Vai paipalu olās ir salmonella: vai ir iespējams inficēties un kā pārbaudīt produktu

Zināms, ka vistu embrijos var atrasties cilvēkam bīstamas slimības - salmonelozes - izraisītājs. Rodas jautājums, vai paipalu olās ir Salmonella baktērija? Diemžēl dažkārt šajā produktā ir atrodams patogēns. Lai samazinātu inficēšanās iespējamību, jums jāzina, kā infekcija tiek pārnesta un kādi piesardzības pasākumi jāveic.

Vai paipalu olas satur salmonelozi?

Salmonellas reti nonāk paipalu olās. Tam ir vairāki iemesli:

• lisociīns kavē patogēno mikroorganismu dzīvībai svarīgo aktivitāti;
• Paipalu normālā ķermeņa temperatūra pārsniedz 40 grādus, kas arī neļauj attīstīties baktērijām;
• čaumalā ir mikroporas, kuru diametrs ir daudz mazāks nekā vistu olām, kas kalpo kā šķērslis patogēna iekļūšanai iekšā.

Svarīgi atcerēties, ka jebkurš mājputns var kļūt par salmonelozes pārnēsātāju. Biežākie infekcijas cēloņi ir nepareiza aprūpe, kļūdas barošanas procesā.

Kā infekcija tiek pārnesta

Visbiežākie infekcijas avoti:

• putnu un dzīvnieku jēla gaļa;
• dārzeņi un augļi (baktērijas uz tiem nokļūst, apsmidzinot ar piesārņotu šķidrumu, kā arī uzglabājot blakus piesārņotiem produktiem);
• mājputnu olas.

Dzīvnieki neslimo ar salmonelozi, bet ir tās nēsātāji. Kad ola iznāk, to sāk ietekmēt ārējie faktori. Saskaroties ar pakaišiem, kas var saturēt salmonellu, notiek produkta inficēšanās. Fakts ir tāds, ka patogēns var iziet cauri embrija apvalkam, pēc tam tas sāk vairoties produkta iekšpusē.

Piesārņotā pārtika ir visbīstamākā siltā laikā, ja to ēd neapstrādātu. Infekcijas pārnešanas risks pastāv arī ziemā, ja gaisa temperatūra pazeminās zem nulles grādiem. Piesārņota produkta lietošanas rezultātā patogēns nonāk organisma šūnās.

Slimības briesmas slēpjas tajā, ka patogēns skar visus produktus, kas nonāk saskarē ar olām, piemēram, tiek uzglabāti kopā ar tiem ledusskapī.

Kā pārbaudīt produkta infekciju?

Baktērijas var noteikt tikai ar laboratorijas testiem. Lai to izdarītu, produkts tiek noslaucīts ar spirtu un izšauts. Apvalks tiek atvērts ar pinceti. Pēc tam daļu satura ņem bakterioloģiskai kultūrai. Pētījuma mērķis ir noteikt baktēriju skaitu un veidu. Materiāls tiek ievietots termostatā divas dienas. Temperatūrai jābūt 37 grādiem.

Sekas cilvēkiem

Ja cilvēks inficējas ar salmonellu no olām, slimība sākotnēji izpaudīsies šādu simptomu veidā:

• drudzis;
• caureja;
• muskuļu sāpes;
• vājums;
• galvassāpes.

Ja palīdzība netiek sniegta savlaicīgi, nepareizi vai cilvēks to nesaņem vispār, radīsies sarežģījumi. Izvērstos gadījumos ir iespējama nāve. Tāpēc, parādoties pirmajiem simptomiem, pēc iespējas ātrāk jākonsultējas ar ārstu.

Salmoneloze visbīstamākā ir maziem bērniem, grūtniecēm un cilvēkiem ar zemu imunitāti.

Profilaktiski pasākumi pret infekciju

Lai iznīcinātu baktēriju, nepieciešams to 3 minūtes pakļaut karstumam (100 grādi). Tāpēc, ja ir aizdomas, ka olas satur patogēnu, vajadzētu atteikties no ceptām olām un pusvārītiem gardumiem.

Gatavošanas laikā to nevar nogaršot. Pēc ūdens vārīšanās olas vāra 10-15 minūtes.

Lai novērstu infekcijas, varat arī rīkoties šādi:

1. Ēdienu gatavošanai izmantojiet viesnīcas nazi un dēli. Pēc vārīšanas visi priekšmeti, kas nonākuši saskarē ar pārtiku, ir jādezinficē. Jums vajadzētu arī mazgāt rokas ar ziepēm.
2. Jēlu pārtiku nedrīkst uzglabāt blakus pagatavotam ēdienam.
3. Pirms olu lietošanas tā ir jānomazgā ar tīrīšanas līdzekli.
4. Nepērciet produktus no apšaubāmiem pārdevējiem. Labāk ir pirkt uzticamos veikalos, kas piedāvā preces, kas ir izgājušas sanitārās pārbaudes.
5. Neēdiet pārtiku, kam beidzies derīguma termiņš. Derīguma termiņš - 2 dienas.
6. Salauztas olas nav piemērotas ēdiena gatavošanai.
7. Nelietojiet produktu, ja uz čaumalas ir asiņu pēdas.

Salmonella ir bīstamas infekcijas slimības izraisītājs, ko var saturēt mājputnu, tostarp paipalu, embrijos. Infekciju var novērst, veicot profilaktiskus pasākumus un ievērojot personīgo higiēnu.

Ieteicams