Ziemai marinēti sarkanie kāposti: tūlītējas receptes ar fotogrāfijām

Diez vai iespējams iedomāties dārzeni, kas būtu daudzpusīgāks par sarkanajiem kāpostiem, jo to ir viegli sagatavot ziemai dažādos veidos. Audzēts jūsu pagalmā, tas var būt lēts, taču izsmalcināts garnīrs uz gardēžu galda.

Sarkano kāpostu derīgās īpašības

Papildus īpašībām, kas attīra organismu, dārzenim ir vairākas citas veselībai labvēlīgas īpašības. Viens no tiem ir asinsvadu nostiprināšana. Turklāt tas noderēs cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar spiedienu, jo tas var normalizēt spiedienu.

Beidzot šī produkta ēšana palīdz stabilizēt holesterīna un cukura līmeni, kas acīmredzot nekaitēs cepta un salduma cienītājiem. Sarkanajām, violetajām un zilajām šķirnēm ir šīs īpašības.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Tā kā šis dārzenis garšo sulīgs un nedaudz pikants, tas ir piemērots daudziem ēdieniem. Tās var būt zupas, sautējumi, salāti… Tāpat šo dārzeņu var raudzēt un marinēt. Pareizi pagatavots ēdiens satur izsmalcinātas aromāta un garšas notis.

Ja vēlaties pilnībā izbaudīt sarkanos kāpostus tā dažādajās izpausmēs, varat izmēģināt dažas no tālāk aprakstītajām receptēm. Lai sāktu darbu, papildus pašiem kāpostiem uzglabājiet šādas pamatsastāvdaļas:

etiķis;
bietes;
pipari;
burkāns;
sāls;
cukurs.

Tā rezultātā jūs iegūsit diezgan daudz interesantu gatavošanas iespēju, kas pārsteigs gardēžus. Nu, pat ja kādam nepatīk šīs receptes, tad nekas neliedz izdomāt kaut ko savu.

Ēdiena gatavošanas receptes

Ir vairākas gatavošanas metodes, kas atklās garšas paleti. Katra no šīm receptēm ir oriģināla un tajā pašā laikā nav pārāk grūta pavāram amatierim.

Klasika, ar etiķi ziemai

Pirmkārt, šis ēdiens var būt lieliska sastāvdaļa piedevām un salātiem ziemas sezonā. Un, otrkārt, kāds to tik un tā ēdīs ar prieku. Šīs ir sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas vienas burkas pagatavošanai:

1 kilograms galvenā dārzeņa;
2 tases 9% etiķa;
2 lauru lapas;
1-2 ēdamkarotes augu eļļas;
2 neļķes;
50 grami sāls;
60 grami cukura;
4 melnie piparu graudi;
1 litrs ūdens.

Jums vajadzēs sajaukt kāpostu skaidas ar 20 gramiem sāls, ar vidēju spēku berzēt rokas un pārklāt ar tīru virtuves dvieli. Tagad maisījumam vajadzētu nostāvēties piecas stundas, un šajā laikā varat sagatavot konservēšanas trauku.

Kad ir pagājis pietiekami daudz laika, cieši iesaiņojiet sarkanos kāpostus tvertnēs. No atlikušajām garšvielām un sāls pagatavo marinādi, pēc kuras to ielej traukā. Marināde nedrīkst sasniegt malas par 1 centimetru. Atliek tikai to visu pievienot līdz malām ar iepriekš kalcinētu rafinētu eļļu, pēc kuras burku var sarullēt.

Pikants ar bietēm

Ļoti izsmalcināts ēdiens, lai gan ļoti viegli pagatavojams. Šeit ir sastāvdaļas 5 kilogramiem kāpostu:

200 grami biešu;
2 asie pipari;
50 grami medus;
100 grami sāls;
0,5 citrona;
1,5 glāzes ūdens.

Kāpostu galvu vajadzētu sagriezt vairākos mazos gabaliņos, bet ne čipsos. Tad no puscitrona jāizņem sēklas un jāsarīvē. Citrons jāsajauc ar kāpostiem un iegūtais maisījums jāpārvieto uz šuvju tvertni.

Pārbīdes procesā tas viss periodiski jāapkaisa ar bietēm un zaļumiem. Tagad sāli un medu izšķīdina karstā ūdenī un tad pievieno piparus. Šim maisījumam jābūt piepildītam ar konteinera saturu. Visbeidzot, atliek tikai atdzesēt produktu, rūpīgi aizveriet to ar vāku un novietojiet to kaut kur vēsā vietā. Pēc nedēļas būs gatavs vienkāršs, bet garšīgs ēdiens.

Ar papriku

Brīnišķīgs marinēts ēdiens būs izsmalcināts pārsteigums gardēžu viesiem. Lūk, kas jums būs nepieciešams:

1 kilograms kāpostu;
200 grami cukura;
1 kilograms krāsainu paprikas;
1 litrs ūdens;
3 grami sausu diļļu sēklu;
70 grami sāls;
150 grami sīpolu.

Vispirms pipari jānomazgā, tad uz 5 minūtēm ieliek verdošā ūdenī. Pēc derīguma termiņa beigām nekavējoties ievietojiet ledus ūdenī. Kad dārzenis ir atdzisis, noņemiet no tā augšējo plēvi, noņemiet starpsienas un sēklas, un pēc tam sagrieziet sloksnēs. Tad jums ir jāsasmalcina kāposti un jāsajauc ar pipariem.

Gaišo šķirņu sīpolus nomizo, nomazgā un pēc tam iegūtajā maisījumā sagriež uz pusēm gredzenos.Tad to visu sajauc ar sāli un cukuru, kā arī ar diļļu sēklām. Ir nepieciešams nedaudz sasmalcināt maisījumu. Visu liek tīrā traukā un sarullē. Atliek tikai pasterizēt apstrādājamo priekšmetu: 0,5 litru burka 20 minūtes jātur virs uguns.

Aspirīna burciņās

Protams, ja cilvēks cenšas lietot pēc iespējas mazāk narkotiku, šī recepte viņam nederēs. Bet tiem, kas nečīkst, sarkanie kāposti ar aspirīnu ir interesants variants. Aspirīns ļauj ilgstoši uzturēt kāpostus labā stāvoklī. Šeit ir norādītas sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas 3 litru burkas Marinētu kāpostu ar burkāniem receptei:

pats kāposts (cik sanāks burkā);
3 ēdamkarotes cukura;
3 lauru lapas;
2 burkāni;
6 melnie piparu graudi;
3 aspirīni;
3 ēdamkarotes rupjās sāls.

Vispirms kāpostus sasmalcina. Tad burkānus sarīvē uz rupjās rīves un sajauc ar kāpostiem. Šis maisījums ir jāsašķiro ar rokām. Banku aplej ar verdošu ūdeni. Uzber trešo daļu cukura, piparus un sāli, pēc tam pievieno lauru lapu un 1 aspirīnu.

Pusi burciņas pilda ar burkānu un kāpostu maisījumu, to visu sablīvē, pēc kā sastāvdaļas pievieno vēl pāris reizes. Tagad jālej verdošs ūdens līdz burkas tā sauktajiem "pleciem", un pēc 5 minūtēm jāpielej verdošs ūdens līdz pašai augšai un jāpievelk vāks. Burka būs jāapgriež un jāgaida, līdz tā atdziest. Tad viņa dodas uz aukstu vietu.

Ar rozīnēm

Sarkanajiem kāpostiem var būt pārsteidzošas garšas. Viens no interesantākajiem ēdieniem ir dārzeņu sautējums ar timiānu un rozīnēm. Lūk, kas jums būs nepieciešams:

500 grami kāpostu;
1 timiāna zars;
1 ēdamkarote gaišo rozīņu;
30 grami sviesta;
pipari un sāls pēc garšas;
50 ml b altvīna etiķa;
20 grami brūnā cukura.

Katliņā sajauc ēdamkaroti ūdens, etiķa, cukura un sviesta. Tagad jums ir jāaizver tvertne un jāuzsilda vidējā siltumā, līdz sviests ir izkusis. Pievienojiet rozīnes, timiānu un iepriekš sasmalcinātus sarkanos kāpostus.

Nepieciešams piparot, sāli un iegūto samaisa. Tad tas viss jāuzvāra, jāpārklāj un jāieliek cepeškrāsnī. Pa šo laiku pēdējam jau jābūt uzkarsētam līdz 160 grādiem. Gatavošana notiek divu stundu laikā. Šajā gadījumā jums ir jāsajauc kāposti ik pēc pusstundas.

Gabaliņš marinēts, ātrā uzkoda

Lieliski salātiem aukstā laikā. To ir ārkārtīgi viegli pagatavot. Šeit ir nepieciešamie komponenti:

1,5 kilogrami kāpostu;
0,5 litri ūdens;
0,5 ēdamkarotes veseli melnie pipari;
1 ēdamkarote koriandra sēklu;
2 lauru lapas;
1 ēdamkarote sāls;
1 burkāns;
2 ēdamkarotes granulētā cukura;
0,5 ēdamkarotes ķimeņu sēklu;
0,75 tases ābolu sidra etiķa;
3 ķiploka daiviņas.

Vispirms jāsasmalcina galvenais dārzenis. Ķiplokus nomizo un mazgā, pēc tam tos izspiež kāpostos. Burkānus nomazgā un nomizo, ar tievākajiem salmiņiem ierīvē jau sagatavotajā maisījumā. Pievienojot sāli, nesajauciet apstrādājamo priekšmetu.

Pēc tam, kad cukurs un garšvielas ir iebērtas traukā ar karstu ūdeni. Pēc 2-3 minūtēm maisījumā ielej etiķi un visu uzvāra. Caur smalku sietu buljonu ielej kāpostos. Atliek aizvērt trauku un atstāt to 4 stundas.

Kraukšķīgi

Interesants variants ar plūmēm, marinēts. Garšo amatierim, bet dažiem noteikti liksies, ka tas ir ļoti eleganti un garšīgi. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1 galvenā dārzeņa galva;
1 litrs ūdens;
100 grami sāls;
125 grami cukura;
250 grami etiķa;
dažas ķimeņu sēklas;
plūmes, kas sver 20% no kāpostu masas.

Sākumā kāpostu galvu nomazgā un notīra no augšējām lapām.Pēc tam smalki sasmalcina. Tad jums ir nepieciešams ielej galveno dārzeņu ar verdošu ūdeni un gaidīt, līdz kāposti ir pilnībā mīkstināti. Tas var ilgt aptuveni 15 minūtes. Kad tas ir noticis, šķidrumam jāļauj pilnībā iztukšot.

Atsevišķi ar ūdeni jāsajauc cukurs un sāls un, uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai, kādu laiku jāpatur šādā stāvoklī. Beigās pievieno etiķi. Kāpostus un sasmalcinātas plūmes liek 0,5 litru burkā, pievieno ķimeņu sēklas. Sālījums jāiepilda tā, lai tā līmenis sakristu ar kāpostu līmeni. Kad ēdiens būs pietiekami ilgi stāvējis, tas būs gatavs.

Kāpostu salāti

Pārsteidzoša garša un izsmalcināts aromāts – tas ir tas, kas dod šī dārzeņa salātus ar biešu sulu, marinētu. Sastāvdaļas ir šādas:

2-3 zilo kāpostu galviņas;
mīļākās garšvielas, kas piemērotas kodināšanai;
100 mililitri ūdens;
6 ēdamkarotes galda sāls;
4 ķiploka daiviņas;
2 mazas bietes;
100 grami cukura;
1,5 glāzes galda etiķa 9%.

Divas 3 litru kannas ir sterilizētas. Galveno dārzeņu sagriež sloksnēs kaut kādā traukā. Pievieno sāli, cukuru un garšvielas, piemēram, lauru lapu. Nedaudz saburzīts aiz rokām. Tagad jums ir nepieciešams vārīt bietes un sarīvēt. Biešu mīkstums jāsaspiež vārītajā ūdenī un jāpielej ar etiķi. Tagad kāpostus izliek burkās, pārlej ar sagatavoto maisījumu un pēc tam aizver ar plastmasas vākiem.

Skābēti kāposti

Šis ir ļoti viegli pagatavojams ēdiens, ja to pat tā var nosaukt. Lai kā arī būtu, skābētiem kāpostiem ir izsmalcināta garša un zināmas priekšrocības. Lūk, kas jums būs jāsagatavo:

5 kilogrami kāpostu;
100 grami cukura (smiltis);
100 grami sāls, kas nesatur jodu.

Galveno sastāvdaļu sasmalcina un liek uz šķīvja. Tad to pārkaisa ar cukuru un sāli. Apkaisīšanas laikā ir svarīgi maisījumu sajaukt un nospiest ar rokām. Pēc piecām minūtēm jūs varat pārvietot kāpostus iepriekš sagatavotā burkā. Katra daļa ir jāsablīvē. Uz augšu jāpaliek 2-3 centimetriem. Iegūto trauku vislabāk uzglabāt virtuvē. Kāpostiem vajadzētu stāvēt trīs dienas. Periodiski ir nepieciešams izveidot caurumu, lai izplūstu liekā gāze. Atliek tikai notecināt sulu, un ēdiens ir gatavs.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāšanu ir vērts padomāt, izvēloties dārzeņu. Kāpostu galvai jābūt blīvai, un tās masai jābūt lielākai par kilogramu. Ir nepieciešams savlaicīgi izņemt dārzeņu ar pareizo metodiTo dara oktobra sākumā, sausā, samērā siltā laikā, atstājot pāris pārseguma loksnes. Kātiņam jābūt apmēram 2 centimetriem.

Kāpostiem jāatrodas vēsā, tumšā vietā. Lielākā daļa no iepriekš aprakstītajiem ēdieniem un piedevām jau vienā no to receptēm satur tos komponentus, kas ļaus tos glabāt diezgan ilgu laiku, kas neatceļ nepieciešamību pēc pareizas uzglabāšanas.

Noslēgumā jāsaka, ka sarkanie kāposti ir viens no tiem ēdieniem, ko var izmantot kā piedevu daudziem ēdieniem. Tāpēc šī dārzeņa audzēšana ir lielisks risinājums vasaras gardēžiem.