Citronu un ingvera ievārījums: receptes ziemai mājās

Citrusaugļi ziemā ir neatņemama cilvēka uztura sastāvdaļa, jo tiem ir vērtīgs ķīmiskais sastāvs, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu. Tandēms ar ingveru ļauj radīt ne tikai garšīgu, bet arī neticami veselīgu gardumu, jo ingvers lietderības ziņā nav zemāks par tiem. Citronu un ingvera ievārījuma pagatavošana - recepte nav sarežģīta, bet rezultāts ir pārsteidzoši veselīgs deserts.

Ingvera ievārījuma ar citronu pagatavošanas specifika ziemai

Neskatoties uz to, ka citrons ir ziemas sezonas auglis, daudzi cilvēki dod priekšroku saldu desertu pagatavošanai. Ir dažas ievārījuma pagatavošanas specifikas:

1. Ražas novākšana dažādos veidos: ar un bez ādas.
2. Desertam ar mizu ir vairākas noderīgas īpašības, jo tieši tajā ir koncentrēta liela daļa uzturvielu un vitamīnu, īpaši C vitamīns.
3. Šī garduma variācija ir ievārījums bez mizas. Kāpēc šī iespēja dažreiz tiek dota priekšroka? Šim ievārījumam nav raksturīgā rūgtuma, ko piešķir miza, kamēr gatavošanas process tiek paātrināts.
4. Ja citronu dažas minūtes iemērc verdošā ūdenī, ievārījums būs mazāk rūgts.
5. Pēc vāka aizvēršanas burku nav ieteicams apgāzt. Saskaroties ar dzelzi, C vitamīns oksidējas.
6. Lai ievārījums būtu dzintara krāsa un citrona gabaliņi nezaudētu savu integritāti, tie jāpārlej ar karstu cukura sīrupu un, nevārot, jāļauj brūvēt vairākas stundas.

Kā izvēlēties pareizos produktus?

Dažas mājsaimnieces ievārījuma pagatavošanai izmanto augļus, kas sāk bojāties, cerot, ka termiskās apstrādes laikā baktērijas iet bojā. Bet ar šādiem augļiem jums jābūt uzmanīgiem, jums vajadzētu atbrīvoties no tiem. Arī ingvers ir rūpīgi jāpārskata.

Ieteicams gatavošanai:

• svaigi citronaugļi ar tīru, neskartu mizu, dabīgu krāsu;
• izvēloties, jāpievērš uzmanība augļa svaram. Augļa gaišums liecina, ka tas jau sen ir noplūkts un jau zaudējis mitrumu, kā arī iekšā var būt pustukšs;
• citrona kājiņas stiprinājumam jābūt svaigam, ja tas ir izžuvis, sarucis - auglis jau sen noplūkts;
• ingvera saknei jābūt stingrai, nesarūkusi, ar plānu miziņu un bez pelējuma pazīmēm krokās;
• ingveram jābūt ar raksturīgu smaržu, lai to izdarītu, sakni vajag nedaudz noplūkt.

Tvertņu sagatavošana

Ēdienu gatavošanai ieteicams izmantot katlu ar biezu dibenu. Traukā ar plānām sienām un dibenu citrona masa sadegs. Ja ievārījums ir slēgts ilgstošai uzglabāšanai, konteineri ir jāsterilizē jebkurā ērtā veidā: cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, turiet uz tvaika. Der atcerēties - ievārījuma burciņām jābūt sausām, pretējā gadījumā tās sabojāsies un rūgs.

Gatavošanas metodes

Šam saldajam desertam ir daudz variāciju, jo katra mājsaimniece cenšas radīt savu oriģinālo kulinārijas šedevru.

Klasiskā recepte

Klasiskā recepte ir pamatā. Pamatojoties uz to, tiek gatavotas citas šīs gardās delikateses šķirnes.

Nepieciešams:

• ingvers - 50 grami;
• cukurs - 550 grami;
• ūdens - 150 mililitri;
• citrons - 6 gab.

Gatavošanas shēma:

1. Citrusaugļus 10 minūtes ielej ar verdošu šķidrumu.
2. Katliņā ieber cukuru, pielej ūdeni, uzvāra sīrupu.
3. Nolejiet ūdeni, sagrieziet citronus plānos vai pusgredzenos, ielieciet verdošā sīrupā, ļaujiet brūvēt 2-3 stundas.
4. Ingvers, nomizots, smalki sagriezts vai sarīvēts.
5. Uzliek sasmalcinātus augļus, vāra pusstundu, kārto sagatavotos traukos.

Medus variants

Medus karsējot zaudē savas labvēlīgās īpašības, tāpēc receptē nav termiskās apstrādes ar medu.

Nepieciešams:

• medus - 450 grami;
• citroni - 5 gab.;
• ingvers - 45-55 grami.

Darbību secība:

1. Augļus 10 minūtes mērcēt verdošā ūdenī. Nolejiet ūdeni, nosusiniet. Lai ievārījums neraudzētu, visām sastāvdaļām jābūt sausām.
2. Smalki sasmalciniet citronus.
3. Ingveru nomizo, sarīvē un pievieno citrusaugļiem.
4. Pievieno medu, samaisa. Ja medus ir šķidrs, pietiek ar vienreizēju samaisīšanu. Ja izmanto sacietējušu medu - kad citroni sāk plūst sulu, vēlreiz labi samaisa, lai medus pilnībā izšķīst.
5. Izklājiet tīrās burkās un atdzesējiet.

Ar vaniļu

Lai ievārījumam piešķirtu patīkamu vaniļas garšu, vaniļas ekstraktu ieteicams pievienot 5-10 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām. Klasiskajā receptē norādītajam sastāvdaļu komplektam nepieciešamas 0,5 tējkarotes ekstrakta.

Ar kaļķi

Šis citrusauglis var viegli aizstāt citronu, tikai ievārījums sanāks nedaudz skābāks. Ideālā gadījumā pamatreceptei laimu pievieno ar citronu. Ja vēlaties, varat ievietot piparmētru zariņu 10 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām.

Nepieciešams:

• laims - 250 grami;
• citrons - 450 grami;
• cukurs - 550 grami;
• ingvers - 60 grami;
• ūdens - 140 mililitri.

Darbību secība:

1. Citrusaugļus nomazgā, 10 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Nolejiet ūdeni, sagrieziet pusgredzenos.
2. Cukuru pārlej ar ūdeni un uzvāra sīrupu. Izklājiet sasmalcinātos citrusaugļus. Ļaujiet tai pagatavot.
3. Nomizo ingvera sakni un noberzē. Pārlej ar citrusaugļiem. Vāra pusstundu, kārto sagatavotos traukos.

Negatavojas

Šis ievārījums jāuzglabā ledusskapī.

Nepieciešams:

• citrons - 450 grami;
• cukurs - 450 grami;
• ingvers - 50 grami.

Gatavojot, ievēro shēmu no receptes ar medu. Sakārtojiet burkās tikai pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Ar žāvētām aprikozēm

Spilgti žāvētas aprikozes piešķirs gatavajam desertam skaistu izskatu un piešķirs saldumu. Ievārījumu gatavo pēc klasiskās receptes. 240 gramus žāvētu aprikožu nomazgā, nosusina, sagriež nelielos kubiņos. Pievienojiet citronu masai kopā ar rīvētu ingveru.

Ar banāniem

Šo ievārījumu var saukt par “piecu minūšu”: tas pagatavojas ļoti ātri.

Nepieciešams:

• banāns - 240 grami;
• citrons - 450 grami;
• ingvers - 65 grami;
• cukurs - 500 grami.

Darbību secība:

1. Ielejiet citronus 10 minūtes ar verdošu šķidrumu.
2. Banānu nomizo.
3. Sagrieziet augļus un ingveru gabaliņos, ievietojiet blenderī, sasmalciniet.
4. Ieliek katliņā, pārklāj ar cukuru, ļauj brūvēt 2-3 stundas.
5. Vāra 5 minūtes. Sadaliet sagatavotās burkās.

Gaļas mašīnā recepte

Šī ievārījuma pagatavošanai tiek izmantots klasisks sastāvdaļu komplekts. Gatavais deserts ir ievārījums.

Darbību secība:

1. Citronus 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
2. Nomizo ingveru.
3. Visas sastāvdaļas savijiet ar gaļasmašīnu, pārklājiet ar cukuru. Atstājiet uz 1–2 stundām.
4. Vāra 5 minūtes, liek sagatavotā traukā.

Kā uzglabāt citronu ingvera ievārījumu?

Šim ievārījumam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās jānovieto vēsā tumšā vietā. Šādos apstākļos to var uzglabāt 2-3 gadus.

Istabas apstākļos ievārījumu uzglabā vienu gadu. Ievārījumu bez termiskās apstrādes stingri uzglabā ledusskapī.

Ieteicams