Soļjanka ar sēnēm ziemai: recepte ēdiena gatavošanai, ko laizīsit pirkstus ar fotogrāfiju

Soļjanka ar sēnēm ziemai ir viens no apetītlīgākajiem un apmierinošākajiem pagatavojumiem. Konservēšana ar gailenēm un citām sēnēm ir ļoti daudzpusīga, jo tiek izmantota dažādu salātu pagatavošanai un diezgan bieži tiek izmantota kā mērce ēdienos.

Cilvēkiem, kuri nekad nav gatavojušies ziemai, no kāpostiem un sēnēm ir ļoti grūti pagatavot vērpjot. Tāpēc ieteicams jau iepriekš iepazīties ar to, kā ziemai pagatavot sēņu sēnes.

Galvenās nianses

Sagatavojot vīnogu ziemai ar vai bez kāpostiem, ir daži smalkumi, ar kuriem jums vajadzētu iepazīties iepriekš:

• Daudzas sēņu sēņu receptes ziemai ietver tomātus. Pirms to pievienošanas sēnēm, notīriet ādu. Ieteicams tos iepriekš apliet ar karstu ūdeni, lai ādu varētu vieglāk noņemt. Dažas mājsaimnieces, kuras nevēlas lietot svaigus tomātus, to vietā aizstāj tomātu pastu.
• Diezgan bieži sēnes novāc ar kāpostiem ziemai. Šāds dārzeņu pagatavojums izrādās tik garšīgs, ka jūs laizīsit pirkstus. Šim nolūkam ieteicams izmantot šķirnes, kuras var uzglabāt ilgu laiku. Lai konservēšana būtu ēstgriba, dārzenis ir jāsasmalcina mazāks.
• Lai izveidotu sagatavi, varat izmantot jebkuras sēņu šķirnes. Piemēram, populāra ir piena sēņu putraimi ziemai. Tāpat dažas saimnieces ziemai rullē gailenes ar kāpostiem.
• Visas sēnes pirms lietošanas jāizšķiro, jānomazgā no netīrumiem un jāizmērcē sālsūdenī.
• Ziemas konservētās sēnes var uzglabāt istabas temperatūrā. Tomēr tikai ar nosacījumu, ka visi konteineri ir iepriekš sterilizēti un vērpjot tika sagatavoti stingri saskaņā ar kādu no gatavošanas tehnoloģijām.

Ar kāpostiem

Ir diezgan daudz recepšu kāpostu ar sēnēm ziemai. Tomēr šī gatavošanas recepte ir vispopulārākā starp daudziem cilvēkiem, kuri konservē sēnes. Šāda popularitāte ir saistīta ar to, ka šim sēnēm un kāpostiem ir lieliska garša. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms kāpostu;
• kilograms sēņu;
• 80g sīpolu;
• 100 ml etiķa;
• divi burkāni;
• 70g cukura;
• 50g sāls;
• glāze sviesta.

Kāpostus ar sēnēm ziemai gatavo vairākos posmos. Vispirms jums jāsāk sagatavot visas sastāvdaļas. Dārzeņus rūpīgi nomazgā un smalki sagriež. Kāpostus sagriež pēc iespējas smalkāk, lai konservētā uzkoda izskatītos ēstgribu.Sīpolus sagriež pusgredzenos, bet burkānus sagriež apļos.

Gatavojot sēņu uzkodu, visām sastāvdaļām jābūt rūpīgi pagatavotām. Lai to izdarītu, sēnes ievieto nelielā katliņā un uzvāra. Pēc tam traukā pievieno vēl nedaudz ūdens, lai marināde pilnībā nosegtu dārzeņu virsmu. Paralēli tam ieteicams cept sīpolus un burkānus, kurus tad arī pievieno pannā. Kad šķidrums sāk vārīties, tam būs jāpievieno nedaudz tomātu pastas un etiķa. Pēc tam visu vēl pusstundu vajag sautēt, pēc tam sastāvdaļas izliek burciņās.

Pēc tam, kad viss ir ievietots šuvju traukos, sāli sēnes, sarullējiet un novietojiet uzglabāšanas telpā.

Ar sēnēm

Ļoti bieži ziemai tiek taisīts hodgepodge ar sēnēm. Tas atšķiras ar to, ka šī uzkoda tiek pagatavota, nepievienojot kāpostus. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg medus sēņu;
• 2 kg tomātu;
• divi sīpoli;
• 100 ml etiķa;
• 500ml eļļas;
• 40g sāls;
• 75g cukura.

Sēņu hodgepodge ziemai bez kāpostiem sākas ar sastāvdaļu sagatavošanu. Visas sēnes nomazgā ar siltu ūdeni un sagriež gabaliņos. Pēc tam tiek sagatavots trauks ēdiena gatavošanas sastāvdaļām. Tas ir līdz pusei piepildīts ar ūdeni un novietots uz gāzes plīts. Medus sēnes vāra 20-30 minūtes. Šajā laikā jums jāsāk gatavot citas sastāvdaļas. Sīpolus un burkānus smalki sagriež un apcep eļļā.

Šajā gadījumā vispirms vajadzētu apcept sīpolu un tikai pēc tam tomātus.

Pēc tam jācep vārītas sēnes. Tos izklāj pannā, pārkaisa ar sāli un pipariem un sautē 20 minūtes.Dažas minūtes pirms cepšanas beigām pannā ielej nedaudz etiķa. Pēc tam gatavās sastāvdaļas tiek sadalītas pa burciņām, un sēnes ar vākiem tiek sarullētas.

Ar sēnēm

Daudzas mājsaimnieces ziemai gatavo maizītes ar šampinjoniem. Tomēr daži padara tos diezgan neparastus, pievienojot tiem nedaudz paprikas. Šī recepte ir universāla, tādēļ, ja vēlaties, šampinjonus varat aizstāt ar sviestu vai citām sēnēm. Lai izveidotu šādu sālījumu, jums būs iepriekš jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• kilograms šampinjonu;
• 400g kāpostu;
• kilograms tomātu;
• 400g burkānu;
• trīs sīpoli;
• 500g piparu;
• 150 ml etiķa;
• 100 g sāls;
• piecas lauru lapas.

Sēņu ražas novākšana ziemai jāsāk ar sastāvdaļu sagatavošanu. Tos iepriekš nomazgā ar karstu ūdeni un nostādina tajā vairākas stundas. Pēc tam tos sagriež mazos gabaliņos un noliek malā. Pēc tam varat sākt gatavot pārējās sastāvdaļas.

Visus tomātus aplej ar verdošu ūdeni, lai vieglāk noņemtu miziņu.

Tos sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Pēc tomātu sagatavošanas varat gatavot burkānus un kāpostus. Tos sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā, kur tos vajadzētu sautēt apmēram stundu. Sautēšanas beigās traukā pievieno etiķi, piparus un lauru lapas.

Pēdējā gatavošanas posmā visu izliek atsevišķās burkās un satin ar vākiem.

Lēnā plītī

Ir arī hodgepodge recepte, ko var pagatavot lēnajā plītī. Šī gatavošanas metode ietaupīs daudz laika. Lai izveidotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 400g sēņu;
• 50g sāls;
• kilograms kāpostu;
• divas ķiploku galviņas;
• 400 ml tomātu sulas;
• divas lauru lapas;
• 200 ml etiķa;
• 90g cukura.

Vispirms sēnes notīra, nomazgā un 30 minūtes vāra katliņā uz mazas uguns. Ja preparāts ir gatavots no gailenēm, tad tās nevar vārīt.

Tad burkānus un sīpolus sagriež mazos gredzenos. Kāpostus arī sarīvē mazākus. Lai sula ātrāk izplūstu, varat to nedaudz saburzīt ar rokām. Pēc tam multivarkas bļodā ielej eļļu un izklāj visas sagatavotās sastāvdaļas. Vīšanas gatavošanas laikā visi dārzeņi ir vairākas reizes jāsajauc un jāsālī. Pusstundu vēlāk multivarkas saturs tiek sadalīts starp bankām un sarullēts.

Secinājums

Ziemas sēņu tīteņus var pagatavot ikviens. Tomēr pirms tam jums būs jāizpēta šī vai cita recepte ar fotoattēlu un stingri jāievēro, iegūstot labāko ziemai.

Ieteicams