Armēņu tomāti ziemai: recepte un 14 labākie veidi

Armenianchiki ir garšīga ziemas uzkoda, kas patiks pat tiem, kam īsti negaršo svaigi dārzeņi. Tajā pašā laikā var padarīt tos savādākus, piemēram, pievienot zaļumus, seleriju, asos piparus vai mārrutkus, saldos piparus, burkānus. Katrai ziemai paredzēto armēņu tomātu receptei ir spilgta un bagātīga garša.

Armēņu stila tomāti - smaržīga uzkoda jūsu galdam

Armēņu tomātu īpatnība ir tā, ka tie ir ļoti spilgti un garšas ziņā bagātīgi. Tāpat kā visās armēņu virtuvēs, tiek pievienotas īpašas garšvielas un garšvielas, lai padarītu garšu atpazīstamu.

Bet, neskatoties uz to, armēņu receptes nav piemērotas katrai ģimenei. Tos aizliegts lietot cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, piemēram, pankreatīta vai čūlas. Pievienojot daudz etiķa, garšvielas labvēlīgi neietekmēs viņu veselību.

Ar kādiem sānu ēdieniem es varu pasniegt?

Armenianchiki var pasniegt gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā dārzeņu piedevu piedevām. Tie lieliski noder dažādiem graudaugiem, piemēram, griķiem, miežiem, rīsiem, bulguram, kā arī vārītiem kartupeļiem. Arī pēc garšas bagātīgi augļi būs garšīgi ēst kopā ar gaļu, īpaši apcepti ar garšvielām uz pannas vai cepti katlos.

Nevarētu teikt, ka pēc klasiskās receptes gatavotie augļi izskatās ļoti skaisti. Bet variantus ar zaļumiem, garšvielām, burkāniem, mārrutkiem, izmeklētiem mazajiem tomātiņiem nebūs kauns likt uz svētku Jaungada galda.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai

Ēdienu gatavošanai jums būs jāizvēlas paši dārzeņi. Bet papildus tam ir nepieciešams arī pamata komplekts: vairākas emaljētas katliņas, bez čipsiem. Sagatavotas arī bankas - tās darīs no litra līdz trim. Vajag dažas tīras karotes, asu nazi, kausu, sietiņu.

Produktu atlases noteikumi

Armēņus vislabāk var pagatavot no blīvākajiem augļiem. Pēc garšas tiem vajadzētu izrādīties nedaudz skābiem, kraukšķīgiem. Tāpēc viņi izvēlas nedaudz negatavus augļus, ar blīvu mizu, mazu izmēru.

Tomātu gatavošana

Izvēlētos tomātus gatavo: rūpīgi nomazgā, žāvē brīvā dabā. Dārzeņus izklāj uz sausa dvieļa - tas ātri noņems mitrumu.

Ja receptē nav norādīts citādi, ar zobu bakstāmo malās var veikt nelielus iedurtiņus - tā tie saņems pietiekami daudz sulas ar etiķi, uzsūks garšvielu aromātu.

Armēņu ražas novākšanas metodes ziemai

Izmantojiet kādu no pārbaudītajām receptēm.

Klasiskā recepte

Klasiskai receptei jums būs nepieciešams:

5 kg tomātu;
2 ķiploku galviņas;
1 asie pipari;
3 dilles un pētersīļi.

Marinādei nepieciešami 3 litri ūdens, 0,75 glāzes cukura, 0,5 glāzes sāls, 250 grami 6% etiķa.

Sālījumu pagatavo ļoti vienkārši: visas sastāvdaļas sajauc, vārošajam maisījumam pievieno etiķi. Šajā laikā zaļumus izklāj uz sterilizētas burkas dibena, gareniski uz pusēm pārgrieztus tomātus arī cieši ievieto traukā. Ielejiet sālījumā, pagaidiet divas stundas. Lej katliņā un vēlreiz uzvāra. Dārzeņus pārlej ar sālījumu. Sarullējiet karstā stāvoklī, pēc tam atstājiet dienu iesaiņotā veidā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Armēņu konservēti sarkanie tomāti

Lai aizvērtu sarkanos tomātus, jums būs nepieciešams:

5 kg krējuma augļu;
2 ķiploku galviņas;
1 asie pipari;
3 litri ūdens;
trīs ceturtdaļas cukura;
pusglāze sāls;
250 grami 6% etiķa.

Algoritms ir tāds pats kā pirmajā gadījumā. Bet, lai garša būtu vēl bagātāka, garšvielas nevajag likt apakšā, bet ar tām sasmalcināt tomātus.

Ar zaļumiem

Izgatavots pēc identiskas receptes. Bet šai sagatavei jums būs nepieciešams vairāk zaļumu. Ņem svaigas dilles, diļļu lietussargus, pētersīļus. Jūs varat pievienot baziliku, bet tas nav obligāti.Zaļumus rūpīgi nomazgā un žāvē. Liekā mitruma iekļūšana nav iespējama - šajā gadījumā pastāv liels risks, ka bankas uzbriest.

Zaļumus nesagriež pārāk smalki, izklāj burkas apakšā. Ar to vienmērīgi pārklāj arī tomātu kārtas vidu.

Izveidojiet asu tukšu vietu

Pikantai ražas novākšanai vajadzēs palielināt etiķa tilpumu – līdz 300 ml uz standarta sastāvdaļu daudzumu. Paņemiet arī vēl 2 pākstis sarkano un zaļo aso piparu.

Vienkāršākā recepte bez sterilizācijas

Lai izrakstītu recepti bez sterilizācijas, jums būs nepieciešams:

5kg dārzeņu;
1 ķiploks;
3 diļļu lietussargi.

Ņem vienādās daļās cukuru un sāli, trīs litrus ūdens. Tiklīdz maisījums vārās, pievienojiet 300 gramus etiķa. Šajā laikā burciņām pievieno aspirīnu. Uz litru ūdens ņem vienu aspirīna tableti. Tomātus aplej ar sālījumu un ātri sarullē.

Tūlītēja katla recepte

Mazsālītus ātri iegūst katliņā. Jāpaņem:

2 kg dārzeņu;
1 ķiploka galviņa;
zaļumi pēc garšas.

Pagatavo sālījumu (2 litri ūdens, pusglāze cukura, 100 grami sāls, 150 grami trīs procentu etiķa). Vārošajā maisījumā liek veselus tomātus. Vāra 3 minūtes, uguni izslēdz. Pēc trim stundām tas atkal ieslēdzas, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Satiniet burkās karstu, to uzglabā ne ilgāk kā trīs mēnešus.

Bankā

Ražots pēc standarta receptes. Bet īpatnība ir tāda, ka katrai burciņai pievieno aukstu sālījuma maisījumu. Sterilizācija tiek veikta atsevišķi katrai burkai (tomātiem un sālījumam iekšpusē). Sterilizējiet - vismaz 20 minūtes.

Skābēti kāposti armēņi

Jums būs nepieciešams:

2,5 kg tomātu;
6 ķiploka daiviņas;
60 grami sāls;
45 grami cukura;
1,5 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana ir standarta. Pēc iegremdēšanas sālījumu pārklāj ar neilona vākiem un pārnes aukstumā.

Zaļi tomāti armēņu gaumē: "Dārzeņu asorti"

Nepieciešams:

1 kg tomātu;
1 kg saldo piparu;
0,6 kg burkānu;
0,4 kg sīpolu.

Pārējās sālījuma sastāvdaļas ir tādas pašas kā standarta receptē. Dārzeņus sagriež strēmelītēs, viegli apcep saulespuķu eļļā. Nolieciet uz burkas apakšas, apvienojot to slāņos.

Ar seleriju bez etiķa

Recepte ir identiska tai, kas norādīta marinētiem armēņiem. Selerijas sakni (20-25 grami, ne vairāk vienā burkā) pievieno beigās.

Zaļi armēņu tomāti ziemai šķēlēs

Lai izrakstītu recepti bez sterilizācijas, jums būs nepieciešams:

5 kg tomātu;
1 ķiploks;
3 umbels dilles un pētersīļi.

Ņem 60 gramus sāls, 45 gramus cukura un trīs litrus ūdens. Tiklīdz maisījums vārās, pievienojiet 300 gramus etiķa. Šajā laikā burciņām pievieno aspirīnu. Uz litru ūdens ņem vienu aspirīna tableti. Tomātus, kas iepriekš sagriezti četrās daļās, pārlej ar sālījumu un ātri sarullē.

Ar asajiem pipariem

Receptes klasika. Var palielināt aso papriku skaitu. Bet jebkurā gadījumā nelieciet trīs litru burkā vairāk par trim pākstīm.

Ar mārrutkiem un garšaugiem

Mārrutkus pievieno pēdējā posmā. Var ņemt jebkurus garšaugus, bet vispiemērotākā ir salvija, timiāns, koriandrs.

Ar saldajiem pipariem un burkāniem

Nepieciešams:

2 kg tomātu;
0,5 kg saldo piparu;
0,5 kg burkānu.

Dārzeņus sagriež strēmelītēs, viegli apcep saulespuķu eļļā, bet var iztikt arī bez tā. Liek uz burkas apakšas, apvienojot slāņos. Piepildiet ar standarta sālījumu. Recepte bez sterilizācijas.

Noteikumi un uzglabāšanas ilgums

Uzglabājiet līdz diviem gadiem vēsā telpā. Ledusskapī - līdz mēnesim.