Vai cepšanā ir iespējams aizstāt cukuru ar medu: attiecība un proporcijas

Medus tiek uzskatīts par kopīgu sastāvdaļu daudzos ēdienos. Tas ir iekļauts ne tikai desertos vai dzērienos, bet arī galvenajos ēdienos. Tajā pašā laikā daudzi cilvēki interesējas par to, vai cepšanā ir iespējams kaut kā aizstāt cukuru ar medu. Šī alternatīva ir pilnīgi pieņemama. Tomēr ir svarīgi pareizi lietot vielu un pielāgot proporcijas. Atšķirsies arī cepšanas režīms.

Cik daudz medus ir līdzvērtīgs karotei cukura?

Medus ir ļoti vērtīgs pārtikas produkts, kas satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Tie sniedz lielu labumu ķermenim.Turklāt produktam ir lieliska garša. Tas palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielināt izturību un darba spējas.

Biškopības produkts patiešām ir pieņemams lietošanai dažādos ēdienos. To bieži iekļauj maizes izstrādājumos un desertos. Ja plānojat aizstāt cukuru ar vielu, jums ir jāpielāgo proporcijas. Tātad 1 ēdamkarotes cukura vietā ieteicams ņemt 1/2 vai 2/3 ēdamkarotes medus. Konkrētais daudzums ir atkarīgs no tā, kādu bišu produktu plānots lietot. Medus saldums atšķiras atkarībā no šķirnes.

Medus priekšrocības un trūkumi salīdzinājumā ar cukuru

Bišu nektāra izmantošanai kā cukura alternatīvai cepšanai ir daudz priekšrocību:

• konditorejas izstrādājumi ilgi saglabā savu svaigumu;
• sastāvs lieliski saskan ar garšvielām;
• mīkla iegūst pievilcīgu nokrāsu un izteiktu aromātu;
• Bišu nektārs satur daudz fruktozes, kas ir daudz noderīgāka par glikozi, kas ir daļa no cukura.

Tajā pašā laikā viela atšķiras ar dažiem mīnusiem. Pirmkārt, tas satur daudz kaloriju. 1 mazā karotītē bišu produktu ir 22 kilokalorijas. Turklāt viela var izraisīt alerģiskas reakcijas. Vēl viens trūkums ir lipīgā tekstūra, kas var radīt zināmas grūtības darbā.

Cepšanā izmantot medu cukura vietā

Ja vienkārši nomainīsiet cukuru ar medu un nesakārtosiet proporcijas, cepumi iznāks pārāk smagi, lipīgi un mitri. Turklāt tas būs daudz saldāks par oriģinālu.

Lai pagatavotu saldos pīrāgus vai cepumus, cukura glāzes vietā jāņem puse vai 2/3 tases bišu nektāra. Attiecīgi ir jāmaina citas receptes proporcijas. Lai iegūtu labu rezultātu, ir svarīgi ievērot šīs vadlīnijas:

1. Samaziniet izmantoto šķidrumu daudzumu. Tas būtu jādara apmēram ceturtdaļai. Fakts ir tāds, ka pati medus masa tiek uzskatīta par šķidru produktu. 20% no sastāva ir ūdens. Tāpēc ir tik svarīgi samazināt kopējo šķidruma daudzumu, ko plānots izmantot receptē.
2. Pievienojiet cepamo sodu. Katrai medus porcijai ieteicams izlietot ceturtdaļu mazas karotes sodas. Tā kā medus ir dabiski skābs, jums būs nepieciešama cepamā soda. Tas palīdzēs līdzsvarot skābumu un piešķirs jūsu konditorejas izstrādājumiem porainu un pūkainu sajūtu.
3. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru. Tas nedrīkst pārsniegt 180 grādus. Bišu nektārs satur ievērojami vairāk cukuru.Jo produkts karamelizējas daudz ātrāk nekā parastais cukurs. Lai mīklas izstrādājums nepiedegtu, ieteicams samazināt siltumu un uzmanīgi to vērot.

Vai diabēta slimniekiem var būt medus?

Ar šo diagnozi īpaši svarīgs ir fruktozes saturs pārtikā un tā glikēmiskais indekss. Ja kompozīcijā dominē glikoze, bišu nektārs ātri tiks sukādes. Šo produktu nedrīkst lietot. Dienvidu šķirnēs tiek novērots augsts glikozes saturs.

Produktam, kas iegūts ziemeļos, ir šķidra tekstūra un tas lēni kristalizējas. Tas satur vairāk fruktozes. Tāpēc produktu ir atļauts lietot uzturā ar cukura diabētu.

Svarīgi pievērsties arī medus daudzveidībai.Zemākais glikēmiskais indekss ir raksturīgs akāciju, griķu un liepu šķirnēm. Jebkurā gadījumā produktam jābūt dabiskam sastāvam. Neizmantojiet pārkarsētu vielu vai produktu, kas iegūts pēc bišu barošanas ar cukuru. Aizliegts pakļaut kompozīciju temperatūrai virs +40 grādiem. Pretējā gadījumā tas zaudēs savas īpašības.

Lietojot medu diabēta gadījumā, ieteicams ievērot šādus noteikumus:

• nelietojiet šo produktu ļaunprātīgi - dienas nauda ir 1 maza karote;
• neēdiet pārtiku tukšā dūšā;
• izmantojiet produktu no rīta;
• kontrolē ķermeņa reakcijas.

Medus ir diezgan pieņemams, lai pagatavotu dažādu veidu konditorejas izstrādājumus un izmantotu to kā cukura aizstājēju.Tajā pašā laikā ir svarīgi pareizi pielāgot proporcijas, samazinot saldā produkta daudzumu. Turklāt šādiem ēdieniem ir jāpievieno soda un jāsamazina cepšanas temperatūra.

Ieteicams