Adžika ziemai: labākās receptes gatavošanai mājās

Mājās gatavoti dārzeņi ir stingri ienākuši mūsdienu dzīvē. Neparastu apstrādes paņēmienu izmantošana ļauj konservēt dārzeņus. Papildu sastāvdaļu pievienošana uzlabo garšu, padara preparātus daudzveidīgus. Labākās adžikas receptes ziemai ietver tomātu, ābolu, aso piparu un citu neparastu sastāvdaļu izmantošanu.

Adžikas gatavošanas principi ziemai

Adjika pieder Gruzijas un Abhāzijas virtuvei. Šī ir pikanta garšviela, ko izmanto kā piedevu pirmajam vai otrajam ēdienam. Plūmju, ābolu vai ērkšķogu adžiku pievieno oglēm vai bārbekjū steikiem.

Laika gaitā priekšstati par adžiku kā sauso maisījumu kompleksu ir mainījušies un ieguvuši daudzvirzienu raksturu. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz:

• tomāti;
• pipari;
• baklažāni;
• āboli;
• plūmes;
• ķiploki.

Jebkura veida pipari ir obligāta sastāvdaļa - tas ēdienam piešķir nepieciešamo asumu un garšu. Turklāt adžiku klasificē pēc gatavošanas laika: pastu sagatavo pirms tiešās lietošanas vai uzglabāšanai ziemai.

Gatavošanas pamatprincips ir visu sastāvdaļu pilnīga samalšana. Lai to izdarītu, izmantojiet gaļas mašīnā vai blenderī.

Sastāvdaļu prasības

Gatavojot sagataves, izmantojot nelielu apstrādi, ieteicams izmantot dārzeņus, kas zaudējuši sākotnējo izskatu. Tas var būt tomāti vai paprika ar sagrieztām daļām, neapstrādātas ķiploku daiviņas, kas palikušas no citām receptēm.

Informācija! Sarkanā karstā čili novākšana tiek veikta ar cimdiem, tas pasargās roku ādu no apdegumiem.

Tvertņu sagatavošana

Stikla burkas ar cieši pieguļošiem vākiem izmanto dārzeņu preparātu uzglabāšanai. Pirms sagatavju klāšanas ziemai tās uzvāra, lai dārzeņus varētu ilgāk uzglabāt.

Visgaršīgākās receptes

Mājās tiek gatavoti dažādi makaroni. Tās var būt tradicionālās adžikas, izmantojot asas garšvielas, vai pielāgoti pašmāju dārzeņu maisījumi.

Adžika no āboliem "Laizīt pirkstus"

Šī ēdiena pagatavošanai izmantojiet:

• tomāti - 1 kilograms;
• āboli - 500 grami;
• čili - 10 grami;
• ķiploku galva;
• sāls, cukurs;
• etiķis - 60 mililitri.

Sastāvdaļas sagriež un izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc tam pievieno garšvielas un garšvielas pēc garšas. Vāra 10 minūtes, pievieno etiķi.

No tomāta

Pikanto mērci iegūst no tomāta, pievienojot mārrutkus, ķiplokus, piparus. Sastāvdaļas sasmalcina, sālī, piparus. Vāra uz vidējas uguns, pievienojot augu eļļu un etiķi.

Baklažāni

Baklažānus, tomātus, papriku ņem vienādās daļās, sasmalcina ar blenderi vai gaļasmašīnu, garšo ar marinādi no 1 glāzes etiķa, sasmalcinātas ķiploka galvas, 4 piparu graudiņiem, 150 gramiem cukura, 50 gramiem sāls. Maisījums jāvāra uz uguns 15 minūtes, pēc tam jāizliek burkās.

Ar plūmēm

Tradicionāli gruzīnu maisījumu gatavo ar plūmēm. Viņi ņem čili, plūmes, tomātus, sīpolus - katru 1 kilogramu, sasmalcina.Pievienojiet 300 gramus sasmalcinātu ķiploku, 150 gramus aso piparu, zaļumus, garšvielas, garšvielas pēc garšas. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 1 glāzi etiķa. Vārītu adžiku izklāj stikla burkās.

Ar ķiplokiem

Lai pagatavotu preparātu ar ķiploku, uz 200 gramiem ķiploku ņem 4 kilogramus tomātu. Sastāvdaļas saberž ar sāli, cukuru, čili, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai. Pēdējā gatavošanas posmā pievienojiet glāzi etiķa.

Ar mārrutkiem

Mājās gatavoti izstrādājumi ir īpaši garšīgi ar mārrutkiem. Populārs ir mārrutku un ābolu maisījums. Uz 1 kilogramu ābolu izmanto 2,5 kilogramus tomātu, 200 gramus mārrutku. Sastāvdaļas sasmalcina, uzvāra ar sāli, cukuru, pipariem.

Ar āboliem

Šūvēšanai izvēlētas tikai skābās ābolu šķirnes. Sasmalciniet tomātus, burkānus, ābolus. Vārīts ar sāli, cukuru, čili, eļļu un etiķi.

Degšana, ar baziliku

Lai pagatavotu pikantus makaronus ar zaļumiem, ņem baziliku, pētersīļus un dilles, sakapā, pievieno tomātu pastai. Sagatavi garšo ar sasmalcinātu karsto čili, cukuru, sāli, ķiplokiem.

No paprikas

Vienkārša paprikas adžikas recepte ietver 1 kilogramu piparu, 2 kilogramus tomātu, 100 gramus ķiploku, zaļumus, sāli, cukuru pēc garšas. Pēdējā posmā maisījumam pievieno 100 mililitrus etiķa.

Ar burkāniem

Vidēja pikanta adžika iegūta no burkāniem, dārzenis garšo ar mārrutkiem un zaļumiem:

• burkāns - 1 kilograms;
• āboli - 1 kilograms;
• tomāti - 3 kilogrami;
• mārrutki - 100 grami;
• čili - 1 pāksts;
• garšvielas pēc garšas;
• eļļa, etiķis - 1 glāze.

Maisījums ir jāvāra. Kad tas uzvārās, pievienojiet etiķi.

No zaļajiem tomātiem ar cidoniju

Cidoniju un zaļos tomātus vienādos daudzumos saberž ar blenderi, uzvāra ar eļļu, sāli, pipariem. Pēc etiķa pievienošanas apstrādājamo priekšmetu aizver ar vākiem un uzglabā ledusskapja apakšējā plauktā.

Gruzīnu stilā ar valriekstiem

Tradicionāla gruzīnu recepte, galvenās sastāvdaļas tiek ņemtas individuāli:

• čili - 1;
• rieksti - 7;
• ķiploki - 2.

Sasmalciniet sastāvdaļas, pievienojiet 2 tējkarotēm sāls un etiķa, pievienojiet koriandru, sasmalcinātu koriandru un pētersīļus, samaisiet. Maisījumu izklāj mazās burciņās un satin.

No ērkšķogām

1 kilogramu zaļo ērkšķogu savītas gaļas mašīnā, garšvielas ar sasmalcinātu ķiploku (200 grami), dillēm (300 grami). Lai vērtu burkās, pievienojiet 2 ēdamkarotes etiķa.

Abhāzijas adžika

Lai pagatavotu adžiku Abhāzijas stilā, ņemiet:

• 500 grami sarkanā asā čili;
• 300 grami ķiploku;
• dilles, pētersīļi, cilantro;
• 1 glāze sāls;
• 3-4 ēdamkarotes suneli apiņu.

Sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, sajauktas, ievadītas.

Mājas adžika bez vārīšanas

Pipari, sasmalcināti tomāti, garšvielas ar ķiploku, čili, sāli, cukuru, etiķi. Mājas konservēšanai izmanto 9% etiķi. Maisījumu uzglabā ledusskapī.

Cepta ķirbja adžika

Ķirbi un papriku apcep, tad saberž. Pievieno sasmalcinātus tomātus, čili, ķiplokus, zaļumus. Konservēšanai izmanto 1 glāzi augu eļļas, to kalcinē un maisījumu pārlej. Sāli, piparus, ielieciet burkās uzglabāšanai.

Kā pareizi uzglabāt gatavo produktu

Konservētu maisījumu, kas pagatavots pēc tehnoloģijas, pagrabā var uzglabāt līdz 2 gadiem. Tajā pašā laikā gaisa temperatūrai telpā jābūt no 0 līdz +2 grādiem.

Uzpilde bez vārīšanas tiek uzglabāta ledusskapja apakšējā plauktā ne ilgāk kā 14 dienas. Maisījumu bez etiķa un eļļas uzglabā ne ilgāk par dienu, kā likums, to sagatavo pirms lietošanas.

Ko darīt, ja pārsālīji adžiku?

Lai saglabātu sālītu mērci, varat izmantot vienu no tradicionālajām metodēm:

1. Maisījumu ielej plašā bļodā, pārlej ar aukstu ūdeni, pārsniedzot sagataves tilpumu, atstāj uz vairākām stundām. Pēc tam nogulsnes notecina, maisījumu vēlreiz uzvāra. Šo metodi sauc par ekstrakciju vai atsālīšanu.
2. Receptes dārzeņu mērci pārlej ar pusi no sastāvdaļām, atskaitot sāli.

Alternatīvs veids, kā samazināt sāls daudzumu, ir dārzeņos izvārīt b alto rīsu maisiņu. Rīsi absorbē lieko sāli un uzlabo ēdiena kopējo garšu.

Ieteicams