Mandarīnu vīns: 4 vienkāršas mājās gatavotas receptes

Citrusu alkoholiskie dzērieni netiek ražoti rūpnieciskos apstākļos, tos var pagatavot tikai mājās, ar savām rokām. Vīna pagatavošanā no mandarīniem nav nekādu grūtību, galvenais ir izvēlēties pareizās sastāvdaļas, ievērot norādījumus. Dzēriens, kas izveidots raudzējot ar tālāku dzidrināšanu, maksās dārgi, bet izrādās garšīgs un uzmundrinošs, ir vērts izmēģināt.

Mandarīnu vīna gatavošanas smalkumi

Mandarīnu dzēriens ir ārkārtīgi jutīgs pret mikrobiem, ir absolūti neiespējami ļaut tiem iekļūt produktā. Tāpēc:

• trauki pirms gatavošanas rūpīgi jānomazgā, jāpārlej ar verdošu ūdeni un jāizžāvē;
• mazgājiet rokas vai, vēl labāk, uzvelciet sterilus gumijas cimdus.

Sastāvdaļu atlases noteikumi

Lai izveidotu vīnu, tiek ņemti nogatavojušies mandarīni, saldi vai saldskābi. Uz augļa virsmas nedrīkst būt iespiedumi, sabrukšanas pēdas. Neizmantojiet pārgatavotus, rūgtus mandarīnus.

Kauliņus izņem no citrusaugļu šķēlītēm. Nogrieziet mizu, miziņu un b alto plēvi, kas pārklāj šķēles.

Kā pagatavot mandarīnu vīnu mājās

Vīnu no mandarīniem gatavo raudzējot ar turpmāku dzidrināšanu.

Tā kā mandarīniem ir daudz skābes un uz virsmas nav dabīgo raugu, jums ir jāizmanto raugs vai mājās gatavots skābs.

Vīnu var pagatavot vienkārši, vai arī garšas uzlabošanai varat pievienot kanēli vai piparmētru.

Galvenais nepārspīlēt ar piedevām, citādi dzēriens sanāks rūgts un dedzinošs.

Klasiskā recepte bez saldskāba

Vīna pagatavošanai tiek izmantota lēnas fermentācijas metode ar pakāpenisku cukura pievienošanu. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 10 kg mandarīnu;
• 250 g cukura uz 1 litru citrusaugļu sulas;
• 35 ml ūdens 1 litram sulas.

Soli pa solim vīna darīšana:

1. No mandarīna mīkstuma tiek spiesta sula. Tam vajadzētu būt 6 litriem. Kūka ir palikusi.
2. Gabaliņu kūka, raugu tādā daudzumā, kāds norādīts instrukcijā uz iepakojuma, liek platā bļodā. Ielej 200 ml ūdens un mandarīnu sulu. Ieber 850 g cukura.
3. Sastāvs tiek maisīts. Trauku kakls ir pārklāts ar marli. Sagatavi novieto fermentācijai ēnainā vietā uz 3 dienām.
4. Iegūto misu filtrē caur daudzslāņu marli. Kūka tiek izmesta.
5. Pievieno 300 g cukura. Šķidrumu maisa, līdz cukura graudi izšķīst.
6. Misa piepilda pudeli 2/3. Novietojiet ēnainā vietā, kur temperatūra nepārsniedz 18-20 ° C. Kaklam ir pievienots ūdens blīvējums.
7. Pēc 3 dienām dzēriena porciju (500 ml) atdala, tajā izšķīdina 240 g cukura. Ielejiet galvenajā tilpumā, samaisiet. Atkal pielīmējiet ūdens blīvējumu.
8. Pēc 4 nedēļām atlikušo cukuru (200 g) pievieno tādā pašā veidā.
9. Pudele ar ūdens aizbāzni tiek turēta ēnainā vietā 40-50 dienas.
10. Sanāk caurspīdīgs dzēriens ar citrusaugļu aromātu un patīkamu skābenu garšu. To liek pagrabā nogatavoties 6 mēnešus.

Ar rozīņu starteri

Rauga vietā varat izmantot mājās gatavotu rozīņu starteri. Turklāt tas ir universāls, piemērots vīna pagatavošanai ne tikai no mandarīniem, bet arī no jebkādām citām sastāvdaļām.

Ēdienu gatavošanai ņemiet:

• 150g tumšu nemazgātu rozīņu;
• 50g cukura;
• 300 ml silta vārīta ūdens.

Vīna iesācēju gatavo šādi:

1. Sastāvdaļas saliktas pudelē.
2. Viņi aizbāž pudeli ar kokvilnu.
3. Atstāj uz 3 dienām +25 °C temperatūrā.
4. Spriedze. Izmantots atbilstoši norādījumiem.

Pēc tam izmantojiet standarta recepti mandarīnu vīna pagatavošanai.

Ja plānojat gatavot deserta alkoholisko dzērienu, tad starteri pievieno 3% apmērā no misas tilpuma, ja sausu vai pussaldu, tad 2% apmērā. Uzglabājiet starteri ledusskapī 10 dienas.

Oranžais variants

Vīna pagatavošanai paredzēto mandarīnu vietā var ņemt citus citrusaugļus – apelsīnus. Apelsīnu dzēriena radīšanas tehnoloģija ir līdzīga mandarīnu dzēriena pagatavošanai.

No konservētiem mandarīniem, apelsīnu sulas un šokolādes

Recepte, ko radījusi ģimene no Tenesī, ātri ieguva popularitāti visā pasaulē. Augstas kvalitātes vīna iegūšanas nianse ir ilgstoša iedarbība, kas ilgst līdz 2 gadiem. Dzēriens, kas gatavots no mandarīniem un šokolādes, izrādās salds, smaržīgs, ar apmēram 12-14 grādu stiprumu.

Lai pagatavotu vīnu no mandarīniem, ņemiet:

• 3,5L svaigas apelsīnu sulas;
• 2,5 kg saldskābo mandarīnu;
• 1 kg cukura;
• 120g kakao pulvera;
• 5g rauga uztura;
• 6g vīnogu tanīna;
• 2g kālija pirosulfīta;
• vīna rauga paka.

Pagatavo dzērienu šādi:

1. Mandarīna mīkstums tiek sasmalcināts līdz mīkstam stāvoklim.
2. Raudzētā ievieto cukuru, rauga virsējo mērci, tanīnu, kālija pirosulfītu, ielej apelsīnu sulu. Rūpīgi samaisiet.
3. No iegūtā šķīduma ielej 200 ml. Lej blenderī. Ieslēdziet ierīci ar minimālu jaudu, griežot, lēnām ielejiet kakao.
4. Gatavo maisījumu ielej fermentatorā. Pievieno mandarīna mīkstumu. Rūpīgi samaisiet.
5. Pēc 12 stundām pievienojiet raugu instrukcijā norādītajā daudzumā.
6. Pievienojiet ūdens blīvējumu. Šķidrumu atstāj raudzēties 8-10 dienas. Sakratiet reizi dienā.
7. Raudzēto dzērienu filtrē divas reizes. Ielejiet fermentācijas tvertnē, piestipriniet pie ūdens blīvējuma.
8. Atstājiet vēsā telpā 6 mēnešus, lai novecotu. Šajā laikā periodiski tiek veikta filtrēšana, lai noņemtu radušās nogulsnes.
9. Nobriedušu vīnu lej stikla pudelēs. Hermētiski noslēgts. Noliek vēsā vietā, patur vēl gadu vai vismaz 6 mēnešus.

Uzglabāšanas nosacījumi

Glabājiet mandarīnu vīnu stikla, hermētiski noslēgtās pudelēs pagrabā vai ledusskapī. Derīguma termiņš - līdz 3 gadiem.

Ieteicams