Augļu kompotu asorti ziemai: 9 vienkāršas receptes sagataves pagatavošanai

Izcils dzēriens, kas atgādinās par vasaru, ir no augļiem gatavots kompots ziemai. Pagatavojumos ir dažādi augļi un ogas, tos nav grūti pagatavot, tāpēc kādu dzērienu var pagatavot ikviens. Kompotam labāk ņemt gatavus dārza augļus vai tos, ko pārdod vietējā tirgū. Tomēr jāpatur prātā, ka saglabāšana ir apgrūtinošs bizness, kas prasa laiku un pūles.

Vispārīgi gatavošanas noteikumi

Ir daudz dažādu kompotu pagatavošanas iespēju, ko var pagatavot 2 veidos.

1. Sterilizēts.
2. Dzērieni bez sterilizācijas.

Kuru metodi izvēlēties, ir katra paša ziņā. Kādam ir vieglāk nosūtīt visas sastāvdaļas traukā un likt vārīties, un dažiem ir vēlams veikt vairākas izliešanas. Taču jebkurā situācijā ir svarīgi ievērot vispārīgos gatavošanas noteikumus.

Gatavojot dzērienu, ir standarta proporcijas. Augļiem ar ogām vajadzētu aizņemt apmēram pusi no burkas tilpuma, un granulētu cukuru ar ūdeni ņem proporcijā 200 gr. uz 1 litru Attiecībā uz ūdens ieviešanu: to bieži ielej 2 reizes, 3. ir pēdējā. Tikai pēc tam sāk konservēt.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Neatkarīgi no tā, kādus augļus un ogas izmanto ražas novākšanai, tie ir pareizi jāsagatavo:

1. Augļi tiek pārbaudīti uz sapuvušām, bojātām ogām, augļiem, pretējā gadījumā visas sagataves sabojāsies.
2. Pirms sīrupa pievienošanas rūpīgi nomazgājiet sastāvdaļas.
3. Kauliņu augļiem nepieciešama kauliņu noņemšana, jo tie satur ciānūdeņražskābi, kas pēc gada dzērienu uzglabāšanas var pārvērsties par augli. Ja kompotu gatavoja ar sēklām, to ieteicams dzert visu gadu.
4. Ābols ir vispopulārākais auglis asorti kompotā, labāk to nomizot, izņemt serdi.
5. Izvēloties bumbierus dzērienam, ir vērts papētīt augļus. Ja ir aptumšošanās, tad ražas novākšanai ir aizliegts izmantot bumbieri. Jums jāizvēlas spēcīgi un svaigi augļi.
6. Ogas, kurām ir rūgtums (aronijas), pirms nosūtīšanas uz kompotu ievieto saldētavā. Šī manipulācija novērsīs rūgtuma garšu, kas var sabojāt dzērienu.

Aspirīnu ieteicams likt kompotos, pievienojot bumbierus. Tas neietekmēs garšu, bet saglabās apstrādājamo priekšmetu.

Ēdienu gatavošana

Kompotu konteinerus sagatavo šādi:

• vispirms burkas labi izmazgā karstā ūdenī ar sodu, izskalo un sterilizē;
• sterilizācija var notikt virs tvaika vai cepeškrāsnī pusstundu. Ir svarīgi nepārklāti krāsnī esošās burkas, pretējā gadījumā, lejot sīrupu, trauks var pārsprāgt;
• Blīvējošie vāki tiek izmantoti ar lakotu virsmu, bez skrāpējumiem, ar stingrām elastīgām lentēm.

Kā pagatavot kompotu asorti ziemai?

Pastāstīsim par vairākiem garda kompota pagatavošanas variantiem.

Klasiskā recepte 3 litru burkā

Lai pagatavotu vienkāršu kompotu no augļiem un ogām, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• plūmes - 250 gr.;
• aprikozes - 250 gr.;
• ķirši - 150 gr.;
• cukurs - 300 gr.;
• ūdens - 2,4 l.

Gatavošanas soļi:

1. Augļus mazgā, žāvē un nosūta sterilizētā burkā.
2. Tvertni uzlej ar verdošu ūdeni līdz augšai, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm. Kad ēdiens ir karsts, tiek uzlikts vāks ar caurumiem un viss šķidrums tiek novadīts pannā.
3. Cukuru ieber notecinātajā ūdenī, sīrupu vāra 2 minūtes pēc vārīšanās.
4. Tvaicētās sastāvdaļas pārlej ar gatavo sīrupu līdz augšai, lai nav tukšuma, burciņa saritinās.

Ogu plate ar limonādi

Pēc receptes iespējams izmantot dažādas ogas - avenes, zemenes, sarkanās jāņogas, melnās šķirnes, ēnas.

Sastāvdaļu saraksts:

• dažādas ogas - 400 gr.;
• citronskābe - 1 tējk;
• ūdens - 2,5 l;
• granulētais cukurs - 250-350 gr.

Lai pagatavotu dzērienu, pietiek ar 250 gr. Sahāra. Bet izmantojot skābās ogas, smilšu daudzumu iespējams palielināt līdz 350 gr. Lai gatavošana būtu salda, ielej 500 gr.

Pakāpju gatavošana:

1. Ūdeni sajauc ar cukuru un uzliek uguni.
2. Nomazgātās ogas nosusina, ieber sterilā traukā. Pievieno citronskābi.
3. Gatavu sīrupu ielej burkā, un tas uzreiz sarullē.
4. Uz 2 dienām sagatave tiek noņemta zem segas, no apakšas uz augšu.

Bez sterilizācijas

Lai pagatavotu augļu dzērienu, jums būs jāņem:

• 500 gr. persiki;
• 500 gr. āboli;
• 200 gr. avenes;
• 450 gr. granulēts cukurs;
• 3 litri ūdens.

Gatavošanas soļi:

1. Tiek atlasīti nepieciešamie izstrādājumi, kas būs sagatavē. Avenes izklāj uz šķīvja, notīra no esošajiem piesārņotājiem.
2. Tvertnes ar vākiem ir iepriekš sterilizētas.
3. Sagatavotas avenes tiek nosūtītas burkas apakšā.
4. Tālāk tiek apstrādāti persiki. Augļus labi nomazgā, izņem kaulus, sagriež mazās šķēlēs.
5. Sasmalcināti persiki ir izklāti ar avenēm.
6. Ābolus kompotam vajadzētu nomazgāt, izņemt serdi, sagriezt mazos gabaliņos un nosūtīt pārējiem augļiem.
7. Tagad sīrups ir gatavs. Uz plīts liek katlu ar ūdeni, līdz tas uzvārās. Vārītu šķidrumu ielej sortimenta burkā.
8. Ūdenim vajadzētu stāvēt un nedaudz atdzist. Pēc tam to atkal nepieciešams notecināt pannā un ielej cukuru. Sīrupu vāra uz lēnas uguns, maisa.
9. Gatavo sīrupu ielej traukā. Burku satin ar vāku, apgriež otrādi, ietin segā uz dienu.

Ķirši, zemenes un ērkšķogas

Sastāvdaļu saraksts 3 litru sagatavei:

• ķirši - 750 gr.;
• zemenes - 200 gr.;
• ērkšķogas - 100 gr.;
• cukurs - 200 gr.;
• ūdens.

Nomazgātos, nomizotos augļus lej sterilā traukā. No ķiršiem kauliņi netiek noņemti.

Ūdens tiek uzsildīts ar ātrumu aptuveni 5 glāzes katrai 3 litru tvertnei. Augļus aplej ar karstu ūdeni, burku nosedz ar vāku.

Pēc 5 minūtēm ūdeni notecina, atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina granulēto cukuru. Šādas manipulācijas tiek veiktas 2 reizes, 3. pildījums ir pēdējais. Pēc tam burkas var satīt.

No āboliem un vīnogām

Lai ievāktu ražu ziemai, jums būs nepieciešams:

• 2 litri ūdens;
• 5 gab vidēji āboli;
• 300-500 gr. vīnogas;
• 200 ml granulētā cukura.

Kā pagatavot dzērienu:

1. Ābolus nomazgā un veselus nosūta burkā. Vīnogas nomazgā un saliek kopās uz āboliem.
2. Vākus sterilizē un žāvē pāris minūtes.
3. Tiek gatavots sīrups. Cukuru iemaisa vārītā ūdenī, līdz tas izšķīst.
4. Pēc sīrupa salietas burkās, aizvākotas ar vākiem.
5. Kapacitātes tiek nosūtītas uz ūdens katlu sterilizācijai. Procedūra ilgst 15 minūtes no brīža, kad ūdens uzvārās.
6. Tara izkāpj un sarullējas. Novietots uz vākiem, iesaiņots līdz atdzišanai.

No jāņogām, mellenēm un avenēm

Recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• mellenes - 1 glāze;
• upenes - 1 glāze;
• avenes - 1 glāze;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• ūdens - 3 l.

Gatavošanas process:

1. Ogas tiek gatavotas - pārvietotas, mazgātas, žāvētas.
2. Uz kompota vajag uzvārīt ūdeni, pievienojot cukuru.
3. Ogas izklāj sterilizētā traukā.
4. Augļus pārlej ar gatavu vārītu sīrupu, un burka uzreiz sarullē.
5. Tvertni apgriež, iesaiņo, līdz tas pilnībā atdziest.

No bumbierēm un bārbelēm

Nepieciešamās sastāvdaļas, lai aizvērtu kompotu ziemai:

• 1 kg bumbieru;
• 1 kg bārbele;
• 700 gr. cukurs;
• ūdens - 1000 ml.

Gatavošanas process:

1. Bumbieri nomazgā, notīra no piesārņojuma.
2. Augļus pārgriež uz pusēm, izgriež serdi, mīkstumu sagriež šķēlēs.
3. Bārbele arī tiek pārvietota, bojātas un sapuvušās ogas tiek noņemtas. Bārbele tiek mazgāta zem tekoša ūdens.
4. Traukos ielej ūdeni, liek uz uguns, izlej cukuru.
5. Ūdeni uzvāra, granulēto cukuru izšķīdina.
6. Sastāvdaļas izklāj kārtās tīros traukos un pārlej ar sīrupu, pārklāj ar vāku.
7. Tad burkas liek katlā ar ūdeni, lai tās sterilizētu. Apakšā ir izklāts dvielis, lai burkas neplīst.
8. Sterilizējiet pēc vārīšanas 25 minūtes.
9. Tad konteineru izvelk, aizzīmogo, noliek zem segas, līdz tā atdziest.

No vīnogām un persikiem

Dzērienam jums būs nepieciešams:

• 350 gr. dārza persiki;
• 150 gr. vīnogas;
• 2 litri ūdens;
• 170 gr. cukurs.

Persiku nomazgā, nomizo. Ja tas ir liels, tad to pārgriež uz pusēm, kaulu izņem.

Mazus augļus var likt kompotā kopumā. Šķiro vīnogas, noskalo un nosūta uz persikiem burkā.

Tālāk pagatavo sīrupu un pārlej ar to burkas saturu, pārklāj ar vāku. Atstājiet masu uz dienu. Nākamajā dienā nolejiet sīrupu, vēlreiz uzvāriet un ielejiet atpakaļ traukā.

Tad burkas pārklāj ar vākiem un satin.

No ķiršiem un zemenēm

Receptei būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 litri ūdens;
• 500 gr. cukurs;
• 1 kg zemeņu;
• 1 kg ķiršu.

Pakāpju gatavošana:

1. Ogas izkustina, nomazgā. Ķiršiem ir jāizņem kauliņi.
2. Piepildiet sterilo trauku līdz pusei ar augļiem. Uzlej verdošu ūdeni līdz augšai, aizver vāku un atstāj uz 15 minūtēm.
3. Izlejiet šķidrumu no burkas bļodā, pievienojiet granulētu cukuru, uzvāriet un vāriet 2 minūtes.
4. Vārošo sīrupu lej traukā. Tvertni nekavējoties sarullē, apgriež, atstāj, līdz atdziest, zem segas.

Kā un cik daudz var uzglabāt

Kompota burkas glabā tumšā, vēsā vietā - pagrabā, pagrabā.

Ja gatavošanas process bija pareizs, dzērienu pagrabā var uzglabāt vairākus gadus. Ar kauliem aizvērtus kompotus dzer visu gadu.

Ieteicams