Kā mājās sasaldēt spinātus ziemai un vai tas ir iespējams

Spināti ir viens no nedaudzajiem lapu dārzeņiem, kuru garša pilnībā atklājas gatavošanas laikā. Pirms spinātus sasaldējat ziemai mājās, rūpīgi jāizšķiro zaļā masa un jāizvēlas tikai jaunas veselas lapas. Ir svarīgi, lai produkts tiktu novākts pirms ziedēšanas, lai tā garša būtu košāka.

Sausā metode

Spinātus ziemai visvieglāk var sasaldēt sausā veidā. Tas atšķiras ar to, ka zaļumus uzglabā veselas lapas, bez papildu apstrādes vai griešanas.

1. Lapas nomazgā zem ūdens un žāvē. Viņu saknes un stublāji ir nogriezti.
2. Zaļie ir sakārtoti pēc lapu plāksnes izmēra. Masu izklāj mazās kaudzēs, lietošanai porcijās
3. Spināti ir cieši saritināti caurulītē. Savērpums tiek noņemts plastmasas maisiņā vai piestiprināts ar plēvi.
4. Zaļumus ievieto saldētavā ātrai sasaldēšanai. Kad tas ir pilnībā sasaldēts, to ievieto lielos traukos ilgstošai uzglabāšanai.

Sausā metode ļauj novākt ne tikai veselas lokšņu plāksnes, bet arī griezt. Pirms sagrieztu spinātu sasaldēšanas lapas smalki sagriež. Gatavo masu uzreiz izklāj traukos un nosūta uz saldētavu.

Metodes galvenās priekšrocības ir procesa vieglums un darbietilpība. Termiskās apstrādes neesamība ļauj ietaupīt vairāk noderīgu vielu zaļumos. No trūkumiem jāatzīmē, ka zaļumiem nepieciešama turpmāka termiskā apstrāde.

Blanšēšanas metode

Zaļumus var novākt ne tikai svaigus, bet arī pēc termiskās apstrādes. Pirms spinātus gatavo ziemai, tos applaucē ar verdošu ūdeni vai blanšē. Blanšēšanas metode ietver lapu vārīšanu sietā 1 minūti.

Īslaicīgas apstrādes dēļ produkta krāsa tiek pilnībā saglabāta, bet uzturvielas tiek daļēji zaudētas.

1. Spinātu lapas nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina.
2. Zaļumus sagriež 1 centimetra platās sloksnēs.
3. Filtrēto ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Saberzto masu liek caurdurī vai sietā un uz 30 sekundēm iemērc verdošā ūdenī.
4. Plaucētos zaļumus ņem ārā, atdzesē un noņem lieko šķidrumu.
5. Masu izklāj traukos, aizverot ar ciešiem vākiem. Ja produkts tiek uzglabāts maisiņos, tad izdalās liekais gaiss.
6. Saldēti uzglabāti dārzeņu sadaļā.

Ja zaļumus nav iespējams blanšēt, to var uzvārīt un kopā ar buljonu sasaldēt.

Blanšētiem spinātiem ir vairākas priekšrocības:

• sagataves ir kompakta izmēra un neprasa daudz vietas uzglabāšanai;
• pusfabrikāts gatavs ātrai lietošanai;
• saldēšana saglabā zaļumu dabisko krāsu.

No trūkumiem izšķir tikai daļēju vitamīnu zudumu pēc termiskās apstrādes.

Tīra sagatavošanas metode

Vēl viena izplatīta spinātu novākšanas metode ziemai ir biezeņa sasaldēšana. Šī metode ietver zaļumu termisko apstrādi.

1. Lapas mazgā zem tekoša ūdens. Kājas tiek noņemtas no zaļumiem.
2. Lokšņu plāksnes sagriež 1 centimetra biezās sloksnēs un blanšē 30 sekundes.
3. Atlikušo ūdeni izņem no masas un pārnes nelielā traukā, kur to sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
4. Gatavs biezenis tiek sadalīts porcijās sadalītos traukos. Tās var būt silikona veidnes vai ledus saldēšanas kastes.
5. Pure tiek nosūtīta uz saldētavu iepriekšējai sasaldēšanai. Pēc sasaldēšanas ledus gabaliņus pārnes lielos traukos, pārklāj ar vākiem un noliek ilgstošai uzglabāšanai.

Pure ir lieliski piemērots pievienošanai mērcēm un makaroniem. Tās priekšrocības ir pilnīga gatavība turpmākai lietošanai un dabiskā krāsa. Starp trūkumiem tiek atzīmēts daļējs garšas un derīgo īpašību zudums.

Saldējuma produkta uzglabāšanas un lietošanas iespējas

Spināti labi uzglabājas saldētavā. Lai saglabātu tā labvēlīgās īpašības un garšu, jums jāzina, kā pareizi sasaldēt dārzeņus.

1. Saldēšanai izmanto hermētiskus traukus ar cieši noslēgtiem vākiem. Zaļumus atļauts ietīt vairākos maisiņos un salikt kartona kastēs.
2. Spināti nepanes temperatūras galējības. Pēc ātras sasaldēšanas tas tiek ievietots pārtikas uzglabāšanas nodalījumā, kur tas tiek turēts nemainīgā temperatūrā.
3. Zaļie nepanes daļēju atkausēšanu. Daudzi iesācēji pavāri ir noraizējušies par jautājumu, vai spinātus var atkārtoti sasaldēt. Diemžēl dubultā sasaldēšana nav pieļaujama. Produktam ieteicams izmantot mazu porciju traukus.
4. Novākto spinātu glabāšanas laiks nav ilgāks par 6 mēnešiem.
5. Sagatavotā produkta termiskās apstrādes laiks ir uz pusi mazāks salīdzinājumā ar svaigu.
6. Saldētus spinātus pievieno pīrāgiem, kastroļiem, kotletēm, olu kultenim, mērcēm un citiem ēdieniem.

Ieteicams