Kā mājās saldētavā sasaldēt svaigus tomātus ziemai: receptes

Tomāti nezaudē savu vērtību visu gadu. Lai gan tie tiek uzskatīti par vasaras dārzeni, tie ir pieprasīti arī ziemā. Ziemā garšas īpašības nav tik izteiktas kā vasarā, tāpēc atjautīgās saimnieces uzkrāj tomātus no vasaras līdz ziemai. Izplatīts veids, kā novākt tomātus, ir sasaldēšana. Kā sasaldēt tomātus saldētavā ziemai, zina katra saimniece.

Vai ir iespējams sasaldēt tomātus ziemai

Daži brīnās, vai tomātus vispār ir iespējams sasaldēt, ja tie nezaudēs savu garšu.Tomātus ir atļauts sasaldēt, un tas pat ir jādara. Jā, dažas uzturvielas, sasaldējot, zaudē savu spēku, taču saldēti dārzenis ir daudz veselīgāki nekā konservēti tomāti.

Regulāra tomātu lietošana veicina pozitīvas izmaiņas cilvēka organismā:

• normalizē kuņģa-zarnu trakta darbu;
• asinis tiek attīrītas;
• sirds un asinsvadu sistēmas darbs stabilizējas;
• uzlabo ķermeņa vispārējo stāvokli;
• paaugstina efektivitāti;
• Uzlabojas imūnsistēma;
• tiek stiprināti mati, nagi, zobi;
• samazina onkoloģijas risku;
• vielmaiņas procesi notiek pareizi.

Sasaldējot dārzeņu ziemai, ēdiens vienmēr būs dažādāks, padarot to garšīgāku un veselīgāku.

Iesaldēšanas funkcijas

Pētījumi ir parādījuši, ka, sasaldējot produktu, tas zaudē līdz pat 30% uzturvielu. Tas ir saistīts ar profesionāla saldēšanas aprīkojuma trūkumu. Uzņēmumi izmanto produktu šoka sasaldēšanu, kas ļauj maksimāli saglabāt uzturvielas un vitamīnus.

Lielākā daļa pat moderno saldētavu nenodrošina ātru sasaldēšanu. Pārtikas sasaldēšanas process notiek diezgan lēni, kas ietekmē turpmāko vitamīnu un minerālvielu saturu tajos.

Atkausējot produkts zaudē savu sākotnējo formu, un visi mikroelementi iziet kopā ar ūdeni.

Lai kaut kādā veidā saglabātu dārzeņa derīgās īpašības, saldējot jāņem vērā dažas īpašības:

1. Saldēt drīkst tikai svaigus dārzeņus. Ideālais laiks pēc tomātu atnešanas no dārza līdz sasalšanas brīdim ir 6 stundas.
2. Tomāti nedrīkst būt sapuvuši, saburzīti vai citādi bojāti.
3. Tomāti rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens.
4. Tomāti jāsasaldē nelielās partijās. Katrā traukā ir jābūt vienai porcijai.
5. Tvertnei, kurā sasaldēs tomātus, jābūt hermētiskam, lai gaiss neieplūstu.
6. Izstrādājumu ir stingri aizliegts atkausēt un atkārtoti sasaldēt. Lai to izdarītu, jāparakstās uz konteinera, kurā tiks uzglabāti saldētie dārzeņi, lai nepieciešamības gadījumā no saldētavas iegūtu vēlamo produktu.

Lai nodrošinātu hermētiskumu un uzglabāšanas kvalitāti, veikalu plauktos tiek pārdoti īpaši saldētavas maisi vai konteineri.

Piemērotu augļu atlase un sagatavošana

Lai saldēšana būtu kvalitatīva, rūpīgi jāizvēlas augļi. Tomātiem jābūt svaigiem, gaļīgiem. Priekšroka jādod vidēja gatavības tomātiem. Ja tie būs pārgatavojušies, tie zaudēs blīvumu, kas nepieciešams augļu sasaldēšanai.

Zaļie tomāti arī nav piemēroti saldēšanai, jo tiem nav izteiktu garšas īpašību, turklāt tie var piešķirt ēdienam arī rūgtenu pēcgaršu.

Pirms pērkat noteiktas šķirnes tomātus, jāizvēlas metode, ar kādu tomāti tiks sasaldēti. Piemēram, ķiršu šķirne ir piemērota veselu augļu sasaldēšanai.

Kvalitatīva sasaldēšana ir atkarīga arī no rūpīgas dārzeņu sagatavošanas tai. Gatavojot tomātus, jāievēro vairāki vienkārši noteikumi:

• tomātu augļi rūpīgi jānomazgā zem vēsa ūdens;
• izklājiet tomātus uz papīra dvieļiem, lai tie labi nožūst;
• izvēlieties iesaldēšanas metodi.

Liekot tomātus saldētavā, novietojiet tos virs citiem pārtikas produktiem, lai tie nezaudētu savu formu.

Ledusskapja sagatavošana

Saldētavā jāuztur optimālā temperatūra dārzeņu sasaldēšanai. Vispirms dārzeņus nepieciešams iepriekš sasaldēt, uzklājot tos uz pārtikas plēves, pēc tam tomātus sadaliet pa daļām sadalītos maisiņos dārzeņu sasaldēšanai un nosūtiet uz saldētavu ilgstošai uzglabāšanai.

Vispirms jāsagatavo vieta tomātu sasaldēšanai saldētavā. Dārzeņi jāliek virs pārējā ēdiena, lai tie nezaudētu savu formu.

Labākie veidi, kā sasaldēt tomātus mājās

Lai sasaldēti tomāti nekļūtu bezveidīgi un bezgaršīgi, jums jāiemācās tos pareizi uzglabāt. Ir daudz dažādu veidu, kā sasaldēt tomātus mājās:

1. Veseli augļi.
2. Šķēles bez mizas.
3. Picas šķēles.
4. Daļās.
5. Tomātu biezeņa veidā, sasaldēts veidnēs.
6. Pildīti tomāti.
7. Saldējiet tomātu ar pipariem.
8. Tomātu sulas veidā.

Katrai mājsaimniecei savs saldēšanas veids ir labs. Ir svarīgi izvēlēties sev labāko, kas palīdzēs dažādot jūsu iecienītāko ēdienu.

Veseli augļi

Veselu augļu sasaldēšana ir diezgan vienkārša. Šim saldēšanas variantam ir piemērotas ķiršu un Slivkas tomātu šķirnes.

Pietiek nomazgāt dārzeņus zem vēsa ūdens, izklāj uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu mitrumu. Vispirms varat sasaldēt tomātus. Pēc tam tomāti jāsakārto īpaši saldēšanai paredzētos iepakojumos un jāieliek saldētavā uzglabāšanai.

Šķēles bez mizas

Sarkanais dārzenis ir sasaldēts arī bez mizas. Šo metodi izmanto, jo pēc sasaldēšanas miza kļūst cietāka, dažiem cilvēkiem tas nepatīk.

Lai pareizi sasaldētu nomizotus tomātus, rīkojieties šādi:

• rūpīgi nomazgājiet dārzeņus;
• noņemt stublājus no dārzeņiem;
• iemērciet tomātus verdošā ūdenī uz pusminūti, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni;
• nomizējiet tomātus;
• uzlieciet dārzeņus uz plēves, virspusi pārklājot ar celofānu;
• iepriekš sasaldē dārzeņus saldētavā uz 24 stundām;
• iesaiņojiet saldētus tomātus porcijās saldētavas maisiņos, nosūtiet uz saldētavu tālākai sasaldēšanai.

Nākotnē saldētus dārzeņus varēs izmantot pirmo ēdienu, salātu gatavošanai. Un arī pildījumam.

Picas šķēles

Tomātu sasaldēšana apļos ļoti noder picas, sviestmaižu gatavošanai steigā. Šim saldēšanas variantam pietiek ar to, ka tomātus labi noskalo zem vēsa ūdens, ļauj tiem nožūt. Pēc tam sagatavojiet sagrieztos plānos apļos, izklājiet uz pārtikas plēves saldētavā.Pēc iepriekšējas sasaldēšanas ievietojiet apļus īpašos maisiņos ilgstošai uzglabāšanai.

Gabali

Šai saldēšanas metodei ir jāizvēlas gaļīgi tomāti ar cietu mizu. Griešana tiek veikta kubiņos vai plānās šķēlēs. Ja vēlaties, varat nomizot tomātus. Dārzeņus nekavējoties sadala saldētavas maisos. Saldētas tomātu šķēles tiek pievienotas tieši traukiem bez atkausēšanas.

Vilnēs sasaldēts tomātu biezenis

Šai saldēšanas metodei tiek izmantoti sulīgi, pat nedaudz pārgatavojušies tomāti. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi. Gatavu tomātu biezeni izklāj veidnēs. Kā veidnes tiek izmantotas parastās silikona veidnes kūciņām vai ledus.

Lai tomāts neizplūstu no veidnes, nelejiet biezeni līdz pašai malai. Tomātu biezeni sasaldē 8-10 stundas, pēc tam izņem no veidnēm sasaldētu gabaliņu veidā un ievieto porcijās sadalītos maisos.

Pildīto tomātu sasaldēšana

Cietie augļi ir piemēroti pildījumam. Tomātu pildīšana sākas ar augļa serdes izgriešanu. Pildījumam pēc saimnieces pieprasījuma izmanto jebkuru pildījumu. Tas var būt gaļas, sēņu, dārzeņu pildījums.

Pildītos tomātus izklāj uz dēļa, ievieto saldētavā, iepriekš sasaldē. Pēc tam dārzeņus pārliek maisos un ievieto saldētavā turpmākai sasaldēšanai.

Saldētavā ar pipariem

Tomāti un paprika kopā būs ļoti garšīga ēdiena piedeva.Tos var pildīt un sasaldēt kopā, lai sagatavotos lieliski. Ar pipariem tiek veiktas visas tās pašas darbības kā ar tomātiem. To vajadzētu rūpīgi nomazgāt, nosusināt, izgriezt serdi, ievietot saldētavā. Tā kā pipariem ir daudz stingrāka tekstūra nekā tomātiem, tos vispirms nav nepieciešams sasaldēt.

Pirms tomātu un paprikas sasaldēšanas jāveic vairākas darbības:

1. Pagatavojiet tomātu sulu.
2. Sasmalciniet piparus.
3. Apvienojiet piparus ar tomātu sulu.
4. Ielejiet veidnēs.
5. Uzglabājiet saldētavā.

Tomātu sula

Lielākā daļa atjautīgo saimnieces nekavējoties pārvērš tomātus tomātu sulā un sasaldē. Lai to izdarītu, veselus tomātus labi nomazgā zem tekoša ūdens, sagriež gabaliņos un sasmalcina ar blenderi.Gatavo sulu lej veidnēs un liek saldētavā.

Tomātu sula lieliski dažādo jebkuru ēdienu. Šķidrā veidā tomāti daudz vairāk saglabā vitamīnus un labvēlīgās īpašības.

Cik daudz un kā tiek uzglabāti saldēti tomāti

Dārzeņu uzglabāšanas ilgums pilnībā ir atkarīgs no saldētavas jaudas un tajā uzturētās temperatūras. Optimālā temperatūra tomātu ilgstošai uzglabāšanai ir 18 grādi zem nulles. Šī temperatūra ļaus saldētiem tomātiem izturēt 10-12 mēnešus. Ja temperatūra ir zemāka, tad glabāšanas laiks tiks samazināts līdz 4-6 mēnešiem.

Tomāti tiek glabāti īpašos maisos, kur gaisa piekļuve būs ierobežota.

Saldētu augļu atkausēšana

Tomātu atkausēšanas princips būs atkarīgs no tā, kāda metode tika izmantota to sasaldēšanai. Veselus saldētus tomātus atkausē istabas temperatūrā. Kad tomāti ir nedaudz izkusuši, varat tos sagriezt sev tīkamā veidā.

Ja tomāti ir paredzēti salātiem, tie nav jāatkausē. Pietiek tos sagriezt plānās šķēlītēs un pievienot salātiem.

Ja vēlaties ēdienam pievienot tomātus bez ādas, ievietojiet tos uz dažām sekundēm verdoša ūdens traukā, pēc tam viegli noņemiet mizu.

Sarkanie dārzeņi, kas saldēti ar citām metodēm, pievieno ēdieniem tikai saldētus, nevis iepriekš atkausētus.

Ko var pagatavot

Saldēti augļi tiek izmantoti dažādu gardu ēdienu pagatavošanai. Tāpat kā svaigi tomāti, arī dārzeņu sasaldēšana var noderēt jebkurā ēdienreizē. Saldētus veselus augļus pievieno pirmajiem ēdieniem, dārzeņu sautējumiem, salātiem un citiem.

Tomātu biezenis ir laba aukstā dārzeņu uzkoda, ja tam pievieno kaviāru no cukini, baklažānu. Arī tomātu biezeni izmanto kā mērci vai kečupa vietā.

Sagriezti tomāti ir lieliski piemēroti pievienošanai picai, olu kultenim, karstajām sviestmaizēm un citām tomātu uzkodām.

Tātad, tomāti ir lietojami ne tikai svaigi, bet arī saldēti. Ir svarīgi izvēlēties sev ērtu veidu, kā sasaldēt tomātus un pēc tam izmantot tos dažādiem iecienītākajiem ēdieniem. Tomāti jāsagatavo sasaldēšanas procesam, pareizi jāuzglabā, jāatkausē un jāsagatavo gardiem ēdieniem.

Tomāts ir dārzenis, kas bagātinās organismu ar būtiskiem vitamīniem un rotās jebkuru ēdienu!

Ieteicams