Kā uzglabāt lācenes ziemai mājās svaigas, saldētas un konservētas

Savvaļas ziemeļu ogās ir milzīgs daudzums vitamīnu, kas jāspēj saglabāt pēc ražas novākšanas. Pēc formas augļi atgādina dzeltenas avenes, taču to smarža un garša ir pilnīgi atšķirīga. Kā pareizi uzglabāt lācenes, lai tās nezaudētu ārstnieciskās īpašības un ilgstoši saglabātu visas pieejamās uzturvielas un mikroelementus? Šis jautājums satrauc daudzus garšīgu vitamīnu cienītājus.

Kā un cik daudz var saglabāt svaigu

Lāceņu glabāšanas laiks mājas apstākļos ir tieši atkarīgs no izvēlētās novākšanas metodes.Saldētais produkts saglabā savas īpašības vairākus gadus, taču to vairs nevar atkārtoti sasaldēt. No svaigām ogām gatavots ievārījums, ievērojot nepieciešamos nosacījumus, derēs apmēram 2 gadus. Svaigi augļi, kas nosūtīti uz ledusskapi uzglabāšanai, tiks uzglabāti ne ilgāk kā 7 dienas, ja tie ir pareizi novākti. Pārgatavojušās ogas saglabāsies ne ilgāk kā dažas stundas.

Klasiskā ogu novākšana

Aukstajā sezonā vitamīni organismam ir īpaši nepieciešami, tāpēc lācenes cenšas sagatavot ziemai visos iespējamos veidos.

Iesaldēt

Lācenes sasaldējot, tajās saglabājas visas derīgās īpašības un oriģinālā garša. Pirms ogu nosūtīšanas uz saldētavu tās notīra no kātiem un kauslapiņām. Varat tos pagatavot veselus, pievienojot cukuru, vai sasmalcināt līdz mīkstam stāvoklim.

Žāvēšana

Ja jums nav laika vai vēlēšanās lācenes konservēt, varat tās vienkārši izžāvēt.Ogas iepriekš pārbauda, vai tās nav puves, un pēc tam vienā kārtā izklāj uz pergamenta vai papīra loksnes un novieto sausā telpā, kas ir aizsargāta no tiešiem saules stariem. Augļus var likt cepeškrāsnī, taču būs jāraugās, lai tur temperatūra nepārsniegtu +50°C, pretējā gadījumā sula izdalīsies un lācenes tajā izcepsies.

Saglabāšana

Lācenes ir piemērotas dažādu veidu konservu pagatavošanai, tostarp:

• augļu dzērieni;
• kompoti;
• ievārījums;
• sagataves savā sulā.

Kulinārie eksperimenti joprojām turpinās, tāpēc konservēšanas receptes pastāvīgi tiek dažādotas un pilnveidotas.

Mērcētas lācenes

Mērcētu lāceņu gatavošanas klasiskajai versijai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tīrs ūdens - 1 litrs;
• granulētais cukurs - 0,2 kg;
• lācenes - 1,5-2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet augļus sterilizētā traukā, uzvāriet sīrupu no cukura un ūdens un labi atdzesējiet.
2. Ielejiet lācenes ar iegūto sīrupu un vispirms pārklājiet ar auduma gabalu un pēc tam ar vāku. Sagatavi var izlietot 3 mēnešu laikā.

Savā sulā

Lāceņu savākšanas īpatnība savā sulā ir tāda, ka ogām netiek pievienots cukurs. Augļus, izmantojot sietiņu vai virtuves kombainu, samaļ viendabīgā putrīgā masā. Tie ir iepriekš mazgāti un labi blanšēti. Gatavo biezeni izklāj sterilizētā traukā un aizver ar vākiem. Salds zobs preparātam var pievienot nedaudz medus.

Sukādes

Lai lācenes novāktu, neizmantojot šo metodi, jums būs nepieciešams:

• lāceņu augļi - 1000 g;
• granulētais cukurs - 500g

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātās ogas blanšē 3 minūtes, tad izkāš caur sietu, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
2. Maisījumu nosedziet ar vāku un ļaujiet brūvēt 6 stundas, pēc tam kārtojiet burkās, pārklājiet ar vākiem.

Sula un kompoti no ogām

Īpaši iecienītas ir sulas un kompoti no vitamīnu augļiem. Lai pagatavotu veselīgu dzērienu, jums būs nepieciešams:

• lācenes - 1000 g;
• granulētais cukurs - 150g

Gatavošanas metode:

1. Blanšē augļus, atdzesē un izlaiž caur sulu spiedi.
2. Ja vēlaties iegūt pilnīgi caurspīdīgu sulu, tad to papildus filtrē caur marli.
3. Ielejiet šķidrumu dziļā katliņā un uzlieciet uz lēnas uguns.
4. Pagatavojiet bez vārīšanās, pēc tam izlejiet cukuru un atstājiet uz plīts vēl 5 minūtes, pēc tam ielejiet sterilizētās burkās un aizveriet.

Ja vēlaties kaut ko neparastu

Eksotikas cienītāji bieži vien vēlas pārsteigt ar savām kulinārijas prasmēm un pagatavot ko neparastu no veselīgiem produktiem. Lācenes nav izņēmums.

Iestrēgums

Garšīgs un veselīgs ievārījums tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• granulētais cukurs - 1000 g;
• lācenes - 1000 g;
• tīrs ūdens - 1 ēdamkarote

Gatavošanas metode:

1. Augļi ir jāsašķiro un jānomazgā, un ūdenim jāpievieno cukurs un jāliek uz uguns.
2. Tiklīdz sīrups sāk vārīties, iemetiet tajā sagatavotās lācenes un vāriet uz lēnas uguns pusstundu, ik pa laikam apmaisot.
3. Lai atbrīvotos no sēklām, izsijājiet ievārījumu caur sietu, pēc tam uzlieciet to atpakaļ uz plīts un vāriet vēl 10 minūtes.
4. Ielejiet ievārījumu burkās un aizveriet.

Iestrēgums

Lai pagatavotu gardu ievārījumu, būs nepieciešams:

• ogas - 0,7 kg;
• granulēts cukurs - 0,7 kg;
• tīrs ūdens - 1 ēdamkarote

Gatavošanas metode:

1. Šķiro un noskalo lācenes, uzvāra sīrupu no ūdens un cukura.
2. Iemet iekšā lācenes un vāra 15 minūtes.
3. Izklājiet sagatavotos traukos un aizveriet.

Five Minute Jam

Garšīgs un veselīgs deserts tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• ogas - 1000 g;
• granulētais cukurs - 1000 g;
• tīrs ūdens - 1,5 ēdamkarotes

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet cukuru ūdenī, uzlieciet uz uguns un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
2. Ielejiet ogas verdošā sīrupā un vāriet 5 minūtes
3. Atdzesējiet ievārījumu un pēc tam vēlreiz vāriet 5 minūtes
4. Izberiet gardumu caur sietu un vēlreiz vāriet 5 minūtes
5. Ielejiet sagatavotos traukos un aizveriet.

Lāceņu želeja

Jūs varat pagatavot želeju no šādām sastāvdaļām:

• lācenes - 1500 g;
• granulētais cukurs - 1000g

Gatavošanas metode:

1. Atlasiet un nomazgājiet augļus, pēc tam izsijājiet tos caur sietu, lai noņemtu sēklas un mizas.
2. Ieber cukuru, visu lej katliņā un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Ielejiet sagatavotās burkās un aizveriet.

Lācene savā sulā ar medu

Šī sagatave nav lēta, taču pilnībā attaisno visas izmaksas. Ogas noskalo, vienu kārtu lej sagatavotajā bļodā un ieber 3 ēd.k. l. medus. Uzlieciet nākamo kārtu un atkārtojiet visu, līdz augļi beidzas.Pēdējam slānim jābūt medus. Cieši noslēdziet un nosūtiet uz aukstu telpu.

Lāceņu sīrupa koncentrāts

Šo sīrupu gatavo galvenokārt no pārgatavojušiem augļiem. Tos izberž caur sietu un iegūst biezu, skaistas dzintara krāsas sulu. 1 litram sulas vajadzēs 500 g granulētā cukura. Visu kārtīgi samaisa, lej traukos un hermētiski noslēdz.

Lāceņu zefīrs

Tiek gatavots ekskluzīvs ēdiens no šādām sastāvdaļām:

• ogu biezenis - 1 kg;
• granulētais cukurs - 0,5 kg.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet biezeni katliņā un sajauciet ar cukuru, uzlieciet uz uguns un, nepārtraukti maisot, vāriet 15 minūtes.
2. Iegūto ievārījumu liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
3. Travu žāvē cepeškrāsnī +75 °C temperatūrā ar atvērtām durvīm.
4. Šim nolūkam varat izmantot elektrisko žāvētāju.
5. Saritiniet zefīru rullī un uzglabājiet pergamentā.

Saldo augļu liķieris

Jūs varat pagatavot unikālu dzērienu, ja jums ir šādas sastāvdaļas:

• lāceņu augļi - 0,6 kg;
• degvīns - 1 litrs;
• granulētais cukurs - 0,5 kg;
• tīrs ūdens - 0,5 l.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un sašķirojiet augļus, pēc tam sasmalciniet ar blenderi.
2. Ielejiet iegūto biezeni trīs litru burkā, pievienojiet degvīnu un ļaujiet brūvēt 10 dienas.
3. Pēc tam uzvāra cukura sīrupu, ļauj tam atdzist un pievieno iegūtajai tinktūrai.
4. Atstāj ievilkties vēl 2 nedēļas, ik pa laikam saturu sakratot.

Pēc norādītā laika izkāš dzērienu, ielej pudelēs un nosūta uz pagrabu.

Ieteicams