Volgogradas stila gurķi: kodināšanas recepte ziemai un uzglabāšanas apstākļi

Ziemā populārākās ir gurķu sagataves. Tie ir piemēroti gan kā uzkoda, gan kā piedeva dažādiem piedevām. Kas gan ir svētku galds bez marinētiem gurķiem? Volgogradas stila gurķi nav jauna recepte, bet gan pārbaudīta gadu gaitā. Viegli izdarāms, ar to var tikt galā pat pusaudzis. Gurķi vienmēr izrādās lieliski. Receptei ir savas īpašības un gatavošanas noslēpumi. Sagataves glabāšanas laiks ir atkarīgs no konservēšanas un konteineru iepriekšējas sagatavošanas noteikumiem.

Gurķu kodināšanas iezīmes Volgogradas stilā

Galvenā kodināšana pēc šīs metodes ir tāda, ka gurķus tur verdošā ūdenī, līdz ieliek burciņā Nolasītie gurķi jāaplej ar verdošu ūdeni un jāpārklāj ar vāku. Virsū var uzlikt segu un ļaut tai lēnām atdzist. Pēc tam pārejiet tieši uz gatavošanu. Tas ļauj gurķiem ātrāk marinēties.

Sastāvdaļas receptei

Lai sagatavotu sagatavi, jums būs nepieciešams galvenais produkts neierobežotā daudzumā.

Garšvielas trīs litru burciņai:

• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• paprika - ½ gab.;
• melnie pipari - 7 zirņi;
• m alti pipari - ½ tējk;
• lauru lapa - 2 gab.;
• jūsu iecienītākie zaļumi sālījuma vārīšanai, nepievienojiet to burkā.

Sālījums uz 1 litru ūdens:

• sāls - 1 ēd.k. l. slaids;
• cukurs - 1 ēd.k. l. slaids;
• etiķskābes esence - 1 ēd.k.

Tvertņu sagatavošana

No pareizas tvertņu sagatavošanas ir atkarīga sagataves kvalitāte un glabāšanas laiks. Galu galā uz sienām palikušās baktērijas, mikrobi un sēnīšu sporas sabojās sagatavi. Neaizmirstiet par botulismu.

Kapacitātes labi jānomazgā ar sodu. Izskalojiet vairākas reizes un noteikti dezinficējiet.

Ir vairāki veidi, kā to izdarīt:

1. Ar tvaiku. Ir nepieciešams uzvārīt ūdeni, pārklāt ar speciālu apli sterilizācijai un ievietot tajā burku. Procedūra ilgst 3-5 minūtes.
2. Uzsildi cepeškrāsnī.
3. Vāra, pilnībā iegremdējot verdošā ūdenī.
4. Izmantojiet mikroviļņu krāsni. Mūsdienīgs dezinfekcijas veids.

Gatavošanas metode

Konservētu gurķu gatavošanas soļi:

1. Pēc novākšanas dārzeņiem vajadzētu mazliet apgulties un nedaudz novīt.
2. Gurķus rūpīgi izskalojiet vairākos ūdeņos. Nogrieziet galus no abām pusēm un ievietojiet lielā traukā.
3. Pārlejiet verdošu ūdeni un atstājiet uz brīdi ievilkties.
4. Kad ūdens temperatūra noslīd līdz 40 grādiem, var marinēt gurķus.
5. Kamēr gurķi atdziest, nepieciešams sagatavot pildījuma šķidrumu.
6. Iemliet ūdeni no filtra atsevišķā traukā. Ūdens daudzums jāaprēķina pēc kārbu skaita un tilpuma. Trīs litru burkā, kas pildīta ar dārzeņiem, ir aptuveni 1,5 litri ūdens.
7. Pievienojiet sāli un cukuru un pievienojiet savus iecienītākos garšaugus. Uzvāra šķidrumu, pēc tam noķer zaļumus.
8. Burku apakšā liek ķiplokus, piparus, lauru lapu, var pievienot papriku vai sausās sinepes.
9. Ievietojiet gurķus kompakti burkā.
10. Vārošajai marinādei pievienojiet etiķa esenci. Tas jādara nelielās partijās, jo šķidrums sāks putot un var izplūst.
11. Piepildiet burkas ar sālījumu līdz augšai un pārklājiet ar vākiem.
12. Ātri un hermētiski noslēdz burkas.
13. Uzvelciet vākus un labi aptiniet ar siltu segu.

Šajā pozīcijā sagatavei jābūt pilnīgi atdzisušai. Pēc tam varat iztīrīt gurķus ziemas uzglabāšanai.

Šī recepte ir universāla. Ja gurķi jāēd pēc 3 dienām, tad sagatavi noslēdz ar neilona vāku.

Recepte piemērota arī gurķu vārīšanai maisā. Tie ātri marinējas un tos var apēst vienas dienas laikā.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

1. Noskalojiet gurķus un noņemiet galus. Mērcēt verdošā ūdenī.
2. Ielieciet maisiņā un pievienojiet garšvielas, iecienītākos garšaugus. Noteikti pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
3. Sāli un pievieno nedaudz cukura.
4. Cieši piesieniet maisu un sakratiet apstrādājamo priekšmetu, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos.
5. Jums nav jāpievieno ūdens. Dārzeņi dos vajadzīgo sulas daudzumu un labi iemarinēsies.
6. Ievietojiet citā somā vai šķīvī.
7. Pirmo dienu atstājiet istabas temperatūrā. Tālāk uzglabājiet ledusskapī.

Derīguma termiņš

Ja ir ievēroti visi noteikumi, tad hermētiski noslēgtās sagataves tiek uzglabātas līdz diviem gadiem. Zem kaprona vāka var uzglabāt sešus mēnešus. Ilgstoši uzglabājot, tie kļūst skābi un kļūst mīksti.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāšanai nepieciešami īpaši apstākļi. Pirmais ir izvēlēties pareizo krātuves vietu.

Pagrabs un pagrabs atbilst ideāliem apstākļiem. Tur ir sauss un vēss. Dažas mājsaimnieces pielāgojas pārtikas uzglabāšanai uz balkoniem un lodžijām. Galvenais nosacījums ir tāds, ka temperatūra pat stiprā salnā nedrīkst pazemināties līdz 0. Ja tas notiks, tvertnes pārsprāgs un sagatave pasliktināsies. Uzglabāšanas balkonam jābūt izolētam un iestiklotam. Turklāt izveidojiet īpašas kastes, kas iekšpusē ir izklātas ar putām.

Pirms nosūtīšanas uz glabāšanu uz vāka ar marķieri jānorāda gads. Tas ļaus jums ātri orientēties un novērst ilgstošu uzglabāšanu.

Ja atvēršanas laikā nebija raksturīgas skaņas, kas norāda uz vakuuma esamību, izmetiet sagatavi.

Glabājiet mājās hermētiski noslēgtas burkas. Novietojiet sagataves vietās, kas atrodas tālu no siltuma avotiem. Pieliekamais būtu lieliski.

Ieteicams