Kā upenes saglabāt svaigas: noteikumi un termiņi

Ziemā, kad aktivizējas vīrusi un kļūst maz vitamīnu, organismam nepieciešama papildu barība. Šim nolūkam saimnieces jau kopš vasaras vāc augļus, garšaugus un ogas. Taču, lai nodevas ilgāk saglabātu savas derīgās īpašības un aromātu, ieteicams iepriekš iepazīties ar uzglabāšanas nosacījumiem. Daudzas mājsaimnieces, piemēram, interesējas par to, kā upenes vislabāk saglabāt svaigas.

Melnās, b altās un sarkanās jāņogas. Kā saglabāt vitamīnus ogās?

Jogas jebkura veida ir veselīgas un ar košu garšu. Tāpēc katra mājsaimniece cenšas uzkrāt krājumus ziemai nākotnei. Tomēr termiskā apstrāde nogalina lielu daudzumu vitamīnu un nevar pilnībā saglabāt produkta ārstnieciskās īpašības.

Lai saglabātu visas derīgās īpašības, ogas ieteicams atstāt svaigas. To var izdarīt vairākos veidos, taču galvenais nosacījums ir ņemt veselas ogas, kuras nav sēnītes bojātas. Šīs jāņogas ir rūpīgi atlasītas.

Ogu sagatavošana uzglabāšanai

Gatavošanās sākas ar jāņogu savākšanu vai iegādi. Ir jāpārliecinās, ka ogas ir pilnībā nogatavojušās. Tomēr nav ieteicams savākt pārgatavojušos elementus, jo palielinās sagataves fermentācijas risks.

Mājās jāņogas labi jānomazgā zem tekoša ūdens, jāatbrīvojas no nepiemērotām ogām un kātiem. Pēc tam tās labi jāizžāvē, kolekciju ieteicams papildus uzmest uz sausa dvieļa, lai uzsūktu lieko mitrumu. Un tikai pēc visu procedūru veikšanas ir atļauts turpināt sagataves dizainu.

Novākto jāņogu novākšanas metodes

Ir trīs galvenie veidi, kā jāņogas saglabāt svaigas līdz ziemai:

• žāvēšana;
• iesaldēt;
• sasmalcina ar cukuru.

Svarīgi! Katrai no metodēm ir nepieciešami noteikti uzglabāšanas nosacījumi. Tāpēc vietu un konteineru ieteicams sagatavot iepriekš. Saglabāt sagataves mazai ģimenei nebūs grūti, taču lielāku apjomu uzglabāšanu ieteicams plānot iepriekš.

Saglabājiet jaunumus

Ja jāņogu ievārījumam nav nepieciešami noteikti uzglabāšanas apstākļi, tad svaigu kolekciju ieteicams glabāt temperatūras un gaisa mitruma apstākļos:

1. Saldētām ogām nepieciešama zema temperatūra, un tās ieteicams turēt saldētavā. Labākais variants ir lieli, ietilpīgi ledusskapji, kas var turēt līdz trim kilogramiem.
2. Pelēkajai kolekcijai nepieciešama arī vēsa telpa. Vislabākais ir ledusskapja kopējais nodalījums.
3. Žāvētas ogas ieteicams uzglabāt siltā, bet galvenais, sausā vietā.

Svarīgi! Ja reģionā ir bieži strāvas padeves pārtraukumi un ledusskapis nepilda pilnu funkciju, ieteicams atteikties no sasaldēšanas un izmantot citu uzglabāšanas metodi.

Vai jāņogas var uzglabāt ledusskapī?

Atbilde uz šo jautājumu ir acīmredzama: jā, jūs varat. Ledusskapis ir vispiemērotākā vieta uzglabāšanai, īpaši dzīvokļa apstākļos. Mūsdienu ierīcēm ir temperatūras kontroles funkcija, kas pozitīvi ietekmē to, cik upeņu tiek uzglabāts ledusskapī.

Izvēlieties labāko iepakojumu

Optimālais konteiners svaigai ražai ziemai atšķiras arī ar ražas novākšanas metodi. Piemēram, žāvētām ogām ieteicams izmantot pītus grozus vai lupatu maisiņus. Kolekcija ir jāuzglabā prom no citām, smaržīgākām kolekcijām, pretējā gadījumā iespējama smaku apmaiņa.

Rīvētas jāņogas ieteicams slēgt mazās stikla burciņās. Nav nepieciešams tos sarullēt ar vākiem, vienkārši aptiniet tos virsū ar drānu un nostipriniet pa apkārtmēru. Saldējot tiek izmantoti plastmasas konteineri, grozi vai parastie plastmasas maisiņi. Iepakojumi ļauj uzglabāt kolekciju porcijās, nelielās devās.

Ogu ilgums un uzglabāšanas nosacījumi

Atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem un “iepakošanas” metodēm jāņogu glabāšanas laiks mainās:

• svaigas, neapstrādātas, ogas ledusskapja kopējā nodalījumā uzglabā līdz mēnesim;
• pilnīga savākšana saldētavā ilgst līdz 8 mēnešiem;
• žāvētas ogas uzglabā 10 mēnešus gadā;
• rīvētas jāņogas ar cukuru, optimālos apstākļos, nostāvēs līdz nākamajam gadam.

Augļu sasaldēšana

Neatkarīgi no šķirnes (sarkana, b alta, melna) ogas tiek sasaldētas identiski. Sākumā ieteicams sakārtot kolekciju un atbrīvoties no liekajiem atkritumiem, jo pēc atkausēšanas to vairs nevarēs izdarīt. Tāpat ir nepieciešams labi izžāvēt kolekciju, lai ogas nesaliptu kopā zemā temperatūrā (piemērota tikai saldēšanai).

Turklāt sagatavošanās posms ir atkarīgs no saimnieces vēlmes. Galu galā, jūs varat sasaldēt ogas:

• veselas jāņogas veidā;
• sasmalcina ar cukuru;
• vienkārši sam alts, bez piedevām;
• un kā biezenis.

Sausas ogas ziemai

Mājās jāņogas ziemai ieteicams k altēt cepeškrāsnī. Tam nepieciešama kolekcijas apstrāde, kā aprakstīts iepriekš. Sausas veselas ogas plānā kārtā izklāj uz cepešpannas un nosusina, ievērojot temperatūras režīmu.Optimāli cepeškrāsns prasa ne vairāk kā 60 grādus. Skapja durvis ieteicams atstāt nedaudz atvērtas, lai iztvaikotu lieko mitrumu. Kā? Process ilgs divas līdz četras stundas.

Procedūra tiek pabeigta, kad ogas vairs nelīp, kad tās saspiež. Ir svarīgi kolekciju nepāržāvēt, pretējā gadījumā tiks zaudētas gan derīgās īpašības, gan pats aromāts.

Smalcināšanas metode ar cukuru

Maļot ar cukuru ir stingri jāievēro proporcijas. Optimālā attiecība, saskaņā ar tradicionālo recepti, ir divas daļas cukura uz vienu daļu jāņogu. Slīpēšana ir ieteicama saimniecei ērtā veidā.

Tomēr burkas uzglabāšanai obligāti ir jāsterilizē. Daļa mikrobu paliek neapstrādātā, kopumā tie nav kaitīgi, bet bieži izraisa kolekcijas fermentāciju.

Kā labāk uzglabāt?

Kā uzglabāt jāņogas - katra saimniece izlemj pati. Daudz kas ir atkarīgs no lietošanas mērķa ziemā. Lai pievienotu gatavojot, ieteicams sasaldēt veselu vai m altu, bet bez piedevām. Kā piedeva dzērieniem der gan k altētas ogas, gan rīvēta kolekcija ar cukuru.

Tāpat uzglabāšanas metodes izvēle ir atkarīga no esošajiem aizturēšanas apstākļiem un ražas novākšanas laika.

Jogoņu derīguma termiņš

Jogoņu glabāšanas laiks ir pilnībā atkarīgs no uzglabāšanas metodes un svārstās no mēneša līdz gadam.

Ieteicams