Persiku ievārījums ziemai: vienkāršas receptes ar fotogrāfijām

Persiku selekcionāri mūsdienās jau ir izstrādājuši persiku šķirnes, kuras var audzēt vēsākā klimatā nekā iepriekš. Tāpēc cilvēkiem ir papildu iespējas baudīt šos brīnišķīgos augļus, kā arī pagatavot smaržīgu ievārījumu no persikiem. Tālāk mēs apskatīsim populārākās receptes šī salduma pagatavošanai.

Persiku ievārījuma pagatavošanas iespējas

Garšīgam ievārījumam tiek izvēlēti kvalitatīvi augļi. Tos var pagatavot no veseliem augļiem, to daļām vai rīvētas mīkstuma. Ja augļi ir maigi un sulīgi, tad ievārījumu vēlams gatavot no viendabīgas masas, bet no stingrām šķirnēm iegūst lielisku ievārījumu ar persiku gabaliņiem.

Šajos augļos ir daudz cukura. Šī iemesla dēļ tas ir jāņem vērā, lai ievārījums neveidotos.

Augļu selekcija un sagatavošana

Pirmais solis persiku gatavošanā ir to mazgāšana. Lai to izdarītu, tos aplej ar siltu ūdeni, patur 10 minūtes un pēc tam rūpīgi nomazgā.

Apstrādājot dažus zaļos persikus, ir nepieciešama blanšēšana. Pirms procedūras ar dakšiņu izveido caurumus, lai pasargātu augļus no plaisāšanas. Tad augļus iemērc sakarsētā ūdenī un tur 5 minūtes. Pēc šī laika tie tiek izņemti un atdzesēti zem krāna.

Vidēji nogatavojušos īpatņus nomizo neapstrādātus un, lai mīkstums nekļūtu tumšāks, tos iemērc atšķaidītā citronskābē. Kauliņu, ja grūti izņemt, izņem ar karoti, un vieglas izlādes gadījumā persikus nogriež no vienas puses, pārceļ ar diviem paklājiņiem un noņem.

Kā pagatavot persiku ievārījumu mājās?

Confiture ir ievārījums želejas formā, kura biezumā ir augļa daļiņas. Jūs varat to metināt 2 posmos. Pirmajā ietilpst sīrupa vārīšana, otrajā - augļi ar to.

Sīrupu gatavo no:

• 200ml ūdens;
• 1 kg cukura.

Procedūra:

1. Šķidrums pamazām uzsilst un tajā lēnām ielej saldu produktu, kas tur izšķīst.
2. Tad sīrupu uzvāra līdz tādai konsistencei, ka karotes galā atlikušā tā daļa veido plānu strūklu ar galveno masu.
3. Kad ievārījuma pamatne ir gatava, persikus pievieno pa partijām, lēnām karsējot.
4. Maisa saldumu ar apļveida kustībām, noņemot no karstuma.

Mazi augļi tiek vārīti vienā solī, un ar vidējiem un lieliem augļiem gatavošana notiek vairākos posmos. Atkārtojot vārīšanu, tā mijas ar dzesēšanu, un gatavais ievārījums labāk saglabās savu konsistenci. Ja lielus augļus vāra uz lielas uguns, tie var sarukt. Pēc tam, kad daļiņas vienmērīgi "uzpeld" sīrupā, konfigūra ir pilnībā gatava. Saldumu lej stikla burkās un aizvāko ar vākiem.

Vienkārša ziemas recepte

Ievārījumu var pagatavot diezgan vienkāršā veidā:

1. Lai to izdarītu, augļus sagriež gabaliņos un pārkaisa ar pusi no granulētā cukura normas.
2. Pēc sulas parādīšanās uzliek pannu uz uguns un vāra, līdz persiku daļas ir mīkstas.
3. Pēc tam ievārījuma šķidro komponentu izfiltrē caur sietu un berzē mīkstumu. Uz tā paliek tikai miza, kuru izmet.Pārējo cukuru pievieno iegūtajai masai, uzvāra un notur līdz 20 minūtēm.
4. Izklājiet burkās un aizveriet ar vākiem.

Lēnā plītī

Lēnā plītē vārīts persiku ievārījums pēc garšas un tekstūras ir līdzīgs tradicionālam gardumam. Atšķirība ir tikai nepiedegoša trauka un pastāvīga siltuma režīma klātbūtnē. Tāpēc tas pagatavojas daudz ātrāk un bez apdeguma riska, ir jāievēro tikai norādījumi.

Papildu sastāvdaļas, kas veido delikatesi, var būt: vaniļas cukurs, m altas krustnagliņas un sasmalcināts ingvers.

Ar pektīnu

Persiku ievārījumu bieži gatavo ar pektīnu - pulveri, kas ir uzturā šķīstoša šķiedra. Tas darbojas kā biezinātājs, tāpēc gatavošanas laiks tiek ievērojami samazināts. Ievārījumam var dot arī minimālu cukura daudzumu, un, ja ir pektīns, tas joprojām būs garšīgs.

Nomazgātus persiku augļus atbrīvo no kauliņiem un sasmalcina ar mizām. Pektīnu ievārījumu ielej tajā vārīšanas stadijā, kad augļi vēl nav ieguvuši maigumu. Šādu saldumu gatavo 5-15 minūtes un aizkorķē karstu. Pēc 2 dienām produkta želeja būs pabeigta, un tas būs vidēji biezs.

Ar želatīnu

Var dabūt arī biezu ievārījumu ar želatīnu. Lapu izstrādājums ir labāks par tūlītēju produktu, taču varat to izmantot arī:

1. Persikus nomizo, un ar gaļasmašīnas palīdzību veido viendabīgu masu.
2. Pēc tam apkaisa ar cukuru un ļauj brūvēt vairākas stundas.
3. Tajā pašā laikā želatīna produktu iemērc siltā ūdenī.
4. Pēc cukura kušanas persikus vāra 10 minūtes, tad nedaudz atdzesē un ieber uzbriedušo biezinātāju, samaisa.
5. Beigās ievārījumu uzkarsē, bet ne uzvāra.
6. Ielejiet burkās un noslēdziet.

Ar gelfix

Var pagatavot gardu persiku ievārījumu, pievienojot gelfix. Šo vielu sauc arī par biezinātājiem. To iegūst no augu materiāliem, tāpēc to lieto veģetārieši.

Gelfix satur arī sorbīnskābi – lielisku konservantu.

Sagatavojiet persikus un savijiet tos līdz gludai. Turklāt gelfix sajauc ar daļu cukura un ielej persiku biezenī, samaisa. Pēc tam uzlieciet to uz uguns un pievienojiet pārējo granulēto cukuru. Vāra ievārījumu 5 minūtes. Kanēli liek sterilizētā traukā, pa 2 krustnagliņām un uzlej karstu ievārījumu. Saldums ir hermētiski noslēgts ar vākiem.

Bez cukura

Tā kā persiki ir neparasti saldi augļi, ievārījumu no tiem var pagatavot, nepievienojot cukuru.Lai to izdarītu, vēlams ņemt pārgatavojušos augļus, un, lai tie gatavošanas procesā neiegūtu tumšu krāsu, tajā ielej nedaudz citrona sulas. Lai iegūtu biezāku konsistenci, pievienojiet pektīnu vai gelfix.

Ar apelsīniem

Citrusu cienītāji var pagatavot persiku ievārījumu ar apelsīniem. Ja papildus to mīkstumam pievieno arī miziņu, aromāts būs izteiktāks, taču ar iespējamu rūgtu pēcgaršu.

Persiku ievārījuma pagatavošanai gatavo abus augļu veidus. Tos nomazgā, persikiem izņem kauleņus un sasmalcina ar gaļasmašīnu vai blenderi. Samaisa un pievieno cukuru un, ja vēlas, biezinātāju. Masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 minūtes (pektīna vai želatīna klātbūtnē - 15 minūtes). Lej sagatavotās burkās un cieši noslēdz ar vākiem.

Maizes krāsnī

Viegli un vienkārši pagatavojams persiku gardums maizes mašīnā. Ja šai sadzīves tehnikai ir funkcija "Ievārījums", tad viss darbs tiks veikts automātiski, un lietotājam traukā atliks tikai iekraut sagatavotās sastāvdaļas. Pēc uzvārīšanās lej sterilās burkās un aizvāko.

Ar nektarīniem

Persiki un nektarīni ir sagatavoti ēdiena gatavošanai. Pēc tam sīrupu sagatavo gatavošanai, un augļus sagriež šķēlēs. Ielieciet tos saldā pamatnē un uzstājieties vienu dienu. Tad viņi atkal vāra un atkal uzstāj uz dienu. Pēc tam vāra 8 minūtes un iepako sterilos traukos. Aizzīmogots.

Ar plūmēm

Gatavos augļus sasmalcina biezenī un pievieno cukuru. Vāra pēc vārīšanās sākuma 15 minūtes. Gatavošanas procesa beigās ielej citrona sulu un noņem no uguns. Lej sterilās burkās un satin.

Kā uzglabāt ievārījumu burkās

Gatavos saldumus uzglabā ledusskapī vai pagrabā. Jūs varat lietot ievārījumu 1 gadu. Lai uzglabāšana būtu uzticama, sagatavošanas procesā jāievēro sterilitāte un burku hermētiskums.

Ieteicams