Ērkšķogu marmelāde ziemai: TOP 7 vienkāršas receptes, uzglabāšana

Ērkšķoga ir daudzpusīga oga, no kuras tiek gatavoti visdažādākie preparāti: kompoti, ievārījumi, marmelādes, marmelādes. Un tikai daži zina par tādu metodi kā ērkšķogu marmelādes novākšana ziemai. Šāds gardums ir iespēja pagatavot dabisku un pat veselīgu cienastu. Tā kā saldums nesaturēs mākslīgās krāsvielas vai garšas, marmelāde ir piemērota pat mazāko gardēžu cienāšanai.

Ērkšķogu marmelādes pagatavošanas iespējas ziemai

Marmelādes gatavošana notiek divos posmos: vispirms jāsasmalcina produkts, jāizberž masa caur sietu un pēc tam jāsagatavo vēlamajā stāvoklī, lai vārītā masa izskatās kā marmelāde.Ērkšķogas var kombinēt ar sarkanajām vai melnajām jāņogām, avenēm, ķiršiem un citrusaugļiem – šie komponenti dažādo garšu un padara to bagātīgāku.

Kā izvēlēties un sagatavot izejvielas

Marmelādes pagatavošanai atļautas jebkuras gatavības pakāpes ogas (der pat pārgatavojušās ogas). Augļiem jābūt sulīgiem un gaļīgiem. Jāšķiro arī raža un jāizravē bojātās. Katrai ogai noņem astes, pēc tam tās mazgā un žāvē.

Tvertņu sagatavošanas noteikumi

Taru sagatavošana sākas ar to, ka trauki rūpīgi jāizmazgā ar sodas šķīdumu. Tālāk burkas sterilizē karstā cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Nedrīkst aizmirst arī par burciņu vākiem – tās arī apstrādā ar verdošu ūdeni.

Kā pagatavot ērkšķogu marmelādi mājās?

Kā biezinātāju izmantojiet jebkuru dabisku produktu: pektīnu, želatīnu vai agaru-agaru.

Vienkārša recepte

Klasiskajā receptē tiek izmantotas negatavas ogas, jo tās satur lielu daudzumu pektīna. Tāpēc biezinātāju pievienošana nav nepieciešama. Kas jums nepieciešams:

sarkanās ērkšķogas - 800 grami;
cukurs - 600 grami.

Ogas sasmalciniet blenderī līdz gludai. Ogu masu noslaukiet ar smalku sietu un karoti. Liek katliņā, pielej nedaudz ūdens un vāra, līdz biezenis samazinās uz pusi. Pēc 20 minūtēm pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Vāra vēl piecas minūtes un pēc tam karstu ielej burkās.

Dienas laikā masa sabiezēsies un to varēs paslēpt uzglabāšanai.

Ar avenēm

Avenes padarīs saldo pagatavojumu vēl smaržīgāku. Kas jums nepieciešams:

avenes - 500 grami;
ērkšķogas - 1,5 kilogrami;
granulētais cukurs - 500 grami.

Avenes sasmalcina ar karoti un izberž caur sietu. Ērkšķogas liek bļodā, pielej ūdeni un vāra, līdz ogas kļūst mīkstas. Blenderī sablenderē ērkšķogas. Masu sajauc ar avenēm, pievieno cukuru un vāra, līdz sabiezē. Uzlejiet ogu biezeni uz pergamenta loksnes plānā kārtā un nosusiniet. Salieciet masu maisiņos un ievietojiet to uzglabāšanai saldētavā.

Ar ķiršiem

Sagatave ar skaistu krāsu un neticamu garšu. Kas jums nepieciešams:

ķiršu biezenis - 700 grami;
sasmalcinātas ērkšķogas - 400 grami;
cukurs - 500 grami.

Ķiršiem izņem kauliņus, ogas ievieto bļodā, pievieno nedaudz ūdens un vāra piecas minūtes, līdz tās kļūst mīkstas. Masu izspiež, tiklīdz tā atdzisusi. Dariet to pašu ar ērkšķogām un pēc tam izberiet masu caur sietu.

Sajauc ogu masas, pievieno granulētu cukuru un, nepārtraukti maisot, vāra kartupeļu biezeni. Ļaujiet marmelādei sabiezēt un vēlāk ielejiet traukos.

Ar citrona miziņu

Citrusaugļi pagatavojumam piešķirs nedaudz skābenuma un padarīs marmelādi vēl noderīgāku. Lietas, kas jāsagatavo:

ērkšķogas - 1 kilograms;
granulētais cukurs - 700 grami;
citrons - 2 gab.

Sagatavotās ogas liek bļodā, pārlej ar pāris ēdamkarotēm ūdens un sāc tvaicēt augļus. Mīkstināto masu samaļ ar blenderi un sietiņu. No viena citrona izspiediet sulu, no otra noņemiet miziņu. Pievieno ogu masai un maisot vāra vēl pusstundu. Ielejiet sagatavi veidnēs un ievietojiet ledusskapī vai sterilos traukos.

Ar vanilīnu

Vanilīns preparātam piešķirs garšīgu aromātu un padarīs to vēl ēstgribu. Kas jums nepieciešams:

gatavas ogas - 2 kilogrami;
granulētais cukurs - 800 grami;
vanilīns - 15 grami (viena paciņa).

Izvēlies ērkšķogas, rūpīgi noskalo, noņem zirgastes. Sasmalciniet ogas jebkurā ērtā veidā: grieziet caur gaļas mašīnā, ievietojiet blenderī vai virtuves kombainā. Sarīvēto masu izkāš caur smalku sietu un liek uz plīts.

Vāra ogu biezeni 15 minūtes un pa daļām pievieno cukuru. Atstājiet masu uz dienu un pēc tam atkal vāriet līdz biezai. Piecas minūtes pirms gatavības pievienot vanilīnu. Ielejiet karsto sagatavi burkās un uzglabājiet vēsā vietā.

"Piecas minūtes"

Šis saldā našķa pagatavošanas veids ir piemērots tiem, kam nav daudz laika ziemas sagatavošanās darbiem. Kas jums nepieciešams:

ērkšķogu sula - 1 litrs;
cukurs - 700 grami.

Izspied sulu no gatavām sulīgām ērkšķogām. Atsevišķā traukā sajauciet sulu un granulētu cukuru. Sildiet maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tiklīdz sula sāk vārīties, izslēdziet plīti un ielejiet masu sterilos traukos. Atstājiet uz brīdi un pagaidiet, līdz produkts sabiezē. Aptiniet vākus un uzglabājiet aukstā vietā.

Ogas marmelādē

Neparastā pagatavošana kalpos kā oriģināls cienasts uz ziemas galda. Kas jums nepieciešams:

vārīta marmelāde;
ērkšķogas - 200 grami.

Vispirms ir jāsagatavo marmelāde, izmantojot klasisko metodi. Tālāk sagatavotās ogas vienā kārtā liek plastmasas traukā un pārlej ar karstu marmelādes masu.Tālāk traukus notīra aukstā vietā sacietēšanai. Cienastu gabaliņus pārkaisa ar pūdercukuru un uzglabā burciņā.

Kā un cik ilgi var uzglabāt cienastu?

Kapacitātes ar karstu saldo masu lej sterilos traukos un sarullē ar metāla vākiem. Stikla trauki ir piemēroti arī veidnēs gatavotas marmelādes uzglabāšanai.

Saldētu produktu var uzglabāt, līdz garša pasliktinās. Sarullēta marmelāde vēsā vietā uzglabāsies vienu gadu.