Vasaras ābolu ievārījums: 3 soli pa solim receptes, gatavošanas smalkumi un augļu izvēle

Vasarā augļu dārzos nogatavojas sulīgi, vitamīniem un pektīniem bagāti āboli. Pirmie augļi ir ļoti maigi un sulīgi, tāpēc tos nevar ilgstoši uzglabāt. Vasarā daudzi vēro savu figūru un cenšas uzturēt sevi formā. Šādā laikā smaržīgais vasaras ābolu ievārījums kļūs īpaši aktuāls zemā kaloriju satura dēļ. Dabīgais saldums piešķir desertam unikālu garšu, tāpēc ievārījumu bieži ēd ilgi pirms ziemas iestāšanās.

Ievārījuma pagatavošanas no vasaras āboliem iespējas ziemai

Pēc gatavības pakāpes ābolus iedala divos veidos: izņemamos un patēriņa.Izņemamā brieduma stadijā augļi pārstāj augt, un patēriņa stadijā tie iegūst šķirnes krāsu, garšu un aromātu. Bet tas attiecas uz vēlīnām šķirnēm; vasaras sugās brieduma posmi notiek vienlaikus. Tāpēc, lai tos saglabātu, ir nepieciešams gatavot ēdienu.

Ievārījuma gatavošanas laiks tiek noteikts, pamatojoties uz vēlamo rezultātu. Ja jums ir nepieciešams iegūt blīvus augļus un sīrupu, tad pietiks ar dažām minūtēm, un mīkstam desertam jums būs nepieciešams gatavot vairākos posmos. Nevāriet ievārījumu lielos apjomos. Lai iegūtu skaistu, ēstgribu un garšīgu produktu, labāk to pagatavot mazā bļodiņā.

Populāras vasaras šķirnes

Kad nogatavojas pirmās vasaras šķirnes, sākas to sagatavošana ziemai. Šīs šķirnes ietver:

• B alta liet;
• Melba;
• Borovinka;
• Slava uzvarētājam;
• Jandikovskis;
• Papīrs;
• Maskavas bumbieris.

Noteikumi augļu izvēlei

Augļi novākšanai jāizvēlas atkarībā no receptes:

• ievārījumam no šķēlītēm būs nepieciešami tikko plūkti augļi ar blīvu un sulīgu mīkstumu, der pat nedaudz negatavi;
• veseliem āboliem ievārījumam der maza izmēra augļi. Lai pirms gatavošanas saglabātu sākotnējo formu, tie ir jāsadursta ar zobu bakstāmo vai dakšiņu, lai miza neplīst.

Kā sagatavot konteineru

Burkas ar tilpumu līdz 500-600 ml parasti ir konteineri gatavam ievārījumam. Jums tie jāsagatavo trīs posmos:

1. Mazgāt. Lai to izdarītu, izmantojiet jaunu trauku sūkli un sinepju pulvera maisījumu ar sodas vai veļas ziepēm
2. Sterilizācija ar dažādām metodēm, piemēram, vārot. Bankas kopā ar vākiem liek traukā ar karstu ūdeni, vāra līdz 10 minūtēm.
3. Žāvēšana. Bankas novieto uz tīra virtuves dvieļa, līdz tās ir pilnīgi sausas.

Ēdiena gatavošanas receptes

Receptes ievārījuma pagatavošanai no vasaras āboliem ir vienkāršas, ar minimālu sastāvdaļu komplektu.

Vesels ābolu ievārījums

Šo gardumu var pagatavot no maziem augļiem, piemēram, paradīzes vai ķīniešu.

1. metode. Sastāvdaļas:

• mazie augļi - 1 glāze;
• granulētais cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 2-2,5 ēd.k. l.

Ēdiena gatavošana:

1. Ielejiet nomazgātos augļus no kātiem emaljētā traukā, pievienojiet cukuru, pievienojiet ūdeni.
2. Atstāj uz galda līdz nākamajai dienai.
3. Uzliek uz neliela uguns, vāra 1,5-2 stundas.

Ievārījuma gatavību nosaka piliens. Ja sīrups neklājas, saglabājot formu, deserts ir gatavs.

2. metode. Sastāvdaļas:

• mazākie āboli ar kātiem - 1 kg;
• granulētais cukurs - 1,2 kg;
• ūdens - 1,5 glāzes.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgātos, žāvētos ābolus ieduriet 2-3 vietās, lai gatavošanas laikā miza neplīstu.
2. Vāra sīrupu no ūdens un cukura, vāra uz lielas uguns 2-3 minūtes.
3. Ievietojiet ābolus emaljētā traukā, pārlejiet ar sīrupu.
4. Kad sīrups ir atdzisis, uzvāra ievārījumu, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Ielejiet sīrupu citā katliņā, vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes.
6. Sagatavotās burkas piepilda ar āboliem, pārlej ar sīrupu.

Ievārījuma burkas zem biezas segas atdzesē otrādi.

Notīrīt ievārījuma šķēles

Dzintara ievārījuma šķēlīšu recepte ir pavisam vienkārša, taču tās pagatavošana prasa daudz laika.

Sastāvdaļas:

• ābolu šķēles - 1 kg;
• granulētais cukurs - 1 kg.

Ēdiena gatavošana:

1. Āboliem nomizo, serdi, sagriež šķēlēs.
2. Ievietojiet augļus un cukuru slāņos katliņā. Visām kārtām būs cukurs.
3. Atstājiet apstrādājamo priekšmetu 12-20 stundas, līdz izdalās sula. Gatavību nosaka virsējā cukura kārta - tas izšķīdīs, un ābolus pārklās sīrups.
4. Masa jāsamaisa, pēc tam uz vidējas uguns uzvāra.
5. Vāra 5 minūtes, izslēdz, atdzesē.
6. Tad uzvāra vēlreiz, vāra 10 minūtes, atdzesē.
7. Pēc trešās vārīšanas vāra 5-30 minūtes. Jo ilgāk deserts tiks gatavots, jo bagātīgāka būs tā krāsa.
8. Gatavo ievārījumu lej burkās. To vajadzētu atdzesēt, nepārklājot ar segu, lai šķēles nekļūtu skābas.

Šeit ir svarīgi gatavot vairākos posmos. Pateicoties tam, augļi tiek vārīti vienmērīgi, saglabājot savu formu, un sīrups iznāk dzintara krāsā un viendabīgi.

Kā pareizi uzglabāt

Uzglabājiet burkas ar ābolu ievārījumu vēsā, sausā vietā.

Ja šis nosacījums ir izpildīts, ievārījumu var uzglabāt pat vairākus gadus.

Ieteicams