Ķiršu plūmju ievārījums: 10 vienkāršas receptes gatavošanai ziemai, konfigūras uzglabāšana

Plūmju plūme – auglis, kas lieliski noder ievārījumu, marmelāžu un ievārījumu vārīšanai. Tā kā tajā ir liels daudzums pektīna, sagataves tiek iegūtas ar labu blīvumu. Tajā pašā laikā, lai pagatavotu ķiršu plūmju ievārījumu, nav nepieciešami lieli cukura ieguldījumi. Tas padara produktu nedaudz diētisku. Šodien mēs runājam par dažādu ievārījumu gatavošanas noslēpumiem no sarkanām, dzeltenām un pat zaļām ķiršu plūmēm.

Ķiršu plūmju ievārījuma gatavošanas noslēpumi ziemai

Ķiršu plūmju garša, tās aromāts un patīkamais izskats traukā saglabājas arī pēc ilgstošas vārīšanas. Taču, lai ievārījums būtu bagātīgi smaržīgs un garšīgs, ir jāzina un jāievēro daži deserta gatavošanas smalkumi.

Augļu gatavošana un atlase

Pirms sākat gatavot, jāizvērtē augļu kvalitāte. Izmanto tikai gludus augļus bez puves pazīmēm. Pērkot ķiršu plūmi, salauž to - labāk, ja kauls viegli attālinās no mīkstuma.

Tomēr ievārījums tiek gatavots biezenī, tāpēc citas šķirnes ir diezgan piemērotas, tikai nedaudz pieliks klāt.

Vēl daži svarīgi punkti:

• Cukura daudzums ir atkarīgs no augļa salduma. Parasti, gatavojot ievārījumus un ievārījumus ar visiem citiem augļiem, cukuru ņem proporcijā viens pret vienu. Bet ķiršu plūmē ir daudz fruktozes, tāpēc cukura daudzumu var droši samazināt līdz 0,6 kg uz kilogramu augļu. Ja ķiršu plūme ir pārāk salda, garšu var pielāgot, pievienojot citrona sulu. Ja zaļgana un skāba, pievienojiet vairāk cukura;
• ķiršu plūmei ir maiga miza, tāpēc gatavošanas laikā to nevajag mizot, viss vārīsies mīksts un būs maigs, viendabīgs. Vienkārši noņemiet kaulus.

Kā pareizi sagatavot konteinerus?

Ievārījumu var pagatavot emaljētā, vara vai alumīnija traukā vai katliņā ar platu dibenu un biezām sienām. Jo biezākas sienas, jo mazāk ievārījums piedegs gatavošanas laikā.

Produkts tiek izklāts stikla burkās, kuras vispirms izmazgā ar sodu, pēc tam kārtīgi izskalo un applauc ar verdošu ūdeni.

Var cept cepeškrāsnī vai sterilizēt mikroviļņu krāsnī. Vāki ir lakoti metāla vai skrūvējami vāciņi. Pirms lietošanas tiem vajadzētu vārīties piecas minūtes.

Kā pagatavot ķiršu plūmju ievārījumu?

Tagad dažas receptes bieza, smaržīga ķiršu plūmju ievārījuma pagatavošanai. To bieži sauc par ievārījumu tā gludās un mīkstās konsistences dēļ.

Klasiskā dzelteno ķiršu plūmju recepte bez kauliņiem

Paredz atkārtotu ķiršu plūmju masas vārīšanu, lai noņemtu lieko mitrumu un padarītu produktu blīvāku.

Ņemt:

• 4 kg dzelteno ķiršu plūmju;
• puslitra ūdens burka;
• 4 kg granulētā cukura.

Ēdiena gatavošana:

1. Ķiršu plūmi noskalo, ļauj ūdenim notecēt, liek katliņā, kur pielej ūdeni.
2. Uzlieciet gāzi un vāriet desmit minūtes, lai ķiršu plūme kļūtu mīksta.
3. Izmetiet novārītos augļus uz sieta, ļaujiet atdzist un noslaukiet. Pēc kauliņu izņemšanas kūku var likt blenderī un pēc sasmalcināšanas pievienot samīcītajai masai. Miziņa gatavajā ievārījumā būs gandrīz nemanāma, bet gardums kļūs biezāks un blīvāks, pateicoties ādā palikušajam pektīnam. Tomēr jūs varat noslaucīt ievārījumu bez ādas.
4. Plūmju masu liek katliņā, uzvāra un pievieno cukuru. Samaisiet un vāriet ceturtdaļu stundas uz lēnas uguns.
5. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Atkārtojiet vārīšanu vēl divas reizes 15 minūtes.
6. Pēc trešās vārīšanas dzintara ievārījumu ielej sagatavotās sterilizētās burkās. Labāk ņemt mazus - ar tilpumu 0,5 vai 0,7 litri.

Vienkāršs un ātrs veids

Biezu ievārījumu, vairāk kā marmelādi, var pagatavot vienā piegājienā. Viņam mēs ņemam:

• 1 kg augļu;
• 1,5 kg cukura.

Ievārījuma gatavošana šādi:

1. Iemērciet ķiršu plūmi verdošā ūdenī un vāriet uz lielas uguns trīs minūtes.
2. Ievietojiet caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt.
3. Ķiršu plūmi sarīvē tīrā katlā, noņemot mizu un kauliņus.
4. Ieberiet cukuru biezenī un vāriet stundu, ik pa laikam apmaisot, uz mazas uguns. Ievārījumam vajadzētu labi sabiezēt. Sakārtojiet sagatavi burkās, aizkorķējiet ar vākiem.

Bez sterilizācijas

Ja atrodaties augļiem ar noņemamu kauliņu, iesakām pagatavot gardu ievārījumu ar ķiršu plūmes gabaliņiem. Šai receptei jums būs nepieciešams cukurs un augļi proporcijā 1 pret 1.

Ēdiena gatavošana:

1. Nogrieziet augļus, izņemiet kauliņus, ielieciet ķiršu plūmju pusītes bļodā un pārklājiet ar cukuru.
2. Ļaujiet nostāvēties nakti, lai sula plūst.
3. Vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes - līdz iegūts sīrups un cukurs izšķīdis.
4. Atstāj atdzist un ievilkties 8 stundas.
5. Vāra vēlreiz 5 minūtes un atkal atstāj uz 8 stundām.
6. Pēc trešās vārīšanās reizes masu uzmanīgi saliek burkās un aizver ar vākiem.

Ar aprikozēm

Pievienojot aprikozes, iegūstam jaunu interesantu garšu un aromātu. Skābo ķiršu plūme atšķaida aprikožu saldumu. Un, ja pievienosi citronu, iegūsi īstu augļu buķeti.

Nepieciešams:

• ķiršu plūme - 1 kg;
• aprikozes - 1 kg;
• citrons - 1 gab.;
• granulētais cukurs - 5 glāzes.

Progress:

1. Atdaliet augļus no kauliņiem. Sajauc un pievieno šķēlēs sagrieztu citronu (nomizotu un b alto mīkstumu).
2. Bļodā ieber cukuru un atstāj uz pāris stundām, lai parādās sula.
3. Uzlieciet uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz uzvārās. Pagatavojiet 20 minūtes un noņemiet no karstuma.
4. Ļauj nostāvēties, noņemot citrona apļus, atdzesēto masu vēlreiz vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Ievārījums sabiezēsies, bet atkal tas jānoliek malā no plīts un jāļauj pilnībā atdzist.
5. Trešo reizi pagatavojiet tikai 10 minūtes. Pēc tam izklājiet burkās un aizveriet ar tīriem vākiem. Aprikožu ievārījums ir gatavs!

Ar apelsīniem

Ēdienu gatavošana:

• 1 kg ķiršu plūmju;
• 2 glāzes cukura;
• 1 oranžs;
• pāris karotes ūdens.

Progress:

1. Vāra ķiršu plūmi ar minimālu ūdens daudzumu, līdz tā ir mīksta.
2. Noslaukiet caur sietu.
3. Pievieno cukuru, apelsīna miziņu un sulu. Samaisiet un uzlieciet uguni.
4. Noņemiet putas, kas parādās, un gatavojiet trīs posmos, tāpat kā iepriekšējā receptē. Vāra pēdējo reizi un kārto uzglabāšanas traukos.

Ar kanēli

Pagatavo no ķiršu plūmes un cukura vienādās proporcijās, pievienojot kanēli (uz 1 kg cukura un 700 g augļu ņem 5 g kanēļa pulvera).

Ēdiena gatavošana:

1. Ievietojiet katliņā augļus bez kauliņiem un pārkaisiet ar cukuru. Parādīsies sula - varat to uzlikt ugunij.
2. Vāra masu, nepārtraukti noņemot putas, pusstundu. Apmēram pusceļā gatavošanai pievienojiet kanēli, varat arī ievietot nedaudz zvaigžņu anīsa, lai iegūtu vairāk garšas.
3. Karsto masu ar iegremdējamo blenderi pārvērš biezenī, pēc tam vēlreiz uzvāra ievārījumu un liek burkās.

Biezs ievārījums ar želatīnu

Ļoti garšīgs un mēreni salds ievārījums tiek pagatavots ar želejvielu. Tas var būt agars-agars, Gelfix vai želatīns. Šeit ir viena no receptēm:

1. Ņem 2 kg ķiršu plūmju, izņem kauliņus un izgriež gaļasmašīnā.
2. Pievieno 1 kg cukura, kas sajaukts ar 40 g želatīna, samaisa un atstāj, līdz smiltis izšķīst.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Sagatavi vairs nav iespējams pagatavot ar želatīnu, jo tas zaudēs želejas īpašības.

Karsto plūmju masu iesaiņojiet tīrās burkās un savijiet. Līdzīgi var pagatavot ievārījumu ar ķiršu plūmi un ķiršu, sadalot augļus vienādās proporcijās.

No zaļās ķiršu plūmes

Daži uzskata, ka šie augļi nav tirgojami, lai gan no tiem var pagatavot brīnišķīgu saldskābo ievārījumu.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg augļu;
• 500g cukura;
• 50g ūdens.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet ķiršu plūmi, ielejiet tajā ūdeni un sautējiet katliņā, līdz ogas kļūst mīkstas. Lai paātrinātu procesu, iesakām pirms gatavošanas iedurt katru zobu bakstāmo bakstāmo, lai sula ātrāk izdalītos no augļa.
2. Izslaukiet caur smalku sietu.
3. Liek biezeni uz uguns un vāra stundu, noņemot putas.
4. Biezināšanas masai pievieno cukuru un vāra vēl stundu, nepārtraukti maisot un noņemot putas.
5. Masai vajadzētu krietni kļūt tumšākai un sabiezēt. Ievārījums iegūs karameles krāsu un tādu pašu viskozitāti.
6. Izklājiet to sagatavotajās burkās un aizveriet vākus.

No sarkanās ķiršu plūmes

Produkti:

• 1 kg ķiršu plūmju;
• 800g granulēta cukura;
• 10 ml ūdens.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet augļus, ielejiet pannā ūdeni, salokiet ķiršu plūmi, vāriet piecas minūtes, lai augļi kļūtu mīksti.
2. Noslaukiet caur lielu caurduri, atdalot mizu un sēklas.
3. Ieber cukuru biezenī, samaisa un maisot vāra pusstundu.
4. Iesaiņojiet karsto sarkano ķiršu plūmju ievārījumu burkās.

Lēnā plītī

Lēnā plītī varat pagatavot gardu, smaržīgu ievārījumu no jebkura veida ķiršu plūmēm. Tas var būt sarkans, dzeltens un pat zaļš.

Vienīgais nosacījums ir tas, ka jums ir jāgatavo lēnajā plītī nelielos daudzumos.

Ņemt:

• 1 kg augļu;
• 1,2 kg cukura;
• ceturtdaļglāze ūdens.

Gatavojiet šādi:

1. Ielejiet ķiršu plūmi multivarkas bļodā un ielejiet ūdeni, iestatiet sautēšanas vai vārīšanas režīmu, gatavošanas laiks ir ceturtdaļa stundas. Turiet ierīces vāku aizvērtu.
2. Iegūto vārīto masu noslaukiet caur sietu.
3. Ielieciet lēnajā plītī, pievienojiet cukuru un vāriet sautēšanas vai zupas režīmā 40 minūtes ar atvērtu vāku.
4. Izklājiet karsto ievārījumu tīrās un sausās burkās.

Krātuves funkcijas

Ja vāki un burkas ir pareizi sterilizēti un precīzi ievērota recepte, ķiršu plūmju ievārījums, uzglabājot mājās, var ilgt divus vai pat trīs gadus.

Ieteicams