Aprikožu un ābolu ievārījums: recepte un 4 gatavošanas metodes ziemai ar fotogrāfiju

Viens no labākajiem veidiem, kā sagatavot augļus ziemai, ir no tiem pagatavot ievārījumu. Visbiežāk ābolus izmanto deserta pagatavošanai. Bet, ja tām pievieno aprikozes, kā arī citus augļus, ogas vai garšvielas, garduma garša kļūst maigāka un neparastāka. Ir daudzas pārbaudītas aprikožu un ābolu ievārījuma receptes, dažas no kurām mēs apspriedīsim tālāk.

Ābolu-aprikožu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Piemērotība ziemai ir atkarīga no augļu sagatavošanas un receptes ievērošanas.

Funkcijas:

• ražas novākšanai neizmantot pārgatavojušos augļus ar puves pazīmēm - ievārījums var rūgt vai saskābt;
• ievērojiet recepti, patvaļīgi nemainiet cukura daudzumu;
• nepārvāri ievārījumu līdz tumši brūnai;
• lejiet desertu tikai tīros, sterilizētos traukos;
• ievērojiet krātuves noteikumus.

Svarīgs punkts ir sēklu izņemšana no augļiem. Tas tiek darīts, lai ciānūdeņražskābe, kas atrodas kodolos, neizceltos ievārījumā. Šāds gardums tiek uzglabāts ilgāk un nav bīstams veselībai.

Kā sagatavot izejvielas?

Pareiza augļu izvēle nosaka sagataves garšu un glabāšanas laiku. Labāk, ja tie ir jūsu dārzā savākti augļi. Tie ir smaržīgāki un sulīgāki. Taču veikalā var iegādāties arī labus augļus, ja ņem vērā ieteikumus:

• izvēlies gatavus augļus, ar viendabīgu krāsu, bez tumšiem plankumiem un ieslēgumiem;
• augļiem jābūt ar blīvu mizu, bez plaisām vai bojājumiem;
• aprikozēm jābūt nedaudz mīkstām taustei, āboliem - gluži pretēji, blīviem;
• Ābolu un aprikožu aromātam jābūt skaidri izteiktam, bez ķīmiskiem piemaisījumiem.

Visus augļus pirms ražas novākšanas sašķiro, izņem kātiņus, lapas, serdi. Augļus rūpīgi nomazgā, vajadzības gadījumā sasmalcina.

Tvertņu sagatavošanas noteikumi

Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no konteinera tīrības. Ievārījuma pagatavošanai ņem stikla traukus ar tilpumu no 0,5 līdz 2 litriem. Pirms produkta iepakošanas burkas rūpīgi nomazgā ar cepamo sodu, vairākas reizes izskalo ar tekošu ūdeni un sterilizē.

Sterilizācijas metodes:

• krāsnī;
• uz tējkannas;
• mikroviļņu krāsnī vai tvaikonī;
• pārim;
• trauku mazgājamā mašīnā;
• ar sagatavi cepeškrāsnī vai ūdens katlā.

Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no trauka izmēra, process aizņem vismaz 15 minūtes.

Šuvju vākos izmanto metālu ar gumijas lentēm vai vītnēm. Sterilizācijai tos uz 10 minūtēm liek katlā ar verdošu ūdeni. Apstrādājiet vākus tieši pirms tvertņu aizzīmogošanas.

Kā pagatavot cienastu?

Ābolu-aprikožu ievārījumu gatavo dažādos veidos. Desertam tiek pievienotas garšvielas, citrusaugļi, dažādi garšaugi un ogas.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• aprikozes - 1 kg;
• āboli - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 500 ml.

Sasmalciniet no sēklu kastes nomizotos ābolus un nomizojiet, pievienojiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Nolejiet ūdeni, atdzesējiet augļus un sajauciet ar aprikozēm bez kauliņiem. Atsevišķā traukā pagatavo cukura sīrupu, pievieno sagatavotajiem augļiem. Atstāj ievilkties 4-5 stundas, pēc tam nosūta uz plīts. Vāra sagatavi pusstundu. Ja āboli un aprikozes ir pārāk saldi, gatavošanas laikā varat pievienot 5 g citrona sulas.

Ar kanēli

Sastāvdaļas:

• āboli - 500 g;
• aprikozes - 500 g;
• cukurs - 400 g;
• ūdens - 100 ml;
• kanēlis - 10g

Aprikozes nomazgā, pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus, pārkaisa ar cukuru.Āboliem izņem serdi, noņem mizu, pievieno ūdeni un vāra, līdz sabiezē. Sasmalciniet iegūto masu līdz biezenim, sajauciet ar aprikožu šķēlītēm. Sagatavošanai pievieno kanēli un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Gatavo ievārījumu kārto burkās un liek tumšā, vēsā vietā.

Ar viburnum

Sastāvdaļas:

• āboli - 1 kg;
• aprikozes - 500 g;
• viburnum - 400 g;
• cukurs - 700 g;
• ūdens.

Nomizojiet ābolus, izgrieziet sēklu kameras, sadaliet šķēlēs. Aprikozēm izņem kauliņus, pārgriež uz pusēm. Saberztus augļus liek traukā, pievieno irbenju ogas, ūdeni, cukuru. Masu rūpīgi samaisa un 10 minūtes nosūta uz lēnas uguns. Sabiezināto desertu sasmalcina ar blenderi un izlaiž cauri marlei, lai noņemtu ogu sēklas un mizu.Pagatavojiet iegūto biezeni vēl 10 minūtes. Noņemiet no karstuma un ievietojiet sterilizētos traukos.

Ar melisu un citronu

Sastāvdaļas:

• aprikozes - 1 kg;
• āboli - 1 kg;
• cukurs - 800 g;
• citrons - 2 gab.;
• melissa.

Nomazgājiet augļus, sagrieziet mazos gabaliņos. Sasmalcinātos augļus pārlej ar cukuru, pievieno glāzi ūdens un nosūta nīkuļot. Ar rīvi noņemiet citronam miziņu, pievienojiet augļiem. Rūpīgi samaisa un vāra 10 minūtes. Saldajai masai pievieno melisas lapas un patur uz mazas uguns vēl 10 minūtes.

Iegūto ievārījumu var sasmalcināt līdz biezenim vai nemainītā veidā salikt burkās.

Krātuves specifika

Ievārījumu uzglabā tumšā, vēsā telpā ar zemu mitruma līmeni. Deserts nepieļauj pilienus vai negatīvas temperatūras. Jūs varat lietot produktu bez pelējuma un fermentācijas pazīmēm 3 gadus. Ja, gatavojot desertu no augļiem, kauliņi netika izņemti, gardums tiek uzglabāts ne ilgāk kā gadu.

Atkorķētu ievārījuma burku glabājiet ledusskapī un izlietojiet 2 nedēļu laikā.

Ieteicams