Gurķi tomātos ziemai: lieliska recepte ar un bez sterilizācijas ar fotogrāfijām un video

Gurķu gatavošanai tomātos ziemai varat izvēlēties jebkuru recepti. Gatavošanas laikā ir jāņem vērā vairākas pazīmes un jāievēro proporcijas.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Gatavošanas procesā ir jāņem vērā šādas īpašības:

Lielākā daļa recepšu iesaka griezt gurķus. Tāpēc ir piemēroti jebkura izmēra dārzeņi. Varat pat pārgatavot.
Pasterizējiet burkas uz receptē norādīto laiku. Nav ieteicams tos pārmērīgi pakļaut ugunij - tas var padarīt gurķus mīkstus un pārstāt būt kraukšķīgi.
Gurķu mērcēšanas ūdenim varat pievienot nelielu daudzumu sāls. Tas izvilks no tiem nitrātus, kā arī atvieglos netīrumu noņemšanu no tiem.

Jāievēro recepte, pretējā gadījumā pagatavošana var izrādīties bezgaršīga.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Gurķiem jābūt marinētām šķirnēm. Nav ieteicams lietot salātu gurķus - marinējot tie kļūst ļoti mīksti.

Pēc ražas novākšanas tos ieteicams atstāt uz 1-2 dienām, lai tie potējas. Tas samazinās kārbu eksplozijas risku. Gurķus labi nomazgā un iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam noskalojiet tos vēlreiz. Nav nepieciešams nogriezt zirgastes.

Var izmantot tomātu pastu, mērci vai sulu. Der arī kečups - tomāts vai čili. Un jūs varat pagatavot sasmalcinātus tomātus līdz bieziem, un pēc tam pievienojiet tiem gurķus un vāriet.

Kā mājās marinēt gurķus tomātu mērcē

Ir daudz recepšu gurķu kodināšanai tomātos. Tāpēc katra saimniece var izvēlēties sev piemērotāko variantu.

Klasiski gurķi tomātos ziemai: lieliska recepte

2 trīs litru burciņām gurķu būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

5 kg marinēti gurķi;
1,5 litri ūdens;
glāze tomātu pastas;
100 ml etiķa;
diļļu sēklas - 10g;
lauru lapa - 2 gab.;
viens liels sīpols;
dažas ķiploka daiviņas;
garšvielas;
1,5 ēd.k l. sāls un 3 ēd.k. l. cukurs.

Lai gurķi būtu kraukšķīgi, tie jāaplej ar aukstu ūdeni un jāatstāj vairākas stundas. Pēc 3-4 stundām izņemiet tos no trauka ar ūdeni un nolieciet uz papīra dvieļiem, lai nožūtu.

Lai pagatavotu pildījumu, uzvāra ūdeni, pievieno tam tomātu pastu, garšvielas, sāli un cukuru. Vāra 10-15 minūtes. Sterilizējiet burkas, apakšā iemetiet diļļu sēklas, lauru lapu, smalki sagrieztu ķiploku un sīpolu.

Tad sāciet likt gurķus krastos. Dārzeņiem jābūt cieši iesaiņotiem. Lielus gurķus ieteicams iepriekš sagriezt vairākās daļās. Ielejiet sagatavoto marinādi, pārklājiet ar vākiem un nosūtiet uz pasterizācijas trauku. Pēc tam uztiniet vākus un aptiniet burkas ar segu.

Bez sterilizācijas

Lai pagatavotu gurķus ar tomātu pastu bez sterilizācijas, nepieciešami tie paši komponenti, kas iepriekšējā receptē.

Iepriekš sterilizējiet burkas, pēc tam pievienojiet dilles, lauru lapu, sīpolus un ķiplokus.Piepildiet trauku ar gurķiem. Ielejiet vārītu ūdeni un pārklājiet ar vāku. Ievilkties 10 minūtes, pēc tam ielej ūdeni katliņā un uzvāra, pievieno sāli un cukuru. Ielejiet marinādi burkā, pievienojiet etiķi un sarullējiet ar sterilizētu vāku.

Bez etiķa

Izmantojot tomātu pastu, gurķus var konservēt bez etiķa. Taču tas saīsinās to glabāšanas laiku.

Jums jāņem šādas sastāvdaļas:

5kg dārzeņu;
3L tomātu sulas;
ķiploki pēc garšas;
1 ēd.k. l. cukurs un sāls;
250 ml augu eļļas;
asinumam varat pievienot aso piparu pāksti.

Ielejiet pannā tomātu, pievienojiet eļļu, cukuru un sāli, kā arī izspiestu ķiploku. Vāra 5-10 minūtes un iemet bļodā sagrieztus gurķus.

Ar sīpoliem un ķiplokiem

Konservētiem gurķiem tomātos ar sīpoliem un ķiplokiem ir ne tikai izteikta garša, bet arī patīkams aromāts. 5 litru burciņām nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

5 kg gurķu;
puslitrs tomātu mērces;
500g sīpolu;
3 lielas ķiploka daiviņas;
glāze augu eļļas;
1 ēd.k l. sāls un 2 ēd.k. l. cukurs;
250ml ūdens;
100 ml etiķa.

Zaļos augļus sagriež gabaliņos, liek katliņā. Apvienojiet tomātu mērci ar etiķi un ūdeni. Sīpolu un ķiplokus nomizo, izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Tomātu maisījumam pievieno sīpolu-ķiploku putru, pārlej ar augu eļļu. Labi samaisa un pievieno gurķiem katliņā. Uzlieciet trauku uz plīts un vāriet uz lēnas uguns, līdz gurķi maina krāsu.

Sadaliet augļus burkās, pārklājiet ar vāku. Ievietojiet traukā ar ūdeni un sterilizējiet 15 minūtes. Pēc tam uztiniet vākus un aptiniet ar segu.

Sālījumi tomātu sulā

Gurķus ziemai var pagatavot sāļā marinādē. Šādus gurķus pirms pasniegšanas var nedaudz nomazgāt, lai samazinātu sāļumu. Un jūs varat ēst ar tomātu mērci.

Ēdiena pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1,5 kg gurķu;
1,5L tomātu sulas;
3 ēd.k. l. sāls;
garšvielas, ķiploki un dilles pēc garšas.

Gurķus liek burkā līdz augšai. Uzvāra sulu, noņem no uguns un pievieno tai pārējās sastāvdaļas. Ielejiet iegūto maisījumu burkā un aizveriet ar plastmasas vāku - nav nepieciešams sarullēt.Atstājiet aukstā vietā. Tomāts var saskābt, tāpēc šādu sagatavi nav ieteicams uzglabāt ilgāk par mēnesi ledusskapī.

Ar čili kečupu

Lai pagatavotu gurķus pikantā mērcē, jums būs nepieciešams:

tieši gurķi - 3 kg;
2 litri ūdens;
100g čili kečups;
dažas ķiploka daiviņas;
2 ēd.k. l. sāls;
glāzes cukura;
150 ml etiķa.

Tāpat, ja vēlaties, varat pievienot jebkādas garšvielas un garšaugus. Taču nav ieteicams pievienot asos piparus, jo ēdiens izrādīsies pārāk pikants.

Gurķus sagriež šķēlēs - vienu dārzeņu sadala 3 daļās.

Burkas apakšā liek zaļumus, ķiplokus, liek tajā gurķus.Uzvāra ūdeni, pievieno tam granulētu cukuru, sāli un kečupu. Vāra vēl 2 minūtes, tad uzreiz lej sagatavotajos gurķos. Pārvietojiet burku pasterizācijas traukā, vāriet 15 minūtes, pēc tam noņemiet un aizveriet vāku.

Ar papriku un sīpoliem

Konservēšana ar papriku piešķir gurķiem patīkamu aromātu. Bet nepievienojiet pārāk daudz, jo tas var pārspēt pašu gurķu garšu.

Trīs litru burkai ir jāizmanto šādas sastāvdaļas:

2 kg gurķu;
puse paprikas;
viens mazs sīpols;
puse ķiploka galviņas;
200 ml tomātu mērces;
1 ēd.k l. sāls;
2 ēd.k. l. cukurs;
50 ml etiķa;
ūdens.

Pagatavo marinādi - uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru, pievieno tomātu. Vāra 10 minūtes. Pipari sagriež šķēlēs, sīpols - pusgredzenus. Izklājiet burciņā kārtās - sīpoli, paprika, gurķi, 2 ķiploka daiviņas. Tātad, līdz tvertne ir piepildīta. Pēc tam pārlej ar sagatavoto marinādi un pasterizē 15 minūtes. Satiniet burku ar vāku.

Papildu sagatavju glabāšana

Gurķi ar tomātiem labi uzglabājas, ja preparātam pievieno etiķi - 2-3 gadi. Pretējā gadījumā glabāšanas laiks ir nedaudz samazināts - līdz vienam gadam. Pēc noteiktā laika nav ieteicams ēst vijumus, jo burciņās var savairoties patogēni mikroorganismi. Norijot, tie var izraisīt neatgriezeniskas sekas.