Gurķi ābolu sulā ziemai: konservēšanas receptes ar fotogrāfijām un video

Augustā ābele piepildīja mūs ar āboliem, mēs pat nezinājām, ko ar tiem darīt. Uzspiedu uz sidra un nolēmu ziemai pagatavot gurķus ābolu sulā. Soku spieda daudz, un pietika sidram un gurķiem. Izlasīju dažādas receptes, izvēlējos, manuprāt, veiksmīgāko. Iesaku tos izmēģināt.

Gurķu vārīšana bez sterilizācijas ābolu sulā

No rīta siltumnīcā salasīju svaigus gurķus, tikko Germans iepriecināja ar skaistiem, pat 12cm gurķiem. Hermaņa marinēti gurķi vienmēr garšo lieliski. Lai gan zaļumi ir tikai no dārza, es tomēr ieliku tos baseinā un piepildīju ar aukstu ūdeni. Viņi atradās manā ūdenī vismaz 2 stundas.

Gāja pa dārzu, plūca lapas no jāņogām, ķiršiem. Uz burciņas vajag nedaudz - 2-3 jāņogas, 1-2 ķiršus. Ieskatījos dārzā, atradu pāris diļļu lietussargus. Man bija jāpaņem vēl viena bļoda. Es vienmēr pirms lietošanas zaļumus mērcēju 2-3 ūdeņos. Uz lapām ir netīrumi un putekļi, lai gan tie nav redzami.

Sula

Sula 1,5 l Biju pagatavojusi jau iepriekšējā dienā, stāvēja ledusskapī. Ābolus sasmalcinu uz parastās dārza sulu spiedes, pēc tam izkāstu caur marli. Es stāvēju ledusskapī, mīkstuma paliekas nosēdās apakšā, un sula kļuva caurspīdīga, kā asara. Sulas pagatavošanai vajadzēja apmēram 4 kg ābolu. Cipars ir aptuvens, jo apjoms ir atkarīgs no augļa sulīguma.

Tara

Man patīk marinēt gurķus ābolu sulā burciņās ar lielu rīkli. Viegli mazgājams, viegli izkārtojami gurķi un garšvielas. Burkās ar platu muti visi marinēti dārzeņi izskatās ļoti apetīti. Lai mana burka ziemā nesprāgtu ar maniem gurķiem, es to sterilizēju.

Tagad, kad katram virtuvē ir mikroviļņu krāsns, nav jēgas mocīties ar burku sterilizēšanu cepeškrāsnī vai tvaikos. Ielejiet 0,5 glāzes ūdens ar sodu izmazgātā burkā, ievietojiet mikroviļņu krāsnī, ieslēdziet cepeškrāsni uz 5 minūtēm. Sterilā burka gatava.

Gurķu gatavošana

Gurķus noskaloju, mazgāju ar sūkli, manu rūpīgi, rokas nesaudzēju, jo baidos no botulisma. Es uzliku tīrus, izcilus gurķus uz liela trauka, ko aptīt. Es ieleju pilnu tējkannu ar ūdeni un ieslēdzu to.

Izņemu no mikroviļņu krāsns burciņu, no baseina zaļumus - jāņogas, ķiršu lapas un diļļu lietussargus. Sakratiet zaļumus un vienu daļu ielieciet burkā, otro atstājiet augšai.

Gurķiem nogriežu galus, gurķus saliku burciņā. Es gribētu tos novietot vertikāli. Burka izskatās skaista un zaļa, izmantojot šo ieklāšanas metodi.

Burka pilna, tējkanna vārās. Burciņā ieleju verdošu ūdeni un pārklāju ar iepriekš izvārīto vāku. Kamēr gurķi sasilst, es marinēju.

Ābolu sulas marinādes gatavošana

Izņemu no ledusskapja ābolu sulu, ieleju katliņā, uzlieku uz plīts. Marinādei pievienoju 1 ēdamkaroti cukura un sāli. Mani āboli ir ļoti saldi, tāpēc cukurs 1 ēd.k. l. Skābiem augļiem cukura daudzumu var palielināt līdz 2 ēd.k. l.

Izvārīto marinādi noņem no plīts, ielej tajā 1 deserta karoti ābolu sidra etiķa. No gurķu burkas izleju ūdeni, ieleju tajā verdošu marinādi, uzgriežu vāku. Gatavošanās ziemai gandrīz gatava, atliek likt zem kažoka. Zem kažoka gurķi ābolu sulā nostāvēs līdz pilnīgai atdzišanai (1-2 dienas). Es uzglabāšu sagatavi pagrabā.

Gurķu recepte ābolu sulā ar sterilizāciju

Man nepatīk konservēt ar sterilizāciju, bet nolēmu pamēģināt šo recepti, jo izspiedu daudz ābolu sulas, tā bija steidzami jāizlieto. Sālīšanas process nebija grūts.

Zeļencovam vajadzēja nedaudz vairāk par kilogramu (1,2 kg), vajadzēja tieši 1 litru sulas. No garšvielām es paņēmu dažus krustnagliņas un piparu graudus. Noplūcu divas jāņogu lapas un vienu diļļu lietussargu.

Gurķu un burciņu gatavošanu jau aprakstīju iepriekš. Marināde tiek gatavota tāpat kā iepriekšējā receptē, ar vienu izņēmumu - etiķi nelietoju. Es pievienoju sulai tikai 1 ēd.k. l sāls un vārīts.

Zaļumus, garšvielas un gurķus saliku sterilā burciņā, visu pārlēju ar verdošu marinādi. Gurķu burku, kas pārklāta ar sterilu vāku, sterilizēja 15 minūtes, sarullēja un 2 dienas nolika zem kažoka.

Secinājums

Receptes ar gurķiem ābolu sulā ziemai pilnībā attaisnoja manas cerības.Pareizi sālītas, mutē laistošas, kraukšķīgas, ar maigu mēreni pikantu garšu tās beidzās ļoti ātri. Es ļoti iesaku visām mājsaimniecēm, kurām dārzā ir vasaras šķirnes ābele, izmēģināt manis piedāvātās receptes.

Ieteicams