Joņogu un aveņu vīns: 2 labākās mājās gatavotas receptes

Vīns no svaigām jāņogām un avenēm, pagatavots pēc visiem receptes noteikumiem, nepakļausies dārgu ārzemju dzērienu garšai. Tas ne tikai pagriezīs galvu, bet arī iepriecinās ar interesantu ogu aromātu un nevainojamu garšu.

Alkoholisks, bet tajā pašā laikā noderīgs, pateicoties lielajam vitamīnu un mikroelementu daudzumam svaigajos produktos, kļūst par iecienītāko uz katras ģimenes galda.

Vīna gatavošanas smalkumi no avenēm un jāņogām

Lai vīns būtu vēl garšīgāks un ilgi stāvētu, jāņem vērā noslēpumi, ar kuriem dalās pieredzējuši vīndari:

pievieno ne tikai melnās un sarkanās jāņogas, bet arī b altās - garša un aromāts nāks tikai par labu;
mainiet cukura un ūdens attiecību atkarībā no situācijas - tas nāk ar pieredzi, tāpēc labāk pirmo vīnu taisīt pieredzējušāka vīndara uzraudzībā;
avenes receptēs var aizstāt ar citu ogu vai augli - algoritms paliks nemainīgs;
bieži pārtrauc rūgšanu - jāpievieno skābs (vīna raugs, rozīnes, aveņu skābs).

Gatavošanas process parasti nav grūts. Bet jāņem vērā fakts, ka vīns izrādās dažāds pēc veida, ja tiek ievērotas proporcijas. Tātad galdam 3,4 litri aveņu sulas, 1,4 litri jāņogas, 4,4 litri ūdens un 1,6 kilogrami cukura. Lai pagatavotu desertu, būs nepieciešami attiecīgi 4,8 litri, 2 litri, 1,4 litri un 3 kg.

Sastāvdaļu prasības

Ir svarīgi izvēlēties pareizās dzēriena sastāvdaļas. Avenes un jāņogas var būt jebkuras šķirnes, galvenais, lai tās ir piesātinātas, svaigas, nav pārgatavojušās un nogatavojušās.

Spilgti sarkanas avenes padarīs vīnu ne tikai smaržīgāku un bagātīgāku, bet arī piešķirs vēlamo krāsu.

Ja vēlaties uztaisīt ekstrēmu krāsu, varat meklēt īpašu melno ogu, taču tas ir ārkārtīgi reti sastopams pat lielajās pilsētās. Šāds vīns kļūs par rubīnu un burtiski pārsteigs visus. Var ņemt arī dzeltenas ogas, tādā gadījumā kompozīcija sanāks zeltaini rozā.

Jogenes izvēlas gatavu, bet nekādā gadījumā ne tās, kas burtiski plīst. Vīnu gatavo gan no melnajām, gan sarkanajām ogām, ja vēlaties, varat tās pat sajaukt kopā. Garša ir dažāda, taču ne visi spēj uztvert smalkās notis.

Kā pagatavot aveņu un jāņogu vīnu mājas apstākļos

Pamatojoties uz vienu no piedāvātajām receptēm.

Sarkano jāņogu recepte

Šis vīns ir piesātināts ar granātu, gaišā rubīna krāsā. C vitamīna un dabisko antioksidantu dārgumu krātuvi var iegūt no:

3 kilogrami aveņu;
200 ml jāņogu sulas;
400 ml ūdens uz litru sulas;
500 grami cukura vispirms un 75 grami litrā beigās.

Avenes ir rūpīgi sagatavotas, pārliecinoties, ka tajās nav palikušas punduras un blaktis. Bet tos nemazgā, tos vienkārši izlaiž caur sulu spiedi vai apstrādā ar stūmēju. Mīkstumu aplej ar ūdeni, atstāj 24 stundas rūgt siltā vietā virtuvē. Pēc tam ērtā veidā izspiediet (marle, nospiediet). Avenēm pievieno 400 ml ūdens uz 1 litru. Atstājiet uz četrām dienām tajā pašā telpā.

Pēc tam ielej 100 mililitrus jāņogu sulas, pievieno puskilogramu cukura, samaisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.

Šo skaņdarbu jau var iestatīt viesabonēšanai. Ielejiet lielā pudelē, pārklājiet ar slēģiem vai izmantojiet parasto aptiekā pirktu gumijas cimdu. Ūdens zīmogs tiek nopirkts dzērienu veikalā vai izgatavots no parasta salmiņa. Nolaidiet šļūteni ūdens glāzē.

Raudzēšana ilgst līdz diviem mēnešiem – šī sula ir individuāla. Beigas kļūs skaidras pēc slēģu vai cimda stāvokļa. Pēc tam vīns jāfiltrē, lai atbrīvotos no duļķainajiem un bezgaršīgajiem nosēdumiem.

Cukurs tiek pievienots ar ātrumu 75 grami litrā (bet iespējams vairāk, ja sastāvdaļu īpašību dēļ vīns izrādījās ļoti skābs). Lej burkās, liek aukstā telpā, lai beidzot tuvojas. Vīns būs gatavs pēc 2 mēnešiem.

Upeņu variants

Variants ar tumšo jāņogu nokrāsu izrādās piesātināti sarkans. Šis nav tāds galda vīns, ar kuru var “spēlēties” pirms pusdienām vai vakariņām. Jāņogu dzēriens ir neatkarīgs, tā garša nav jāapvieno ar citiem. Jāpaņem:

2 kilogrami aveņu;
2 kilogrami upeņu;
4 kilogrami cukura;
2-3 litri ūdens.

Vispirms jāsagatavo avenes. Lai to izdarītu, nemazgātas ogas ielej sterilizētā traukā, pievieno kilogramu cukura un piecas dienas atstāj siltā vietā. Tad pievieno rūpīgi sagatavotas un nomazgātas jāņogas, pievieno pārējo kilogramu granulētā cukura, pielej ūdeni.