Kādus augļus var sasaldēt ziemai: mājas uzglabāšanas noteikumi

Sievietei vasara ir ne tikai atvaļinājums, bet arī laiks sagatavju radīšanai. Un ne tikai vārīšanās un marinētu gurķu veidā. Varat arī izveidot aukstos desertus no saldajām dabas veltēm. Galu galā, ja zināt, kādus augļus un ogas var sasaldēt ziemai, tad patiešām ir iespējams izveidot noderīgu produktu piedāvājumu. Aukstajā periodā kļūst iespējams baudīt dažādus desertus, ogu pīrāgus un gardas kūkas. Un saldēti augļi nezaudē derīgās vielas.

Vai saldētajos pārtikas produktos ir vitamīni?

Uz vienkārša cilvēka jautājumu - vai pēc sasaldēšanas mājās vitamīni pārtikas produktos paliek, uztura speciālisti atbild: "Jā, un lielos daudzumos."Uzturot zemu temperatūru, visi procesi palēninās, kas ļauj saglabāt derīgās sastāvdaļas augļos un ogās.

Tomēr neaizmirstiet par elementāru noteikumu ievērošanu:

1. Ņemiet tikai svaigus augļus. Ogas un augļi no pagājušā gada ražas nederēs, jo tie jau pirms sasalšanas ir zaudējuši lielu daudzumu vitamīnu.
2. Tvertnēs, kurās tiek uzglabātas sagataves, nav atstāts gaiss. Tas oksidē pārtiku. Nepieciešams veikt mājas apstrādi, imitējot vakuumu.
3. Bet nedrīkst aizmirst, ka saldētām ogām un augļiem palielinās apjoms. No tā tiek pacelti vāki, bojāti iepakojumi. Kad saimniece izņems konteineru, tā saturs izkritīs uz grīdas.
4. Ir jānodrošina, lai temperatūras režīms saldētavā paliktu nemainīgs. Ar temperatūras svārstībām produkti vai nu atkausēsies, pēc tam atkal iegremdēsies aukstumā. Tas novedīs pie ogu un augļu bojāšanās, noderīgo īpašību un iepriekšējās garšas zaudēšanas.

Visai pārtikai ir noteikts derīguma termiņš. Vitamīni un uzturvielas augļos uzglabājas -17 °C temperatūrā 9-12 mēnešus.

Kad temperatūra paaugstinās līdz -10 °C, periods tiek samazināts uz pusi.

Kādus augļus un ogas var sasaldēt saldētavā?

Jūs varat sasaldēt visus augļus, daudzas dārza un meža ogas. Neglabājiet mellenes saldētavā, jo tās ir ūdeņainas, ar plānu mizu. Pēc atkausēšanas bļodā parādīsies putrai līdzīga masa. Tie nesasaldē kaulu, jo tajā praktiski nav sulas, tikai kauli. Arī melones nedrīkst sasaldēt. Mīkstums pārvērtīsies ledū, kas atkausējot kļūs krāsains ūdens.

Kāds konteiners jums būs nepieciešams?

Lai augļi varētu ilgstoši uzglabāties, jāizvēlas pareizais iepakojums. Piemērots:

• konteineri, plastmasas paplātes, kas cieši aizveras;
• skārda izstrādājumi;
• ledus veidnes;
• papīra kastes;
• griezt plastmasas pudeles;
• plastmasas maisiņi;
• pārtikas pergaments, plēve un folija.

Gudrās mājsaimnieces saldēšanai neizmanto parastos PVC maisiņus, bet gan speciālos. Galu galā tie ir izturīgi un tiem ir stiprinājumi. Tie ir atkārtoti lietojami, un no tiem ir ērti izņemt nelielu daudzumu saldētas pārtikas.

Nepārtikas un atkritumu maisi, auduma maisiņi, ietinamais papīrs nav piemēroti pārtikas uzglabāšanai saldētavā.

Vai man ir nepieciešama spēcīga iesaldēšana?

Sasaldēts, izmantojot dažādas temperatūras.

1. 0 °С… -8 °С. Augļi atdziest. Uzkrāto vitamīnu procentuālais daudzums ir augsts, bet glabāšanas laiks ir samazināts līdz trim mēnešiem.
2. -10 °С… -18 °С. Ideāli piemērots mīkstajām ogām. Galu galā mīkstums tiek saglabāts bez bojājumiem.
3. -18 °С… 23 °С. Labākais veids īpaši ātrai sasaldēšanai un ilgstošai uzglabāšanai. Taču sulīgie augļi var deformēties pēc karstuma iedarbības.

Šos režīmus nosaka saldētavas iespējas. Pirms darba uzsākšanas ieteicams izpētīt ledusskapja instrukcijas un pielāgot sasalšanas diapazonu. Neaizmirstiet, ka vecās sadzīves tehnikas durvis ne vienmēr cieši aizveras. Tāpēc temperatūra tajos ir augstāka par norādīto. Un īpaši modernajos modeļos dažādi saldēšanas diapazoni ir konfigurēti dažādos saldētavas plauktos.

Kā mājās sasaldēt augļus un ogas ziemai?

Pastāv noteikti noteikumi pusfabrikātu sasaldēšanai mājās:

1. Vispirms sagatavojiet saldētavu.Ledusskapis ir izslēgts, visi produkti tiek izņemti no tā. Visas virsmas nomazgā ar ziepjūdeni un noslauka ar mīkstu, tīru drānu. Sadzīves tehnika tiek atstāta atvērta vairākas stundas, lai tā izžūtu. Saldētava ir pārklāta ar plastmasas apvalku. Ledusskapis ir pievienots. Produktus var uzglabāt tikai pēc tam, kad gaiss ir atdzisis.
2. Atlasīti neskarti, nepārgatavojušies augļi, bez puves un kukaiņu bojājumiem. Ja ņemat negatavus paraugus, pēc atkausēšanas to garša atstās daudz vēlamo. Un pārgatavojušies tie kļūs ļoti mīksti un pārvērtīsies biezenim līdzīgā masā.
3. Ogas, augļus vispirms rūpīgi nomazgā. Pēc tam nosusiniet uz tīra dvieļa. Vai arī iemet caurdurī.
4. Ja nepieciešams, augļus izņem kauliņus, nomizo un sagriež gabaliņos.
5. Pēc visām manipulācijām produkti tiek ievietoti ledusskapī.
6. Vislabākais veids, kā uzglabāt porcijās, lai atkausētu pārtiku varētu nekavējoties izmantot paredzētajam mērķim.
7. Katram konteineram jāpiesien papīrs, kurā norādīts ievietošanas ledusskapī datums un aptuvenais derīguma termiņš.
8. Smaržojošus ēdienus, gaļu, zivis neliek blakus augļiem. “Slikta” apkārtne negatīvi ietekmēs saldā sagataves smaržu un garšu.

Ir kāds triks, kā ietaupīt vietu saldētavā. Vispirms ogas sasaldē vienā kārtā plakanā traukā. Pēc tam tos pārnes lielākā maisā. Ja šī procedūra netiks veikta, arī augļi salips kopā.

Svarīgākais ir ievērot derīguma termiņu, lai produkti, kuriem beidzies derīguma termiņš, neizraisītu saindēšanos ar pārtiku. Šis noteikums ir īpaši svarīgs cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām un maziem bērniem.

Zemeņu

Vispirms zemenēm tiek noņemti kāti. Lai ogas nezaudētu savu garšu, tās sasaldē granulētā cukurā.Svaigas ogas izklāj vienā kārtā seklās traukos un pārklāj ar cukuru. Pēc sulas parādīšanās trauku noņem. Zemenes var saberzt un likt ledus kubiņu formiņās.

Plūmes

Plūmes tiek uzglabātas jebkurā traukā. Augļi ir labi, jo pirms lietošanas tie netiek atkausēti. Uzreiz liek kompotā vai kā pildījumu mājas kūkām. Veselas ogas ar sēklām vai pusītes bez nukleoliem ievieto saldētavā.

Āboli

Ābolus var sasaldēt šķēlēs, saspaidot vai cukura sīrupā. Jebkurā gadījumā vispirms tiek noņemts kodols. Vispirms ābolu šķēles uz pusstundu liek ūdenī, kurā izšķīdina citronskābi. Pēc tam ielieciet caurdurī un ielieciet sausu plastmasas maisiņos.

Ābolu biezeni ievieto nelielā traukā. Lai iegūtu saldu desertu, augļus sasmalcina, pārlej ar sīrupu, atstāj uz dienu aukstā vietā. Pēc tam augļus izklāj caurdurī. Pēc šķidruma notecēšanas tos ievieto saldētavā piemērotos traukos.

Vīnogas

Vīnogas saldē ar otām vai atsevišķām ogām. Pirmajā gadījumā iepakojumi ir labi. Otrajā - paplātes ar vākiem.

Zemeņu

Mazās zemenes glabā ledus gabaliņos. Turklāt astes šajā gadījumā netiek noņemtas. 1-2 ogas sadala ledus trauka šūnās, pārlej ar ūdeni pudelēs un ievieto saldētavā. Šo sagatavi izmanto kokteiļu pagatavošanai.

Augļus var sarīvēt vai uzglabāt cukura sīrupā. Delikateses pagatavošanas metode ir tāda pati kā zemenēm.

Avenes

Avenes vispirms iemērc sālsūdenī, lai augļos izplūstu kukaiņi. Pēc tam ogas žāvē un nelielās porcijās liek paplātēs. Vai arī varat pagatavot aveņu biezeni un to sasaldēt.

Blackberry

Blackberry saglabās savu izskatu ilgu laiku, ja to izklāj vienā kārtā seklā traukā.

Jogenes

Jogenes izklāj traukos, pārklāj ar b alto cukuru un noliek uzglabāšanai. Vai vienkārši iesaldējiet ogas.

Dzērvenes

Dzērvenes ir labas, jo tai ir ļoti blīva miza, neburzās un nelīp kopā, kad sasalst. Tāpēc augļus izliek jebkurā traukā un ievieto saldētavā.

Mellenes

Mellenes labāk sasaldēt ar viesnīcas ogām vai biezenī.

Ērkšķogas

Vispirms ērkšķogām tiek noņemti kāti un "astes". Tikai pēc šīs ilgstošās procedūras veseli augļi tiek atstāti ziemai.

Ķirsis un saldais ķirsis

Kirši un saldie ķirši ir saldēti ar kauliņiem kompotu pagatavošanai. Un želejai, želejai vai kā pildījumam pīrāgiem - bez tiem. Kā konteineri tiek izmantotas plastmasas kastes.

Arī ķiršus un ķiršus var uzglabāt savā sulā. No ogām izņem kaulus. Gatavākos un mīkstākos paraugus sasmalcina ar blenderi un sajauc ar granulētu cukuru. Stipros augļus vienā kārtā liek augstās paplātēs, pārlej ar cukura masu un liek saldētavā.

Cik ilgi saldēta pārtika glabājas saldētavā?

Augļu un ogu glabāšanas laiks ir atšķirīgs.

Cik mēnešus var uzglabāt. Aprikozes 6 Persiki 4 5 Ķirsis, plūme8 Viburnum, mellenes, ērkšķogas, zemenes7 Kazenes, avenes

Produkta nosaukums.
	Smiltsērkšķi, avenes, sarkanās un upenes
	5

Neaizkavē augļu uzglabāšanu, jo tie pamazām zaudē vitamīnus un uzturvielas.

Atkausēšanas noteikumi

Ir ļoti svarīgi pareizi atkausēt augļus un ogas. Vispirms jums jāizlemj, kādam nolūkam sagatave tiks izmantota.

Ja ar mērķi ēst tieši, bez termiskās apstrādes (tas ir, likt salātos, sajaucot ar skābo krējumu vai kefīru), tad izmanto vienkāršāko metodi. Nepieciešamo augļu skaitu vakarā no saldētavas pārliek bļodā, kuru novieto vienā no ledusskapja plauktiem. No rīta traukā var redzēt augļus šķidrumā, kas sastāv no sulas un kausēta ūdens. Pirmos apēd uzreiz. Un jums tie nav jāmazgā. Un otro izlej.

Šī metode tiek uzskatīta par labāko, jo ogu un augļu mīkstums netiek bojāts. Ja atkausēšanas procesu veic istabas temperatūrā, augļu izskats ievērojami pasliktinās.

Ja no augļiem tiks pagatavots deserts, tad ir divi atkausēšanas veidi. Lai izveidotu augļu dzērienu, tēju, liķieri vai kā pildījumu mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem vai pelmeņiem, augļus neatkausē, bet no saldētavas sūta uz kastroli vai tējkannu. Putām, kastroļiem un želejai apstrādājamo priekšmetu atkausē ledusskapī.

Neaizmirstiet, ka ūdeņaini atkausēti augļi var mainīt mīklas konsistenci. Tāpēc šis punkts ir jāņem vērā, cepot pīrāgus vai kūkas.

Milzīgās saldētavas ļauj sagatavot lielu daudzumu augļu un ogu ziemai. Ziemā tie noder dažādu gardumu pagatavošanai. Vasarā neesiet slinki, jums ir nepieciešams ievietot pēc iespējas vairāk augļu ledusskapī. Ja ievērosiet uzglabāšanas noteikumus, tad to izskats un garša paliks virsū.

Ieteicams