Aunazirņi: derīgās īpašības un kontrindikācijas, kā dīgt

Aunazirņus pazīst arī pēc nosaukumiem: turku zirņi, pūšļazāle, aitas zirņi. Kultūra tiek novērtēta ar vieglu riekstu garšu, augstu ražu, nepretenciozitāti un daudzām pozitīvām īpašībām. Mūsdienās nav grūti iegādāties seno produktu, kas vēl nesen bija eksotisks. Daži patērētāji aunazirņus izmanto medicīniskiem nolūkiem, savukārt citi izvēlas no tiem gatavot dažādus ēdienus, kuru receptes pie mums nonākušas no austrumu valstīm.

Noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Šī zirņu šķirne stimulē gremošanas procesu, normalizē vielmaiņu, stiprina imūnsistēmu, novērš vēža šūnu parādīšanos sakarā ar rupjo uztura šķiedrvielu piegādi organismā.Tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, asins sastāvu, sirds un asinsvadu aparāta darbu un garīgo darbību.

Aunazirņi samazina cukura līmeni asinīs, aizsargā pret trombozi, atjauno cilvēka enerģijas resursus, palēnina novecošanās procesus, uzlabo redzi, palielina kaulu stiprumu, stimulē laktāciju, normalizē menstruālo ciklu, novērš kariesu.

Uztura šķiedrvielu ietekme palīdz atbrīvoties no toksīniem un toksīniem, normalizē holesterīna līmeni un samazina svaru. Produkts ir efektīvs glaukomas un kataraktas profilaksei un ārstēšanai. Kultūra jau sen ir izmantota kā līdzeklis vīriešu libido uzlabošanai.

Aunazirņu regulāra iekļaušana ēdienkartē uzlabo vispārējo veselību, pasargā no daudzu slimību rašanās un atvieglo problemātisko orgānu stāvokli.

Lielais augu olb altumvielu daudzums padara aitas zirņus par alternatīvu gaļas un mājputnu gaļas aizstājēju.

No nevēlamajiem pākšaugu ēšanas brīžiem tiek atzīmēta meteorisms un rūgšana zarnās. Aunazirņu ēdieni ir aizliegti kuņģa-zarnu trakta problēmu, aizcietējumu, asinsrites traucējumu, urīnpūšļa iekaisuma un individuālas nepanesības gadījumā.

Aunazirņu sastāvs

Aunazirņu pieaugošās popularitātes pamatā ir produkta garša un sastāvdaļu vērtība, kas sastāda vairāk nekā 80 vielas: vitamīnus, minerālvielas, olb altumvielas, šķiedrvielas. Trešā daļa no visiem augu kultūras elementiem ir olb altumvielas, vairāk nekā puse ir ogļhidrāti. Svarīgas ir arī aminoskābes un uztura šķiedras. Tauku klātbūtne ir niecīga.

Kādas ir sēklu asnu priekšrocības

Jēru zirņu kāposti ir bagāti ar vitamīniem, meteonīnu un cisteīnu. To lietošana palīdz regulēt un atjaunot svarīgu iekšējo orgānu un sistēmu darbību, stiprina imunitāti, uzlabo vielmaiņu.Diedzētām sēklām ir augsta uzturvērtība un maz kaloriju.

Kā diedzēt aunazirņus

Process ietver graudu sākotnējā apjoma palielināšanu trīs līdz četras reizes.

Aunazirņus mazgā, vienlaikus noņemot bojātos paraugus, un piepilda ar ūdeni, kas ir piecas reizes lielāks par graudu tilpumu. Tvertne ir uzstādīta ēnainā vietā. Pēc 12 stundām zirņus nomazgā un ļauj nožūt, pirms tos uzpilda ar ūdeni un tur siltus. Šo procedūru atkārto, līdz ar 12 stundu intervālu parādās vēlamā izmēra asni.

Ko gatavot - receptes

Aunazirņu recepšu kolekcijā ir vairāk nekā 500 dažādu zupu, uzkodu, piedevu un desertu. Daži no tiem ir tradicionāli un atpazīstami visā pasaulē.

Aunazirņu pastēte - humuss

Lai pagatavotu tradicionālo pastēti, aplejiet divas tases graudu ar ūdeni, līdz tie kļūst mīksti, un sasmalciniet ar blenderi. Masu aromatizē ar olīveļļu, ķimenēm, sezama sēklām, valriekstiem, citronu sulu, sasmalcinātu ķiploku un sālīta pēc garšas.

Cepti aunazirņi

Aunazirņi cepti kā popkorns. Pupiņas uz nakti iemērc ūdenī un no rīta nosusina ar papīra dvieli. Augstā pannā uzkarsē rafinētu augu eļļu un ieber aunazirņus, turot līdz parādās zeltaina krāsa. Gatavo produktu ar rievotu karoti izklāj uz dvieļiem, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem, ielej traukā un, atkarībā no vēlmes, pārkaisa ar sāli vai granulētu cukuru.

Chana masala

Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu un piecas minūtes sautē sasmalcinātu čili, sīpolu, ķiploku un ingveru.Samaziniet uguni, pievienojiet papriku, koriandru, ķimenes, garam masala, samaisiet saturu, apcepiet vienu līdz divas minūtes un pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Ielejiet ūdeni, pievienojiet zirņus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Sāliet gatavo ēdienu un apkaisa ar citronu sulu.

Aunazirņu kotletes

No iepriekš izmērcētiem aunazirņiem 200 g apjomā pagatavo biezeni, pievieno sāli, koriandru, kurkumu, melnos piparus un ēdamkaroti miltu. Mīca un veido kotletes. Apviļā pusfabrikātu sezama sēklās un apcep.

Kā pagatavot aunazirņu falafelu

Izmērcētos graudus (divas glāzes) noteciniet, nosusiniet un samaļ ar vienu burkānu. Makaronos iemaisa zaļumus, sāli un iecienītākās garšvielas, pārlej ar ēdamkaroti citrona sulas, veido nelielas bumbiņas, apviļā sezama sēklās un apcep. Falafeli parasti pasniedz ar dārzeņiem.

Aunazirņu m altītes mazgāšana ar aukstiem dzērieniem palielina akūtu vēdera krampju risku.

Šis zirņu veids ir iekļauts uzturā tā zemā glikēmiskā indeksa dēļ. Veselīgi ogļhidrāti nodrošina sāta sajūtu ilgāk.

Ieteicams