Uzkodas ziemai ar rīsiem: 12 soli pa solim receptes mājās, uzglabāšana

Uzglabāšana attiecas ne tikai uz augļiem un dārzeņiem. Faktiski daudz ko var saglabāt, kas dod vietu iztēlei dažādu uzkodu gatavošanas jomā “rezervē”. Kas attiecas uz uzkodu ziemai ar rīsiem, tas vairāk atgādina salātus, bet Padomju Savienībā, kur šis ēdiens tika izgudrots, viņi to sauca tā.

Uzkodu ar rīsiem gatavošanas iespējas ziemai

Rīsi ir garšīgi un barojoši graudaugi, kas lieliski sader gan ar gaļu, gan ar dārzeņiem. Neskatoties uz to, ka receptes nosaukumā uzkodām visbiežāk var atrast "dārzeņa" definīciju, jūs varat sarullēt gaļu un zivis ar rīsiem.Jūs nevarat baidīties, ka pārtikas produkti, kas ātri bojājas, sapūtīs - rīsi lieliski saglabājas, un, ja ievērojat arī visus šuvju noteikumus, jums nav jāuztraucas par uzkodām nomaļā pagrabā vai pieliekamajā.

Sagatavoto konservantu var ēst gan aukstu, gan karstu – ko vien vēlas mājinieki vai viesi. Šādi salāti ar rīsiem nav sliktāki par citiem konserviem - tie var nebūt piemēroti svinīgām vakariņām, taču tie ir diezgan labi ģimenes vakaram.

Pareizi pagatavojiet rīsus

Varat izvēlēties jebkurus b altos rīsus - atkarībā no tā, kas jums garšo vislabāk. Daži dod priekšroku "īsam", bet tam vajadzēs nedaudz vairāk nekā "garu". Konservēšanas tirgū dominē garais, jo lielākajai daļai patīk apjoms un garša. Ar brūnajiem rīsiem un citu eksotiku labāk neriskēt - receptes ir paredzētas b altajiem.

Pirms konservēšanas rīsi kārtīgi jānomazgā (3-4 skalošanas zem tekoša ūdens) un jāizmērcē lielā bļodā uz divām stundām.

Drošu konteineru izvēle

Iepriekš rūpnīcā ražotās rīsu uzkodas tika pārdotas kārbās, tāpat kā citi konservi. Šī iespēja ir ideāla no drošības viedokļa, taču ne visiem ir iespēja burtiski pagatavot mājās gatavotus konservus. Ir lētāka un pieejamāka alternatīva - stikls.

Stikls ne tikai iemīlēja mūsu vecākus un paaudzēs pirms viņiem. Dažus materiālus var salīdzināt ar to stiprības, elastīgas termoregulācijas un vietas taupīšanas ziņā. Salātus-uzkodas glāzē velmē arī tagad, izmantojot kopš Savienības laikiem ievērojami palielinājušos sortimentu. Tagad varat iegādāties jebkura izmēra un formas burkas.

Gatavošanas metodes

Tāpat kā vairums populārāko recepšu, rīsu uzkoda uzreiz ieguva analogus, dažreiz pat populārākus par oriģinālu.

Papildus citiem dārzeņiem tika gatavotas uzkodas ar pākšaugiem, ar gaļu un zivīm, ar sēnēm - tas viss tikai papildināja uzturvērtību.

Līdz mūsdienām ir saglabājušās soli pa solim receptes, kas kādu iepriecinās pirmo reizi, un kādam atgādinās bērnības garšu vai nepretenciozos skolēnus.

Klasiskā recepte

Oriģinālajos rīsu uzkodas gatavošanas norādījumos ir norādītas tikai četras sastāvdaļas, izņemot rīsus (ir arī etiķis, kas kalpo kā sava veida mērce):

• burkāni (1 kilograms);
• tomāti (3 kilogrami);
• saldie pipari (1 kilograms);
• sīpols (1 kilograms).

Krievu virtuvē visbiežāk sastopami iepriekš minētie dārzeņi (tos apsteigs tikai gurķis). Nav pārsteidzoši, ka recepte ar tik vienkāršiem un lētiem produktiem ātri kļuva populāra. Mēriņam būs trīs litru burka. Rīsiem vajadzēs vienu glāzi (gatavošanas sākumā tiem jau jābūt izmērcētiem), un kā papildu sastāvdaļas:

• 100 grami cukura;
• 100 mililitri etiķa;
• divas ēdamkarotes sāls;
• 400 grami augu eļļas.

Kad rīsi ir pagatavoti, ir pienācis laiks dārzeņiem. Viss tiek sagriezts mazos gabaliņos, kurus var viegli ievietot un sajaukt burkā. Pipari sagriež strēmelēs, sīpolu - vidēja izmēra kubiņos. Burkānus var berzēt uz rupjās rīves. Tomātus vajag atsevišķai pagatavošanai - būs jāsasmalcina līdz biezenim (visvieglāk to izdarīt ar gaļasmašīnu), un, kad gatavi, tur pievieno visu sāli, sviestu un cukuru, kārtīgi samaisot.

Tomātu pastu karsē uz vidējas uguns, dārzeņus pievienojot tikai pēc vārīšanas. Pēc tam otrreiz būs jāgaida vārīšanās, bet jau viss dārzeņu maisījums - tagad var mest rīsus, kurus pusstundu sautēs ar dārzeņiem. Piecas minūtes pirms laika beigām, maisot, ielejiet etiķi.

Karstu uzkodu lej burciņā vai vairākās mazās, iepriekš tās sterilizējot.

Recepte bez etiķa

Etiķis ir "amatieru" sastāvdaļa, ne visiem patīk tā garša. Tam ir svarīga loma saglabāšanas procesā, taču bez tā var iztikt, rūpīgi apstrādājot produktus.

Piparus, burkānus un sīpolus sagriež tādā pašā veidā, sautē kopā uz pannas apmēram pusstundu, pēc tam pievieno sasmalcinātus tomātus un rīsus. Kad rīsi ir gatavi, varat noņemt uzkodu no plīts un sarullēt.

Pikanta tomātu un rīsu uzkoda bez sterilizācijas

No jaunā jums vajadzēs asos sarkanos piparus, apmēram divas pākstis. Tā kā pati konservēšana nenotiks, sastāvdaļas ir ļoti rūpīgi jātvaicē. Vienkārši tomāts vairs nav piemērots - tas jāvāra 40 minūtes, līdz tas kļūst par pastu, un pēc tam tikpat daudz, pievienojot pārējos jau apceptos dārzeņus.Rīsus šajā laikā vajadzētu pagatavot atsevišķi - tas prasīs pusstundu. Pēdējais posms - mērcei pievieno rīsus un garšvielas un vāra vēl 10 minūtes.

Lečo ar rīsiem

Lecho ir pikanta dārzeņu uzkoda, ko rīsi nekādā veidā nesabojās. Tas gandrīz neatšķiras no standarta receptes, izņemot piparu, ķiploku un garšvielu klātbūtni pēc saimnieces garšas (baziliks, lauru lapa, sinepes vai paprika).

Gatavošanas recepte ir līdzīga klasiskajai, tikai 7-10 minūtes pēc gatavošanas sākuma mērcei tiek pievienoti ne tikai citi dārzeņi, bet arī garšvielas. Rīsi nav jāvāra līdz galam - ļaujiet tiem vārīties dārzeņu maisījumā tikai 20 minūtes.

Piparu uzkoda

Šai modificētajai receptei ir jādara nevis kilograms piparu, bet divi. Tomātiem vajadzētu būt vienādam daudzumam - trīs kilogramiem, jo tas ir receptes pamatā. Viss tiek sautēts pēc klasiskās receptes, pēdējos pievieno rīsus un vāra apmēram 20 minūtes.

Uzkoda ar rīsiem un zaļajiem tomātiem

Zaļie tomāti tik un tā ir ēdami, bet burciņās tie nogatavosies, mērcēti ar dārzeņu sulu un etiķi, kļūs daudz garšīgāki. Pateicoties garšvielu pievienošanai, jūs iegūstat pikantu un oriģinālu uzkodu, kas vismazāk atgādina plovu. Lai to izveidotu, vienkārši nomainiet parastos tomātus pret zaļajiem.

Uzkoda ar tomātu pastu un rīsiem

Vai tomātus var aizstāt ar makaroniem? Tas ir iespējams, bet tas prasīs daudz, ja mēs runājam par vairākām bankām. Tas ir ievērojami dārgāks nekā tikai trīs kilogrami tomātu, taču, ja jums patīk konkrētas markas tomātu pastas garša, vienkārši uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai un izpildiet klasisko recepti.

Baklažānu uzkoda

Baklažāni ir ļoti populāri un pieejami dārzeņi, būtu dīvaini ar tiem nesatikt recepšu variācijas. Pievienojot baklažānu, citi dārzeņi netiek noņemti, bet proporcijas ir nedaudz novirzītas.Tagad tomātiem vajag 2,5 kilogramus, bet baklažāniem - 1,5 kilogramus. Pretējā gadījumā viss paliek nemainīgs.

Ar pupiņām

Pupiņas ir ļoti barojošas, tāpēc receptei nepieciešami tikai 200 grami, kā dēļ burkānu daudzums tiek samazināts līdz 0,8 kilogramiem. Pupiņas arī jāmērcē, bet mazāk par rīsiem – tikai stundu. Pupiņas, tāpat kā rīsus, šajā receptē nedaudz jāpavāra, līdz tās gandrīz gatavas, un tikai tad iemet mērcē, kur jau ir pievienoti svaigi ķiploki un citi dārzeņi.

korejiešu

Ja ir speciāla rīve, uz kuras var sarīvēt burkānus pēc korejiešu "tautas" metodes, tad šo iespēju ir vērts izmēģināt. Vajadzēs arī ķiplokus, daudz garšvielu un piparu, etiķi – lai uzkodas garša izdalītu slavenos salātus. Tomātiem vajag 2,5 kilogramus, burkāniem - 1,5 kilogramus. Etiķis tiek pievienots piecas minūtes pirms plīts izslēgšanas, viss pārējais ir nemainīgs - un garda uzkoda gatava.

Uzkoda ar gaļu

Gaļu var un vajag pievienot, bet pirms tam tā jāsautē, lai uzglabāšanas laikā nepūst. Nevar izslēgt etiķi. Gaļu pagatavo atsevišķi un tikai gatavošanas pēdējās 20 minūtēs tajā iemet mērci, lai tā izmirkst. Gaļas svars var būt patvaļīgs, taču svarīgi to saskaņot ar dārzeņu svaru, lai burkā būtu pietiekami daudz vietas.

Ar sēnēm

Sēnes kombinē ar dārzeņiem; šādā jauktā receptē starp tām nav gandrīz nekādas atšķirības. Varat tās sagriezt četrās šķēlēs (vai sešās, ja sēnes ir lielas) un droši iemest mērcē kopā ar pārējiem dārzeņiem. Vārot ar tomātu, to porainais ķermenis ātri piesātinās ar dārzeņu sulu.

Cik daudz un kā uzglabāt?

Uzkodu var uzglabāt sterilizētā etiķa burkā saritinātu vismaz gadus pēc kārtas. Pārējie būs jāpieskata un, iespējams, jāpieļauj kļūdas, gūstot pieredzi un izmetot sabojāto.

Uzglabājiet tāpat kā visu konservēšanu - izvairieties no tiešiem saules stariem, spiediena un temperatūras izmaiņām.

Ieteicams