Kā sasaldēt ābolus ziemai mājās saldētavā ar fotoattēlu

Laikam katrs, kam ir savs dārzs, tajā iestādīja ābeles. Bieži vien tas nav pat viens koks. Un, kad pienāk ražas laiks, rodas pamatots jautājums: ko darīt ar augļiem, kuri nav paspējuši ēst. Faktiski ābolu uzglabāšanai ir daudz iespēju, taču visnoderīgākā ir sasaldēšana, jo šajā gadījumā produktā paliek maksimālais vitamīnu daudzums. Šajā rakstā tiks apspriests, kā pareizi sasaldēt ābolus ziemai saldētavā.

Ābolu sasaldēšanas iespējas mājās

Ir daži noteikumi, kas jāievēro, ja vēlaties kvalitatīvu produktu:

• Pirms sasaldēšanas augļi jāizžāvē, lai tie neliptu kopā.
• Augļus nav iespējams atkārtoti sasaldēt, tāpēc tie ir iepakoti mazās porcijās.
• Lai nomizotās šķēles nekļūtu melnas, tās uz ceturtdaļu stundas jāmērcē nedaudz sāļā vai nedaudz skābā šķīdumā.
• Ziemas gatavošanai tiek izvēlēts gatavs, nedeformēts produkts.
• Nesaldējiet augļus, kas plūkti ilgstoši. Ieturiet minimālu laiku starp ražas novākšanu un apstrādi.
• Ābolus var sasaldēt, tos nenomizojot. Ja nepieciešams, to var viegli noņemt no nedaudz izkusušiem augļiem.
• Āboli tiek sasaldēti diezgan zemā temperatūrā, tāpēc saldētavai jādarbojas pareizi.

Kuras ābolu šķirnes ir vispiemērotākās

Protams, ne visi āboli ir piemēroti saldēšanai. Viņi dod priekšroku vēlām (rudens vai ziemas) saldskābām šķirnēm: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam un daudziem citiem. Konkrētā šķirne būs atkarīga no paredzētā lietojuma.

Piemēram, Džonatans un Golden Delicious vislabāk saglabā formu, savukārt Fuji un Gala garšo saldi. Taču atcerieties, ka āboliem, tāpat kā lielākajai daļai saldētu pārtikas produktu, nedaudz mainīsies gan tekstūra, gan garša.

Augļu sagatavošana sasaldēšanai

Augļu novākšanai būs nepieciešams:

• āboli;
• ūdens;
• dvielis;
• nazis;
• griešanas dēlis;
• pannas vai paplātes;
• somas vai uzglabāšanas konteineri.

Savākt gatavus veselus ābolus, labi nomazgāt ar ūdeni un nosusināt ar dvieli. Ja nepieciešams, nogrieziet ādu ar labi asinātu nazi. Izgrieziet kātu, "asti", serdi. Tālāk jums ir nepieciešams sagriezt augļus izvēlētajā veidā. Ja plānojat sasaldēt veselus augļus, vienkārši labi berzējiet tos.

Vēlamā temperatūra

Lielākajā daļā recepšu ābolus ieteicams uzglabāt mīnus 18 grādu un zemākā temperatūrā.

Jo aukstāks ir saldētavā, jo ilgāk augļus var uzglabāt.

Ir arī iespēja, kas ietver trieciensaldēšanu. Šajā gadījumā ābolus nekavējoties iepako konteineros vai maisos un nosūta uz saldētavu. Saldētava ir iestatīta Super Freeze režīmā.

Jebkurai no iepriekšminētajām metodēm ir nepieciešama iespēja kontrolēt saldētavas temperatūru.

Ābolu sasaldēšanas veidi ziemai

Ir dažādi veidi, kā sasaldēt ābolus. Tie atšķirsies atkarībā no saldētavas ietilpības un sasaldēšanas mērķa.

Viss

Šai sasaldēšanas iespējai jāņem svaigi āboli. Pirmkārt, tos mazgā un nosusina ar dvieli. Tālāk jums ir jāizņem sēklas (šis noteikums nav obligāts, bet labāk to izdarīt tagad, jo tas ir daudz vieglāk). Ja nepieciešams, nomizojiet augļus. Ja tas ir izdarīts, noteikti turiet tos īpašā šķīdumā, kas tika minēts raksta sākumā. Tas palīdzēs saglabāt apetīti rosinošu izskatu pat pirms ābolu ievietošanas saldētavā.

Tā sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 litrs;
• citronskābe - 5 grami.

Labi samaisiet skābi ūdenī un noturiet sasmalcinātos augļus iegūtajā šķīdumā vismaz ceturtdaļu stundas.

Pēc tam, kad augļi ir iepakoti maisos vai noslēgtos traukos un saindēti uzglabāšanai.

Šādā veidā sasaldēti āboli var palikt saldētavā līdz sešiem mēnešiem. Pēc tam veselus augļus var cept, pievienot pīrāgiem, pīrāgiem vai pagatavot kompotu. Vienīgais šīs sasaldēšanas metodes trūkums ir tas, ka augļi aizņem daudz vietas, un to uzglabāšana var būt vienkārši neērta.

Šķēles

Vēl viena populāra sasaldēšanas iespēja ir sagriezti āboli. Vispirms ir nepieciešams labi izskalot augļus un noslaucīt tos ar dvieli. Tālāk, ja vēlas, var noņemt mizu (ja plāno gatavot kompotu, tad mizu labāk atstāt, bet dažāda veida pildījumiem - nogriezt). Ābolus sagriež 4 daļās un izņem sēklas, kātiņu un “asti”.Tālāk augļus jau sagriež vajadzīgā izmēra šķēlēs vai plāksnēs. Lai saglabātu izskatu, neaizmirstiet par fizioloģisko šķīdumu vai citrona šķīdumu.

Pēc sagrieztās daļas izklājiet uz cepešpannas vai virtuves dēļa. Lai vienkāršotu pārvietošanas uzdevumu, labāk to pārklāt ar pergamentu vai pārtikas plēvi. Uzmanīgi ievietojiet paplāti ledusskapja saldētavā.

Šeit galvenais ir pareizi sakārtot augļu šķēles: raugieties, lai tās nesaskartos.

Pēc aptuveni 3 stundām sagrieztus ābolus var izņemt un iepakot maisos vai konteineros uzglabāšanai. Viņi cenšas izslēgt gaisa iekļūšanu traukā - tas palielinās glabāšanas laiku. Šādi sasaldēti augļi aizņem daudz mazāk vietas.

Sausā saldēšana

Izmantojot šo opciju, āboli tiek sasaldēti divos temperatūras režīmos, tāpēc ir jābūt saldētavai ar iespēju regulēt aukstuma padevi. Ābolus arī izklāj uz dēļa vai cepešpannas vienā kārtā.

Neaizmirstiet kontrolēt, lai gabali nepieskartos viens otram. Augļus uz pāris stundām nosūta uz saldētavu mīnus 23 temperatūrā. Pēc tam augļus izņem, iepako un uzglabā jau standarta temperatūrā mīnus 18 grādi.

Cukura sīrupā

Šī saldēšanas metode ir ļoti populāra mājsaimnieču vidū divu iemeslu dēļ:

1. pateicoties sīrupam, glabāšanas laiks palielinās līdz pat gadam;
2. āboli kļūst saldi, un tos var ēst atsevišķi bez papildu apstrādes.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 0,75 litri;
• cukurs - 0,45 kilogrami;
• askorbīnskābe - 1,5 grami.

Recepte:

1. Pagatavojiet sīrupu no norādītajām sastāvdaļām.
2. Atdzesē un pārlej ar sasmalcinātiem āboliem.
3. Pēc dienas augļu gabaliņus pārlej ar verdošu ūdeni (tam ērtāk izmantot caurduri), uzliek uz paplātes saskaņā ar iepriekš aprakstīto shēmu un nosūta sasaldēt saldētavā.
4. Pēc 2-3 stundām iesaiņojiet ābolus un nosūtiet uz saldētavu uzglabāšanai. Neaizmirstiet uzraudzīt, vai tvertnē nav gaisa.

Tīrs biezenis

Šī produkta sasaldēšanas iespēja ir lieliski piemērota kartupeļu biezeni izmantošanai kā mīklas pildījumu vai bērnu pārtikai. Pirmajā gadījumā jūs varat pievienot cukuru pēc garšas, otrajā - labāk iztikt bez tā. Lai pagatavotu ābolu mērci, augļi jānomazgā, jānosusina ar dvieli, plānā kārtā jānogriež miza, jānoņem kātiņš, sēklas un "aste".

Gatavos ābolus jāsagriež mazos gabaliņos, jāieliek katliņā un jālej nedaudz ūdens.Uzgaidiet, līdz iegūtais maisījums uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz augļi iegūst vēlamo konsistenci. Iegūto putriņu atdzesē. Ja nepieciešams, var papildus saputot blenderī. Gatavo biezeni sasaldē burkās. Uzglabāšanas laiks ir vidēji 10 mēneši.

Krātuve

Saldētu ābolu glabāšanas laiks mīnus 18 grādu temperatūrā vidēji ir 9 mēneši, taču tas var atšķirties atkarībā no sasaldēšanas metodes. Ja vēlaties to pagarināt, tad augļus nepieciešams mērcēt sāls vai citrona šķīdumā.

Sālījuma sastāvdaļas:

• ēdamkarote sāls;
• 4 litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet sāli ar ūdeni un labi samaisiet.
2. Kad sāls ir pilnībā izšķīdis, nolaidiet ābolu sagatavi šķīdumā tikai dažas minūtes.
3. Izklājiet uz cepešpannas un sasaldējiet standarta veidā.

Sastāvdaļas cukura šķīdumam:

• cukurs - 2 tases;
• ūdens - 3 glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi sajauciet visu, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Ābolu šķēles uz dažām minūtēm ielej tajā pašā šķīdumā un labi samaisa.
3. Izklājiet uz paplātes un sasaldējiet, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm.

Ja saldētava neatbalsta tik zemu temperatūru, varat arī sasaldēt ābolus ziemai, taču tie tiks uzglabāti tikai 3 mēnešus. Iepakošanai izvēlieties uzglabāšanas maisiņus vai hermētiski noslēgtos konteineros. Noteikti pilnībā atbrīvojiet gaisu no maisiem, ja iespējams, un cieši aizveriet konteinerus.Un, lai nepalaistu garām derīguma termiņa beigām, viņi paraksta katra konteinera iepakošanas datumu.

Ieteicams