Kāpēc medus ir noslāņojies: iemesli produkta atdalīšanai šķidrā un biezā, ko darīt

Dabīgais bišu medus, neatkarīgi no šķirnes, laika gaitā kristalizējas. Sukādes gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no nektāra sastāva. Dažkārt šugarings nenotiek vienmērīgi, un traukā ar gardumu veidojas šķidras un cietas medus kārtas. Kāpēc dabīgais ziedu medus lobās un vai šādu produktu var ēst, mēs sīkāk izskatīsim.

Kāpēc medus uzglabāšanas laikā nolobās

Vērtīga bišu produkta atslāņošanās iemesli var būt dažādi, un tie ir atkarīgi gan no garduma kvalitātes, gan no tā uzglabāšanas apstākļiem.

• Medus galvenais sastāvs ir veselīgie cukuri. Glikozes un fruktozes procentuālais daudzums ir atkarīgs no produkta gatavības pakāpes un augiem, no kuriem bites savāca nektāru. Ja delikatesē dominē fruktoze, šāds produkts ilgstoši saglabājas šķidrs un viskozs. Liela glikozes daudzuma gadījumā medus ātri cukurojas, kļūst blīvāks. Bet, ja ogļhidrātu attiecība ir vienāda, nektārs tiek sadalīts cietajā un šķidrajā frakcijā.
• Labumu noslāņošanās iespējama, ja biškopji sajauc dažādas dabas veltes. Katram nektāra veidam ir noteikta konsistence un blīvums, tāpēc, sajaucot, tas sadalās šķidrā un biezā kārtā.
• Bišu produkta gatavību nosaka tā mitruma saturs. Augstas kvalitātes nektārā ūdens procentuālais daudzums nedrīkst pārsniegt 20-21%. Negatavā medū mitrums ir lielāks, tāpēc uzglabāšanas laikā šķidrums paliek uz virsmas, un cukura kristāli nosēžas trauka apakšā. Šādā delikatesē sākas neatgriezeniski rūgšanas procesi, un tas kļūst nederīgs patēriņam.
• Saglabājiet dziedinošo saldumu tumšā, vēsā telpā stikla, keramikas vai porcelāna traukos. Ja uzglabāšanas vietā to pakļauj saules gaismai, augstai temperatūrai un mitrumam, palielinās salduma noslāņošanās risks.
• Ja dažas dienas pēc iegādes nektārs sāka atslāņoties nevienmērīgās un neviendabīgās daļiņās, visticamāk, tas nav dabisks, bet gan viltots produkts, kas satur svešus savienojumus un vielas.

Svarīgi! Vienīgā šķirne, kurai raksturīga stratifikācija cietās un šķidrās frakcijās, ir griķu bišu nektārs.

Vai ir iespējams ēst medu, kas ir nolobījies

Labumu noslāņošanās notiek dažādu iemeslu dēļ, kas nosaka, vai šādu produktu var ēst:

• dabiska bišu dāvana ar vienādu fruktozes un glikozes saturu uzglabāšanas laikā atdalās, bet nektārs nezaudē savas ārstnieciskās un uzturvērtības īpašības;
• nepareizi uzglabājot, nektārs zaudē savu vērtību un sāk atslāņoties, taču šādu gardumu var ēst kā parastu saldumu;
• nenobriedušu medu ievada uzturā, līdz sākas fermentācijas procesi;
• dabisko bišu produktu jauktās šķirnes ir piemērotas arī ikdienas lietošanai.

Viltus bišu dāvanai papildus atslāņošanās nevienmērīgās frakcijās nav specifiska medus aromāta un garšas.

Bieži vien šādam produktam pievieno karameļu vai vaniļas aromātu, cukura sīrupu, cieti un ķīmiskas vielas, kas var kaitēt cilvēka organismam.

Ko darīt ar atslāņojušu produktu

Ja dabīgais ziedu nektārs lobās, tas nav iemesls, lai atbrīvotos no garšīga un dārga produkta.

• Dažādu bišu dāvanu šķirņu maisījumu bez rūgšanas procesa izpausmju pazīmēm var ēst, pievienot dažādiem dzērieniem, desertiem, piena putrām, biezpienam un konditorejas izstrādājumiem.
• Negatavs, raudzēts medus tiek izmantots mājas medus pagatavošanai. Ja nektārs vēl nav saskābis un nav sabojājies, to izmanto kulinārijā cepšanai, pievieno mērcēm un marinādēm.
• Nepienācīgi uzglabātu un bojātu medu var ieviest arī uzturā, pievienot dažādiem ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem. Pirms lietošanas šādu nektāru rūpīgi samaisa. Ja apakšējais slānis ir stipri cukurots, trauku ar produktu karsē ūdens peldē, temperatūrā, kas nav augstāka par +36 grādiem. Izšķīdis medus, lai gan zaudē savu vitamīnu sastāvu, minerālsavienojumi paliek nemainīgi.

Padoms! Viltotu bišu produktu nav ieteicams lietot uzturā.

Šādā surogātā iekļautās vielas visbiežāk negatīvi ietekmē cilvēka veselību.

Kā izvairīties no problēmas

Iecienītā kāruma atslāņošanās visbiežāk ir saistīta ar nepareiziem vērtīga produkta uzglabāšanas apstākļiem. Uzglabāt dabisko bišu medu temperatūrā no -5 līdz +21 grādam, tumšā telpā ar zemu mitruma līmeni.

Lai izvairītos no nekvalitatīva nektāra iegādes, pirkums tiek veikts tikai oficiālajās tirdzniecības vietās un pie uzticamiem pārdevējiem, iepriekš iepazīstoties ar preces dokumentiem.

Ieteicams