru. Masu iet uz uguns līdz vārās, maisa. Pagatavojiet 5 minūtes.
5. Iepriekšželatīnu izmērcē ūdenī. Pēc 30 minūtēm to uzkarsē ūdens vannā, lai izšķīst, bet nevārot.
6. Želatīnu apvieno ar nedaudz atdzesētu biezeni.
7. Izdaliet želeju veidnēs, ielieciet ledusskapī.

Ar persikiem un ingveru šampanieti

Sastāvdaļu saraksts:

• aprikozes - 5 gab;
• ananāss - 1 gab.;
• persiki - 4 gab;
• šampanietis - 1 pudele;
• ingvers - 25 gr.;
• sarkanie asie pipari - 1 gab.;
• cukurs - 7 ēd.k. l.;
• želatīns - 25 gr.

Gatavošanas process:

1. Ņemiet nedaudz negatavus augļus, nomazgājiet tos un sagrieziet kubiņos.
2. Mērcēt želatīnu verdošā ūdenī.
3. Piparus un ingveru nomizo un sagriež mazos kubiņos.
4. Šampanietis (1 ēdamkarote) ielej bļodā, pievieno granulētu cukuru, ingveru, piparus. Maisījumu uzvāra, vāra 4 minūtes.
5. Ielejiet augļos sīrupu, pievienojiet uzbriedinātu želatīnu.
6. Pievienojiet 500 ml šampanieša, labi samaisiet.
7. Ielejiet desertu veidnēs, nosūtiet uz ledusskapi.

Cik daudz un kā uzglabāt šo želeju?

Lai apstrādājamās detaļas derīguma termiņš būtu ilgs, jāievēro recepte un neveidojiet želeju, izmantojot metāla traukus. Tas var izraisīt krāsas un garšas izmaiņas.

Pasterizētu desertu var glabāt gadu. Ja deserts ir nepasterizēts un liets traukos no termoplastiska materiāla, tad termiņš ir 6 mēneši.

Mājas desertu vēsā vietā var uzglabāt līdz 4 dienām. Augļu želeja - līdz 12 stundām, ja temperatūra ledusskapī ir 4-8 grādi. Jūs varat uzglabāt želeju saldētavā līdz 2 mēnešiem.

Ieteicams