Pikantie cukini ikri ziemai: garda recepte ēdiena gatavošanai, lai laizītu pirkstus

Dārzeņu sagatavju gatavošana ziemai ir īpaša tēma saimnieču vidū vasarā un rudenī, kad raža ļaujas dažādiem dārzeņiem un augļiem. Galu galā, kā jūs smagi strādājat rudenī, tā jūs pārdzīvosit ziemu. Pikanto cukini kaviāru gatavošana ziemai ieņem īpašu vietu dārzeņu mīļotāju vidū, jo šie ikri ir klasika no dziļas bērnības. Pamatrecepti var mainīt, pievienojot savas iecienītākās garšvielas.

Vispārīgi principi pikantā cukini kaviāra pagatavošanai ziemai

Cukīni ikri, pagatavoti pēc pamatreceptes, ir klasika. Bet laika gaitā sastāvdaļu komplekts ir mainījies. Rezultāts - iegūti jauni kulinārijas šedevri, no kuriem laizīs pirkstus.

Lai pagatavotu klasisko kaviāru ar ierasto maigo garšu, jāievēro daži noteikumi un triki:

1. Izvēlieties gatavošanai pareizo trauku. Ieteicams izmantot traukus no tērauda, čuguna, ar biezu dibenu. Pateicoties šim dibenam, ilgstošas termiskās apstrādes laikā masa nepiedegs. Šādi trauki nodrošina vienmērīgu karsēšanu.
2. Gatavo ikru konsistencei jābūt biezai.
3. Ja izmanto cukini, kaviārs iegūs zaļganu nokrāsu.

Sastāvdaļas

Receptē ir norādīts sastāvdaļu pamatsastāvs, taču, ja vēlaties, varat nedaudz atkāpties no piedāvātā komplekta kvantitatīvi vai dažādot ar papildu komponentiem.

Nepieciešams:

• cukini - kilograms;
• sīpols - 450 grami;
• burkāns - 450 grami;
• čili vai halapeno - 45 grami;
• ķiploki - 45 grami;
• cukurs - 50-60 grami;
• sāls - pēc garšas vēlmēm;
• saulespuķu eļļa - 35 mililitri;
• tomātu pasta - 35-40 grami.

Pikantuma cienītāji var izmantot vairāk piparu. Kabaču skaits ar norādīto sastāvdaļu skaitu var svārstīties no 900 gramiem līdz 1,3 kilogramiem.

Kā izvēlēties un pagatavot pareizos ēdienus

Gatavā ēdiena garša ir atkarīga no produktu kvalitātes. Komponentu izvēles padomi:

• cukini jāņem jauni, tiem nav bieza miza un lielas sēklas;
• lietojot gatavus dārzeņus, tie ir jānomizo un jāizņem sēklas;
• burkāni piešķir ēdienam skaistu krāsu un patīkamu saldumu, attiecīgi tiek izvēlēti koši sakņu dārzeņi.

Tvertņu sagatavošanas noteikumi

Mazas burciņas galvenokārt izmanto kaviāra novākšanai. Optimālais tilpums ir no 0,5 litriem līdz 1 litram. Nav jēgas to slēgt lielāka tilpuma traukā, jo pēc atvēršanas ikri ilgi neglabājas.

Iespējas prasa rūpīgu sagatavošanos:

• tiem jābūt bez šķembām uz kakliem, pretējā gadījumā vāks nespiedīsies cieši, attiecīgi tiks salauzts blīvējums;
• trauks labi jāizmazgā, var izmantot dzeramo sodu;
• tvertņu un vāku sterilizācija tiek veikta vairākos veidos: cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, virs tvaika (derēs jebkura no šīm metodēm);
• tvertnēm pēc sterilizācijas jābūt sausām.

Pareizi sagatavoti trauki ir veiksmīgas konservēšanas atslēga ziemai, pretējā gadījumā burkām uzbriest vāciņi, produkts būs jāizmet.

Gatavošanas process

Zemāk ir kaviāra sagatavošanas pamatshēma:

1. Sīpolu nomizo, ļoti smalki sagriež kubiņos.
2. Nomizojiet burkānu saknes, noskalojiet, sasmalciniet ar smalko rīvi.
3. Ielejiet eļļu traukā, uzkarsējiet, ielieciet sagatavotos sīpolus ar burkāniem. Pagaidiet līdz mīkstam.
4. Nomazgātiem cukīniem noņem kātus, ja nepieciešams, nomizo un izņem sēklas. Sagriež kubiņos vai batoniņos. Pievienojiet sautētiem dārzeņiem un apcepiet, nepārtraukti maisot.
5. Nomazgājiet, iztīriet papriku, sasmalciniet, pievienojiet cukini.
6. Dzēst, aizverot konteineru, stunda.
7. Sasmalciniet dārzeņus ar blenderi.
8. Pievieno tomātu pastu, sāli, norādīto cukura daudzumu, melnos piparus. Ja vēlas, var pievienot papriku, gatavā ēdiena krāsa būs vēl piesātinātāka.
9. Vāra vākā traukā vēl pusstundu, ik pa laikam apmaisot.
10. Dzēšanas beigās ielejiet norādītajā tilpumā etiķi, samaisiet, izklājiet karsto masu sterilizētā traukā.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai kāda garšīga recepte tiktu izvēlēta, bet bez pienācīgas sagatavošanas un uzglabāšanas darbu var paveikt veltīgi, ja ēdiens sabojājas.

Kaviārs jāuzglabā vēsā, tumšā telpā. Optimālā temperatūra ir līdz +15 ^{оС. Pēc burciņas atvēršanas kaviārs der lietošanai uzturā 1-2 dienas. Glabājiet burku ledusskapī.}

Ieteicams