Gurķi ar mārrutkiem ziemai: 6 labākās kodināšanas receptes mājās

Gurķi ir lieliska uzkoda un papildinājums otrajiem ēdieniem ziemā. Var izvēlēties receptes konservētiem gurķiem ziemai ar mārrutkiem, tomātiem, papriku. Katrs auglis dārzeņu platē ienes savu noti. Mainot sāls, cukura, etiķa devas, tiek iegūta marināde ar skābu, saldu, saldskābu garšu. Pikantu ēdienu cienītāji konservēšanai pievieno piparus, sinepes.

Gurķu ar mārrutku novākšanas principi ziemai

Konservētus gurķus iegūst ar aukstu, karstu, sterilizācijas metodi. Mārrutkus pievieno dažādās formās: lapas, saknes sarīvē vai sagriež gredzenos, gabaliņos.

Kas dod mārrutkus sālīti?

Kodinot zaļumus, ielieciet lapu vai mārrutka sakni. Augs novērš pelējuma parādīšanos uz burku virsmas, piešķir gurķiem kraukšķīgumu.

Vai es varu aizvērt gurķus bez mārrutkiem?

Zelentsy konservi bez mārrutkiem. Šim nolūkam tiek atlasīti analogi.

Kas var aizstāt mārrutkus konservācijā?

Pipari, ķiploki, ozola miza var aizstāt mārrutkus.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Par galvenajām sastāvdaļām tiek uzskatīti dārzeņi: gurķi, tomāti, paprika. Zelentsy aizver uzreiz pēc savākšanas. Tiem jāatbilst šādām specifikācijām:

• mazs;
• ar biezu ādu;
• ar cietu mīkstumu;
• nav bojāts;
• ar melnām smailēm.

Pirms konservēšanas dārzeņus nomazgā un mērcē 2-4 stundas.

Tvertņu sagatavošana procesa sākumam

Īpaša uzmanība tiek pievērsta bankām. Mazgāts ar sodu, sterilizēts pieejamā veidā: virs tvaika, cepeškrāsnī. Vākus vāra 3-5 minūtes.

Kā pagatavot gurķus ar mārrutkiem

Gurķu marinēšanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (uz 3 litru burciņu):

• gurķi - 2 kilogrami;
• mārrutki - 1 lapa;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• dilles - lietussargs.

Pēc izvēles pievienojiet piparu graudus, jāņogu lapas, ozola mizu, ķiršu lapas. Dilles, ķiplokus nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni. Atstājiet 1-2 minūtes, lai aromāts attīstītos. Piepildiet burkas dibenu ar garšvielām. Pēc mērcēšanas nākamajā kārtā klāj zaļumus.

Marinādei:

• ūdens - 2 litri;
• sāls - 4 ēdamkarotes.

Marinādei uzvāra, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ielejiet gurķus ar sālījumu un atstājiet 2 dienas fermentācijai. Gurķi un marināde paliek. Ielieciet tos atsevišķi katliņā ar sālījumu.

Pēc 2 dienām sālījumu ielej pannā. Gurķus burkā nomazgā ar aukstu vārītu ūdeni. Zaļumus pievieno no pannas.

Burkas pārlej ar karstu sālījumu un satin ar metāla vākiem. Pārklāts ar segu un nosūtīts uz noliktavu.

Klasiskais mārrutku gatavošanas veids

Mārrutku garšvielu klasiskajā versijā gatavo uz tomātu bāzes. Uz 1 kilogramu tomātu nepieciešami 100 grami mārrutku saknes un ķiploku.Visus dārzeņus nomazgā, sagriež gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā. Pievieno 1 tējkaroti cukura, divus sāļus. Garšvielas tiek izliktas sterilizētās burkās, aizkorķētas.

Marinētus mārrutkus iegūst, receptei pievienojot 2 ēdamkarotes etiķa; vāra 5 minūtes. Pēc tam tos izliek burkās, aizkorķē ar vākiem. Uzklāta virsū ar segu.

Recepte bez sterilizācijas

Klasiskajā mārrutku receptē pievienojiet 50 gramus augu eļļas, 2 ēdamkarotes etiķa un iegūstiet jaunu recepti. Tomātus sajauc ar sāli, cukuru un liek vārīties. Pēc 20 minūšu vārīšanas pievienojiet etiķi, eļļu un vāriet vēl 5 minūtes.

Sālītu, vārītu dārzeņu maisījumu apvieno ar ķiplokiem, garšvielām un izliek burkās vai pudelēs, aizkorķē. Nosūtīts glabāšanai.

Ar tomātiem un pipariem

Aizraušanās meklētāji pamatreceptei pievieno 300 gramus aso piparu. Mārrutkus var sālīt aukstā veidā vai vārot tomātu.

Ar ķiplokiem

Ķiploki garšvielās ir pamatbāze. To sasmalcina gaļas mašīnā. Pēc tam sajauc ar galvenajām sastāvdaļām, ievieto burkās. Ķiplokus nevāra, lai saglabātu pikanto garšu. Tvertnes tiek aizvērtas un nosūtītas uz ledusskapi.

Ar mārrutku sakni

Stiprākus mārrutkus varat marinēt, ja pareizi sagatavojat garšvielu sakni. Pēc salnām izrakt augļus. Tad garšviela izrādīsies spēcīga.

Papildu sagatavju glabāšana

Klasiskā mārrutku garšviela tiek uzglabāta ledusskapī. Jums tas ir jāapēd mēneša laikā. Pretējā gadījumā sāksies fermentācija. Pagarina glabāšanas laiku līdz 6 mēnešiem, vārot tomātus.

Sālījumus uzglabā vēsā vietā ar 1-3 grādu temperatūru.

Ieteicams