Bulgārijas piparu cienasts ziemai Tu laizīsi pirkstus: 12 labākās gatavošanas receptes

Šī uzkoda, šķiet, ir uzsūkusi visas vasaras saulainās krāsas, kā arī rudens dāsnumu, un ir kļuvusi par vienu no iecienītākajiem ziemas sagatavēm. Neskatoties uz to, ka šis ir nacionālais ungāru ēdiens, daudzās ģimenēs tas jau sen ir atzīts par savu. Īpašu popularitāti ir ieguvis ziemai novāktais saldais paprikas lečo ar garšīgo nosaukumu “Tu laizīsi pirkstus”.

Piparu lecho gatavošanas iezīmes

Šo ēdienu vismaz vienu reizi gatavoja katra mājsaimniece. Sākoties rudenim, tirgos un vasarnīcās ir dārzeņu pārpilnība, tostarp saldie pipari, burkāni, tomāti un sīpoli. Tās ir lecho galvenās sastāvdaļas.

Kā pareizi pagatavot ēdienu un traukus

Ēdienu gatavošanai izmanto tikai gatavus, elastīgus, mīkstus dārzeņus. Lai iegūtu iespaidīgu izskatu, izvēlieties sarkanos, oranžos un dzeltenos piparus. Visas trauka sastāvdaļas nomazgā, piparam nogriež kātiņu un izkasa sēklas.

Tomātiem arī izgriež kātiņu, nomizo sīpolus un burkānus. Burkas labi izmazgā un sterilizē, izmantojot tvaiku, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

Labākās receptes

Lai gan galvenās sastāvdaļas ir līdzīgas, ir pietiekami daudz dažādu lečo recepšu jebkurai, pat vismodernākajai gaumei.

Klasisks paprikas un tomātu lečo "Laizīt pirkstus"

Neskatoties uz to, ka šis ir ungāru nacionālais ēdiens, vislielāko mīlestību ieguva klasiskais bulgāru lečo, ko sauc arī par “laizīt pirkstus”. Tās pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 4 kilogrami;
• paprika - 5 kilogrami;
• cukurs - 250 mililitri;
• sāls - 2 ēdamkarotes (ar slaidu);
• augu eļļa - 250 mililitri;
• galda etiķis (9%) - 50 mililitri.

Nomizotus piparus sagriež 5-8 daļās atkarībā no izmēra. Nomazgātiem tomātiem nogriež kātiņu, ripina gaļasmašīnā, un sulu lej lielā katliņā. Tad tur ber sāli, cukuru un liek pannu, aizverot ar vāku, uz mazas uguns. Pēc vārīšanās sulai pievienojiet saulespuķu eļļu un ielieciet papriku.

Lecho pēc vārīšanās sākuma sautē pusstundu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, un tad noņem no plīts un pievieno etiķi. Tad pildījumu un tomātu mērci vienmērīgi lej sterilizētās burkās. Lečo ir svarīgi gatavot ne ilgāk par 30-40 minūtēm, lai tas nepārvērstos biezenī.

Bezetiķa iespēja

Šī opcija ir piemērota cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas sistēmas slimībām, kā arī diabēta vai hepatīta. Neskatoties uz to, ka bez etiķa pagatavot lečo nav grūti, tam ir izsmalcināta, “samtaina” garša. To var izmantot arī kā atsevišķu mērci vai pildījumu daudziem ēdieniem, jo īpaši rīsiem.

Tajā ir tomāti, paprika, cukurs un ķiploki. Gatavošanas princips ir tāds pats kā klasiskajam lečo, tikai beigās etiķa vietā pievieno saspiestu ķiploku un melnos piparus.

Bez sterilizācijas

Lecho ziemai var izdarīt bez burciņu sterilizācijas. Vispirms gatavo tomātu sulu, pēc tam pusstundu vāra, lai iztvaikotu lieko mitrumu. Tad pievieno ķiplokus, saulespuķu eļļu un etiķi, garšvielas un vāra 15 minūtes. Tad ieliek piparus un visu kopā vāra vēl 15 minūtes.Bankas tiek apceptas cepeškrāsnī un tajās ielej gatavu lečo.

Ar tomātu sulu

Svaigu tomātu vietā var izmantot tomātu sulu. Lai iegūtu košu un bagātīgu garšu, vēlams izmantot mājās gatavotu sulu, ko ņem ar ātrumu 3 litri uz 4 kilogramiem paprikas. Šādu lečo var lietot gan svaigā veidā, gan sarullēt burkās.

ungāru valoda

Garšīgākā ungāru lečo recepte ir piemērota gan šuvēšanai, gan svaigam patēriņam. Tas nedaudz atšķiras no bulgāru versijas.

Sastāvdaļas:

• saldie pipari - 3 kilogrami;
• tomāti - 0,9 kilogrami;
• burkāni - 3 gab.;
• sīpols - 300 grami;
• ķiploki - 1 liela galva;
• kūpināts speķis - 100 grami;
• saldā paprika - 10 grami (1 ēdamkarote);
• b altais (vīna) etiķis - 3 ēdamkarotes
• cukurs - 50 grami (2 ēdamkarotes);
• sāls - 25 grami (1 ēdamkarote).

Ar ķiplokiem

Garšīgs un veselīgs variants būtu lečo ar ķiploku konservēšana ziemai. Mērce ne tikai iekrāsos garos ziemas vakarus ar košām vasaras krāsām, bet arī kļūs par profilaksi pret dažādām slimībām. 3 kilogramiem piparu un 3 kilogramiem tomātu ņem 2 ķiploku galviņas, kā arī 10-15 melno piparu graudus.

Caur gaļas mašīnā ar burkāniem

Lečo ziemai varat pagatavot, ērtības labad izlaižot tomātus caur gaļasmašīnu un burkānus, kas sagriezti apļos. Pašu piparu sagriež strēmelītēs, bet sīpolu - pusgredzenos, pievieno ķiplokus un smaržīgos piparu zirņus, un tad visu sautē pusstundu.

Lēnā plītī

Izmantojot lēno plīti, vakariņās var ātri pagatavot lečo un, protams, arī salātu gatavošana ziemai nebūs grūta.Sasmalcinātus sīpolus un burkānus gatavo režīmā "Sautējums", pievienojot lielu daudzumu eļļas. Tad liek rīvētus tomātus un sautē vēl minūtes 10. Tad pievieno piparus, cukuru un vāra vēl 30 minūtes.

Ar rīsiem

Šis variants var kalpot kā piedeva vai kā neatkarīgs ēdiens, turklāt tas ir garšīgs un diezgan barojošs. To patērē gan karstu, gan aukstu.

Jums jāgatavo lečo šādi:

• ņem vienādās daļās sīpolus, burkānus un papriku (katram pa 500 gramiem);
• 3 kilogrami blīvu tomātu;
• 250 grami saulespuķu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 250 grami cukura;
• un 250 grami rīsu.

Pēc visu dārzeņu vārīšanas pusstundu pievienojiet rīsus un vāriet vēl pusstundu. Pēc tam uzkodu karstu lej burkās un sarullē ziemai.

Ar pupiņām

Garšīgu un apmierinošu lečo iegūst, pievienojot pupiņas. Uz 3,5 kilogramiem tomātu ņemiet 2,5 kilogramus saldo papriku, 1 aso pāksti un 500 gramus pupiņu.

Ar zaļajiem pipariem

Oriģināli izskatās lečo burkās ar zaļajiem pipariem. Uz 1 kilogramu tomātu ņem 2 kilogramus un 100 gramus burkānu. Gatavošanas laiks - 45 minūtes, pēc lečo var slēgt sterilizētās burkās. Šāda uzkoda iznāk ne tikai spilgta, bet arī ļoti veselīga.

Akūts lecho

Asā cienītājiem der tieši šāda uzkoda, turklāt to lieto ziemā kā profilaktisku līdzekli pret saaukstēšanos. 2,5 kilogramiem tomātu ņem 2 kilogramus bulgāru piparu, 3 asās pākstis un 2 ķiploku galviņas. Pēc pagatavošanas uzkodu var satīt sterilizētās burkās vai lietot svaigu.

Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Satīti iepriekš sterilizētās burkās, lečo uzglabā tumšā, vēsā vietā līdz 1 gadam. Piemērots pagrabs, pagrabs un pat pieliekamais, kur lecho tiek turēts istabas temperatūrā. Galvenais ir kannas hermētiskums.

Atvērtā burkā uzglabā tikai ledusskapī, līdz 1 nedēļai.

Ieteicams