Kā pareizi sterilizēt burkas mājās: 10 vienkārši veidi

Gan gurķus, gan tomātus satin stikla traukos ilgstošai uzglabāšanai. Tas labi nomazgājas, bet sitas uz trieciena, pārplīst, piepildot ar karstu ūdeni. Sievietes, kuras konservē dārzeņus, pašas izlemj, kā labāk sterilizēt burkas, lai stikls neplaisātu un sagataves ilgstoši nebojātos. Ir vairāki trauku termiskās apstrādes veidi, katram no tiem ir savas nianses.

Kāpēc sterilizēt konservu burkas?

Pat rūpīgi mazgājot traukus, ne visas sēnītes un baktērijas iet bojā.Atstājot slēgtās burkās, mikroorganismi sāk vairoties. Sālījums kļūst duļķains, uz virsmas parādās pelējums. Sterilizējiet traukus un vākus, lai iznīcinātu baktērijas, pagarinātu augļu, konservētu dārzeņu kompotu un ievārījumu glabāšanas laiku. Neatkarīgi no izvēlētās termiskās apstrādes metodes atvērtās burkas tiek mazgātas nevis ar ķimikālijām, bet ar sinepju pulveri vai soda.

Vai tas ir obligāti?

Taru sterilizācija aizņem daudz laika, bet ļauj iznīcināt visus mikroorganismus, palielināt sagatavju glabāšanas laiku. Vārīšanu karstā ūdenī var aizstāt, burkas rūpīgi izmazgājot, karsējot cepeškrāsnī vai virs tvaika. Dažas mājsaimnieces tīru trauku ar konservētiem dārzeņiem divas vai trīs reizes piepilda ar verdošu ūdeni, pēc tam piepilda ar sālījumu vai marinādi, pēc sašūšanas apgriež otrādi un aptin ar blīvu materiālu.

Burku sagatavošana pirms procesa sākšanas

Stikls ir trausls, tāpēc katrā traukā ir jāpārbauda, vai nav plaisu vai šķembu. Nav vēlams izmantot jau sarullētus vākus, pat ja tie ir vienmērīgi un nav sarūsējuši. Bankas jāmazgā ar soda, sinepēm. Fairy tipa ķimikālijas šim nolūkam nav piemērotas, jo tās nav pilnībā izskalotas, var izmantot veļas ziepes, kas nesatur sintētiskas piedevas un garšas.

Metodes burku sterilizēšanai mājas apstākļos

Gan tukšos konteinerus, gan traukus, kas pildīti ar dārzeņiem, sēnēm vai augļiem, karsē. Abos gadījumos ir noteikti sterilizācijas noteikumi, un metode ir atkarīga no sadzīves ierīces izvēles. Skārdenes var sildīt ar tvaiku, gaisa grilā, mikroviļņu krāsnī un pat trauku mazgājamā mašīnā.

Cepeškrāsnī

Pirms sterilizācijas izmazgāto trauku nosusina uz dvieļa.Ja tiek konservēts liels daudzums produktu, krāsnī liek tukšas burkas ar vākiem bez gumijas lentēm. Kad temperatūra paaugstinās līdz 200 ° C, traukus karsē 10 minūtes, izslēdz un noņem nevis uzreiz, bet pēc atdzesēšanas. Stikls neplaisās, un mikrobi mirs. Vienkārša sterilizācijas metode ir ērta ar to, ka uz grila var uzsildīt vairāk nekā vienu burku, bet vairākas. Gumijas lentes iemērc verdošā ūdenī.

Elektriskā

Cepeškrāsns nav iepriekš ieslēgta. Mitrās tvertnes novieto otrādi, sausos traukus uzliek uz kakla, un tiem blakus uzliek vākus, lai noslēgtu konservāciju. Elektriskajā cepeškrāsnī pietiek iestatīt temperatūru uz 150 ° C un sterilizēt burkas ar tilpumu 3 litri - 20 minūtes, 0,5 - 10. Traukus izņemiet, kad tie atdziest, pārklājiet ar dvieli.

Degvielas uzpildes stacijā

Šādā krāsnī uzkarsēts trauks neveido koncentrātu uz sienām, neplaisā, un tajā esošās sagataves ilgstoši nebojājas, saglabā svaigumu un aromātu. Sterilizācija ietver vairākas darbības:

1. Burkas bez šķembām un plaisām izmazgā karstā ūdenī ar sodu un izskalo vēsā ūdenī.
2. Nolieciet kaklu uz grila.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni, pakāpeniski palielinot temperatūru līdz 150-160°C.
4. Pie maksimālā iestatījuma mazie trauki uzsilst ceturtdaļu stundas, trīslitri - no 25 līdz 20 minūtēm.

Lai neapdegtu, viņi izvelk karstu trauku, uzvelkot dūraiņus. Uzvelciet dvieli otrādi.

Mikroviļņu krāsns

Stikla traukus varat ātri sterilizēt, nosūtot tos uz jaudīgu mikroviļņu krāsni. Tas, cik konteineru ietilps, ir atkarīgs no ierīces tilpuma, lai visu izdarītu pareizi:

1. Ielejiet burkās ūdeni, lai tās apakša pārklātu par 20 mm.
2. Nosūtiet konteineru uz mikroviļņu krāsni uz 5 minūtēm.
3. Noņemiet ar cepeškrāsns dūraiņu un nosusiniet uz dvieļa.

Lai neizjauktu mikroviļņu krāsns hermētiskumu, tajā esošie metāla vāki netiek dezinficēti, bet tos var uzsildīt parastajā cepeškrāsnī.

Kadā ar verdošu ūdeni

Neskatoties uz mūsdienu sadzīves ierīču parādīšanos, daudzas sievietes sterilizē konteinerus, kā to darīja vecmāmiņas. Burkas un vākus nomazgā ar sinepēm vai sodu un liek lielā katlā vai spainī, kas piepildīts ar ūdeni, lai tas nonāk līdz kaklam. Mazie trauki uz plīts vāra 6 vai 7 minūtes, 3 litru burku sterilizācijai būs nepieciešama pusstunda. Lai stikls neplīstu, pannas dibenu iepriekš pārklāj ar dvieli.

Pār prāmja

Baktērijas un sēnītes iet bojā ne tikai verdošā ūdenī, tas iznīcina patogēnos mikroorganismus, dezinficē tvertni ar karstu tvaiku iedarbību. Pannu piepilda ar ūdeni, izmazgātu, izžāvētu stikla trauku uzliek uz sieta vai režģa tā, lai kakliņš paliek zemāk. Trīs litru konteinerus pusstundu notur virs tvaika, pēc tam noņem un noliek uz otru pusi uz dvieļa.

Virs tējkannas

Lielā katlā ūdens ilgi vārās. Lai paātrinātu sterilizācijas procesu, tējkannas atverē ievieto tukšas mazās burciņas, uzliek to uz plīts.

Dezinficējiet stikla traukus dārzeņu sagatavēm, līdz uz iekšējām sienām veidojas ūdens pilieni. Litra trauku tējkannā sterilizē 10 minūtes.

Dubultā katlā

Bankas bez plaisām un skaidām iepriekš nomazgā ar sodu, vākus rūpīgi notīra ar otu un karsē ūdens vannā, nosūta uz dubultu katlu. Pēc šķidruma vārīšanās tvertni sterilizē ceturtdaļu stundas, izņem no bļodas ar sausu drānu vai cimdus un uzliek dvieli ar kaklu uz leju.

Lēnā plītī

Pirms salātu sarullēšanas vai dārzeņu konservēšanas jāsagatavo un jādezinficē burkas, kurās tiks uzglabātas uzkodas. Sievietes, kurām virtuvē ir lēna plīts:

1. Ielejiet bļodā 2 vai 3 tases ūdens.
2. Uzlieciet vāka apakšējo daļu.
3. Grozs ir uzstādīts, uz tā uzlikti stikla trauki.
4. Atlasiet vārīšanas režīmu un laiku.

Tādā veidā ir vieglāk sterilizēt mazās burciņas. Atdzesējiet un nosusiniet tos uz dvieļa.

Trauku mazgājamā mašīnā

Nevajag sagatavēm paredzēto trauku berzēt ar sodas vai sinepju pulveri, ja dezinfekcijai izmantojat sadzīves tehniku, kas paredz sterilizācijas režīmu. Stikla burkas ar vāku vienkārši ievietojiet trauku mazgājamajā mašīnā, bet nepievienojiet pulveri.

Airfriyer

Karsts gaiss nav sliktāks par tvaiku vai verdošu ūdeni, tas tiek galā ar baktērijām un sēnītēm. Lai dezinficētu traukus, kuros likti konservēti dārzeņi, kaviārs vai salāti, izmanto gaisa grilu.

Ierīce ir atbrīvota no nevajadzīgiem režģiem, tajā tiek ievietotas tīras burkas. Izvēlieties režīmu, kura temperatūra ir vismaz 150 ° C. Pēc ceturtdaļas stundas viņi izņem traukus, piepilda tos ar konserviem, pievelk vākus, kurus atsevišķi vāra ūdenī.

Kā sterilizēt burkas ar sagatavēm?

Lai konservēti tomāti, marinēti un cepti baklažāni, dārzeņu salāti saglabātos ilgāk, tos liek tīrās un sausās stikla burkās, kuras aizvāko, liek uz cepeškrāsns paplātes un sterilizē. Lēnām uzkarsējiet traukus līdz 100 vai 120 °C, dezinficējiet tik minūtes, cik norādīts receptē.

Temperatūra un sterilizācijas laiks

Dezinficējiet konteinerus dažādos veidos. Ja izmantojat gāzes vai elektrisko cepeškrāsni, 0,5, 0,75 litru burkas 150-180 ° C temperatūrā sterilizē tikai 10 minūtes, tikpat daudz - virs tvaika un verdoša ūdens katlā.

Trīs litru tvertnes dezinficēšana prasīs ilgu laiku, vismaz pusstunda prasīs sasilšanu.

Kāpēc iesaiņot sagatavju skārdenes?

Dažkārt konservēšanas laikā gurķus vai tomātus divas vai trīs reizes aplej ar ūdeni, pievieno etiķi, bet tos uzreiz neliek pieliekamajā, neņem uz pagrabu, bet ietin segā, segā vai biezs dvielis. Karstā sālījumā vai marinādē dārzeņi tiek sterilizēti, nevis tikai tvaicēti, kas palielina uzkodu glabāšanas laiku, trauki ar šādu saglabāšanu praktiski neeksplodē.

Kāpēc sterilizācijas laikā burkas plīst?

Stikls ir trausls materiāls, kas var saplaisāt no neliela trieciena vai temperatūras izmaiņām. Ja burkas nomazgā un izskalo ar aukstu ūdeni, tās pārsprāgst verdošā ūdenī. Stikla trauki uzsprāgst, kad tos izņem no karstas cepeškrāsns vēsā telpā.

Sterilizētu konteineru uzglabāšana

Augsta temperatūra, verdošs ūdens un tvaiki iznīcina mikroorganismus. Baktērijas un sēnītes iet bojā gan mikroviļņu krāsnī, gan trauku mazgājamajā mašīnā, gan gaisa grilā, taču, burciņām atdziestot, sterilitāte samazinās. Sagatavju konteinerus ieteicams dezinficēt tieši pirms konservēšanas, nevis turpmākai lietošanai.

Ieteicams