Skābenes ziemai: preparāti, labākās receptes mājās burkās

Viens no gaidītākajiem pavasara ēdieniem ir zupa ar garšaugiem. Tomēr ne visi vēlas sagaidīt pavasari, lai vārītu zaļo skābeņu zupu. Tāpēc daudzi interesējas par skābenes novākšanu ziemai mājās, lai jebkurā gadalaikā varētu pagatavot skābeņu ēdienu.

Skābenes sagatavošanās darbus ziemai ir diezgan grūti veikt. Ieteicams jau iepriekš iepazīties ar to, kā slēgt skābenes ziemai bankās.

Īss apraksts

Pirms varat konservēt skābenes ziemai, izlasiet to īsu aprakstu.

Šī auga dzimtene ir Rietumeiropa, taču atsauces uz to var atrast arī citu valstu grāmatās. Jaunajā pasaulē tas nonāca 16. gadsimtā no Francijas. Aptuveni tajā pašā periodā tas parādījās mūsu zemēs. Augs ātri kļuva populārs, daudzi cilvēki sāka to audzēt un ēst.

Šobrīd šis augs tiek novērtēts tā augstā minerālvielu un vitamīnu satura dēļ. Diezgan bieži to pievieno dažādām zālēm. Daudzi to izmanto tautas medicīnā noteiktu slimību ārstēšanai. Tomēr visbiežāk to izmanto kulinārijā.

Lai to pievienotu ēdieniem ne tikai pavasarī un vasarā, jāizdomā, kā skābenes saglabāt ziemai.

Konservēts ar sāli

Ne visi prot ripināt skābenes ar sāli. Šodien jūs varat atrast daudz informācijas par skābenes sālīšanu. Ieteicams to darīt pavasara beigās vai vasaras sākumā, kamēr augam nav bijis laika spēcīgi augt.Sālītas skābenes ieteicams marinēt un sarullēt puslitra burkās. Šādi trauki ir ļoti ērti, jo pietiek ar vienu burciņu, lai pagatavotu lielu zupas vai boršča katlu.

Lai sagatavotu skābenes burkās ziemai, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms lapas;
• 10g sāls katrai kannai.

Lai skābenes saglabātos aukstā veidā, svaigu zāli aplejiet ar siltu ūdeni, pēc tam aizveriet trauku ar vāku un atstājiet pusstundu ievilkties. Tas tiek darīts, lai no auga tiktu nomazgāti visi netīrumi, kukaiņi un citi gruži.

Arī pirms stāda sagatavošanas vērpšanai, rūpīgi noskalojiet to zem silta ūdens. Pēc tam savvaļas bietes sagriež mazās strēmelītēs, kas nav platākas par vienu centimetru. Novākto augu ievieto konteineros līdz pašai augšai.

Ja nepieciešams, varat izmantot stūmēju, lai visu rūpīgi sablīvētu. Pēc tam burku saturu nepieciešams sālīt un apliet ar ūdeni.

Kad visas burkas ir pilnas, marinētās skābenes aizveriet ar speciāliem vākiem. Jūs varat uzglabāt konservētus produktus pat istabas temperatūrā, jo šādi zaļumi tiek uzglabāti ilgu laiku gandrīz jebkuros apstākļos.

Bez sāls

Vienkāršākā recepte, ko varat izmantot, ir marinēt lapas burkās bez sāls. Šo recepti izmanto liels skaits mājsaimnieču un pavāru. Tomēr daudzi brīdina, ka šādi marinētas skābenes jāuzglabā aukstā telpā. Lai pagatavotu skābenes ziemai bez sāls, nav nepieciešams daudz sastāvdaļu. Viss, kas jums nepieciešams, ir ūdens un kilograms zaļumu.

Skābenes konservēšana ziemai sākas ar verdošu ūdeni.Tas tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, pēc kura to vajadzētu atdzesēt. Paralēli tam jums vajadzētu sākt gatavot zaļumus. Vispirms lapas rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni un sagriež mazos gabaliņos. Daži atsakās nogriezt un saglabāt visu skābenes ziemai.

Lapas ievieto sagatavotos traukos un piepilda ar siltu ūdeni. Pēc tam katra burka ir jākonservē ar sašujošiem vākiem.

Citas ražas novākšanas metodes

Ir arī citi veidi, kā pagatavot konservētas skābenes.

Bez sterilizācijas

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku zaļumu ripināšanai bez sterilizācijas. Tas ļaus ziemai pagatavot svaigas skābenes, lai izveidotu pildījumu un pīrāgus. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 100 ml augu eļļas;
• 100 g sāls;
• 2 kg skābeņlapu.

Vispirms ir jāsagatavo bukleti. Tos mazgā, žāvē un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam tos liek burkās un pārkaisa ar nelielu sāls kārtiņu. Pēc 10-20 minūtēm traukā pievieno eļļu, kas novērš pelējuma izplatīšanos.

Bankas tiek sarullētas ar speciāliem vai parastajiem plastmasas vākiem. Pēc sālīto skābenes sašuvēšanas visi konteineri ar to tiek pārvietoti uz vēsu vietu.

Bez ūdens

Dažos gadījumos gatavošana tiek veikta pat bez ūdens. Šim nolūkam izmanto mazus traukus, kuru tilpums nepārsniedz 300 g. Var izmantot arī citus zaļumus. Šim nolūkam ir piemērotas dilles, pētersīļi un sīpoli. Nav nepieciešams ievērot noteiktas produktu proporcijas. Šajā gadījumā viss ir atkarīgs no cilvēka vēlmēm un izmantotajiem zaļumiem.

Visas preparāta sastāvdaļas ziemai sasmalcina ar nazi, saber traukos un pārkaisa ar sāli. Pēc tam visu kārtīgi samaisa un iepilda vairākas stundas. Varēs sākt griezt pēc tam, kad zaļumi sāks izdalīt sāli.

Zupai

Skābenes sālīšana ziemai zupas vārīšanai ir labākais garšaugu konservēšanas veids, no kā sanāk garda zupa vai mērce. Lai pagatavotu konservējumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms okāla lapu;
• 100g pētersīļu;
• 150 g diļļu;
• 250 g sīpolu;
• 35g sāls.

Vispirms rūpīgi jāpārbauda augi un jāatbrīvojas no bojātām un sausām lapām. Pēc tam tos mazgā, žāvē un sagriež mazās sloksnēs. Tad jums vajadzētu ņemt nelielu kastroli un piepildīt to ar ūdeni. Tam vajadzētu vārīties apmēram 10-15 minūtes, pēc tam pievienojot sāli. Visas sastāvdaļas tiek ievadītas šķidrumā apmēram 20 minūtes. Pēc tam tos izklāj šuvju traukos un pārlej ar marinādi no pannas.

Šo metodi nevar izmantot bez sterilizācijas, tāpēc burkas ar vāku iepriekš jāsterilizē.

Iesaldēt

Ne visi ziemai gatavo konservētu skābenes. Daži nevēlas izdomāt, kā skābenes marinēt ziemai, un tāpēc dod priekšroku to sasaldēšanai. Lai to izdarītu, ir nepieciešams izšķirt svaigus zaļumus un labi notīrīt no sausām lapām un svešas zāles. Tas arī rūpīgi jānomazgā. Augu nolaiž traukā, kas piepildīts ar ūdeni, un iemērc vairākas minūtes. Mazgājot skābenes, izmantojiet tikai aukstu vai vēsu ūdeni.

Sagatavotās lapas saberž 3-5 cm platās strēmelēs.Pēc tam liek traukā ar vārītu karstu ūdeni. Produktam jābūt apmēram 5 minūtēm verdošā ūdenī, pēc tam to izliek caurdurī, lai no tā varētu izplūst ūdens. Lapas žāvē un saliek mazos maisiņos. Pirms maisiņu ievietošanas saldētavā, no tiem jāizlaiž viss gaiss.

Secinājums

Ikviens var nodarboties ar saglabāšanu. Lai to izdarītu, ieteicams iepriekš iepazīties ar labākajām skābenes novākšanas receptēm ziemai un noskatīties video, kurā šis process tiks detalizēti aprakstīts.

Ieteicams