Marinētas baravikas: recepte gatavošanai ziemai mājās ar fotogrāfiju

Ievērojama daļa saimnieču labprāt marinē sēnes ziemai burciņās. Šajā gadījumā sagataves tiek izgatavotas no dažādām šķirnēm. Diezgan bieži cilvēki ziemai gatavo marinētas baravikas. Tie ir ļoti barojoši, garšīgi un veselīgi. Ar viņu palīdzību jūs pat varat pilnībā aizstāt gaļu, jo tajās ir tāds pats olb altumvielu daudzums. Marinētās sēnēs ir maz kaloriju, tāpēc daudzi cilvēki tās iekļauj savā uzturā.

Šādas sagataves sagatavošana nav tik vienkārša. Cilvēkiem, kuri to iepriekš nav darījuši, iepriekš jāiepazīstas ar to, kā marinēt sviestzivi ziemai.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Pirms marinēt ceptu baraviku ziemai, jums jāiepazīstas ar šī procesa galvenajām iezīmēm. Vispirms rūpīgi jāsašķiro visas sēnes, lai pārliecinātos, ka tās visas ir ēdamas. Visai eļļai uz cepures ir neliela plēvīte. Tieši no šīm sēnēm jāgatavo ziemai marinēts sviests. Turpmāka sagatavošana konservēšanai jāveic, ņemot vērā šādas pazīmes:

1. Nav ieteicams mājas apstākļos novākt eļļas augu sēklas, kas savāktas pie šosejas un citās piesārņotajās vietās. Tajos uzkrājas lielākā daļa toksisko vielu, un tāpēc tās nav ieteicams ēst.
2. Lai izveidotu visgaršīgākos konservus, der tikai nelielas sēnes, jo tās var negriezt, bet ziemai iemarinēt visu sviestu. Tās jau iepriekš jāsašķiro no lielākām sēnēm un sarullē atsevišķās burkās.Visas pārējās sēnes sagriež vairākos mazos gabaliņos un arī konservē.
3. Pirms izpētāt šo vai citu marinētā sviesta recepti, tie jāsagatavo. Vispirms katrs eļļotājs tiek mazgāts un notīrīts. Labākais rīks tam ir mazs nazis. Ar to jūs varat viegli izvilkt plēvi un noņemt to. Mizas vieglākai noņemšanai nepieciešams sēnes iepriekš nedaudz nosusināt un nazi ieziest ar eļļu
4. Tīrīšanas eļļa mājās tiek veikta īpašos cimdos, kas pasargās jūsu rokas no tumšu plankumu parādīšanās. Ja traipi jau parādījušies, tad no tiem var atbrīvoties ar etiķi un citronu sulu.
5. Oles sēnes nedrīkst mērcēt ilgstoši, tāpēc tās ātri uzbriest.

Klasiskā recepte

Ir diezgan daudz marinēta sviesta recepšu ziemai. Tomēr ir viena vienkārša recepte, kas ir populāra mājsaimnieču vidū. Gandrīz visas ēdiena gatavošanas receptes sākas ar nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu. Šajā gadījumā jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 3 kg sēņu;
• 2 litri ūdens;
• 30 ml etiķa;
• 100 g sāls;
• 80g cukura;
• viena spuldze;
• piecas lauru lapas;
• 25 g koriandra.

Eļļas marinēšana sākas ar visu sastāvdaļu iepriekšēju sagatavošanu. Vispirms svaigas vai saldētas sēnes rūpīgi sašķiro un notīra no plēves. Pēc tam katrs sviesta trauciņš ir jānomazgā un jāsagriež gabaliņos. Pēc tam tos ielej nelielā ūdens katlā un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Šķidrumu, kurā sēnes gatavoja, notecina un pannā ielej aukstu ūdeni. Tieši no tā tiks pagatavota marināde sviestam. To vāra 20 minūtes uz lēnas uguns. Marinādi ieteicams pagatavot ar etiķi, tāpēc uz pannas pievieno 30 ml etiķa šķīduma. Jums arī jāpievieno cukurs un sāls.

Pēc tam jums ir jāsagatavo konteiners. Ja nevēlaties tam tērēt laiku, sēnes vajadzētu pagatavot ziemai bez sterilizācijas. Tomēr daudzas mājsaimnieces izvēlas iepriekš sterilizēt burkas. Lai to izdarītu, jūs varat ievietot tos 15 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc tam katra trauka apakšā ievieto garšvielas un lauru lapas.

Šajā laikā podiņos esošajām sēnēm vajadzētu nogrimt apakšā, un tās var ievietot traukā. Salikuši visas eļļas burkās, marinējam un konservējam. Lai to izdarītu, piepildītos traukus pārklāj ar vākiem un ievieto lielā ūdens katlā, ko uzvāra uz plīts. Procedūrai vajadzētu ilgt vismaz 20 minūtes, pēc tam bankas tiek noņemtas un sarullētas. Marinētas sēnes var pārvietot uz pagrabu vai sasaldēt ledusskapī uzglabāšanai.

Bez sterilizācijas

Ir arī citi veidi, kā pagatavot sēnes. Dažas mājsaimnieces nevēlas sterilizēt trauku un izmantot recepti bez sterilizācijas, lai izveidotu konservus.Izmantojot šo eļļas marinēšanas recepti, jūs varat vairākas reizes paātrināt to sagatavošanu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• kilograms sēņu;
• 50g cukura;
• 30g sāls;
• 20 ml etiķa;
• divas ķiploku galviņas;
• divas lauru lapas;
• 55ml eļļas;
• litrs ūdens.

Lai saglabātu garšīgu sviestu ar šo recepti, jums jāievēro daži ieteikumi. Nomizotās sēnes iemērc katlā ar ūdeni un vāra, līdz tās uzvārās. Šādā gadījumā ūdenim jāpievieno etiķis un nedaudz sāls.

Kad sēnes nosēdīsies apakšā, tās būs jāizņem ar caurduri un jāatdzesē. Tad jums vajadzētu pagatavot marinādi. Lai to izdarītu, pannu piepilda ar ūdeni un pievieno cukuru, sāli un lauru lapas.Šķidrumu uzvāra, pēc tam traukā pievieno iepriekš izvārītās sēnes. Pēc 15 minūtēm marinādi ar sviestu ielej traukā. Pildītajām burciņām pievieno nedaudz augu eļļas. Pēc tam konteinerus sarullē un pārnes uz pagrabu līdz pavasara sākumam.

korejiešu veids

Ir arī citas marinēta sviesta receptes. Piemēram, dažas mājsaimnieces rullē sviestu korejiešu valodā. Lai šis ēdiens būtu garšīgs, jums jāpievieno šādas sastāvdaļas:

• kg sēņu;
• litrs ūdens;
• 20g korejiešu garšvielu;
• 200 ml eļļas;
• 15g sāls;
• 10g cukura;
• divas ķiploku un sīpolu galviņas;
• 10 g paprikas.

Pirms gatavojat vērpjot, sēnes jāiztīra un jāsagriež mazos gabaliņos.Tad tos piepilda ar ūdeni, kam pievieno sāli un cukuru. Eļļas uzvāra, izņem ar caurduri un atdzesē vairākas minūtes. Pēc tam apcep sīpolu. Lai to izdarītu, to rūpīgi nomizo, sagriež mazos kubiņos un apcep nelielā pannā.

Tad jāsāk gatavot marināde. Katliņā pievieno nedaudz ūdens ar garšvielām, etiķi, sāli un cukuru. To visu vāra pusstundu, pēc tam marinādei pievieno apceptus sīpolus un sēnes. Iegūtais maisījums tiek sadalīts starp bankām. To var uzglabāt līdz pavasarim, sasaldējot ledusskapī.

Ar zaļajiem sīpoliem

Sēņu pagatavošanu var pagatavot, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Diezgan bieži šādai konservēšanai pievieno zaļos sīpolus un citus garšaugus. Tiek pievienoti arī šādi produkti:

• kilograms sviesta vai šampinjoni;
• litrs ūdens;
• 450g zaļo sīpolu;
• divas ķiploku galviņas;
• trīs diļļu lietussargi;
• 25 g mārrutku;
• 65 ml etiķa;
• 70g sāls;
• 30g cukura.

Vispirms pareizi jāuzvāra nomazgātās un nomizotās sēnes. Pēc tam gatavo sīpolus un citus zaļumus. To nomazgā un sagriež mazās strēmelītēs. Sagatavojot zaļumus, varat sākt gatavot marinādi. Lai to izdarītu, pannā ielej vairākus litrus ūdens, kas sajaukts ar cukuru, sāli un lauru lapu. Pēc šķidruma vārīšanās tam pievieno ķiplokus ar dillēm, sēnēm un mārrutkiem. To visu vāra vēl 15 minūtes un sadala pa bankām. Sarullētais konservs atdziest 10 stundas, pēc tam tas jāpārvieto uz pagrabu.

Secinājums

Sviesta konservēšana ir diezgan sarežģīts process, kas būs jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, jums vajadzētu izvēlēties vispiemērotāko soli pa solim marinēta sviesta recepti ar attēliem. Tieši receptes ar fotogrāfijām palīdzēs pagatavot visgardāko sviesta ēdienu.

Ieteicams