Mērcēti āboli: receptes mājās burkās ziemai ar fotogrāfijām un video

Šī ražas novākšanas metode nebūt nav jauna. Marinētu ābolu receptes ir vāktas daudzus gadus un nodotas no paaudzes paaudzē. Aicinām atdzīvināt šo brīnišķīgo tradīciju ar labāko recepšu palīdzību.

Kā mērcēt ābolus mājās?

Koka toveri no visām pusēm izklāj ar salmiem, kas iepriekš applaucēti ar verdošu ūdeni. Sālījuma temperatūra nedrīkst pārsniegt 30 ˚C, pretējā gadījumā sagatavei būs ļoti nepatīkama smaka un garša. Nav vēlams vienā traukā mitrināt dažādas šķirnes.

Ābolu sagatavošana pirms procesa sākšanas

1. Labāk ņemt rudens vai ziemas šķirnes ar blīvu mīkstumu, pēc garšas saldskābo. Skābe veicinās fermentāciju un novērsīs kaitīgo mikroorganismu attīstību. Mīkstie augļi pārvērtīsies par putru un būs nelietojami.
2. Ieteicams mitrināt tikai nobriedušus augļus, kas ņemti no zariem, bez tārpiem. Uz ādas nedrīkst būt neviena defekta.
3. Negataviem āboliem ir atļauts izturēt apmēram divas nedēļas.
4. Labākās šķirnes: B altais pildījums, Anīss, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavjanka, Babushkino, Rudens svītrains, Kolba.
5. Kapacitātei jābūt pilnīgi tīrai. Mucas vislabāk mazgāt ar šļūteni. Ūdens zem spiediena nomazgās visus netīrumus. Pēc tam dezinficēšanai noteikti aplejiet trauka dibenu un sienas ar verdošu ūdeni.

Labākās marinēto ābolu receptes

Šādām sagatavēm ir bagātīga garša un patīkams aromāts. To pagatavošana ir ļoti vienkārša. Tajā pašā laikā šādas receptes ir ļoti noderīgas, jo tajās tiek saglabāti daudzi vitamīni un citi mikroelementi.

Vienkārša ziemas recepte

Šī recepte tiek pagatavota ātri. Tas ir pa spēkam jebkurai, pat iesācējai saimniecei.

Sastāvdaļas:

• āboli;
• 300–400 g cukura veido 3 ēd.k. l. sāls;
• aromatam būs nepieciešami daži aveņu, ķiršu, jāņogu un citrona balzama zari (kopā ar lapām).

Gatavošanas process:

1. Nomazgātajiem augļiem noņemiet visus kātus.
2. Izklājiet konteinera dibenu ar pusi no visām lapām. Virsū liek ābolus.
3. Jums nav nepieciešams tās saspiest! Pilnībā pārklājiet augļus ar atlikušajiem zariem.
4. Marinādes pagatavošanai uzvāra 1 litru ūdens, pievieno sāli un cukuru (tiem pilnībā jāizkūst).
5. Kad marināde ir atdzisusi, atšķaida to ar aukstu vārītu ūdeni. Pilnībā piepildiet augļus. Šī recepte ir paredzēta gan 3 litru burciņām, gan muciņai, īpašam plastmasas spainim.
6. Visu nākamo nedēļu nepieciešams pārbaudīt sagataves stāvokli, uzpildot marinādi.
7. Pēc tam novietojiet trauku vēsā vietā uz aptuveni 45 dienām.

Ar sinepēm

Sastāvdaļas:

• par 20 kg ābolu - cukurs (420 g), sāls (200 g);
• iesals - 4 ēd.k. l.;
• tīrs dzeramais ūdens (var izmantot avota ūdeni);
• ķiršu un jāņogu lapas;
• sinepes (pulveris).

Gatavošanas process:

1. Pirms augļu mērcēšanas jāsagatavo pildījums no sāls, granulētā cukura un ūdens. Ielejiet iesalu nelielā traukā un atšķaidiet to ar 200 ml verdoša ūdens.
2. Tīras mucas apakšdaļai jābūt izklāta ar lapām, kas sajauktas ar sinepēm.
3. Izklājiet ābolus rindās vienu virs otra un pārlejiet ar gatavo marinādi. Šķidrumam pilnībā jānosedz augļi.
4. Uzspiediet konteineru virsū ar spiedienu un nolieciet to uz nedēļu siltā vietā (+18-20 ˚C).
5. Augļi ātri uzsūc ūdeni, tāpēc tie būs jāuzpilda atkārtoti.
6. Tad muca jāved uz pagrabu uz 2 mēnešiem.

Ar kāpostiem

Lai pagatavotu cienastu, būs nepieciešami šādi produkti:

• āboli (6 kg) + kāposti (8 kg);
• sāls (50 g), cukurs (6 karotes);
• 4 burkāni.

Gatavošanas process:

1. Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
2. Sasmalciniet kāpostus.
3. Savienojiet kāpostus un burkānus, sāli un pievienojiet cukuru.
4. Kāpostus labi jāsamīca ar rokām (tā dos vairāk sulas).
5. Izmazgātos ābolus izklāj burkās un visus tukšumus piepilda ar kāpostiem virsū.
6. Pārklājiet ar kāpostu lapām un ļaujiet ievilkties 14 dienas.
7. Tad nolaidiet burkas pagrabā. Pēc 4 nedēļām jūs iegūsit lielisku sagatavošanos.

Svarīgi! Kāpostu sulu ielej ābolu burkā.

Ar pīlādžiem

Sastāvdaļas:

• 5 kg no atlasītajiem āboliem un pīlādži;
• 0,5 kg cukura (to var aizstāt ar medu);
• sāls vismaz 100 g (sāļa cienītāji var dubultot šo daudzumu);
• sālījumam būs nepieciešams tīrs ūdens - 10 litri.

Uriniet šādi:

1. Ābolus un ogas liek kārtām ērtā traukā, mainot tos pa vienam.
2. Uzvāri ūdeni un iemaisa medu (vai cukuru) kopā ar sāli.
3. Pilnīgi foršs pildījums.
4. Ielejiet to traukā, pārklājiet ar drānu.
5. Vislabāk kā vāku izmantot koka apli.
6. Noteikti noslogojiet to.
7. Urinācijas periods no 20 līdz 40 dienām.

Svarīgi! Tādā veidā ābolus mērcē tikai aukstumā.

Ar medu un piparmētru

Sastāvdaļas:

• āboli (20 kg);
• lapas: piparmētra - 50 gab., ķirši - 20 gab.;
• sālījumā iet: ūdens (10 l) + medus (250 g) + rupjā sāls (150 g) + rudzu milti vai iesals (100 g).

Pagatavojiet ābolus šādi:

1. Novietojiet ½ no ķiršu lapām trauka apakšā.
2. Sakārtojiet uz tiem augļus 2 rindās.
3. Tālāk starp katru rindu izveidojiet piparmētru lapu kārtu.
4. Grāmatzīmes beigās pārklājiet visus augļus ar atlikušajām ķiršu lapām un tīras marles gabalu, kas salocīts trīs vai četrās daļās.
5. Noteikti uzlieciet uz marles kaut ko smagu.
6. Sālījuma garšvielas ielej atdzesētā vārītā ūdenī (ne augstāk par +40 ˚C) un maisa, līdz tās pilnībā izšķīst.
7. Ielejiet trauku un atstājiet siltā vietā +16 ˚C uz nedēļu.
8. Pēc tam visu mēnesi pārliek vēsumā.

Padoms! Ja mucas nav, derēs parasts spainis. Uz pilnas ābolu spaiņa ņem tādu pašu daudzumu ūdens un 9 ēd.k. l. cukurs un sāls. Neaizmirstiet arī par zariem ar lapām (pēc izvēles).

Aukstais ceļš

Sastāvdaļas:

• 6 kg saldo ābolu;
• 1, 5 glāzes cukura;
• 2, 5 ēdamkarotes sāls;
• apmēram 8 litri ūdens;

Gatavošanas process:

1. Pagatavojiet sīrupu no ūdens, sāls, cukura un ļaujiet tam pilnībā atdzist.
2. Ievietojiet augļus traukā, pārlejiet aukstu marinādi.
3. Uzlieciet apspiestību, izņemiet uz pusotru mēnesi aukstumā.

B alta liešana

Lai urinētu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg ābolu;
• 1 ēd.k l. sāls;
• 2 ēd.k. l. cukurs;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• Kā garšvielu der ķiršu lapas (3-4 gab.) + 1 mārrutku lapa + krustnagliņas (2 gab.).

Gatavošanas process:

1. Pirms urinēšanas konteiners ir jāsterilizē un jānoslauka sausā veidā.
2. Labi nomazgājiet ābolus zem tekoša ūdens. Zirgastes nevar noņemt.
3. Ievietojiet lapas un krustnagliņas katras burkas apakšā.
4. Pašus augļus novietojiet kompakti, bet nespiediet, pretējā gadījumā uz tiem parādīsies iespiedumi un tie zaudēs savu estētiku.
5. Pēc tam burkās ielej verdošu ūdeni līdz pašai kakla augšai.
6. Nosedziet tos ar vākiem un aptiniet 10-15 minūtes. Šiem nolūkiem der sega vai lieli frotē dvieļi.
7. Izlejiet ūdeni no burciņām atpakaļ katlā, vēlreiz uzvāriet.
8. Atkal vārot, atšķaida tajā sāli, cukuru un etiķi.
9. Atkal ielejiet ūdeni burkās un šoreiz satiniet ar dzelzs vākiem. Aptiniet segu vēlreiz.
10. Ja vēlaties, šai receptei varat pievienot dažas no savām sastāvdaļām.

Mucā

Sastāvdaļas:

• āboli - 10 kg;
• estragons - 8 kāti;
• rudzu salmi;
• 5 litri ūdens;
• 80 grami sāls;
• 200 grami cukura.

Gatavošanas process:

1. Ielieciet salmus mucas apakšā.
2. Pēc tam novietojiet augļus un ielejiet iepriekš sagatavoto sālījumu.
3. Uzlieciet apspiestību un aiznesiet to uz diviem mēnešiem pagrabā.

Spainī

Sastāvdaļas:

• āboli;
• cukurs (par katru kilogramu augļu, glāze salda produkta);
• 5 litri ūdens;
• karote sāls;
• jāņogu zari.

Gatavošanas process:

1. Ievietojiet jāņogu zarus spainīša apakšā.
2. Tad novietojiet augļus.
3. Pagatavo marinādi, atdzesē un pārlej ar augļiem.
4. Novietojiet apspiestību virsū un paņemiet to aukstumā.

Krātuve

Izmērcētos augļus vajag glabāt pagrabā (tur tie mierīgi stāvēs līdz vasarai) vai ledājā, kur saglabās savu garšu līdz jaunajai ražai. Vienīgā iespēja dzīvoklim ir ledusskapis.

Mērcēti āboli ir ļoti labi ķermenim, tie arī palīdzēs dažādot galdu ziemā.

Ieteicams