Sarkanās jāņogas: pagatavojiet ziemai, 17 labākās sagatavju receptes

Sarakstā, ko no sarkanajām jāņogām var pagatavot ziemai, ir vairāk nekā ducis recepšu. Šī ir viena no retajām ogām, kas piemērota ziemas novākšanai vairākos formātos vienlaikus. Ievārījums, marmelāde, sīrups, ievārījums, augļu dzēriens, kvass, gaļas mērce - tas nav pilnīgs to lietošanas norādījumu saraksts. Izvēloties pareizo recepti, jūs varat iegūt garšīgu, vitamīniem un noderīgiem mikroelementiem bagātu ēdienu.

Sarkano jāņogu novākšanas iespējas ziemai

Ogu unikālās īpašības ļauj to dažādos veidos uzglabāt ziemai. Vienkāršākais veids ir sasaldēt tos veselus vai rīvēta biezeņa veidā. Sarkanās jāņogas rotās ne tikai saldos ēdienus (desertus un konditorejas izstrādājumus), bet arī uz to bāzes tiek gatavotas mērces gaļai un zivīm.

Pektīns, kas satur ogas lielos daudzumos, ļauj no tā pagatavot želeju un marmelādi, nepievienojot želatīnu, agaru-agaru.

Sarkanajām jāņogām ir vēl viena interesanta īpašība - ziemas sagatavošanās darbos tās var aizstāt kādu kumosu. To nomazgā un kopā ar kātu ievieto burkā.

Īpaša ogu izlase

Pamatprodukta izvēlē ir viens smalkums. Papildus tam, ka sarkanajām jāņogām jābūt bez bojājumiem, zaru klātbūtnei tiek izvirzītas noteiktas prasības. Gatavojot ievārījumu, tie tiek izņemti.

Citos gadījumos tos atstāj uz gatavošanas laiku. Tie piešķirs sagatavei izteiktāku garšu, veicinās ātru sabiezēšanu.

Konservējot kompotus un augļu dzērienus, produktu parasti labāk liet burkās tieši kopā ar tiem.

Kā pareizi sagatavot trauku?

Lai apstrādājamā detaļa tiktu uzglabāta ilgu laiku, ir svarīgi pareizi pagatavot traukus. Piemērota iespēja ir stikla burkas, kas iepriekš sterilizētas virs tvaika. Vāki ir arī termiski jāapstrādā, lai noņemtu baktērijas.

Nav vienotu ieteikumu attiecībā uz burciņu izmēru, tas viss ir atkarīgs no ģimenes locekļu skaita, kuriem ēdiens ir paredzēts. Kompotus pieņemts gatavot lielās 3 litru burkās, ievārījumu, marmelādi vai ievārījumu - 1 litra traukos, mērces - 0,5 litru traukos.

Ko no sarkanajām jāņogām var pagatavot mājās?

To lietu saraksts, ko var pagatavot no ražas, ir gandrīz bezgalīgs. Papildus tam, ka ēdieni palīdzēs kompensēt vitamīnu trūkumu, tie ir elementāri sagatavošanā. Tālāk ir norādītas labākās receptes, ar kurām tiks galā pat iesācēja saimniece.

Ievārījums bez vārīšanas

Maksimāla derīgo īpašību saglabāšana iespējama, ja pagatavojat desertu, kas nav pakļauts termiskai apstrādei.

Sastāvdaļas:

• granulētais cukurs - 650 grami;
• sarkanās jāņogas nomizotas no zariem - 300 grami.

Gatavošanas tehnika:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet jāņogas ar dakšiņu, lai izdalītos sula.
2. Apkaisa cukuru. Tam jābūt divreiz lielākam, pretējā gadījumā trauks sapelēs.
3. Masu uzreiz sajaukt nav iespējams. Kristāliem pašiem jāizšķīst ogu sulā.
4. Kad saldais komponents vizuāli pazūd, samaisiet desertu un kārtojiet to burciņās.

Cukurs palīdzēs noturēt sagatavi bez termiskās apstrādes no sešiem mēnešiem līdz 8 mēnešiem. Bet jums tas jāglabā ledusskapī.

Joņogu želeja

Otrs populārākais ražas novākšanas veids ziemai ir želejas pagatavošana.

Sastāvdaļas:

• mazgāta oga - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kg.

Gatavošanas tehnika:

1. Lai šķirotu ražu. Nav jābūt ļoti dedzīgam, noņemot kātiņus, jebkurā gadījumā masa būs nobružāta.
2. Apkaisa to ar saldiem kristāliņiem. Lai paātrinātu impregnēšanu, periodiski samaisiet masu.
3. Vāra kompozīciju uz lielas uguns 8-10 minūtes.
4. Iegūto sagatavi izberzē caur smalku sietu un lej burkās.

Želeja ir izgatavota, neizmantojot mākslīgos biezinātājus. Tāpēc ir nepieciešams vairāk laika, lai sacietētu (2-3 nedēļas).

Mājas marmelāde

Ir pieņemts gatavot marmelādi no sarkanajiem augļiem, ko var ilgstoši uzglabāt sterilos traukos.

Sastāvdaļas:

• mizotas sarkanās jāņogas - 560 grami;
• dzeramais ūdens - 30 mililitri;
• cukurs - 1 kg.

Gatavošanas tehnika:

1. Ielejiet kolekciju ar ūdeni un tvaiku uz lēnas uguns.
2. Iegūto sarkano masu izberzē caur gaļasmašīnu vai sietu un sajauc ar saldinātāju.
3. Turpiniet vārīt marmelādes sagatavi līdz labam blīvumam.

Deserts tiek uzglabāts slēgtās sterilās burkās. Pirms pasniegšanas marmelādi sagriež šķēlēs un apviļā pulverī.

Jogenes savā sulā - dabīgas, bez cukura

Lai gan ogu preparātus pieņemts gatavot ar granulētu cukuru, jāņogas var izglābties arī bez tā. Tam būs nepieciešami tikai 2 kilogrami vai vairāk ogu.

Gatavošanas tehnika:

1. Ievietojiet produktu burkā līdz augšai un nosedziet.
2. Novietojiet režģi vai dvieli dziļas pannas apakšā un novietojiet traukus ar apstrādājamo priekšmetu.
3. Ieslēdziet lēnu uguni un sāciet iesildīties. Tā rezultātā pamatne sāks grimt, piepildot burku ar sulu. Tajā pašā laikā tvertnes tiek piepildītas, līdz šķidrums paceļas uz augšu.

Apstrādājamā detaļa jātur verdošā ūdenī no 10 līdz 30 minūtēm (atkarībā no tvertnes tilpuma).

Ogu sīrups

Interesanta recepte veselīgam dzērienam, lai gan tas prasa 4 dienu ekspozīciju, dod nepārspējamu rezultātu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 800 grami;
• sarkanās jāņogas - 1 kilograms;
• upeņu vai aveņu sula - 60 mililitri.

Gatavošanas tehnika:

1. Pirmais posms ir ražas apstrāde. Tas ir pilnībā attīrīts no spraudeņiem un samīcīts ar blenderi.
2. Pievienojiet ½ tasi granulētā cukura un atstājiet 4 dienas.
3. Izkāš iegūto sastāvu caur linu audumu.
4. Pievieno pārējās sastāvdaļas, uzvāra un lej sterilās burkās.

Sīrupam ir biezāka tekstūra nekā sulai. Tāpēc pirms lietošanas to atšķaida ar ūdeni vai pievieno desertiem sākotnējā formā.

Morze

Cita iespēja ziemas dzērienam ir ogu sula.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 litrs;
• mazgātas jāņogas - 250 grami;
• cukurs - 5 ēdamkarotes.

Gatavošanas tehnika:

1. Jogenes sarīvē caur sietu.
2. Ielejiet biezeni ar 750 mililitriem ūdens un uzvāriet maisījumu (pietiek ar 8 minūtēm zem vāka).
3. Ievietojiet infūziju 30 minūtes, neatverot traukus.
4. Pievienojiet atlikušo cukuru.

Maisa augļu dzērienu un ielej tīrās burkās, aizkorķē.

Iestrēgums

Sarkanās ogas ziemai var pārstrādāt ievārījumā.

Sastāvdaļas:

• jāņogas - 1 kilograms;
• ūdens - ½ tase;
• cukurs - 1,5 kilogrami.

Gatavošanas tehnika:

1. Ogas pārlej ar ūdeni un vāra 5 minūtes.
2. Mīciet ar simpātijas.
3. Sajauc ar cukuru, pamazām pievienojot.

Vāra ievārījumu līdz biezai, 25 līdz 45 minūtes (atkarībā no ogu gatavības pakāpes).

Iestrēgums

Viņam ogas un cukurs tiek ņemtas vienādās proporcijās.

Gatavošanas tehnika:

1. Sasmalciniet jāņogas biezenī.
2. Ielejiet otro komponentu un pagaidiet, līdz tas pilnībā uzsūcas (kristāliem vajadzētu pazust).
3. Vāra, līdz masa sabiezē uz vidējas uguns.

Konservēšana tiek pabeigta, ielejot ievārījumu sterilos trauciņos un sašujot.

Sula

Šāds preparāts pēc garšas un priekšrocībām dažkārt pārspēs veikalos nopērkamos. Ēdienu gatavošanai ogas un cukuru ņem vienādās proporcijās.

Gatavošanas tehnika:

1. Sarkanās jāņogas nomazgā un liek katliņā.
2. Vāra pāris minūtes.
3. Ielejiet atlikušo sastāvdaļu, samaisiet.

Visbeidzot ielej sterilās pudelēs un aizver ar metāla vāciņiem.

Pūtas

Visādā ziņā ideāls deserts, lai gan neuzglabājas tik ilgi kā ievārījums, iepriecinās jebkuru bērnu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 glāze;
• sarkanās jāņogas - 100 grami;
• pūdercukurs - 40 grami;
• manna - 25 grami.

Gatavošanas tehnika:

1. Sasmalciniet tīras ogas un pievienojiet ūdeni.
2. Apkaisa ar pulveri un vāra līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pievienojiet mannu un turpiniet termisko apstrādi vēl 10 minūtes.

Gatavs uzpūtenis atdzesēšanai, saputo un lej bļodiņās.

Gaļas mērce

Tikai daži cilvēki zina, bet no sarkanajiem augļiem varat pagatavot interesantu pārsēju otrajiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 kilograms;
• tīrās jāņogas - 2 kilogrami;
• ķiploku daiviņas - pēc garšas;
• etiķis 9% - 200 ml;
• sāls, kanēlis un krustnagliņas - 2 tējkarotes katrai;
• m alti pipari - 1 tējkarote.

Gatavošanas tehnika:

1. Ogas sarīvē līdz sulai.
2. Vāra izspiesto sulu un pa daļām pievieno cukuru.
3. Pagaidiet, līdz kristāli pazūd, un pievienojiet etiķi un garšvielas. Noņemiet no karstuma.

Mērci labāk liet mazos trauciņos, lai pēc atvēršanas tas ilgstoši neuzglabātos.

Biezpiena deserts

Siers un ogas vienmēr ir uzvaroša kombinācija.

Sastāvdaļas:

• sarkanās jāņogas un cukurs - katrs 500 grami;
• biezpiens un saldais krējums - pa 200 gramiem.

Gatavošanas tehnika:

1. Meklējiet un nomazgājiet ogu.
2. Apkaisa to ar cukuru un sablendē ar blenderi līdz gludai.
3. Pievieno piena sastāvdaļām un saputo.

Pasniedziet desertu augstās glāzēs vai bļodiņās.

Kompots

Ideāls ziemas dzēriens. Augstais C vitamīna saturs palīdzēs cīnīties ar saaukstēšanos.

Sastāvdaļas:

• sarkano jāņogu zariņi - 500 grami;
• dzeramais ūdens - 9 litri;
• cukurs - 950 grami.

Gatavošanas tehnika:

1. Uzliek vārīties ūdeni.
2. Ogas liek sterilās burkās.
3. Lēnām ielejiet cukuru verdošā ūdenī.
4. Piepildi jāņogu burkas ar sīrupu un sarullē.

Apdrošināšanai pirms sīrupa liešanas varat piepildīt burkas ar vārītu ūdeni. Pēc tam ielejiet to atpakaļ pannā un vēlreiz uzkarsējiet, bet pievienojot saldinātāju.

Sarkano jāņogu ievārījums ar āboliem

Lai pagatavotu gardu ievārījumu, jāizmanto tikai gatavi augļi.

Sastāvdaļas:

• granulētais cukurs - 1 glāze;
• sarkanās jāņogas - 300 grami;
• āboli - 3 gab.

Gatavošanas tehnika:

1. Ievietojiet tīras ogas nepiedegošā dziļā traukā.
2. Jogogām pievienojiet sagrieztus ābolus.
3. Apkaisa ar granulētu cukuru un sāc karsēt.
4. Kad augļi ir mīksti, noņemiet ievārījumu no uguns.

Ielieciet ievārījumu ar kausu tīrās burkās un satiniet.

Saldētas sarkanās jāņogas

Ir 2 veidi, kā iesaldēt. Pirmajā gadījumā pēc tīrīšanas tos sadala vienmērīgā, vienā slānī un nosūta uz aukstumu. Kad produkts sacietē, to ielej maisiņā. Otrs veids ir tas, ka produkts tiek sam alts ar cukuru un sasaldēts traukā.

Saldēšanas metodes izvēle ir atkarīga no formāta, kādā paredzēts izmantot sarkanās jāņogas. Kūkām, želejām un dekoriem ir piemērota pirmā iespēja.Situācijā, kad produkta struktūrai nav nozīmes (piemēram, gatavojot želeju), ērtāks būs nobružāts formāts.

Augļu kvass

Vēl viens atspirdzinošs dzēriens pieaugušajiem.

Sastāvdaļas:

• raugs - 20 grami;
• sarkanās jāņogas - 1 kilograms;
• ūdens - 4 litri;
• cukurs - 400 grami;
• citrons - 3 grami.

Gatavošanas tehnika:

1. Ogu notīra, pievieno ūdeni un uzvāra. Ļaujiet tai ievilkties pāris stundas.
2. Izkāš buljonu un pievieno tam atlikušās sastāvdaļas. Atstājiet siltu uz 10 stundām.
3. Filtrē raudzētu dzērienu.

Joņogu kvass tiek uzglabāts pudelēs ledusskapī.

Sarkanās jāņogas marinētas

Ogu iespējams konservēt ar etiķi. Sastāvdaļas:

• jāņogu puduri - cik ēst;
• ūdens - 0,5 litri;
• 9% etiķis - 100 mililitri;
• zaļais maisījums (baziliks, pētersīļi), krustnagliņas un smaržīgie pipari - pēc garšas;
• granulētais cukurs - 10 ēdamkarotes;
• kanēļa pulveris - ½ tējk.

Gatavošanas tehnika:

1. Ielieciet jāņogas un zaļumus sterilās burkās un pārlejiet ar verdošu ūdeni.
2. Nolejiet ūdeni un uz tā pamata pagatavojiet marinādi (pievienojiet pārējās sastāvdaļas un uzvāriet).
3. Iegūtais karsts, pikants šķidrums ielej burkās līdz kaklam un sarullē.

Gatavs ēdiens tiek izmantots kā uzkoda gaļas gardumiem.

Jogoņu sagataves nedrīkst ierobežot līdz vienam ievārījumam. Ir daudz citu garšīgu, veselīgu un neparastu ēdienu, kas aktuāli ne tikai darba dienās, bet arī svētku mielastā.

Ieteicams