Bumbieru ievārījums ar citronu ziemai: receptes, pagatavošanas un uzglabāšanas noteikumi

Bumbieru medus salduma un citrona smaržīgā skābuma kombinācija piešķir unikālu garšu, kas neatstāj vienaldzīgu. Tāpēc ziemas preparāti, kuru pamatā ir šie augļi, ieņem īpašu vietu katrā mājsaimniecē. Delikateses pagatavošanas process ir diezgan sarežģīts, taču, stingri ievērojot receptē norādītās devas un ieteikumus, bez lielām grūtībām var pagatavot bumbieru ievārījumu ar citronu ziemai.

Bumbieru ievārījuma ar citronu pagatavošanas iespējas ziemai

Šī ievārījuma gatavošanas procesa sarežģītība ir tāda, ka gala produktam ir jāsasniedz dzintara nokrāsa.Šajā gadījumā delikatese būs garšīga un skaista. Lai to izdarītu, augļus vajadzēs vārīt uz lēnas uguns četrus termiskās apstrādes ciklus, neļaujot ievārījumam vārīties.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Visas gatavošanas procesā nepieciešamās sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas.

Nepieciešams:

bumbieri - 2 kg;
vidēja lieluma citrons - 2 gab.;
attīrīts ūdens - 250 ml;
cukurs - 2 kg.

Ievārījuma raža no šī produktu komplekta - 2 l.

Kā pagatavot ēdienu?

Ziemas ražas novākšanai der jebkuras šķirnes, izmēra un garšas bumbieri, galvenais, lai to mīkstums ir pietiekami ciets, nav pārgatavojies, citādi gardums atgādinās ievārījumu. Rūpīgi nomazgājiet bumbierus un noņemiet no tiem ādu ar saimnieces nazi. Pēc tam katru augli sagriež 4 daļās un izgriež serdi.Pēdējais sagatavošanas posms ir šķēlumu griešana visā garumā, kuru biezums nepārsniedz 1,5 cm.

Iepriekš citronus aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam rūpīgi nomazgā, lai atbrīvotos no parafīna čaumalas uz mizas virsmas.

Pēc tam, izmantojot mājkalpotājas nazi, nogrieziet miziņu, neietekmējot nākamo b alto slāni. Tas satur galveno ēterisko eļļu daudzumu, kas var dot ievārījumam rūgtumu. Šīs šķiedras rūpīgi jānotīra ar rokām, lai paliek tikai mīkstums. Gatavošanas beigās sagrieziet citronu vismaz 0,5 cm biezās šķēlēs.

Svarīgi ir arī no augļiem izņemt visas sēklas, jo termiskās apstrādes laikā tās izdala raksturīgu rūgtumu, kas negatīvi ietekmē gala produkta garšu.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Lai pagatavotu ievārījumu, jāizmanto vara vai emaljēts baseins ar biezu dibenu. Tas novērsīs piedegšanas iespēju gatavošanas laikā.

Gatavo produktu ieteicams iepakot stikla burkās bez bojājumiem ar tilpumu 0,5-1 l. Tie ir iepriekš jānomazgā ar mazgāšanas līdzekli un pēc tam divas reizes jānoskalo siltā un aukstā ūdenī. Rezultātā traukus 15 minūtes tīriet ar tvaiku ūdens vannā.

Kā pagatavot "karalisko" bumbieru ievārījumu ar citronu?

Lai pagatavotu gardu ievārījumu ar skaistu dzintara nokrāsu, jums ir skaidri jāievēro gatavošanas pamatdarbības.

Darbību algoritms:

Nomizotās bumbieru šķēles ielieciet atsevišķā traukā un pārklājiet ar cukuru (1,5 kg), pārklājiet un atstājiet ievilkties.
Sagrieztos citronus liek katliņā, pievieno atlikušo cukuru, patur 2-3 stundas, lai citrusaugļi izdala sulu.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, citronos ielej ūdeni (250 ml), uzliek trauku uz nelielas uguns, uzvāra un pēc tam vāra 10 minūtes.
Karsto citronu masu lej traukā ar bumbieriem un ar lāpstiņu iemērc augļus tā, lai sīrups tos pilnībā pārklātu, atstāj uz 5 stundām, pārklājot ar vāku.
Gaidīšanas laika beigās uzlieciet trauku uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 10 minūtes. Tajā pašā laikā delikatesei nevajadzētu vārīties, bet tikai novājēt, un, lai tā vārītos vienmērīgi, jums ir nepārtraukti jāmaisa no trauka malas līdz centram. Atstāj ievilkties 5–6 stundas.
Atkārtojiet novājēšanas procesu vēl 3 reizes ar biežumu 5-6 stundas
Beigās izklāj iegūto masu burciņās, uzvelk vākus.
Apgrieziet stikla traukus otrādi, pārklājiet ar siltu segu, līdz tie atdziest.

Pēdējā gatavošanas posma ilgums ir atkarīgs no vēlamās gala produkta konsistences. Jo ilgāk vārīsit ievārījumu, jo biezāks tas būs.

Kā pareizi uzglabāt cienastu?

Gatavās ievārījuma burciņas var likt pieliekamajā. Maiga daudzpakāpju augļu termiskā apstrāde palīdz saglabāt lielāko daļu uzturvielu un ļauj uzglabāt istabas temperatūrā. Ievārījuma derīguma termiņš ir 2 gadi, ja ir ievēroti visi sagatavošanas un gatavošanas posmi.