Tūlītēji marinēti kāposti: 12 soli pa solim receptes, uzglabāšana

Atšķirībā no termofīlajiem tomātiem un baklažāniem, kāposti jūtas ērti mērenā un ziemeļu platuma grādos. Tas tiek stādīts katrā vasarnīcā un dārzā. Ziemas šķirņu galviņas uzglabā ilgstoši, sālītas un raudzētas mucā, izmanto ātrai marinētu kāpostu pagatavošanai ar dārzeņiem vai sēnēm. Katrai sastāvdaļai ir savs aromāts, saldums vai pikantums.

Ātrās marinēšanas kāpostu īpašības

Produktus raudzē vairākas dienas, lai gan sālījumu var pagatavot 5 minūtēs. Marinētu zaļumu vai kāpostu pagatavošana prasīs daudz mazāk laika.12 stundu laikā cietās lapas pārvēršas par maigu un ēstgribu uzkodu, kas satur daudz noderīgu sastāvdaļu.

Dārzeņu fermentācija notiek ar to izdalītās skābes palīdzību. Kāpostus marinē pildījumā, kur obligāti ir etiķis. Atkarībā no receptes un izmantotajām papildu sastāvdaļām galviņas marinē 2 stundas, bet biežāk uz nakti, un dažreiz tas aizņem divas dienas.

Dārzeņu atlase un gatavošana

Lai kāposti nekļūtu mīkstāki, bet sanāktu kraukšķīgi, kodināšanai, kodināšanai, konservēšanai ar etiķi izmanto vēlās un vidējas šķirnes.

Negatavās kāpostu galviņas ir nedaudz rūgtas, nobriedušām galvām lapas kļūst b altas, galos izžūst.

Marinādes pagatavošanai neņemiet jodētu sāli, kas mīkstina kāpostus. Pirms sasmalcināšanas noņem novītušās augšējās lapas, noņem kātu, kāpostu galvu sagriež vairākos gabalos.

Marinādi novāra no tīra ūdens un garšvielām, lej burkās, katrai pievieno etiķi. Jaunos kāpostus izmanto ziemai slēgtā uzkodā.

Kā pareizi sagatavot trauku

Stikla traukus, kuros ripināti marinēti dārzeņi, nomazgā ar sodu, noskalo, pēc žāvēšanas sterilizē kādā no šiem veidiem:

• krāsnī;
• mikroviļņu krāsnī;
• izlietnē vai katliņā;
• dubultā katlā.

0,5 vai 1 litra burkas silda 10 minūtes, mikroviļņu krāsnī - 3 vai 5. Trīs litru tvertnes pusstundu jāsterilizē, skārda vākus dezinficē verdošā ūdenī.

Metodes ātrai kāpostu pagatavošanai

Vēlo un vidējo šķirņu galviņas tiek konservētas, kombinētas ar citiem augu valsts produktiem, izmantojot dažādas garšvielas.

Klasiski ātri pagatavojami marinēti kāposti - laiziet pirkstus

Kraukšķīga dārzeņu uzkoda maksimāli saglabā uzturvielas. Nelielu galvu sasmalcina, burkānus noberzē, papriku sagriež salmiņu formā. Sastāvdaļas pārnes baseinā, apvieno ar zirņiem un ķiplokiem.

Ielejiet cukuru sālsūdenī, pievienojiet eļļu un ¼ tasi etiķa, vāriet pāris minūtes. Dārzeņiem uzlej vārošu sastāvu, pārklāj ar apakštasīti, liek apspiešanu.

Rālinātos agros kāpostus ziemai neatstāj. Ātri sālījas, sanāk ļoti garšīgi, tiek izlietots uzreiz, bet netiek ilgi uzglabāts.

Sulīgi un kraukšķīgi kāposti 3 litru burkā zem karstas marinādes

Sievietes bieži konservē augļus un dārzeņus lielos traukos, lai neapgrūtinātu burku mazgāšanu un sterilizāciju. Kāpostu galvu notīra no augšējām lapām, sagriež ar nazi vai sakapā, sasmalcina 1 vai 2 burkānus. Papildus dārzeņiem jums būs nepieciešams:

• etiķis - ½ tase;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 1 l.

Galvas lapas pārnes bļodā, apvieno ar burkāniem. Sasmalcinātie dārzeņi tiek nosūtīti uz konteineru, labi sablīvējot.

Marināde tiek pagatavota no 6 glāzēm ūdens un garšvielām. Sālīto šķidrumu nosūta uz uguni, vāra pusminūti. Marinēts gurķis un etiķis piepilda trauku ar kāpostiem, apgriež, atstāj marinēties līdz nākamajam rītam.

Ātrā recepte 2 stundās

Skaistus un smaržīgus salātus ziemai var aizvērt burciņās, sasmalcinot kilogramu sulīgo b alto kāpostu. Svaigus vai saldētus piparus atbrīvo no graudiem, sagriež strēmelītēs, sasmalcina 1 burkānu, izmantojot rupjo rīvi.

Visas sastāvdaļas sajauc un pārnes uz stikla traukiem, uzlej uz augšu ar verdošu marinādi, pārklāj un atstāj virtuvē. Lai pagatavotu sālījumu, pievieno 0,5 litrus ūdens:

• ar ½ tasi cukura;
• karote sāls;
• eļļa un etiķis.

No lapām izceļas dzeltenie un sarkanie pipari, kas piešķir saldumu. Marinējiet dārzeņus tikai 2 stundas.

Kāposti korejiešu gaumē lielos gabalos

Nav jātērē daudz laika, gatavojot smaržīgos salātus, kuriem pārsteidzošu rozā nokrāsu piešķir tikai viena biete, bet asie pipari ir pikanti.

Lai iepriecinātu ģimeni ar korejiešu kāpostiem:

1. Nelielu kāpostu galviņu sadala 8 daļās, katru sagriež divās daļās un saberž vēl 4 gabalos.
2. Bietes sarīvē lielās sloksnēs.
3. Ķiplokus atbrīvo no mizas, zobus ar nazi pārvērš kubiņos.
4. Sasmalcinātus dārzeņus slāņos sūta uz 3 litru burku, apkaisa ar asiem pipariem.
5. Ūdeni sālī, pārlej eļļu, uzvāra ar cukuru un lauru lapu.
6. Vārošo marinādi pilda traukā ar sagrieztiem dārzeņiem, garšvielām ar etiķi, pārklāj ar šķīvi ar apspiešanu uz dienu.

Kāposti jālej vēl 2 dienas. Šajā laikā tas uzsūks skābi un cukuru, kļūs ass. Lai pildītu salātus, jums būs nepieciešams:

• pusotrs litrs ūdens;
• glāze sviesta;
• sāls.

Pagaršojiet uzkodu ar asiem pipariem. Citas garšvielas netiek izmantotas.

Variācijas ar burkāniem, etiķi un augu eļļu

Lai pagatavotu salātus, kāpostam nogrieziet liekos zaļumus. Ķiplokus sagriež ripiņās, burkānus saberž ar rīvi. Lai šķidrums izceltos no dārzeņiem, ielieciet 2 ēdamkarotes sāls, kārtīgi samaisiet.

Cukuru ielej litrā ūdens un uzvāra marinādi, kur pievieno piparus, eļļu un etiķi. Piepildiet trauku ar kāpostiem ar šķidrumu. Uzliek slodzi, dārzeņus mērcē ar pildījumu vismaz 12 stundas. Smaržīgas uzkodas pagatavošanai izmanto:

• ķiploki;
• pipari - 15-20 zirņi;
• 150 ml eļļas;
• 8 karotes cukura;
• burkāni - 4 gab.

Sālītā sagatave tiek uzglabāta telpās 2–5 °C temperatūrā. Salātus pasniedz pie karstajiem ēdieniem.

Pikanti ziedkāposti ar ķiplokiem, dillēm un pipariem

Ziemā ar prieku tiek ēsti gan svaigi, gan marinēti dārzeņi, konservēti tomāti, gurķi un baklažāni ātri izpārdodas. Pārmaiņai sievietes marinē ne tikai b altos kāpostus, bet arī ziedkāpostus.

Lai salāti būtu smaržīgi un ēstgribu, garšvielas pievieno formā:

• lauru lapas;
• pētersīļi un dilles;
• čili.

Izjauktas kāpostu ziedkopas uz pusminūti iemērc katlā ar verdošu ūdeni un atlasa caurdurī. Garšvielas ielej 3 litrus ūdens, 3 litrus. akmeņsāli un pagatavo marinādi.

Lapas, zaļumus, papriku, 4-5 ķiploka daiviņas un 2 daļās sagrieztus burkānus liek stikla burkā. Liek puķkāpostu, tad atkal - garšvielu, uzlej karstu marinādi līdz kaklam, atstāj uz pāris dienām virtuvē.

Gruzijas bietes bez etiķa un eļļas

Smaržīga uzkoda asiem gaļas ēdieniem tiek ražota Aizkaukāzijā. Tās pagatavošanai izmanto daudz smaržīgos piparus. Galvenā sastāvdaļa ir kāposti:

1. Divas blīvas un cietas kāpostu galviņas bez liekiem zaļumiem, sadalītas 8 daļās.
2. Katru gabalu iemet sālītā verdošā ūdenī, tur tajā ne ilgāk kā 3 minūtes un izņem uz režģa vai caurdurī.
3. Smaržīgo pulveri iesūta ūdenī, ieliek zaļumus un lapas un uzvāra pildījumu.
4. Bietes sagriež aprindās, asos piparus sadala 4 daļās.
5. Lielas burkas apakšā dārzeņus kārto kārtās, pārmaiņus ar kāpostu gabaliņiem.

Tvertni piepilda ar sālījumu, pārklāj ar marli un ievieto bļodā. Etiķis netiek izmantots, lai pagatavotu salātus, bet jums būs nepieciešams:

• šķipsniņa piparu;
• ķekars pētersīļu un selerijas;
• bietes - 3 vai 4 gab;
• 60g sāls;
• ķiploki.

Dārzeņu burka ir atstāta virtuvē. Viņi to izmēģina pēc 4 dienām, lietojiet to ar saulespuķu eļļu.

Pijing kāpostu marinētas šķēles dienā

Lai dažādotu ēdienkarti ar veselīgiem augu produktiem, nav nepieciešamas īpašas zināšanas un prasmes, netiek pavadīts daudz laika, liels sastāvdaļu daudzums. Kilogramu Pekinas kāpostu nomazgā zem krāna, sadala uz pusēm, sagriež gabaliņos. Sīpolus pārvērš gredzenos, burkānus sloksnēs, ķiplokus šķīvjos.

Garšvielas ieber ūdenī un uzvāra marinādi. Vārošajam šķidrumam pievieno etiķi, ielej saulespuķu eļļu, trauku ar dārzeņiem piepilda ar sālījumu, pārklāj ar apakštasīti. "Ikdienas" uzkoda tiek pasniegta ar kartupeļu biezeni, izņemot kāpostus, tā pagatavošanai tiek ņemtas tikai dažas sastāvdaļas:

• 2 spuldzes;
• 2 burkāni;
• ½ ķiploku galviņas.

Ielešanai vajadzēs 100-120 ml etiķa, 70 eļļas, 4 glāzes ūdens. Salātus varat uzglabāt ledusskapī 10 dienas vai sarullēt burkās.

Pikants ar ingveru

Ne visiem ieteicams ēst asas uzkodas, taču pēc šīs receptes gatavotie dārzeņu salāti nekairina gļotādu, ir bagāti ar vitamīniem, stiprina imūnsistēmu. Lai marinētu kāpostu galvu, jums būs nepieciešams:

• 60-70g ingvera saknes;
• puse ķiploku;
• pipari - 1 gab.;
• 1 burkāns.

Marinādei lej nevis galda etiķi, bet gan ābolu sidra etiķi. Ēdienu gatavošana sastāv no vairākiem posmiem:

1. Kāpostus sagriež gabaliņos, piparus nomizo no graudiem - strēmelītēs, izspiež ķiplokus.
2. Sasmalciniet burkānus.
3. Dārzeņus kārtīgi samaisa un liek bļodā, pievieno ingvera saknes apļus.
4. Vārītajā šķidrumā ieber 2 ēdamkarotes sāls, 5 cukurus, uzvāra un pārlej ar 150 ml ābolu sidra etiķa.
5. Piepildiet kāpostu trauku ar marinādi, nospiediet uz leju, lai atbrīvotos no sulas.

Atdzesētā dārzeņu uzkoda tiek nosūtīta uz ledusskapi. Ja tiek darīts pareizi, šie maigie un pikantie salāti saglabājas svaigi veselu mēnesi.

Ar papriku

B altos kāpostus var marinēt ar eksotiskām garšvielām, sēnēm, augļiem, bet visbiežāk sievietes uz ziemu noslēdz ar dārzeņiem. Ja izmanto 1 saspringto galvu, jums vajadzēs 500 g burkānu, kas tiek sasmalcināti strēmelēs. No puskilograma piparu izņem sēklas, augļus sagriež strēmelītēs. Kāpostiem noņem augšējās lapas, ar nazi sakapā kāposta galvu. Vairākus sīpolus nomizo un sagriež gredzenos. Lai pagatavotu marinādi, pievienojiet ūdenim:

• 1 tējkarote cukura un sāls;
• lauru lapa;
• pipari - 5 gab.;
• saulespuķu eļļa - 1/2 tase.

Kad šķidrums vārās, ielej 70-80 ml etiķa. Dārzeņu maisījumu izklāj burkās, garšvielas ar marinādi. Sterilizējiet trauku ceturtdaļu stundas.

Ar āboliem un dzērvenēm

Salda un smaržīga uzkoda ar skābumu iegūst, ja piparu vietā izmanto ogas un augļus.Viņa ātri gatavojas. Vajag sakapāt kāposta galvu, sagriezt 1-2 burkānus, smalki sagriezt 4 Antonovkas tipa ābolus, sajaukt ar glāzi svaigu vai saldētu dzērveņu. Visas sastāvdaļas jāpārlej ar marinādi, kas pagatavota no cukura, sāls un etiķa. Pēc dienas uzkoda iesūksies un var tikt pasniegta uz galda.

Ar dārzeņiem un āboliem

Skābēti kāposti labi sader ar dažādiem ēdieniem, bet tā kā dzīvoklī tos šādā veidā nav kur uzglabāt, izvēlas blīvu kāpostgalvu, sagriež strēmelītēs un marinē ar rīvētiem burkāniem un āboliem, sagriež plānas šķēles. Visas sastāvdaļas liek bļodā, pārlej ar glāzi cukura, pievieno 2 ēdamkarotes sāls, smaržīgos piparu zirņus.

Pēc dažām stundām sterilās burkās pilda masu, kas izdalīja sulu, pārlej ar marinādi, kas pagatavota no 1,5 litriem ūdens un 200 ml etiķa. Sterilizējiet traukus 20-25 minūtes. Uz 1 galvu ņemti 5 āboli, 2 burkāni.

Uzglabāšanas noteikumi un derīguma termiņš

Kāposti, kas ripināti ar etiķi ziemai, nebojājas līdz pavasarim. No atvērtas burkas ledusskapī uzkoda jāizlieto nedēļu iepriekš, jo tā sāk kļūt tumšāka. Šķīstošās pārtikas asorti bez sterilizācijas tiek uzglabāti tikai mēnesi.

Ieteicams