Ķirbju vīns: kā pagatavot mājās, 6 vienkāršas soli pa solim receptes

Vīns no svaiga ķirbja ir diezgan neparasts alkoholiskais dzēriens. Patiesībā ķirbju vīna garša iepriecinās pat pieredzējušu degustētāju, jo jūtamas neparastas augļu, dārzeņu, riekstu notis. Ingvers, medus, rozīnes, laims vai citrons palīdzēs padarīt dzērienu, kas jau ir piesātināts ar vitamīniem un noderīgiem mikroelementiem, vēl garšīgāku.

Ķirbju alkoholiskā dzēriena pagatavošanas iezīmes

Ķirbju vīns satur daudz noderīgu vielu, kas padara alkoholisko dzērienu par čempionu lietderības ziņā citu starpā.

Tas ietver:

vitamīni A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
magnijs;
kālijs;
fiber;
dzelzs;
varš;
fosfors;
kob alts.

No svaigas sulas un jauna mājas vīna organisms saņem daudz vitamīnu, tāpēc tā imunitāte kļūst labāka.

Bet mērīto tilpumu izmantošana veicina:

uzlabot vielmaiņu;
uzlabotu zarnu motoriku;
izdedžu noņemšana;
sāļu līmeņa normalizēšana organismā;
uzlabotu asinsriti.

Ir svarīgi pareizi sagatavot sastāvdaļas. Ķirbi ņem pēc iespējas oranžāku, sulīgu, bez bojājumiem. To nedrīkst uzglabāt ilgāk par 4 mēnešiem. Jāņem vērā, ka:

ķirbis nomizots un izsēts;
ūdens ir piemērots tikai iepriekš uzvārīts;
var izmantot laimu, citronu, cukuru, bet visam jābūt kvalitatīvam;
trauki un instrumenti pirms lietošanas tiek sterilizēti.

Jo spilgtāks ir ķirbis, jo bagātāka ir alkoholiskā dzēriena krāsa. Ja vēlaties iegūt vīnu, kura krāsa pēc iespējas tuvāka b altajam, tad ņemiet nedaudz dzeltenīgu, ja sarkanu - piesātinātu oranžu.

Kā pagatavot ķirbju vīnu mājās

Izvēlieties recepti pēc savas gaumes.

Vienkārša recepte

Visvienkāršāko recepti var pagatavot pat iesācējs vīndaris. Šajā receptē nav iekļauts raugs, tāpēc vīns var nerūgt tik daudz kā parastais vīnogu vīns. Jāpaņem:

5 kilogrami svaigas ķirbju mīkstuma;
5 litri vārīta ūdens;
1,5 kilogrami cukura (tilpums var atšķirties atkarībā no ķirbja salduma).

Vispirms dārzenim nogriež mizu, izņem sēklas. To sagriež nelielos gabaliņos, bet var izmantot arī virtuves kombainu, blenderi (bet nevajag sam alt līdz biezeņa stāvoklim). Pēc tam ķirbju gabaliņus pārnes emaljētā traukā vai izgatavo no augstas kvalitātes plastmasas. Atstājiet, līdz parādās fermentācija.

Tas var ilgt līdz 3 dienām. Pēc tam:

izspiest sulu no ķirbja mīkstuma;
sajauc ar cukuru un ūdeni;
ielej pudelē;
aizveriet ar ūdens dozatoru vai piestipriniet parasto gumijas cimdu;
izņemt pirms nogatavināšanas divus mēnešus.

Šajās 60 dienās ir jāpārbauda stāvoklis. Ja vīns ir pārstājis rūgt, kas nav tik reti, tad tiek meklēts iespējamais dzēriena saslimšanas cēlonis. Ja viss ir kārtībā un misa ir ieguvusi izteiktu vīna garšu, tā tiek pildīta pudelēs.

Tam jāatrodas caurspīdīgās pudelēs ledusskapī vēl vismaz 30 dienas.

Ingvera variants

Ingvers piešķirs neparastu noti, bet tajā pašā laikā atstās dzērienu tikpat garšīgu, maigu un garšīgu. Jāpaņem:

3 kg ķirbju mīkstuma;
50 grami svaiga mizota ingvera;
4 glāzes cukura;
viena vai divu citronu sula;
paciņa standarta cepamā rauga.

Vispirms sarīvē ingveru. Piepildiet ar ūdeni (apmēram 4 litrus) un atstājiet uz dienu. Tad šķidrumu ielej pudelē, tur pievieno pārējās sastāvdaļas, uzliek gumijas cimdu un atstāj siltā vietā bez pēkšņām temperatūras izmaiņām.

Ķirbju vīns pēc šīs receptes parasti ir gatavs 40-45 dienās. To var saprast, nolaižot cimdu (taču jums jāpārliecinās, ka tas nenotika citu iemeslu dēļ).

Lai ķirbju maisījumam piešķirtu vēl vairāk garšas, varat izmantot dažādas garšvielas.

Vislabāk sader ar apelsīnu augu muskatriekstu, krustnagliņām un kardamonu.

Ar medu

Daudzi sūdzas par lielo cukura saturu alkoholiskajos dzērienos. Var mēģināt pagatavot dzērienu ar medu, kuram tas nav pievienots. Veikt:

3 kg ķirbju mīkstuma;
500 ml medus.

No ķirbja gatavo sulu, sanāks apmēram 2-2,5 litri. Tam pievieno visu medu (var uzsildīt, lai vieglāk maisīt). Misu ielej traukā un ļauj rūgt 3 dienas.Pēc tam, atdalot no stiprajām nogulsnēm, to ielej fermentācijas tvertnē. Atstājiet vismaz 2,5 mēnešus tumšā, bet siltā telpā fermentācijai. Pēc tam iepilda pudelēs, atstāj uz apakšējā plaukta ledusskapī vismaz 2 mēnešus.

Ar savvaļas rauga rozīnēm

Jums būs jāņem:

ķirbis 4 kilogrami;
ūdens 2 litri;
rozīnes 100 grami.

Ķirbis jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai jāsasmalcina blenderī. Dārzeņu biezenim pievieno rozīnes, uzliek maisījumu uz uguns, uzvāra un nekavējoties noņem. Aptiniet ar siltu dvieli un ielieciet siltā vietā trīs dienas. Fermentācija tiek veikta pēc klasiskās receptes.

Amerikāņu pakāršanas metode

Šo recepti, kas savā nosaukumā ir diezgan neparasta, ir diezgan vienkārši īstenot normālos apstākļos. Jāpaņem:

10 kg ķirbja;
5 kilogrami granulētā cukura;
2 grami sausā maizes rauga.

Ķirbim nogriež virsu, noņem mizu un sēklas. Iekšā ber cukuru un raugu, sagriezto daļu aizver vāka veidā. Nostipriniet griezumu ar lenti. Ielieciet maisā un pakariet līdz metram no grīdas. Atstājiet to šādā veidā līdz divām nedēļām. Izdurt ķirbi - viss sastāvs satecēs maisā.