Ievārījums ar medu cukura vietā: 10 vienkāršas soli pa solim receptes ziemai

Ievārījuma priekšrocības ir saistītas ar vitamīnu un minerālvielu sastāvu, ko satur augļi un ogas. Desertā esošais cukurs organismam nodara tikai kaitējumu papildu kaloriju veidā. Bet, pateicoties šim komponentam, apstrādājamā detaļa tiek uzglabāta ilgu laiku un nepasliktinās, jo sastāvdaļa galvenokārt darbojas kā konservants un pēc tam darbojas kā saldinātājs. Ievārījumam uz medus bāzes ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar biešu cukuru, jo bišu produkts ne tikai saglabā svaigu augļu ārstnieciskās īpašības, bet arī bagātina tos ar vērtīgiem fermentiem.

Medus ievārījuma pagatavošanas iespējas

Senos laikos cukurs nebija tik izplatīts kā tagad. Tikai 19. gadsimta otrajā pusē tas kļuva pieejams krieviem, jo valstī tika atvērtas rūpnīcas tā ražošanai. Taču lielākā daļa iedzīvotāju nevarēja atļauties ievārījumam izmantot tik dārgu produktu un, gatavojot desertu, pievienoja medu kā saldinātāju.

Īpaša produktu izvēle

Ar dabīgā medus palīdzību vari dažādot parastā ievārījuma garšu, izmantojot dažādas bišu produktu šķirnes. Gadu eksperimenti palīdzēs jums precīzi noskaidrot, kuras garšas ir harmonijā viena ar otru.

Bet izvēloties augļus, priekšroka jādod svaigiem augļiem bez mehāniskiem bojājumiem.

Tvertņu sagatavošana procesa sākumam

Burkas, kurās tiks uzglabāts ievārījums, rūpīgi jāizmazgā ar sodu un sinepēm un jāsterilizē. Tvaika procedūras palīdzēs izvairīties no baktēriju un sēnīšu attīstības uzglabāšanas laikā.

Receptes ievārījumam ar medu cukura vietā ziemai

Ir daudz dažādu recepšu ievārījumam uz dabīgā medus bāzes.

No zemenēm

Ievārījumam ir nepieciešami šādi komponenti:

• 1 kg medus;
• 1 kg zemeņu.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet ogas un atbrīvojiet tās no kātiņa.
2. Sajauc ar bišu produktu, uzvāra un uz lēnas uguns vāra, noņemot radušās putas.
3. Izslēdziet gāzi un ļaujiet atdzist, vēlreiz uzvāra.
4. Ielejiet burkās, aizveriet un uzglabājiet.

Cowberry

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg medus;
• 1 kg dzērveņu;
• kanēlis, krustnagliņas.

Darbību secība:

1. Rūpīgi nomazgājiet un šķirojiet brūklenes.
2. Pārlej verdošu ūdeni, samaisa un izkāš.
3. Ogas liek dziļā traukā, pārlej ar izkausētu šķidru medu, pievieno garšvielas pēc garšas vēlmēm.
4. Pagatavojiet, līdz gatavs. Iesaiņojiet burkās, satiniet un uzglabājiet aukstā vietā.

No dzērvenēm

Dzērvenes ir pazīstamas ar savu spēju sabiezēt, tāpēc ievārījumu gatavošanai tās izmanto reti, jo rezultāts ir ievārījums vai konfigūra.

Sastāvdaļu sastāvs:

• 1 kg dzērveņu;
• 1 kg medus;
• 2 glāzes ūdens.

Soli pa solim recepte:

1. Mazgājiet un šķirojiet augļus.
2. Atšķaidiet medu ar ūdeni un nosūtiet uz plīts, lai tas kļūtu sīrups.
3. Pievieno ogas un turpina vārīt uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
4. Izslēdziet gāzi un pagaidiet, līdz deserts pilnībā atdziest.
5. Ielejiet ievārījumu tīrās, sausās burkās un aizveriet vāku.

No dzērvenēm un āboliem ar riekstiem

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 3 kg medus;
• 1 kg dzērveņu;
• 1 kg ābolu;
• 1 ēd.k rieksti.

Lai izveidotu desertu, jums jāievēro šāda procedūra:

1. Šķiro un nomazgā dzērvenes, uzlej pusglāzi ūdens un uzliek uz lēnas uguns, vāra, līdz ogas kļūst mīkstas.
2. Masu sarīvē caur sietu, vēlreiz uzvāra.
3. Āboli bez mizas, serdes un sagriezti šķēlēs, pievieno dzērvenēm.
4. Nomizojiet riekstus, sasmalciniet un nosūtiet uz augļiem.
5. Masu vāra 1 stundu, lej burkās un aizkorķē.

No āboliem

Lai pagatavotu ābolu ievārījumu bez cukura, jums ir nepieciešams:

• 800g medus;
• 1 kg maza izmēra ābolu;
• 200 ml ūdens.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet ābolus, nosusiniet uz sausa dvieļa, izduriet dažus caurumus ar zobu bakstāmo.
2. Ielejiet ūdeni un vāriet ne vairāk kā 5 minūtes.
3. Iztukšojiet šķidrumu, atdzesējiet augļus.
4. Izkausē medu un pārlej ar āboliem, atstāj uz 2-3 stundām, lai augļi būtu labi piesātināti.
5. Vāra ievārījumu trīs reizes 15 minūtes ar 5 stundu intervālu.
6. Gatavo ievārījumu liek burkās un aizkorķē ar vāku.

Svarīgi! Ilgstošas un biežas termiskās apstrādes laikā tiks zaudēta galvenā daļa no bišu produkta labvēlīgajām īpašībām.

No bumbieriem

Bumbieru ievārījuma gatavošanas process, lai arī tas aizņem daudz laika, pārsteidz ar interesantu garšu.

Produktu saraksts:

• 1 kg bumbieru;
• 2 kg medus;
• 3g citronskābes.

Ražošanas process:

1. Atbrīvojiet nomizotus bumbierus no serdes, sagrieziet šķēlēs.
2. Uzvāra ūdeni, ielej augļus verdošā ūdenī un patur uz mazas uguns 10-15 minūtes. Atdzesējiet, iegremdējot aukstā ūdenī.
3. Apvienojiet šķēles ar medu, pagatavojiet 5-6 devās, atstājot uz 3-4 stundām, lai iemērc.
4. Pēdējās gatavošanas laikā pievienojiet skābi, kas palīdzēs ievārījumam nesasaldēties, un pēc aizvēršanas nosūtiet to uz noliktavu.

No cidonijas

Lai pagatavotu ievārījumu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg medus;
• 1 kg cidonijas.

Soli pa solim recepte:

1. Cidoniju kārtīgi nomazgā, nomizo, izņem serdi, sagriežot šķēlēs.
2. Nosūtiet sasmalcinātus augļus dziļā traukā un ielejiet tā, lai visi gabali būtu zem ūdens.
3. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķēles kļūst mīkstas.
4. Izkāš buljonu, pārsūtiet cidoniju citā traukā, sajauciet 1,5 glāzes šķidruma ar medu un vāriet uz lēnas uguns, līdz veidojas sīrups.
5. Pievieno augļu gabaliņus un vāra, līdz tie kļūst caurspīdīgi.

No pīlādžiem

Deserta gatavošana ir saistīta ar blanšēšanu, bet, ja iespējams, labāk katru ogu caurdurt ar zobu bakstāmo.

Produktu komplekts

• 500g pīlādžu;
• 300g medus;
• ūdens.

Darbību algoritms saskaņā ar recepti:

1. Ogas nomazgā, atstāj ūdenī uz 10 minūtēm, izkāš.
2. Uzvāra ūdeni, aplej augļus ar verdošu ūdeni, tad iemērc aukstā ūdenī.
3. Ogas pārlej ar ūdeni, uzvāra, filtrē un noliek malā atdzist.
4. Pievienojiet medu un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst sulā.
5. Uzliek lēnu uguni, pagatavo, noņemot putas.
6. Rūpīgi uzvāra, līdz mīksts, iesaiņo burkās un satin.

No vīnogām

Sastāvdaļu sastāvs:

• 3,5 kg vīnogu;
• 2 kg medus;
• 0,5 l vīna etiķa;
• neļķe.

Ražošanas procesi:

1. Rūpīgi nomazgājiet vīnogu ķekarus, atdaliet bojātos eksemplārus un nosūtiet tos burkā ar platu kaklu.
2. Apvienojiet medu ar etiķi un vāriet 20 minūtes, regulāri atbrīvojoties no putām.
3. Piepildi ogu burku ar karstu sīrupu, satin un uzglabā.

Medus ievārījums bez vārīšanas

Ilgu laiku cilvēki slēdza ievārījumus bez termiskās apstrādes, jo sastāvs uzlabo imunitāti, novērš saaukstēšanās slimību attīstību. Ir veids, kā pagatavot dzīvu ievārījumu bez vārīšanas, kam ir dziedinošs spēks:

1. Svaigas ogas apvieno ar zaļumiem un samaļ ar javu.
2. Ielejiet viendabīgu izšķīdušā šķidrā medus masu, kārtīgi samaisiet.
3. Nosūtiet saturu burkā, aizveriet vāku un nosūtiet uz telpu ar vēsu temperatūru.

Svarīgi! Daži augi un ogas pirms ripināšanas ar medu jāizžāvē.

Kā un cik daudz var uzglabāt?

Ievārījuma burciņai jāatrodas sausā, siltā telpā, kur nekrīt saules stari.

Temperatūras režīma pārsniegšana līdz 20 grādiem ir nepieņemama, kā arī pēkšņas izmaiņas.

Pareizi pagatavotu ievārījumu var uzglabāt apmēram 3 gadus. Ja recepte neparedz sēklu izņemšanu, delikatese jāuzglabā ne ilgāk kā 6 mēnešus, jo tajā izdalās ciānūdeņražskābe, kas negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

Ieteicams