Vai man ir jāmazgā vīnogas vīna pagatavošanai: noteikumi un iezīmes

Vīna gatavošanas procesam mājas apstākļos ir vairākas nianses. Atbilstība visām īpašībām palīdzēs pagatavot kvalitatīvu dzērienu ar augstu garšu un aromātiskām īpašībām. Viens no jautājumiem, ar ko saskaras iesācēji vīndari, ir tas, vai vīnogas ir jāmazgā, lai pagatavotu vīnu, vai arī tās var izmantot uzreiz pēc ražas novākšanas.

Vai vīnogas ir jānomazgā pirms vīna pagatavošanas

Jautājums par vīnogu mazgāšanas nepieciešamību ir neskaidrs, tāpēc ir vērts to izprast sīkāk. Novācot vīnogas, uz katras ogas var pamanīt bālganu pārklājumu, kas ir spirta rūgšanas procesā iesaistīto rauga sēņu dzīvotne.Lai alkoholiskā dzēriena raudzēšana noritētu pareizi un ar piemērotu intensitāti, misā jāsatur maksimāli iespējamais sēņu daudzums. Šī iemesla dēļ, lasot ogas, ir svarīgi lai neizdzēstu pārklājumu un nenoņemtu mikroorganismus. Attiecīgi, lai saglabātu aplikumu, daudzi dod priekšroku vīnogas nemazgāt.

Bez raugiem uz vīnogu virsmas mīt arī citas mikroorganismu šķirnes, kas var negatīvi ietekmēt gatavā produkta kvalitāti. Nokļūstot vīna darīšanas izejvielās, parazīti provocē pelējuma, aptaukošanās un citu vīna slimību attīstību. Negatīvie procesi notiek, ja parazīti atrodas savai dzīvībai piemērotos apstākļos.

Dažādiem vīndariem ir savs skatījums uz ogu gatavošanu un bieži vien vīnogas mazgā. Ir arī eksperti, kuri stingri neiesaka mazgāt ražu. Galu galā rezultāts, gatavojot alkoholiskos dzērienus mājās, ir neparedzams, tāpēc bieži vien ir nepieciešams eksperimentēt.

Priekšrocības un trūkumi

Izlemjot, vai novāktās ogas mazgāt, ieteicams izpētīt arī pozitīvo un negatīvo punktu sarakstu. Galvenās ogu priekšmazgāšanas priekšrocības:

• kopā ar dzēšanu, kaitīgo mikroorganismu iznīcināšanu, kas var nelabvēlīgi ietekmēt fermentācijas gaitu;
• ogas var apsmidzināt uz vīnogulāju 2-3 dienas pirms novākšanas un pēc tam nekavējoties nodot pārstrādei, kas saglabās labvēlīgo raugu;
• Iesācējiem vīndariem iepriekšēja mazgāšana palīdz samazināt vīna slimības risku, padarot visu brūvēšanas procesu vieglāku.

No trūkumiem var izcelt sākotnējās garšas un aromātisko īpašību zudumu.

Tāpat trūkums ir lielais laiks, kas pavadīts, mazgājot lielu daudzumu novāktās ražas.

Kā mazgāt vīnogas vīnam

Ja, salīdzinot plusus un mīnusus vīnogu mazgāšanai pirms alkoholiskā dzēriena pagatavošanas, tika nolemts sagatavot ogas, ir svarīgi ievērot norādījumus. Novākto ražu sagatavo šādi:

1. Pārbaudiet visas ogas un izmetiet bojātos īpatņus.
2. Klasterus ievieto caurdurī un mazgā ar vēsu tekošu ūdeni. Ja ar šo mazgāšanu nepietiek, lai noņemtu putekļus un netīrumus, varat izmantot sāls vai cepamās sodas šķīdumu.
3. Pēc mazgāšanas ļaujiet ūdenim pilnībā iztukšot no caurdura un izklājiet ražu uz auduma vai papīra dvieļa, lai tas dabiski nožūtu. Varat arī viegli noslaucīt ogas ar tīru dvieli.
4. Ogas atdala no grēdām un pāriet uz tiešu vīna gatavošanu.

Ieteicams